课题2 胡萝卜素的提取

人教版高中生物胡萝卜素的提取的教学设计 教学设计的指导思想： 布鲁纳曾在教育过程中指出：教育不仅要培养成绩优异的学生，而且还要帮助每个学生获得最好的智力发展；教育主要是培养学生的操作技能、观察技能、想象技能以及符合应用技能；教师的角色在于创设让学生自己学习的情景，而不是预先准备齐全的知识；教学不仅要选择适当的知识结构，还要选择适合于学生认知结构的方式，才能促进学习。教学内容分析：1） 教材分析：教材中关于植物组织中物质的提取介绍了三种方法，蒸馏法、压榨法和萃取法，从安排的循序看，也有让学生了解三种方法的差异以及在运用中合理选择方法，提高学生应用知识能力的目的，因此，在课的设计中，我希望能够尽量给学生提供一个表现的机会。重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作难点：胡萝卜素的提取 2）学情分析：从学生自身的情况看，他们已经具备了自动整合实验器材的能力，并且早就具有了通过阅读收集信息，并应用信息解决问题的能力，但是他们不会主动去利用或加强自己的这种能力。何况蒸馏和萃取的设备连接化学课已经训练过，色素的分离也在必修1中叶绿体中色素的提取和分离中有锻炼。所以教师在教学的过程中，其实就是在引导他们主动思考，整合分散的知识点，形成知识网络，来解决相关问题。3） 教学条件分析：从教学条件来说，我们学校目前没有办法开出每一个选修教材中的实验，一个是成本问题，再者是实验场所和时间的问题。选修教材中的很多实验不是在短期内就能完成并看到实验结果的，胡萝卜素的提取实验和鉴定这一部分，一个完整的流程在45分钟内基本无法完成，而且我也觉得没有必要一定把这个实验设置为学生实验。我们用问题发现法进行教学，让学生在观察中发现问题，然后讨论解决问题，也不失为一种能达到目的，同时降低成本的好办法。教学目标设计：知识与能力目标：1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理过程与方法目标：1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法情感态度与价值观：领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度 教学方法设计：教学策略：整节课是在教师引导下的一个问题探究过程，学生通过分析实验结果，掌握实验设计中必须的变量控制建议课时：1课时教学媒体设计：1 利用多媒体演示实验过程和结果2 学生收集相关的文字和图片 教学过程设计： 1教学流程（5个环节）情境导入 新授课（展开讨论） 课堂反馈（观看示范实验） 课堂小结 作业巩固提高 2教学过程 学 习 过 程 教 学 说 明教学程序 教师活动 学生活动情境导入教师：言语启发，引发学习的冲动胡萝卜素在日常生活中有许多重要的用途，上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来探讨一下提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术。课前我请两位同学用他们觉得适合的办法，通过实验来提取胡萝卜素。请大家先看看他们的过程和结果。学生活动：观看学生实验的录象激发学习的动机授新课组织学生分析两位同学的实验结果，阅读教材，填写相关内容 组织讨论：1为什么不用蒸馏法提取胡萝卜素？2哪些因素影响到萃取的效果？组织讨论：3 怎样才能在较短时间内提取到较多胡萝卜素？4 对萃取剂有什么要求？5你认为萃取胡萝卜素的实验流程是什么？（提示注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解）组织讨论：6 如何鉴定提取的胡萝卜素的纯度？（提示注意事项：滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封）组织讨论：7如果样品的层析带与标准样液不同，说明什么？如果不是点样点，而是画样液细线，结果又如何？根据PPT的问题，阅读教材完成相关知识的补充：1基础知识（1）胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。（2）胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。2分析，比较，最后总结出要求掌握的下列因素：（1）影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。（2）选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。条件：温度较高，时间长。3实验操作（观看录象）原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。4胡萝卜素的纸层析鉴定（观看录象）制备滤纸条：取1830cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。现象分析了解有关胡萝卜素的基础知识掌握提取胡萝卜素的基本原理掌握萃取法提取胡萝卜素的技术学会纸层析的操作方法课堂反馈PPT：展示反馈联系（分基础和提高两部分）基础题（略写）提高篇：讨论：胡萝卜素广泛存在于植物组织中.根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素有那些来源?自主回答讨论后得出结论：（不一定很完善）1.天然产品提取法:2.化学合成法:该方法技术难度大,活性低,毒性强,不能完全被人体吸收,并对人体有一定性质的毒副作用,目前已被限制使用.3.生物发酵法:采用细胞工程 、基因工程、人工诱变等生物技术获取能合成-胡萝卜素的微生物,然后从其体内分离-胡萝卜素.4.酶解法:用果胶酶 、纤维素酶 处理胡萝卜泥,可以提高出汁率,使胡萝卜素提取率可以增加两倍多.掌握学生的学期情况课堂小结胡萝卜素的提取胡萝卜素的性质和提取来源影响萃取效率的因素萃取胡萝卜素的过程胡萝卜素的纸层析鉴定强调课程的重点作业 安排课后讨论：如果要从生物材料中提取蛋白质，实验流程如何设计？提取时利用什么原理？如何鉴定纯度？课后讨论加强对知识和能力的应用教学评价设计：通过活动设计，反馈出学生原有知识结构，以及新旧知识衔接，构建新的知识结构的情况。1 组织对学生实验结果的分析讨论，设计出合理的提取胡萝卜素的方法和操作程序。2 通过对示范实验的结果分析，想象可能出现的其它结果。3 安排课后讨论，学习其他化学物的提取和分离。板书设计： 课题2 胡萝卜素的提取一， 胡萝卜素的提取：（一）胡萝卜素的性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等（二）影响萃取效果的因素（三）萃取胡萝卜素的流程：粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩二，胡萝卜素的纯度鉴定5