家乡的风味小吃

故里的风味小吃“肉冻子”是我故里的一种风味小吃。尤其是在冬季，只要你恣意走进一户农家，就常常可以在餐桌上见到这一道佳肴。自从冰箱遍及以后，即便是在烈日炎炎的夏季，人们也能吃上鲜味爽口的“肉冻子”。人工冷冻的“肉冻子”由于保持了原汁原味，既下饭又解暑，因此倍受淳朴乡民们的欢迎。关于“肉冻子”的泉源，听说尚有一个斑斓的传奇呢!从前，有一位大亨吃猪肉时，通常把猪皮扬弃。他的厨娘望见这猪皮扔了怪痛惜的，便把它拣归来回头，怎么吃呢?她大伤头脑，末了决定熬汤喝。其时恰好是冬天，到第二天，汤给冻住了。厨娘尝了尝，以为味道非常好;就端去给大亨喝，大亨喝了也说好;于是厨娘又把剩下的拿去给别品行尝，大家吃了个个赞美。如许，“肉冻子”这道菜便传开了。传奇归传奇，但在故事中，我们可以感觉到中华民族勤俭节流的崇高风致和劳动人民巨大的制造精神。把废弃的肉皮进行“深加工”后，又成了一道惆怅的鲜味佳肴，这着实是“变废为宝”的范例范例。着实，做“肉冻子”并不难。农家腊月里是做这道菜的最佳时间。猪杀以后，用烙铁烙尽猪毛，然后把猪皮剔下来，用热水洗清洁;再用快刀把肉皮切成萝卜丁状;接着，准备佐料，肉冻子须要七种配料：辣椒面、生姜、麻油、精盐、花椒、香辣粉、味精、白糖，齐备准备好了;就开始炒肉皮，等香味扑鼻后再用水煮，值得注意的是：不要把肉皮吵糊了，否则味苦;把肉皮煮烂后，把它端下来冷却，到第二天，就冻住了，“肉冻子”也就做成了。比及食用时，便用刀把它切成小块，看起来晶亮晶亮的。夹起一片“肉冻子”送进嘴里，抿一抿吞下去啊，怎一个“爽”字得了!那可真是香、甜、麻、辣四味俱全，口感爽滑脆嫩。你立刻会以为神清气爽，精神高昂，食欲大增!听说，“肉冻子”尚有“驱风御寒、化食清淤”的结果呢!因此，“肉冻子”当之无愧地成为了故里人民待客的上乘佳品。朋友，你不妨试试吧!“不怕不品，就怕上瘾”哟!