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返回返回 学案学案9 9 酶酶 与与 ATP ATP 1.1.酶催化作用的原理：酶催化作用的原理： 。产生部位：产生部位：作用：作用： 作用作用成分：绝大多数是成分：绝大多数是 ，少数是，少数是2.2.酶的酶的 概念概念3.3.酶的特性酶的特性（1 1） ：催化效率约是无机催化剂的：催化效率约是无机催化剂的10107 710101313倍。倍。（2 2） ：每一种酶只能催化：每一种酶只能催化 化学化学反应。反应。（3 3）作用条件温和：在）作用条件温和：在 条件下，酶条件下，酶的活性最高。的活性最高。降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能活细胞活细胞催化催化蛋白质蛋白质RNARNA高效性高效性专一性专一性一种或一类一种或一类最适温度和最适温度和pHpH4.4.根据下图请回答下列问题：根据下图请回答下列问题：（1 1）写出）写出ATPATP的结构简式和简式中的结构简式和简式中A A、P P的含义的含义结构简式：结构简式： 。A A： ；P P： 。（2 2）图中）图中是是 ，其中，其中 易易形成和断裂。形成和断裂。（3 3）图中）图中为为 的过程，其作用的过程，其作用是是 。（4 4）写出）写出ATPATP与与ADPADP相互转化的方程式相互转化的方程式 。（5 5）ATPATP的来源的来源动物和人：动物和人： ；绿色植物：绿色植物： 。呼吸作用和光合作用呼吸作用和光合作用APAPP PP P腺苷腺苷磷酸基团磷酸基团高能磷酸键高能磷酸键远离远离A A的高能磷酸键的高能磷酸键高能磷酸键水解释放能量高能磷酸键水解释放能量为各项生命活动提供能量为各项生命活动提供能量ADP+Pi+ADP+Pi+能量能量 ATPATP酶酶2 2酶酶1 1呼吸作用呼吸作用考点考点1 1 酶概念的理解和酶催化作用的验证酶概念的理解和酶催化作用的验证考点精讲考点精讲1.1.酶概念的理解酶概念的理解化学本质化学本质 绝大多数是蛋白绝大多数是蛋白质质少数是少数是RNA合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成场所合成场所核糖体核糖体主要是细胞核（真主要是细胞核（真核生物）核生物）来源来源一般来说，活细胞都能产生酶一般来说，活细胞都能产生酶作用场所作用场所细胞内外或生物体外均可细胞内外或生物体外均可生理功能生理功能生物催化作用生物催化作用2.2.酶的催化作用的实验验证酶的催化作用的实验验证（1 1）原理）原理2H2H2 2O O2 2 2H2H2 2O+OO+O2 2肝细胞中含有过氧化氢酶。肝细胞中含有过氧化氢酶。（2 2）实验设计及现象）实验设计及现象酶酶试管试管编号编号试剂试剂处理处理现象现象2 mL H2O2常温常温几乎无气泡几乎无气泡产生产生2 mL H2O290 有较少气泡有较少气泡2 mL H2O23.5%的的FeCl3溶液溶液2滴滴有较多气泡有较多气泡（3 3）实验结论）实验结论酶具有催化作用，同无机催化剂一样，都可以加快化学反酶具有催化作用，同无机催化剂一样，都可以加快化学反应速率。应速率。酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。说明：酶由活细胞产生，可以在细胞内发挥作用，如细说明：酶由活细胞产生，可以在细胞内发挥作用，如细胞内的呼吸氧化酶；也可以在细胞外发挥作用，如各种消胞内的呼吸氧化酶；也可以在细胞外发挥作用，如各种消化酶；在生物体外适宜的条件下也能发挥作用，如实验证化酶；在生物体外适宜的条件下也能发挥作用，如实验证明唾液淀粉酶水解淀粉的实验。明唾液淀粉酶水解淀粉的实验。典例剖析典例剖析【例【例1 1】20112011年新课标全国卷年新课标全国卷甲、乙两种酶用同一种蛋白甲、乙两种酶用同一种蛋白 酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错 误的是误的是 （ ） A.A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B.B.甲酶不可能是具有催化功能的甲酶不可能是具有催化功能的RNARNA C. C.乙酶的化学本质为蛋白质乙酶的化学本质为蛋白质 D.D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变解析：本题考查酶的化学本质以及酶的特性，意在考查学生解析：本题考查酶的化学本质以及酶的特性，意在考查学生对图表的判断分析能力。酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质对图表的判断分析能力。酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质降解。在蛋白酶的作用下，甲酶的活性没有变化而乙酶的活性降解。在蛋白酶的作用下，甲酶的活性没有变化而乙酶的活性逐渐下降，故甲酶的本质不是蛋白质，有可能是逐渐下降，故甲酶的本质不是蛋白质，有可能是RNARNA；而乙酶；而乙酶的化学本质是蛋白质，在蛋白酶的作用下其空间结构发生了改的化学本质是蛋白质，在蛋白酶的作用下其空间结构发生了改变。变。B B【知识链接】绝大多数酶的本质是蛋白质，只有少数的酶【知识链接】绝大多数酶的本质是蛋白质，只有少数的酶是是RNARNA。证明酶是蛋白质的依据有以下几条：。证明酶是蛋白质的依据有以下几条：酶水解的终酶水解的终产物是氨基酸，酶被蛋白酶水解后失活；产物是氨基酸，酶被蛋白酶水解后失活；酶是具有生物活酶是具有生物活性的大分子，凡是能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱、高性的大分子，凡是能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱、高温等均可使酶变性失活；温等均可使酶变性失活；酶也具有蛋白质所具有的颜色反酶也具有蛋白质所具有的颜色反应，如与双缩脲试剂反应呈紫色；应，如与双缩脲试剂反应呈紫色；元素组成和蛋白质相似，元素组成和蛋白质相似，也可用氨基酸人工合成。也可用氨基酸人工合成。对应训练对应训练1.1.下列关于酶的叙述，不正确的是下列关于酶的叙述，不正确的是 （ ） A.A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B.B.能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C.C.酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著 D.D.酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的解析：绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化解析：绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是学本质是RNA,RNA,故故A A正确；脂肪酶是蛋白质，能够催化脂肪正确；脂肪酶是蛋白质，能够催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶，故酶水解的酶是蛋白酶，故B B错误；由于酶能降低化学反应错误；由于酶能降低化学反应的活化能，所以酶具有高效性，故的活化能，所以酶具有高效性，故C C正确；酶催化的反应正确；酶催化的反应需要温和的条件，故需要温和的条件，故D D正确。正确。B B考点考点2 2 与酶有关的曲线分析与酶有关的曲线分析考点精讲考点精讲1.1.表示酶高效性的曲线（如图所示）表示酶高效性的曲线（如图所示）（1 1）与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。）与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2 2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。应的平衡点。（3 3）酶只能催化已存在的化学反应。）酶只能催化已存在的化学反应。2.2.影响酶促反应的因素影响酶促反应的因素(1)(1)温度和温度和pHpH（如图所示）（如图所示）在一定温度（在一定温度（pHpH）范围内，随温度（）范围内，随温度（pHpH）升高，酶的催化）升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶的分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。性，酶的分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。从丙图可以看出，反应溶液从丙图可以看出，反应溶液pHpH的变化不影响酶作用的最适的变化不影响酶作用的最适温度。温度。(2)(2)底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响（如图所示）底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响（如图所示）甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受速率随底物浓度的增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性的限制，酶促反应速率不再增加。酶数量和酶活性的限制，酶促反应速率不再增加。乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。速率与酶浓度成正比。说明：（说明：（1 1）温度和）温度和pHpH通过影响酶活性而影响酶促反应速率。通过影响酶活性而影响酶促反应速率。（2 2）底物浓度和酶浓度通过影响底物与酶的接触而影响酶）底物浓度和酶浓度通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应速率，并不影响酶的活性。促反应速率，并不影响酶的活性。典例剖析典例剖析【例【例2 2】某同学研究温度和某同学研究温度和pHpH对某酶促反应速率的影响，得到对某酶促反应速率的影响，得到 如图所示的曲线。下列分析正确的是如图所示的曲线。下列分析正确的是 （ ） A.A.该酶催化反应的最适温度约该酶催化反应的最适温度约 为为35 35 左右，最适左右，最适pHpH为为8 8 B. B.当当pHpH为为8 8时，影响反应速率时，影响反应速率 的主要因素是底物浓度和的主要因素是底物浓度和 酶浓度酶浓度 C.C.随随pHpH升高，该酶催化反应升高，该酶催化反应 的最适温度也逐渐升高的最适温度也逐渐升高 D.D.当当pHpH为任何一固定值时，实验结果可以证明温度对反应为任何一固定值时，实验结果可以证明温度对反应 速率的影响速率的影响解析：当解析：当pHpH为为8 8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度、时，影响反应速率的主要因素是底物浓度、酶浓度和温度，故酶浓度和温度，故B B错误；随错误；随pHpH升高，该酶催化反应的最适温升高，该酶催化反应的最适温度不变，故度不变，故C C错误；当为最适错误；当为最适pHpH时，实验结果都可以证明温度时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响对反应速率的影响, ,故故D D错误。错误。答案：答案：A A【知识链接】（【知识链接】（1 1）探究温度对酶活性的影响：）探究温度对酶活性的影响：不能用过不能用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响，因为加热本身也使过氧氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响，因为加热本身也使过氧化氢分解加快。化氢分解加快。必须在达到预设的温度条件后，再让底物与必须在达到预设的温度条件后，再让底物与酶接触，避免在未达到预设的温度时底物与酶接触发生反应，酶接触，避免在未达到预设的温度时底物与酶接触发生反应，影响实验结果。影响实验结果。在探究温度对淀粉酶活性影响的实验时，最在探究温度对淀粉酶活性影响的实验时，最好不用斐林试剂来检测淀粉是否在淀粉酶的催化下水解生成麦好不用斐林试剂来检测淀粉是否在淀粉酶的催化下水解生成麦芽糖等还原糖，因为加入斐林试剂后需要加热才能出现砖红色芽糖等还原糖，因为加入斐林试剂后需要加热才能出现砖红色沉淀，这样原处于低温条件下的淀粉酶的活性会慢慢恢复，催沉淀，这样原处于低温条件下的淀粉酶的活性会慢慢恢复，催化淀粉水解产生还原糖，从而得出错误结论。化淀粉水解产生还原糖，从而得出错误结论。（2 2）用不同底物、同种酶探究酶的专一性时，若用淀粉酶）用不同底物、同种酶探究酶的专一性时，若用淀粉酶和淀粉、蔗糖两种底物，则应用斐林试剂作为检测试剂，不选和淀粉、蔗糖两种底物，则应用斐林试剂作为检测试剂，不选用碘液为检测试剂，因为碘液无法检测蔗糖是否发生了水解。用碘液为检测试剂，因为碘液无法检测蔗糖是否发生了水解。对应训练对应训练2.2.下图中甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示下图中甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示 某人通过实验研究化合物某人通过实验研究化合物X X对麦芽糖酶活性的影响结果。曲对麦芽糖酶活性的影响结果。曲 线线I I为底物中只加入麦芽糖酶，曲线为底物中只加入麦芽糖酶，曲线为在底物中加入麦芽为在底物中加入麦芽 糖酶和化合物糖酶和化合物X X。下列分析错误的是。下列分析错误的是 （ ）A.A.模型甲能解释酶的催化作用具有专一性，其中模型甲能解释酶的催化作用具有专一性，其中a a代表麦芽代表麦芽 糖酶糖酶B.B.化合物化合物X X未影响麦芽糖酶活性的最适温度未影响麦芽糖酶活性的最适温度C.C.可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解D.D.化合物化合物X X对麦芽糖酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失对麦芽糖酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失 活活解析：麦芽糖和麦芽糖的水解产物都是还原糖，因此，解析：麦芽糖和麦芽糖的水解产物都是还原糖，因此，不能用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分不能用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解。解。答案：答案：C C考点考点3 ATP3 ATP的结构与转化的结构与转化考点精讲考点精讲1.ATP1.ATP的结构式（如图）的结构式（如图）由图可看出，由图可看出，ATPATP的结构特点可用的结构特点可用“一、二、三一、二、三”来总结，来总结，即一个腺苷、两个高能磷酸键、三个磷酸基团。即一个腺苷、两个高能磷酸键、三个磷酸基团。2.ATP2.ATP的形成途径（如图）的形成途径（如图）3.ATP3.ATP产生量与产生量与O O2 2供应量之间的关系供应量之间的关系模型分析（如图）模型分析（如图）（1 1）生物细胞可以通过无氧呼吸产）生物细胞可以通过无氧呼吸产生少量生少量ATPATP，因此在，因此在O O2 2为为0 0的时候，其产的时候，其产生量仍有一定数值，而非生量仍有一定数值，而非0 0。（2 2）当）当O O2 2供应量增多，有氧呼吸明显增强。供应量增多，有氧呼吸明显增强。ATPATP的产生随之的产生随之增加，但当增加，但当O O2 2达到一定值时后，其产生量不再增加，是由于酶、达到一定值时后，其产生量不再增加，是由于酶、有机物、有机物、ADPADP或磷酸的限制因素所致。或磷酸的限制因素所致。（3 3）当横坐标表示呼吸强度时，）当横坐标表示呼吸强度时，ATPATP的产生曲线应从原点的产生曲线应从原点开始。开始。说明：说明：ATPATP是生命活动的直接能源物质，但它在细胞内的含是生命活动的直接能源物质，但它在细胞内的含量并不高，因此，细胞内量并不高，因此，细胞内ATPATP的形成与分解相当频繁。的形成与分解相当频繁。典例剖析典例剖析【例【例3 3】细胞中不能合成细胞中不能合成ATPATP的部位是的部位是 （ ） A.A.线粒体的内膜线粒体的内膜 B.B.叶绿体中进行光反应的膜结构叶绿体中进行光反应的膜结构 C.C.内质网的膜内质网的膜 D.D.蓝藻蓝藻( (蓝细菌蓝细菌) )中进行光反应的膜结构中进行光反应的膜结构解析：线粒体的内膜是有氧呼吸第三阶段的场所，解析：线粒体的内膜是有氧呼吸第三阶段的场所，产生大量的产生大量的ATPATP。光合作用的光反应，能够利用光能，。光合作用的光反应，能够利用光能，合成合成ATPATP。内质网是有机物的合成场所，往往消耗。内质网是有机物的合成场所，往往消耗ATPATP，不能合成不能合成ATPATP。C C【知识链接】关于【知识链接】关于ATPATP的结构和功能，最容易出错的是其结的结构和功能，最容易出错的是其结构，如构，如ATPATP脱去两个磷酸基团后是脱去两个磷酸基团后是RNARNA的基本组成单位之一的基本组成单位之一腺嘌呤核糖核苷酸。平时复习中要从元素组成、组成物质、结腺嘌呤核糖核苷酸。平时复习中要从元素组成、组成物质、结构简式、字母含义等方面进行归纳（如图所示），以便解题需构简式、字母含义等方面进行归纳（如图所示），以便解题需要时进行提取。要时进行提取。对应训练对应训练3.3.下列关于下列关于ATPATP的叙述中，正确的是的叙述中，正确的是 （ ） A.ATPA.ATP分子由分子由1 1个腺嘌呤脱氧核苷酸和两个磷酸基团组成个腺嘌呤脱氧核苷酸和两个磷酸基团组成 B.B.线粒体内大量合成线粒体内大量合成ATPATP的部位是基质的部位是基质 C.C.在剧烈运动时，肌细胞产生在剧烈运动时，肌细胞产生ATPATP的速率增加的速率增加 D.D.叶绿体内叶绿体内ATPATP的运输方向是基质的运输方向是基质类囊体薄膜类囊体薄膜解析：解析：ATPATP分子由分子由1 1个腺嘌呤核糖核苷酸和两个磷酸基个腺嘌呤核糖核苷酸和两个磷酸基团组成，故团组成，故A A错误；线粒体内大量合成错误；线粒体内大量合成ATPATP的部位是内膜，的部位是内膜，故故B B错误；在剧烈运动时，肌细胞消耗能量多，因此肌细错误；在剧烈运动时，肌细胞消耗能量多，因此肌细胞产生胞产生ATPATP的速率增加，故的速率增加，故C C正确；叶绿体内，正确；叶绿体内，ATPATP的运输的运输方向是类囊体薄膜方向是类囊体薄膜基质，故基质，故D D错误。错误。C C1.1.下列有关下列有关ATPATP的叙述，正确的是的叙述，正确的是 （ ） A.A.一个一个ATPATP分子水解可以生成一个脱氧核苷酸分子和两个磷酸分子分子水解可以生成一个脱氧核苷酸分子和两个磷酸分子 B.B.植物叶肉细胞的线粒体基质、叶绿体基质和细胞质基质中都能植物叶肉细胞的线粒体基质、叶绿体基质和细胞质基质中都能 产生产生ATPATP C. C.长时间剧烈运动时，骨骼肌细胞中平均每摩尔葡萄糖生成的长时间剧烈运动时，骨骼肌细胞中平均每摩尔葡萄糖生成的ATPATP 量与安静时相等量与安静时相等 D.D.在耗氧量相同的情况下，植物叶肉细胞和根尖细胞产生的在耗氧量相同的情况下，植物叶肉细胞和根尖细胞产生的ATPATP量量 可能相等可能相等解析：一个解析：一个ATPATP分子水解可以生成一个核糖核苷酸分子和两个磷酸分分子水解可以生成一个核糖核苷酸分子和两个磷酸分子，子，A A错；线粒体基质中进行的有氧呼吸的第二阶段可产生少量错；线粒体基质中进行的有氧呼吸的第二阶段可产生少量ATPATP，细，细胞质基质中进行的无氧呼吸或有氧呼吸的第一阶段能产生少量的胞质基质中进行的无氧呼吸或有氧呼吸的第一阶段能产生少量的ATPATP，叶绿体基质中进行的光合作用的暗反应过程消耗叶绿体基质中进行的光合作用的暗反应过程消耗ATPATP，B B错；长时间剧烈错；长时间剧烈运动时，骨骼肌细胞由于氧气供应不足而进行无氧呼吸，而安静时，几运动时，骨骼肌细胞由于氧气供应不足而进行无氧呼吸，而安静时，几乎不进行无氧呼吸，所以平均每摩尔葡萄糖生成的乎不进行无氧呼吸，所以平均每摩尔葡萄糖生成的ATPATP量长时间剧烈运量长时间剧烈运动时比安静时少，动时比安静时少，C C错；黑暗的情况下，植物叶肉细胞和根尖细胞都只错；黑暗的情况下，植物叶肉细胞和根尖细胞都只进行细胞呼吸，此时耗氧量相同，产生的进行细胞呼吸，此时耗氧量相同，产生的ATPATP量相等。量相等。D D2.2.下列有关酶的实验设计思路，正确的是下列有关酶的实验设计思路，正确的是 （ ） A.A.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响 B.B.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性 C.C.利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的 高效性高效性 D.D.利用胃蛋白酶、蛋清和利用胃蛋白酶、蛋清和pHpH分别为分别为3 3、7 7、1111的缓冲液验证的缓冲液验证pHpH 对酶活性的影响对酶活性的影响解析：温度升高会使过氧化氢分解，因此，不能利用过解析：温度升高会使过氧化氢分解，因此，不能利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，故氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，故A A错误；错误；利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂验证酶的专一性，故利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂验证酶的专一性，故B B错误；胃蛋白酶的最适错误；胃蛋白酶的最适pHpH为为1.71.7左右，故左右，故D D错误。错误。C C3.3.下列有关下列有关RNARNA的叙述中，正确的是的叙述中，正确的是 （ ） A.A.有的有的RNARNA能够降低化学反应的活化能能够降低化学反应的活化能 B.tRNAB.tRNA、rRNArRNA和和mRNAmRNA都是基因表达的终产物都是基因表达的终产物 C.C.分化后的不同细胞中信使分化后的不同细胞中信使RNARNA的种类完全不同的种类完全不同 D.D.信使信使RNARNA上有多少个密码子就有多少个转运上有多少个密码子就有多少个转运RNARNA与之对应与之对应解析：有的解析：有的RNARNA是酶，酶能够降低化学反应的活化能，故是酶，酶能够降低化学反应的活化能，故A A正确；基因表达的终产物是蛋白质，正确；基因表达的终产物是蛋白质，tRNAtRNA、rRNArRNA和和mRNAmRNA都都是基因转录的产物，故是基因转录的产物，故B B错误；细胞分化的本质是基因的选错误；细胞分化的本质是基因的选择性表达，分化后的不同细胞中信使择性表达，分化后的不同细胞中信使RNARNA的种类并不是完全的种类并不是完全不同，也不是完全相同，故不同，也不是完全相同，故C C错误；终止密码子不对应转运错误；终止密码子不对应转运RNARNA，故，故D D错误。错误。A A4.4.大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对 大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。 （1 1）查询资料得知，）查询资料得知，18 18 时，在不同时，在不同pHpH条件下大菱鲆消化条件下大菱鲆消化 道各部位蛋白酶活性如图所示。由图可知，在各自最适道各部位蛋白酶活性如图所示。由图可知，在各自最适pHpH 下，三种蛋白酶催化效率最高的是下，三种蛋白酶催化效率最高的是 。（2 2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在151518 18 之间，学习小之间，学习小 组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在151518 18 间。他们设置间。他们设置15 15 、16 16 、17 17 、18 18 的实验温度，探究三种酶的最适温度。的实验温度，探究三种酶的最适温度。 探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是 , ,可用可用 （试剂）鉴定。（试剂）鉴定。 胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pHpH应分别控制在应分别控制在 。 为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于 中以保中以保 持恒温。单位时间内持恒温。单位时间内 可以表示蛋白酶催化效率高低。可以表示蛋白酶催化效率高低。 实验结果如图所示，据此能否确认该假设成立？实验结果如图所示，据此能否确认该假设成立？ 。理由。理由 是是 。解析：（解析：（1 1）从图可知，三种蛋白酶在各自最适）从图可知，三种蛋白酶在各自最适pHpH下，幽门下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高。（盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高。（2 2）酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂鉴定；白质类化合物，可用双缩脲试剂鉴定；要验证大菱鲆蛋白酶要验证大菱鲆蛋白酶的最适温度，要遵循单一变量、对照、重复等原则，并控制其的最适温度，要遵循单一变量、对照、重复等原则，并控制其他无关变量相同，由题意可知，此实验温度为自变量，他无关变量相同，由题意可知，此实验温度为自变量，pHpH等为等为无关变量，为了得到准确的结果，无关变量，为了得到准确的结果，pHpH应为相对应的蛋白酶的最应为相对应的蛋白酶的最适值，由图可知，胃蛋白酶最适适值，由图可知，胃蛋白酶最适pHpH为为2 2，幽门盲囊蛋白酶最适，幽门盲囊蛋白酶最适pHpH为为8 8；为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温箱为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温箱中保温，酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物中保温，酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示；由图可以看出，当温度从的生成量来表示；由图可以看出，当温度从15 15 18 18 梯度梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在在15 15 18 18 之间。之间。答案：（答案：（1 1）幽门盲囊蛋白酶）幽门盲囊蛋白酶 （2 2）蛋白质蛋白质 双缩脲试剂双缩脲试剂 2 2、8 8 恒温箱恒温箱 底底物消耗量（或产物生成量）物消耗量（或产物生成量） 不能不能 在在15 15 18 18 范范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度返回返回
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