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2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 1 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备本 章 内 容q 第 一 节 ： 过 滤 机 械q 第 二 节 ： 离 心 机 械q 第 三 节 ： 旋 流 分 离 机 械q 第 四 节 ： 膜 分 离 设 备q 第 五 节 ： 超 临 界 流 体 萃 取 设 备q 第 六 节 ： 分 子 蒸 馏 设 备 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 2 第 五 章 分 离 机 械 与 设 备 定 义 ： 食 品 生 产 的 分 离 操 作 是 将 不 同 物 理 、 化 学 等 属性 的 物 质 ， 根 据 其 颗 粒 大 小 、 相 、 密 度 、 溶 解 性 、 沸点 等 表 现 出 的 不 同 特 点 而 将 物 质 分 开 的 一 种 操 作 过 程 。 食 品 加 工 中 根 据 连 续 相 的 不 同 ， 可 分 为 液 体 为 连 续 相和 气 体 为 连 续 相 两 类 。 发 酵 的 产 品 经 常 要 经 过 分 离 或 净 化 才 能 进 入 下 一 程 序 ；淀 粉 、 结 晶 或 杂 质 等 固 形 物 料 从 原 料 液 中 的 分 离 ； 纯净 水 的 制 备 ； 蛋 白 质 的 提 纯 以 及 提 取 天 然 有 效 成 分 等 。要 运 用 一 定 的 物 理 或 化 学 方 法 ， 采 用 适 当 的 分 离 机 械与 设 备 来 加 以 操 作 ， 并 在 此 过 程 中 消 耗 一 定 的 物 料 和能 量 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 3 第 五 章 分 离 机 械 与 设 备 从 分 离 的 原 理 上 ， 可 将 食 品 的 分 离 设 备 分 为 两 大 类 。 1 利 用 机 械 力 和 分 离 介 质 来 进 行 分 离 的 操 作 ， 包 括 ： 利 用 离 心 力 分 离 的 分 离 设 备 ； 利 用 离 心 力 和 流 体 力 学 性 质 中 的 惯 性 力 来 进 行 物 料分 离 的 旋 液 分 离 器 ； 利 用 机 械 力 ， 在 物 料 传 递 过 程 中 通 过 过 滤 介 质 进 行分 离 、 以 及 用 在 20世 纪 60年 代 后 发 展 起 来 的 膜 分 离 技术 。 2 超 临 界 流 体 萃 取 技 术 ， 该 技 术 利 用 某 些 溶 剂 在 临 界值 上 所 具 有 的 特 性 来 提 取 混 合 物 中 可 溶 性 组 分 的 一 门新 的 分 离 技 术 。 其 他 还 有 一 些 利 用 物 理 、 化 学 或 表 面性 质 的 方 法 使 分 散 相 与 分 散 介 质 发 生 物 性 变 化 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 4 第 一 节 过 滤 机 械过 滤 的 应 用 范 围 很 广 ， 在 食 品 上 的 应 用 有 如 下 几 个 方 面 ： a 一 般 固 液 系 统 的 分 离 ： 如 蔗 糖 生 产 中 的 糖 汁 和 糖 渣 的 分 离采 用 真 空 转 鼓 过 滤 机 或 板 框 压 滤 机 。 板 框 压 滤 机 则 可 用 于 啤 酒 厂过 滤 麦 芽 和 发 酵 后 回 收 酵 母 等 。 b 作 为 澄 清 设 备 使 用 ： 陶 质 管 滤 机 和 流 线 式 过 滤 机 已 广 泛 应 用于 澄 清 液 体 食 品 ， 如 啤 酒 、 葡 萄 酒 、 醋 、 果 汁 、 酵 母 浸 出 液 及 油 、盐 水 、 糖 浆 ， 以 除 去 其 中 极 细 微 粒 或 者 成 胶 状 或 泥 状 的 固 体 。 c 除 去 微 生 物 ： 管 滤 机 常 用 于 葡 萄 酒 、 啤 洒 、 果 汁 和 酵 母 浸 出液 的 过 滤 以 降 低 微 生 物 的 数 目 ， 故 可 用 于 代 替 或 补 充 以 降 低 微 生物 数 目 为 目 的 的 热 处 理 操 作 。 但 是 过 滤 技 术 的 缺 点 是 过 滤 介 质 易 堵 ， 连 续 性 差 。 常 用 助 滤 剂 涂 在 滤 布 上 或 按 一 定 比 例 均 匀 混 合 于 悬 浮 液 之 中 ， 一 起 进 入 过 滤机 过 滤 ， 以 形 成 渗 透 性 好 、 耐 压 缩 的 滤 饼 ， 保 证 滤 液 通 畅 流 通 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 5 第 一 节 过 滤 机 械一 、 过 滤 分 离 原 理 与 过 程1、 过 滤 分 离 原 理 过 滤 操 作 的 基 本 原 理 是 利 用 一 种 能 将 悬浮 液 中 的 固 体 微 粒 截 留 而 使 液 体 物 料 自由 通 过 的 多 孔 介 质 ， 从 而 达 到 将 悬 浮 液中 固 液 分 离 的 目 的 。 在 过 滤 的 操 作 过 程 中 ， 一 般 将 被 过 滤 处理 的 悬 浮 液 称 为 滤 浆 ， 滤 浆 中 被 截 留 下来 的 固 体 微 粒 称 为 滤 渣 ， 而 积 聚 在 过 滤介 质 上 的 滤 渣 层 则 被 称 为 滤 饼 ， 透 过 滤饼 和 过 滤 介 质 的 液 体 称 为 滤 液 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 6 第 一 节 过 滤 机 械2、 过 滤 操 作 过 程 一 般 包 括 过 滤 、 洗 涤 、 干 燥 、 卸 料 四个 阶 段 。 （ 1） 过 滤 阶 段 过 滤 有 两 种 方 式 ， 恒速 和 恒 压 过 滤 。 （ 2） 滤 饼 洗 涤 其 的 在 于 回 收 有 价 值的 滤 液 或 纯 的 滤 饼 。 （ 3） 滤 饼 干 燥 通 过 机 械 挤 压 、 压 缩空 气 挤 压 或 通 入 热 空 气 ， 以 尽 量 排 除滤 饼 中 残 留 的 洗 液 。 （ 4） 滤 饼 卸 除 将 滤 饼 从 滤 布 上 卸 下 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 7 第 一 节 过 滤 机 械 3、 过 滤 介 质 作 用 ： 用 于 促 使 滤 饼 的 形 成 ， 并 为 滤 饼 的 支 撑 物 。 要 求 ： 具 有 多 孔 性 ， 孔 道 大 小 应 该 能 截 留 悬 浮 粒 子 。 具 有 足 够 的 机 械 强 度 。 具 有 适 当 的 表 面 特 性 ， 能 加 快 卸 除 滤 饼 速 度 。 食 品 加 工 中 所 用 的 过 滤 介 质 除 满 足 上 述 要 求 外 ， 还 应具 有 无 毒 、 耐 腐 蚀 和 不 易 滋 生 微 生 物 、 易 于 清 洗 消 毒等 特 点 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 8 第 一 节 过 滤 机 械 常 用 的 过 滤 介 质 种 类 繁 多 ， 按 其 形 状 大 致 分 为 ： (a)粒 状 介 质 ： 如 焦 炭 、 石 砾 、 细 砂 、 锯 屑 、 活 性 碳 、 玻 璃 碴 、酸 性 白 土 等 。 此 类 介 质 用 于 过 滤 固 相 含 量 极 少 的 悬 浮 液 ， 例 如 水的 过 滤 和 糖 的 脱 色 等 。 (b)织 物 状 介 质 ： 是 工 业 上 广 泛 应 用 的 一 类 ， 它 包 括 耐 腐 蚀 的 不锈 钢 丝 、 铜 丝 或 镍 丝 等 织 成 的 各 种 形 式 的 金 属 滤 布 。 也 可 用 天 然或 人 造 纤 维 如 ： 棉 、 毛 、 合 成 纤 维 等 编 织 成 各 种 形 式 的 非 金 属 滤布 。 (c)多 孔 固 体 介 质 ： 如 多 孔 陶 瓷 、 多 孔 玻 璃 、 多 孔 塑 料 、 不 锈 钢粉 末 。 多 做 成 板 状 或 管 状 ， 耐 腐 蚀 性 好 ， 孔 隙 小 ， 强 度 高 ， 常 用 于 过 滤 含 少 量 微 粒 的 悬 浮 液 ， 例 如 白 酒 、 糖 液 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 9 第 一 节 过 滤 机 械 二 、 过 滤 机 的 分 类 推 动 力 ： 指 滤 饼 和 过 滤 介 质 组 成 的 过 滤 层 两 侧 压 力 差 ， 常 以 作 用在 悬 浮 液 上 的 压 力 表 示 。 按 过 滤 推 动 力 可 分 为 ： 重 力 (常 压 )过 滤 机 加 压 过 滤 机 真 空 过 滤 机 按 过 滤 介 质 的 性 质 分 ： 粒 状 介 质 过 滤 机 滤 布 介 质 过 滤 机 多 孔 陶 瓷 介 质 过 滤 机 半 透 膜 介 质 过 滤 机 按 操 作 方 法 可 分 为 ： 间 歇 式 过 滤 机 连 续 式 过 滤 机 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 10 第 一 节 过 滤 机 械 三 、 板 框 式 压 滤 设 备 板 框 压 滤 机 是 间 歇 式 过 滤 机 中 应 用 最 广 泛 的 一 种 。 它 是 将 待 过 滤 的 料 液 通 过 输 料 泵 在 一 定 的 压 力 下 ， 从后 顶 板 的 进 料 孔 进 入 到 各 个 滤 室 ， 通 过 滤 布 ， 固 体 物被 截 留 在 滤 室 中 ， 并 逐 步 形 成 滤 饼 ； 液 体 则 通 过 板 框上 的 出 水 孔 排 出 机 外 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 11 第 一 节 过 滤 机 械 1 结 构 与 工 作 原 理 由 端 板 、 滤 板 、 滤 框 、 滤 布 、 支 撑 横 梁 、 螺 旋 压 紧 装置 组 成 。 许 多 交 替 排 列 的 滤 板 和 滤 框 构 成 主 要 工 作 部 件 ， 板 和 框 架 都 被 支 承 在 一对 横 梁 上 。 板 框 压 滤 机 简 图1-固 定 端 板 2-滤 布 3-板 框 支 座 4-可 动 端 板 5-支 承 横 梁 ；过 滤 板 滤 框 洗 涤 板 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 12 第 一 节 过 滤 机 械 滤 板 和 滤 框 多 为 正 方 形 。 滤 板 作 用 是 支 撑 滤 布 并 提 供 滤 液 流 出 的 通 道 。 板 面 制 成 各 种 凸 凹 纹 路 。 板 、 框 的 角 部 开 设 的 小 孔 构 成 供 滤 浆 或 洗 水 流 通 的 孔道 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 13 过 滤 ： 滤 浆 由 滤 浆 通 路 经 滤 框 上 方 进 入 滤 框 空 间 ， 固 粒 被 滤 布 截 留 ， 在框 内 形 成 滤 饼 ， 滤 液 穿 过 滤 饼 和 滤 布 流 向 两 侧 的 滤 板 ， 再 经 滤 板 的 沟 槽流 至 下 方 通 孔 排 出 。 （ 此 时 洗 涤 板 起 过 滤 板 作 用 ） 洗 涤 ： 洗 涤 板 下 端 出 口 关 闭 ， 洗 涤 液 穿 过 滤 布 和 滤 框 的 全 部 向 过 滤 板 流动 ， 从 过 滤 板 下 部 排 出 。 结 束 后 除 去 滤 饼 ， 进 行 清 理 ， 重 新 组 装 。 （ 二 ） 原 理 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 14 第 一 节 过 滤 机 械 （ 三 ） 特 点 与 应 用 优 点 ： 结 构 简 单 ； 造 价 低 ； 过 滤 面 积 大 ； 推 动 力 大 。 缺 点 ： 装 卸 板 框 劳 动 强 度 大 ； 滤 布 磨 损 严 重 。 应 用 ： 低 浓 度 悬 浮 液 、 胶 体 悬 浮 液 、 分 离 液 相 黏 度 大或 接 近 饱 和 状 态 的 悬 浮 液 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 15 第 一 节 过 滤 机 械 四 、 加 压 叶 滤 机 叶 滤 机 是 在 密 闭 耐 压 机 壳 内 配 置 一 组 并 联 滤 叶 而 成 。悬 浮 液 在 压 力 下 送 进 机 壳 内 ， 滤 渣 截 留 在 滤 叶 表 面 ，滤 液 透 过 滤 叶 后 经 管 道 集 中 排 出 。 重 要 过 滤 元 件 ： 滤 叶 （ 固 定 或 旋 转 ； 垂 直 或 水 平 ） 分 类 ： 垂 直 滤 槽 ， 垂 直 滤 叶 型 垂 直 滤 槽 ， 水 平 滤 叶 型 水 平 滤 槽 ， 垂 直 滤 叶 型 水 平 滤 槽 ， 水 平 滤 叶 型 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 16 第 一 节 过 滤 机 械 垂 直 槽 垂 直 滤 叶 型 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 17 第 一 节 过 滤 机 械 水 平 滤 叶 型 结 构 ： 由 数 十 片 固 定 在 空 心 轴 的 水平 圆 形 滤 叶 组 成 。 滤 叶 上 表 面 为 细 金 属 网 （ 硅藻 土 支 持 介 质 ） ， 中 间 粗 金属 网 ， 下 表 面 为 无 孔 金 属 板 ； 中 空 部 分 与 空 心 轴 内 孔 相 通 ，构 成 滤 液 通 道 。 原 理 ： 过 滤 推 动 力 为 压 力 ； 滤 饼 卸 料 依 靠 离 心 力 （ 空 心轴 和 滤 叶 由 电 机 带 动 旋 转 ） 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 18 第 一 节 过 滤 机 械 五 、 真 空 过 滤 机 一 种 连 续 式 真 空 过 滤 设 备 ； 过 滤 、 一 次 脱 水 、 洗 涤 、 卸料 、 滤 布 再 生 等 操 作 工 序 同时 在 转 鼓 的 不 同 部 位 进 行 。 （ 一 ） 结 构 鼓 外 表 面 为 多 孔 筛 板 ， 鼓 外覆 盖 滤 布 ； 圆 筒 内 部 被 分 隔成 若 干 个 扇 形 小 室 ， 小 室 内有 单 独 孔 道 与 空 心 轴 内 的 孔道 相 通 ； 空 心 轴 内 的 孔 道 则沿 轴 向 通 往 转 鼓 轴 颈 端 面 的转 动 盘 （ 随 轴 旋 转 ） 上 。 转 鼓 内 腔 借 控 制 阀 分 别 与 真 空管 路 、 洗 液 贮 槽 及 压 缩 空 气管 路 相 通 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 19 第 一 节 过 滤 机 械（ 二 ） 原 理工 作 时 ， 转 鼓 表 面 形 成过 滤 区 、 第 一 脱 水 区 、洗 涤 区 、 第 二 脱 水 区 、卸 料 区 及 滤 布 再 生 区 ，转 鼓 每 转 一 周 ， 完 成 一个 操 作 循 环 。试 描 述 每 个 区 的 用 途 ？ 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 20 第 一 节 过 滤 机 械 区 域 I为 过 滤 区 。 扇 形 格 浸 于 滤 浆 中 ， 格 室 内 为 真 空 状 态 。 滤 液 经 过 滤 布进 入 格 室 内 ， 然 后 经 分 配 头 的 固 定 盘 弧 形 槽 4排 向 滤 液 槽 ; 区 域 II第 一 脱 水 去 区 。 扇 形 格 刚 离 开 液 面 ， 格 室 内 仍 为 真 空 ， 使 滤 饼 中 残留 的 滤 液 被 吸 尽 ， 与 过 滤 区 滤 液 一 并 排 向 滤 液 槽 。 区 域 III为 洗 涤 区 。 洗 涤 水 由 喷 水 管 洒 于 滤 饼 上 ， 扇 形 格 内 为 低 真 空 状 态 ，将 洗 出 液 吸 人 ， 经 过 固 定 盘 的 槽 5通 向 洗 液 槽 。 区 域 IV为 第 二 脱 水 去 。 洗 涤 后 的 滤 饼 在 此 区 域 内 借 扇 形 格 室 内 的 减 压 进 行 残 留 洗 液 的 吸 干 ， 并 与 洗 涤 区 的 洗 出 液 一 并 排 人 洗 液 槽 。 区 域 V为 卸 料 区 。 此 区 域 内 格 室 与 压 缩 空 气 相 通 ， 将 被 吸 干 后 的 滤 饼 吹 松 ， 同 时 被 伸 向 过 滤 表 面 的 刮 刀 所 剥 落 。 区 域 VI为 滤 布 再 生 区 ， 在 此 区 域 内 用 压 缩 空 气 吹 走 残 留 的 滤 饼 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 21 第 二 节 离 心 机 械 一 、 离 心 分 离 原 理 与 分 类 （ 一 ） 原 理 离 心 机 是 利 用 惯 性 离 心 力 进 行 固 液 、 液 液 、 固 液 液 相 离 心 分 离 的 机 械 。 离 心 分 离 设 备 是 利 用 分 离 筒 的 高 速 旋 转 ， 使 物 料 中 具有 不 同 比 重 的 分 散 介 质 、 分 散 相 或 其 它 杂 质 在 离 心 力场 中 获 得 不 同 的 离 心 力 ， 达 到 分 离 的 目 的 。 分 离 因 数 是 用 来 表 示 离 心 机 分 离 性 能 的 主 要 指 标 ， 其定 义 是 物 料 所 受 的 离 心 力 与 重 力 之 比 值 ， 也 等 于 离 心加 速 度 与 重 力 加 速 度 之 比 值 ： 分 离 因 数 ； 转 鼓 回 转 角 速 度 ； R转 鼓 半 径 ， cm；g重 力 加 速 度 ， cm/s2。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 22 第 二 节 离 心 机 械（ 二 ） 离 心 机 分 类 (1)按 分 离 因 数 的 大 小 可 分 为 常 速 离 心 机 、 高 速 离 心 机及 超 高 速 离 心 机 。 常 速 离 心 机 ： Kc 3000， 主 要 用 于 分 离 颗 粒 不 大 的 悬浮 液 和 物 料 的 脱 水 。 高 速 离 心 机 ： 3000 Kc 50000， 主 要 用 于 分 离 乳 浊液 和 细 粒 悬 浮 液 。 超 高 速 离 心 机 ： Kc 50000， 主 要 用 于 分 离 极 不 易 分离 的 超 微 细 粒 悬 浮 液 和 高 分 子 胶 体 悬 浮 液 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 23 （ ） 按 操 作 原 理 的 不 同 可 分 为 过 滤 离 心 机 、 沉 降 离 心机 及 分 离 离 心 机 。 过 滤 离 心 机 ： 转 鼓 壁 上 有 孔 ， 鼓 内 壁 附 以 滤 布 。 借 离心 力 实 现 过 滤 分 离 ， 分 离 因 数 不 大 ， 适 用 于 易 过 滤 的晶 体 悬 浮 液 和 较 大 颗 粒 悬 浮 液 的 分 离 以 及 物 料 的 脱 水 。 沉 降 离 心 机 ： 鼓 壁 上 无 孔 ， 借 离 心 力 实 现 沉 降 分 离 。 分 离 离 心 机 ： 鼓 壁 上 无 孔 ， 分 离 因 数 在 4000以 上 ， 主要 用 于 乳 浊 液 的 分 离 和 悬 浮 液 的 增 浓 或 澄 清 。（ ） 按 操 作 方 式 的 不 同 可 分 为 间 歇 式 离 心 机 和 连 续 式离 心 机 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 24 第 二 节 离 心 机 械 二 、 卧 式 离 心 机 （ 一 ） 卧 式 螺 旋 卸 料 离心 机 1 基 本 结 构 由 三 个 部 分 组 成 ： 转 筒 部分 、 螺 旋 推 料 器 和 驱 动装 置 。 2 工 作 原 理 工 作 原 理 如 图 所 示 。 整个 设 备 由 固 定 部 分 和 运转 部 分 两 大 部 分 组 成 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 25 第 二 节 离 心 机 械 卧 式 螺 旋 卸 料 过 滤 离 心 机 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 26 第 二 节 离 心 机 械 卧 式 螺 旋 卸 料 沉 降 离 心 机 图 6-12 卧 式 螺 旋 卸 料 沉 降 离 心 机1.差 速 器 2.主 轴 承 3.油 封 1 4.左 右 铜 轴 瓦 5.油 封 2 6.外 壳 7.螺 旋8.转 鼓 9.油 封 310.转 承 11.油 封 4 12.进 料 管 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 27 第 二 节 离 心 机 械 （ 二 ） 卧 式 螺 旋 离 心 机 的 使 用 主 要 有 脱 水 用 卧 式 螺 旋 离 心 机 和 澄 清 用 卧 式 螺 旋 离 心 机 ，前 者 较 后 者 转 速 低 ， 螺 径 大 ， 螺 距 大 。 1 螺 旋 离 心 机 的 主 要 应 用 应 用 化 工 、 轻 工 、 食 品 和 环 保 行 业 ， 适 用 对 悬 浮 液 的 液 体澄 清 、 固 体 脱 水 及 粒 度 分 级 和 废 水 处 理 等 ， 并 进 行 有 效 的沉 渣 输 送 。 具 有 可 连 续 分 离 操 作 ， 对 物 料 的 适 应 性 强 。 2、 在 选 用 时 考 虑 的 几 个 方 面 （ 1） 对 于 易 分 离 物 料 的 固 相 脱 水 ， 可 以 得 到 含 液 量 较 低 的固 体 。 （ 2） 对 于 细 粒 级 难 分 离 的 悬 浮 液 ， 采 用 高 分 离 因 数 ， 大 长径 比 的 螺 旋 离 心 机 来 完 成 。 （ 3） 对 于 固 相 浓 度 大 的 液 液 固 三 相 悬 浮 液 可 采 用 特 殊结 构 的 螺 旋 离 心 机 来 完 成 。 （ 4） 对 固 相 颗 粒 粒 度 分 级 ， 适 当 的 分 离 因 数 和 合 理 的 结 构 来 实 现 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 28 第 二 节 离 心 机 械 三 、 立 式 离 心 机 （ 一 ） 自 由 排 出 式 （ 二 ） 振 动 式 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 29 第 二 节 离 心 机 械 （ 三 ） 三 足 式 离 心 机 1 三 足 式 离 心 机 的 工 作 原 理 三 足 式 离 心 机 是 一 种 过 滤 式 离 心 机 ， 鼓 壁 上 开 孔 ， 覆 以 滤 布 ， 将 待 处 理 浆 料 注 入 其 中 随 鼓 壁 一 同 旋 转 ， 液 体 受 离 心 力 后 穿 过 滤 布 及 壁 上 的 小 孔 排 出 ， 而 直 径 大 于 滤 布 孔 隙 的 固 体 颗 粒 则 被 截 留 在 滤 布 上 形 成 滤 层 。 2 三 足 式 离 心 机 的 结 构 由 转 鼓 、 机 壳 、 支 柱 、 制 动 器 、 电 动 机 组 成 ， 是 间 歇 操 作 的 转 鼓 式 离 心 机 中 最 简 单 的 一 种 。 转 鼓 又 称 滤 筐 ， 直 立 ， 开 口 向 上 ， 从 底 部 被 带 动 ， 转 鼓 和 机 壳 上 端 向 内 收 敛 。 由 不 锈 钢 制 成 的 鼓 壁 上 开 有 呈 正 方 形 （ 或 其 它 形 式 ） 排 列 的 滤 孔 。 由 于 该 设 备 的 外 壳 、 转 鼓 和 传 动 装 置 都 悬 在 三 个 支 柱 上 ， 所 以 称 作 三 足 式 离 心 机 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 30 第 二 节 离 心 机 械 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 31 第 二 节 离 心 机 械 （ 四 ） 管 式 高 速 离 心 机 管 式 高 速 离 心 机 具 有 很 高 的 分 离因 数 （ 1.5万 6万 ） ， 转 鼓 的 转 速可 达 8000 5万 。 为 尽 量 减 小 转 鼓 所 受 的 应 力 ， 采用 较 小 的 鼓 径 ， 因 而 在 一 定 的 进料 量 下 ， 悬 浮 液 沿 转 鼓 轴 向 运 动的 速 度 较 大 。 为 此 ， 应 增 大 转 鼓的 长 度 ， 以 保 证 物 料 在 鼓 内 有 足够 的 沉 降 时 间 ， 于 是 导 致 转 鼓 成为 直 径 小 而 高 度 相 对 很 大 的 管 式构 形 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 32 第 二 节 离 心 机 械 （ 五 ） 碟 片 式 离 心 机 以 叠 加 在 一 起 的 锥 形 碟 片 在 高 速 旋 转 过 程 中 对 物 料 进 行 分 离 的 设 备 ， 主 要 用 于 液 液 乳 浊 液 分 离 和 固 液 悬 浮 液 的 分 离 ， 应 用 于 乳 品 加 工 、 淀 粉 提 取 等 生 产 领 域 。 （ 一 ） 碟 式 离 心 机 的 工 作 原 理 与 结 构 1 工 作 原 理 分 离 机 高 速 旋 转 形 成 一 个 强 大 的 离 心 力 场 ， 料 液 在 强 大 的 离 心 力 场 的 作 用 下 ， 由 于 物 料 的 密 度 差 的 存 在 ， 重 组 分 受 到 了 较 大 的 离 心 力 沿 着 锥 形 碟 片 下 表 面 滑 移 出 沉 降 区 ， 进 入 混 流 过 渡 区 并 汇 聚 喷 嘴 排 出 机 外 ； 而 轻 组 分 因 受 到 的 离 心 力 较 小 ， 被 迫 反 方 向 移 动 排 出 机 外 ， 完 成 整 个 过 程 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 33 第 二 节 离 心 机 械 2、 分 类 喷 嘴 型 碟 片 式 离 心 机 、 自 动 分 批 排 渣 型 碟 片 式 离 心 机 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 34 第 三 节 旋 液 分 离 机 械 旋 液 离 心 分 离 器 又 称 旋 液 分 离 管 、 水 力 旋 流 器 。 广 泛 应 用 于 食 品 、 医 药 、 化 工 行 业 等 领 域 ， 如 在 淀 粉 的 分 离 和 提 纯 工 艺 中 被 普 遍 使 用 。 它 不 仅 可 用 于 悬 浮 液 的 分 离 、 增 浓 ， 而 且 可 用 于 产 品 的 分 级 ， 此 外 ， 还 可 用 于 不 互 溶 液 体 的 分 离 、 气 液 分 离 以 及 传 热 、 传 质 和 雾 化 的 操 作 中 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 35 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 36 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 37 第 三 节 旋 液 分 离 机 械 2 旋 液 离 心 分 离 机 械 与 设 备 操 作 在 操 作 中 带 压 浆 料 在 进 入 旋 液 分 离 器 后 ， 会 产 生 较 大 的 压 降 ， 旋液 分 离 器 的 压 力 应 略 高 于 整 个 系 统 的 压 损 （ 不 大 于 0.3MPa） 。 不同 的 加 工 环 节 对 压 力 的 要 求 不 一 同 ， 对 用 于 除 泥 砂 、 粗 分 环 节 的旋 液 分 离 器 ， 0.6MPa左 右 ， 用 于 淀 粉 洗 涤 或 者 回 收 蛋 白 质 的 旋 液分 离 器 ， 其 工 作 压 力 还 要 高 一 些 。 在 旋 液 分 离 器 的 应 用 中 ， 固 体 物 质 的 体 积 分 数 与 操 作 效 果 有 密 切的 关 系 。 比 如 ， 淀 粉 乳 的 密 度 对 分 离 效 果 有 较 大 的 影 响 ， 淀 粉 乳的 密 度 过 小 （ 淀 粉 含 量 少 ） ， 形 成 的 淀 粉 沉 积 层 在 锥 管 下 部 不 能封 住 底 流 口 ， 影 响 分 离 质 量 ； 淀 粉 乳 的 密 度 过 大 ， 分 离 的 淀 粉 沉积 层 过 厚 ， 来 不 及 从 底 流 口 排 出 ， 表 层 部 分 会 被 旋 流 着 的 成 分 重 新 搅 起 ， 从 溢 流 口 中 排 出 ， 也 会 影 响 分 离 效 果 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 38 第 四 节 膜 分 离 设 备 膜 分 离 是 近 20年 来 在 迅 速 崛 起 的 高 新 技 术 ， 利 用 天 然或 人 工 合 成 的 高 分 子 半 透 膜 分 离 的 方 法 ， 利 用 膜 两 侧 的 压 力 差或 电 位 差 为 动 力 ， 使 流 体 中 的 某 些 分 子 或 离 子 透 过 半透 膜 或 被 半 透 膜 截 留 下 来 ， 以 获 得 或 去 除 流 体 中 某 些成 分 的 一 种 分 离 技 术 。 膜 分 离 技 术 的 核 心 是 膜 ， 膜 的 选 择 性 是 分 离 的 关 键 ，膜 分 离 技 术 所 包 含 的 方 法 有 多 种 ， 较 常 使 用 的 有 ： （ 1） 超 滤 （ ultrafiltration） ， 简 称 UF法 ； （ 2） 反 渗 透 （ reverse-osmosis） ， 简 称 RO法 ； （ 3） 电 渗 析 （ electrodialysis） ， 简 称 ED法 ； （ 4） 微 孔 过 滤 （ microfiltration） ， 简 称 MF法 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 39 第 四 节 膜 分 离 设 备 一 、 膜 分 离 设 备 的 原 理 和 特 点 1 膜 分 离 的 原 理 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 40 第 四 节 膜 分 离 设 备 （ 1） 超 滤 设 备 的 工 作 原 理 ： 在 超 滤 中 ， 如 果 颗 粒 小 到 亚 微 细 粒 的 程 度 ， 半 透 膜 孔 的 大 小 也 要 趋 近 于 能 阻 止 溶 液 中 大 分 子 的 通 过 ， 这 种 利 用 半 透 膜 的 微 孔 过 滤 以 截 留 溶 液 中 大 溶 质 分 子 的 操 作 称 为 超 滤 ， 而 这 样 的 半 透 膜 则 被 称 之 为 超 滤 膜 ， 超 滤 的 驱 动 力 是 压 差 ， 通 常 高 达 1.0MPa， 在 溶 液 侧 加 压 ， 使 溶 剂 和 小 分 子 透 过 膜 而 得 到 分 离 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 41 第 四 节 膜 分 离 设 备 （ 2） 反 渗 透 的 工 作 原 理 （ a） 图 所 示 为 在 半 透 膜 两 侧 的 溶 剂 和 由 溶 质 与 溶 剂 组 成 的 溶 液 。 在 没 有 外 力 的 作 用 下 ， 左 侧 溶 剂 分 子 会 自 动 穿 过 半 透 膜 流 向 右 侧 溶 液 。 因 溶 剂 的 流 动 ， 在 高 浓 度 溶 液 区 域 形 成 一 个 渗 透 压 头 ， 达 到 渗 透的 平 衡 。 如 果 在 溶 液 的 一 侧 （ 膜 的 右 侧 ） 加 上 一 个 大于 渗 透 压 的 压 力 ， 则 高 浓 度 溶 液 区 域 的 溶 剂 （ 水 ） 会穿 过 半 透 膜 流 向 低 浓 度 溶 液 （ 或 溶 剂 ） 的 一 侧 ， 这 种现 象 称 之 为 反 渗 透 。 反 渗 透 的 动 力 也 是 压 力 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 42 （ 3） 电 渗 析 的 工 作 原 理 如 图 所 示 ， 进 入 第 1、 3、 5、 7室 的 水 中 离 子 ， 在 直 流 电 场 作 用 下 作 定 向 移 动 ， 阳 离子 向 阴 极 移 动 ， 透 过 阳 膜 进 入 极 水 室 以 及 2、 4、 6室 ，阴 离 子 则 向 阳 极 移 动 ， 透 过 阴 膜 进 入 2、 4、 6、 8室 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 43 第 四 节 膜 分 离 设 备 2 膜 分 离 的 应 用 及 特 点 膜 分 离 技 术 目 前 已 经 被 广 泛 地 应 用 于 海 水 、 苦 咸 水 淡化 ， 超 纯 水 制 备 ， 废 水 处 理 过 程 以 及 食 品 工 业 中 的 牛奶 、 乳 清 蛋 白 、 茶 叶 的 浓 缩 和 其 他 食 品 的 精 制 、 提 纯与 浓 缩 。 此 外 ， 在 染 料 工 业 、 化 学 工 程 和 生 物 工 程 、航 天 技 术 上 亦 被 得 到 广 泛 的 应 用 。 比 如 反 渗 透 和 超 滤在 医 疗 行 业 方 面 用 于 血 过 滤 、 人 工 血 液 的 制 造 、 人 参蜂 王 浆 处 理 、 中 草 药 制 剂 的 精 制 、 病 菌 、 酶 、 病 毒 、核 酸 、 蛋 白 质 等 生 理 活 性 物 质 的 浓 缩 、 分 离 、 精 制 以及 激 素 的 精 制 等 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 44 膜 分 离 有 四 个 显 著 特 点 风 味 和 香 味 成 分 不 易 失 散 ； 易 保 持 食 品 某 些 功 效 ， 如 蛋 白 的 泡 沫 稳 定 等 。 不 存 在 相 变 过 程 ， 节 约 能 量 。 工 艺 适 应 性 强 ， 处 理 规 模 可 大 可 小 ， 操 作 维 护 方 便 ，易 于 实 现 自 动 化 控 制 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 45 二 、 膜 分 离 设 备 的 结 构 与 应 用 膜 分 离 设 备 主 要 有 膜 组 件 、 滤 液 的 传 输 系 统 、 压 力 及流 量 控 制 系 统 等 组 成 。而 膜 组 件 有 多 种 形 式 ， 根 据 膜 的 构 性 设 计 而 成 ： 平板 构 件 ； 管 式 构 件 板 筐 式 和 卷 式 组 件 均 使 用 平 板 膜 ， 而 管 状 、 毛 细 管 和中 空 纤 维 膜 组 件 均 使 用 管 式 膜 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 46 第 四 节 膜 分 离 设 备 二 、 膜 分 离 设 备 （ 一 ） 平 板 式 膜 组 件 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 47 （ 二 ） 管 式 膜 组 件 结 构 ： 膜 粘 在 支 撑 管 的 内 壁 或 外 壁 。 外 管 为 多 孔 金 属管 ， 中 间 为 多 层 纤 维 布 ， 内 层 为 管 状 超 滤 或 反 渗 透 膜 原 理 ： 原 液 在 压 力 作 用 下 在 管 内 流 动 ， 产 品 由 管 内 透过 管 膜 向 外 迁 移 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 48 （ 三 ） 卷 式 膜 组 件 由 中 间 多 孔 支 撑 材 料 、 膜 、 原 水 侧 间 隔 材 料 依 次 叠 合而 成 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 49 （ 四 ） 中 空 纤 维膜 组 件 结 构 与 卷 膜 式 膜组 件 相 类 似 ， 膜管 没 有 支 撑 材 料 ，靠 本 身 的 强 度 承受 工 作 压 力 。 将 几 万 根 中 空 纤维 集 束 的 开 口 端粘 接 ， 装 填 在 管状 壳 体 内 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 50 第 五 节 超 临 界 萃 取 设 备 超 临 界 流 体 萃 取 (Supercritical Fluid Extraction， SFE)是一 项 新 型 提 取 技 术 ， 它 是 利 用 超 临 界 条 件 下 的 气 体 作萃 取 剂 ， 从 液 体 或 固 体 中 萃 取 出 某 些 成 分 并 进 行 分 离的 技 术 。 SFE是 一 项 发 展 很 快 、 应 用 很 广 的 实 用 性 新 技 术 。 传 统 的 提 取 物质 中 有 效 成 份 的 方 法 ， 如 水 蒸 汽 蒸 馏 法 、 减 压 蒸 馏 法 、 溶 剂 萃 取法 等 ， 其 工 艺 复 杂 、 产 品 纯 度 不 高 ， 而 且 易 残 留 有 害 物 质 。 超 临界 流 体 萃 取 是 利 用 流 体 在 超 临 界 状 态 时 具 有 密 度 大 、 粘 度 小 、 扩散 系 数 大 等 优 良 的 传 质 特 性 而 成 功 开 发 的 。 它 具 有 提 取 率 高 、 产品 纯 度 好 、 流 程 简 单 、 能 耗 低 等 优 点 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 51 （ 一 ） 超 临 界 萃 取 设 备 的 原 理 和 特 点 1 超 临 界 流 体 物 质 是 以 气 、 液 和 固 3种 形 式 存 在 ， 在 不 同的 压 力 和 温 度 下 可 以 相 的 转 换 。 在 温 度 高于 某 一 数 值 时 ， 任 何 大 的 压 力 均 不 能 使 该纯 物 质 由 气 相 转 化 为 液 相 ， 此 时 的 温 度 即被 称 之 为 临 界 温 度 Tc； 而 在 临 界 温 度 下 ，气 体 能 被 液 化 的 最 低 压 力 称 为 临 界 压 力 Pc。当 物 质 所 处 的 温 度 高 于 临 界 温 度 ， 压 力 大于 临 界 压 力 时 ， 该 物 质 处 于 超 临 界 状 态 。在 压 温 图 中 ， 高 于 临 界 温 度 和 临 界 压 力 的区 域 就 称 为 超 临 界 区 ， 如 果 流 体 被 加 热 或被 压 缩 至 其 临 界 温 度 （ Tc） 和 临 界 压 力（ Pc） 以 上 状 态 时 ， 向 该 状 态 气 体 加 压 ，气 体 不 会 液 化 ， 只 是 密 度 增 大 ， 具 有 类 似液 体 性 质 ， 同 时 还 保 留 有 气 体 性 能 ， 这 种状 态 的 流 体 称 为 超 临 界 流 体 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 52 超 临 界 流 体 的 主 要 特 性 密 度 类 似 液 体 ， 因 而 溶 剂 化 能 力 很 强 ， 压 力 和 温 度 微小 变 化 可 导 致 其 密 度 显 著 变 化 粘 度 接 近 于 气 体 ,具 有 很 强 传 递 性 能 和 运 动 速 度 扩 散 系 数 比 气 体 小 ， 但 比 液 体 高 一 到 两 个 数 量 级 ； SCF的 介 电 常 数 ， 极 化 率 和 分 子 行 为 与 气 液 两 相 均 有着 明 显 的 差 别 ; 压 力 和 温 度 的 变 化 均 可 改 变 相 变物 理 特 征 密 度 （ g/cm 3） 粘 度（ g/cm/s） 扩 散 系 数 （ cm2/s） 气 体 （ 0.6-2） *10-3 （ 1-4） *10-4 0.1-0.4 液 体 0.6-1.6 （ 0.2-3） *10-2 （ 0.2-2)*10-5 SCF 0.2-0.9 （ 1-9） *10-4 （ 0.2-0.7)*10-3 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 53 2 超 临 界 萃 取 原 理 超 临 界 流 体 萃 取 分 离 过 程 的 原 理 是 利 用 超 临 界 流 体 的溶 解 能 力 与 其 密 度 的 关 系 ， 即 利 用 压 力 和 温 度 对 超 临界 流 体 溶 解 能 力 的 影 响 而 进 行 的 。 在 超 临 界 状 态 下 ，超 临 界 流 体 具 有 很 好 的 流 动 性 和 渗 透 性 ， 将 超 临 界 流体 与 待 分 离 的 物 质 接 触 ， 使 其 有 选 择 性 地 把 极 性 大 小 、沸 点 高 低 和 分 子 量 大 小 的 成 分 依 次 萃 取 出 来 。 当 然 ，对 应 各 压 力 范 围 所 得 到 的 萃 取 物 不 可 能 是 单 一 的 ， 但可 以 控 制 条 件 得 到 最 佳 比 例 的 混 合 成 分 ， 然 后 借 助 减压 、 升 温 的 方 法 使 超 临 界 流 体 变 成 普 通 气 体 ， 被 萃 取物 质 则 完 全 或 基 本 析 出 ， 从 而 达 到 分 离 提 纯 的 目 的 ，所 以 在 超 临 界 流 体 萃 取 过 程 是 由 萃 取 和 分 离 组 合 而 成的 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 54 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 55 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 56 （ 二 ） 应 用应 用 范 围 品 种功 能 性 油 脂 沙 棘 油 、 小 麦 胚 芽 油 、 鱼 油 、 葡 萄 籽 油 、 耐 鹊 油 等中 药 及 中 药 提 取 物 穿 心 莲 提 取 物 、 当 归 油 、 丹 参 提 取 物 、 厚 朴 提 取 物 、薄 荷 油 、 五 味 子 油 、 车 前 子 油 、 柴 胡 油 、 川 穹 油 、 姜黄 色 素 、 菟 丝 子 油 、 枸 杞 子 油 、 鸦 胆 子 油 、 天 然 咖 啡因 、 紫 草 素 、 丹 皮 酚 、 乳 香 提 取 物 、 野 菊 花 油 、 苍 术油 、 我 术 油 、 香 附 油 、 青 蒿 素 、 霍 香 游 、 紫 苏 叶 油 、熊 果 酸调 味 品 姜 油 、 辣 素 、 辣 椒 色 素 、 花 椒 油 、 胡 椒 油 香 料 、 香 精 辛 夷 花 精 油 、 烟 叶 精 油 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 57 第 六 节 分 子 蒸 馏 设 备 一 、 分 子 蒸 馏 的 原 理 和 特 点 （ 一 ） 分 子 蒸 馏 的 原 理 分 子 碰 撞 : 分 子 与 分 子 之 间 存 在 着 相 互 作用 力 。 当 两 分 子 离 得 较 远 时 , 分 子 之 间 的作 用 力 表 现 为 吸 引 力 , 但 当 两 分 子 接 近 到一 定 程 度 后 , 分 子 之 间 的 作 用 力 会 改 变 为排 斥 力 , 并 随 其 接 近 到 一 定 程 度 , 排 斥 力 迅速 增 加 。 当 两 分 子 接 近 到 一 定 程 度 , 排 斥力 的 作 用 使 两 分 子 分 开 , 这 种 由 接 近 而 至排 斥 分 离 的 过 程 就 是 分 子 的 碰 撞 过 程 。 分 子 运 动 自 由 程 :一 个 分 子 相 邻 两 次 碰 撞 之间 所 走 的 路 程 。 平 均 自 由 程 ： 任 一 分 子 在 运 动 过 程 中 都 在变 化 自 由 程 , 而 在 一 定 的 外 界 条 件 下 , 不 同物 质 的 分 子 其 自 由 程 各 不 相 同 。 就 某 一 种 分 子 来 说 , 在 某 时 间 间 隔 内 自 由 程 的 平 均值 称 为 平 均 自 由 程 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 58 分 子 蒸 馏 技 术 正 是 利 用 了 不 同 种类 利 用 分 子 运 动 平 均 自 由 程 不 同这 一 性 质 来 实 现 物 质 分 离 的 。 如 图 ： 液 体 混 合 物 为 了 达 到 分 离的 目 的 , 首 先 进 行 加 热 , 能 量 足 够的 分 子 逸 出 液 面 。 轻 分 子 的 平 均自 由 程 大 , 重 分 子 的 平 均 自 由 程小 , 若 在 离 液 面 小 于 轻 分 子 的 平均 自 由 程 而 大 于 重 分 子 平 均 自 由程 处 设 置 一 冷 凝 面 , 使 得 轻 分 子落 在 冷 凝 面 上 被 冷 凝 , 而 重 分 子则 因 达 不 到 冷 凝 面 , 而 返 回 原 来液 面 ,这 样 就 将 混 合 物 分 离 了 。 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 59 （ 二 ） 分 子 蒸 馏 的 特 点 分 子 蒸 馏 的 原 理 和 装 置 的 结 构 决 定 了 其 有 如 下 特 点 。 1 操 作 温 度 低 2 蒸 馏 压 强 低 3 受 热 时 间 短 4 分 离 程 度 高 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 60 二 、 分 子 蒸 馏 设 备 的 结 构 和 应 用 （ 一 ） 结 构 由 原 料 罐 、 分 子 蒸 馏 器 、 残 留 物 受 器 、 馏 出 物 受 器 、 冷 阱 和 油 扩 散 泵 、 旋 片 泵 组 成 。分 子 蒸 馏 装 置 工 艺 流 程 简 图1-原 料 罐 2-分 子 蒸 馏 器 3-残 留 物 受 器 4-馏 出 物 受 器 5-冷 阱 6-油 扩 散 泵 7-旋 片 式真 空 汞 a.冷 却 水 进 口 b.冷 却 水 出 口 2021-8-7 第 五 章 食 品 分 离 机 械 与 设 备 61 （ 二 ） 分 子 蒸 馏 技 术 的 应 用 分 子 蒸 馏 具 有 独 特 的 技 术 优 势 ， 可 广 泛 地 应 用 于 国 民 经 济 的 各 个方 面 ， 特 别 适 用 于 高 沸 点 、 热 敏 性 及 易 氧 化 物 料 的 分 离 。 在 食 品中 ， 利 用 于 分 离 混 合 油 脂 ， 可 获 纯 度 达 到 90%以 上 的 单 甘 油 酯 ；可 从 动 植 物 中 提 取 天 然 产 物 如 鱼 油 、 米 糠 油 、 小 麦 胚 芽 油 等 ； 还可 用 于 提 取 脂 肪 酸 及 其 衍 生 物 、 小 麦 胚 芽 油 等 ； 在 香 料 生 产 ， 可用 于 处 理 天 然 精 油 ， 脱 臭 、 脱 色 、 提 高 纯 度 ， 使 天 然 香 料 的 品 位大 大 提 高 。 1 利 用 分 子 蒸 馏 技 术 对 低 沸 点 、 热 敏 性 物 料 分 离 的 生 产 工 艺 2 利 用 分 子 蒸 馏 技 术 对 高 沸 点 、 热 敏 性 物 料 的 分 离 3 对 于 主 产 品 为 不 挥 发 物 ， 馏 出 物 为 少 量 低 沸 点 组 分 物 料 的 分 离 。 4 常 温 下 呈 固 态 或 粘 性 很 大 的 物 质 的 分 离