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构 成 细 胞 的化 合 物 无 机 化 合 物有 机 化 合 物 水无 机 盐糖 类脂 质蛋 白 质核 酸复 习 ：组 成 生 物 体 的 化 合 物 : 85-90%1-1.5%7-10%1-2%1-1.5% 第2节 蛋白质 生命活动的主要承担者 2.含 量 :细 胞 中 含 量 最 多 的 有 机 物 ， 占 细 胞 干 重 50%上 。人 血 红 蛋 白 分 子 式 ：C3032H4816O872N780S8Fe4原 子 个 数 9512， 相 对 分 子 质 量 64500。3.高 分 子 化 合 物 。1.元 素 组 成 :C、 H、 O、 N、 （ S） 你 能 够 说 出 多 少 种 富 含 蛋 白 质 的 食 品 ？ 食 物 中 的 蛋 白 质 可 以 直 接 被 人 体 吸 收 和 利 用 吗 ？氨 基 酸二 肽多 肽蛋 白 质消 化 水 解 作 用 1.人 体 内 氨 基 酸 的 种 类 （ 20种 ）必 需 氨 基 酸 （ 8种 ）婴 儿 （ 9种 ）非 必 需 氨 基 酸 （ 12种 ）苯 丙 氨 酸 、 甲 硫 (蛋 )氨 酸赖 氨 酸 、 苏 氨 酸 、 色 氨 酸 、亮 氨 酸 、 异 亮 氨 酸 、 缬 氨 酸 、（笨蛋来宿舍晾一晾鞋） CHNH2 H CO OH甘 氨 酸 CHNH2 CO OHCH3CH3缬 氨 酸CHNH2 CO OHCH3CHNH2 CO OHCH3CH3CH2 亮 氨 酸 丙 氨 酸CHCH请 观 察 课 本 第 20页 四 种 氨 基 酸 ， 找 出 氨 基 酸 结 构 的 规 律 CHR CO OH羧 基氨 基H2N侧 链 基 团 CHNH2 COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH CHNH2 COOHCH2OH CHNH2 HCH2 COOH 氨 基 酸 之 间的 区 别 在 于R基 不 同至 少 都 含 有 一个 氨 基 (-NH2)和 一 个 羧 基 (-COOH) 这 个 碳 原 子 还连 接 一 个 氢 原子 和 一 个 侧 链基 团 （ 用 R表 示 ）都 有 一 个 氨 基和 一 个 羧 基 连接 在 同 一 个 碳原 子 上元 素 组 成 ：C、 H、 O、 N、(S) 1 234 5 氨基酸的结合方式CH COOHR1 CHNH2 COOHR2NH2 O HNH 氨基酸的结合方式:CHR1NH2 OHCO H2O CH COOHR2HNH 氨基酸的结合方式CHR1NH2 CO CH COOHR2HNH2O二肽肽键脱 水 缩 合 氨基酸的结合方式:脱 水 缩 合肽键CH COOHR3HNOH HCCHR1NH2 CO CHR2HN O二肽H2OH2O CCHR1NH2 CO CHR2HN O肽键二肽CH COOHR3HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式:脱 水 缩 合 （ 1） 该 图 中 ， 表 示 ， 表 示 ， 表 示 。（ 2） 该 化 合 物 由 个 氨 基 酸 分 子 失 去 个 水 分 子 而 形 成 ， 这 种 反 应叫 反 应 。（ 3） 该 化 合 物 含 有 个 肽 键 ， 该 图 所 示 化 合 物 的 名 称 是 ： 。（ 4） 该 图 中 所 示 的 氨 基 酸 种 类 不 同 ， 是 由 决 定 的 。氨 基 肽 键 羧 基四 肽 (多 肽 ) 3 4 3 脱 水 缩 合 R基 CNH 2 HH CO NH CCH 3H COOHCO NH CHCH 2C ONH 2CO NH H CH 2C COOH 根 据 下 面 图 解 ， 回 答 问 题 ： 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲折叠 蛋白质氨 基 酸二 肽 多 肽 蛋 白 质三 肽 生物体的蛋白质多达1010-1012种，那么仅仅只由20种氨基酸如何构成如此种类繁多的蛋白质呢？ - - - - - - - - - - - - - - - - - -氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同 - - - - - - - -氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 - - - - - - - - - - - - - - - -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 四 、 蛋 白 质 的 功 能1、 结 构 蛋 白 ： 许 多 蛋 白 质 是 构 成 细 胞和 生 物 体 结 构 的 重 要 物 质 。 如 羽 毛 、肌 肉 、 头 发 、 蛛 丝 等 的 成 分 主 要 是 蛋白 质 。 2、 催 化 作 用 ： 细 胞 内的 化 学 反 应 离 不 开 酶 的催 化 。 绝 大 多 数 酶 都 是蛋 白 质 。 （ 右 图 所 示 为胃 蛋 白 质 酶 结 晶 ） 3、 运 输 作 用 ： 有 些 蛋 白 质 具 有运 输 载 体 的 功 能 。 如 血 红 蛋 白 、载 体 蛋 白 。 血 红 蛋 白 4、 调 节 作 用 ： 有些 蛋 白 质 起 信 息 传递 的 作 用 ，能 够 调 节 机 体 的 生命 活 动 ， 如 胰 岛 素 、生 长 激 素 。图 中 央 浅 色 区 域 的 部 分细 胞 分 泌 胰 岛 素 5、 免 疫 作 用 ： 抗 体 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。 .n个 氨 基 酸 形 成 一 条 肽 链 时 ， 形 成 几 个 肽 键 ？ 脱 掉 几 个 水 分 子 ？.n个 氨 基 酸 形 成 m条 肽 链 时 ， 形 成 几 个 肽 键 ？ 脱 掉 几 个 水 分 子 ？ .n个 氨 基 酸 形 成 一 条 肽 环 时 ， 形 成 几 个 肽 键 ？ 脱 掉 几 个 水 分 子 ？.n个 氨 基 酸 形 成 m条 肽 环 时 ， 形 成 几 个 肽 键 ？ 脱 掉 几 个 水 分 子 ？(1)肽键数、脱去水分子数； (1)肽键数、脱去水分子数；(1)肽键数=脱去水分子数=氨基酸总数-肽链条数 1.胰 岛 素 分 子 有 a、 b两 条 肽 链 ，a链 有 21个 氨 基 酸 ， b链 有 30个 氨 基 酸 ， 胰 岛 素分 子 中 肽 键 的 数 目 是 ： A、 48个 ； B、 49个 ； C、 50个 ； D、 51个 。 2、 组 成 人 体 的 20种 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 血红 蛋 白 由 4条 多 肽 链 组 成 ， 共 含 有 574个 氨 基 酸 ， 则血 红 蛋 白 的 分 子 质 量 约 为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140(2)蛋白质相对分子质量； CCHR1NH2 CO CHR2HN O肽键CH COOHR2HN肽键 .n个 氨 基 酸 形 成 一 条 肽 链 时 ， 至 少 有 几 个 氨 基 ？ 几 个 羧 基 ？.n个 氨 基 酸 形 成 m条 肽 链 时 ， 至 少 有 几 个 氨 基 ？ 几 个 羧 基 ？(3)至少游离氨基或羧基数； 3.现 有 100个 氨 基 酸 ， 共 有 氨 基 120个 ， 羧 基 150个 ， 由它 们 合 成 的 4条 肽 链 中 ， 肽 键 、 氨 基 、 羧 基 的 数 目 分 别是 （ ） A. 99、 116、 146B. 99、 1、 196、 24、 5496、 116、 146 4.有关图中蛋白质的叙述正确的是（）A.含有2条肤链 B.共有126个肽键 C.R基中共含15个氨基 D.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子AC .蛋 白 质 中 的 S存 在 于 ？ .蛋 白 质 中 的 N存 在 于 ？.蛋 白 质 中 的 O存 在 于 ？(4)蛋白质中N、O原子数； CCHR1NH2 CO CHR2HN O肽键CH COOHR2HN肽键 某蛋白质由3条肽链、24个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数，氮原子个数分别是21个氧原子；24个氮原子 CHR1NH2 OHCO H2O CH COOHR2HNH(5)蛋白质的水解； 多 个 氨 基 酸 形 成 的 5条 肽 链 ， 至 少 含 有 多 少 个 氨 基 ， 至 少 含 有 多 少 个 羧 基 呢 ？A.5、 2 B.3、 3 C.4、 5 D.5、 52、 组 成 人 体 的 20种 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 血 红 蛋 白 由 4条 多 肽 链 组 成 ， 共 含 有 574个 氨 基 酸 ， 则 血 红 蛋 白 的 分 子 质 量 约 为 A.73472； B.12800； C.63212； D.631403、 假 设 某 一 蛋 白 质 分 子 的 分 子 量 为 11054， 20种 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 为 128， 在 形 成 该 蛋 白 质 分 子 时 脱 去 水 的 分 子 量 为 1746， 则 组 成 该 蛋 白 质 分 子 的 肽 链 数 是 A 4条 B 3条 C 2条 D 1条 1.某 氨 基 酸 分 子 中 含 有 2个 氨 基 （ -NH 2） ,其 中 一 个 氨 基和 一 个 羧 基 连 在 同 一 个 碳 原 子 上 ， 则 另 一 个 氨 基 的 部 位应 是 ：A.和 羧 基 连 在 同 一 个 碳 原 子 上 B.一 定 连 在 羧 基 上C.在 R基 上 D.与 氨 基 一 端 相 连2.四 个 氨 基 酸 分 子 发 生 缩 合 反 应 形 成 一 个 多 肽 ， 失 去 的 水 分子 及 形 成 的 肽 键 的 数 目 分 别 是 ：A.4个 ,4个 B.3个 ,3个 C 3个 ,2个 D 2个 ,3个 3.人 体 的 肌 肉 主 要 由 蛋 白 质 构 成 ， 但 平 滑 肌 和 骨 骼 肌 的 功 能不 同 ， 其 根 本 原 因 是 ：A.属 于 不 同 系 统 B.所 含 蛋 白 质 分 子 结 构 不 同C.肌 肉 细 胞 的 形 状 不 同 D.在 人 体 内 的 分 布 位 置 不 同4.已 知 20中 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 现 有 一 蛋 白 质 分 子 由两 条 多 肽 组 成 ， 共 有 肽 键 98个 ， 此 蛋 白 质 的 分 子 量 接 近 于 ：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 肽 链 中 的 肽 键 数 与 氨 基 酸 个 数 的 关 系 ：氨基酸肽键肽 键 数 =6 1肽 键 数 =8 2肽 键 数 =氨 基 酸 数 肽 链 数 = n m =脱 去 水 分 子 个 数肽 键 数 =3 1 小结:形 成 的 肽 键 数 = = 至 少 含 有 的 氨 基 数 =至 少 含 有 的 羧 基 数 =脱 去 的 水 分 子 数氨 基 酸 分 子 数 肽 链 数肽 链 数肽 链 数 。 多 个 氨 基 酸 形 成 的 5条 肽 链 ， 至 少 含 有 多 少 个 氨 基 ， 至 少 含 有 多 少 个 羧 基 呢 ？A.5、 2 B.3、 3 C.4、 5 D.5、 52、 组 成 人 体 的 20种 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 血 红 蛋 白 由 4条 多 肽 链 组 成 ， 共 含 有 574个 氨 基 酸 ， 则 血 红 蛋 白 的 分 子 质 量 约 为 A.73472； B.12800； C.63212； D.631403、 假 设 某 一 蛋 白 质 分 子 的 分 子 量 为 11054， 20种 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 为 128， 在 形 成 该 蛋 白 质 分 子 时 脱 去 水 的 分 子 量 为 1746， 则 组 成 该 蛋 白 质 分 子 的 肽 链 数 是 A 4条 B 3条 C 2条 D 1条 CHNH 2 COOHCH 3 CH NH 2COOHCH 2SH CH 2NH 2 COOH CHNH 2 COOHCH 2H （ 2） 如 果 是 氨 基 酸 ， 则 它 们 的 R基 分 别是 : _ _ _ 1、（ 1） 以 上 属 于 氨 基 酸 的 是 _ -CH3, -H, SHCH 2 课前练习： 氨 基 酸个 数 形 成 肽链 数 形 成 肽键 数 脱 去 水分 子 数 至 少 含有 氨 基 至 少 含有 羧 基 1 16 1 5 5 1 1m 1 m-1 m-1 1 16 4 4 9 7 7 2 m m-2 m-2 m n m-n m-n n n 、 填 写 下 列 表 格 摘 要 : “ 国 际 人 类 蛋 白 质 组 计 划 ” 启 动 ： “ 蛋 白 质 组 ” proteome一 词 源 于“ protein”与 “ genome”的 杂 合 ， 1994年 ， 澳 大 利 亚 的 科 学 家Marcwilkins提 出 蛋 白 质 组 概 念 。 1995年 ， 蛋 白 质 组 一 词 首 次 见 诸 报 端 。“ proteome”蛋 白 质 组 一 词 第 一 次 出 现 在 “ Electrophoresis”杂 志 上 ， 明确 定 义 ： 蛋 白 质 组 是 由 一 个 基 因 组 ， 或 一 个 细 胞 、 组 织 表 达 的 所 有 蛋 白 质 。参 与 蛋 白 质 研 究 的 国 家 从 1995年 的 澳 大 利 亚 一 国 。 发 展 到 美 国 、 丹 麦 、 瑞士 、 英 国 、 法 国 、 日 本 、 瑞 啦 、 意 大 利 、 德 国 等 10国 。 课 外 阅 读 ： 科 学 前 沿 国 际 人 类 蛋 白 质 组 计 划baike./view/364375.htm
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