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-3-1.酶在代谢中的作用()。 2.实验:探究影响酶活性的条件。 -4- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结考点1 酶的本质、作用和特性1.酶 的 本 质 及 生 理 功 能巧 记 酶 的 “二 、 一 、 一 、 一 ” -5- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结2.酶 的 作 用 原 理下 图 曲 线 分 别 表 示 在 无 催 化 剂 的 条 件 下 和 有 酶 的 条 件 下 某 化 学反 应 的 能 量 变 化 过 程 。(1)无 催 化 剂 的 反 应 曲 线 是 。 (2)有 酶 催 化 的 反 应 曲 线 是 。 (3)CA段 的 含 义 是 在 无 催 化 剂 的 条 件 下 ,反 应 所 需 要 的 活 化 能 。(4)BA段 的 含 义 是 酶 酶降低的活化能 。 (5)若 将 酶 改 为 无 机 催 化 剂 ,则 B点 在 纵 轴 上 将 上 移 动 。 -6- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结3.酶 的 特 性 (连 线 ) -7- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结(1)酶的作用是为化学反应提供能量。( )(2)同无机催化剂相比,酶催化效率更高的原因是酶降低活化能的作用更显著。( )(3)酶在细胞内产生,一定要在细胞内发挥作用。 ( )(4)酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率。( )(5)同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同,代谢不同。( )(6)同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中。( )(7)酶的基本组成单位是氨基酸或脱氧核糖核苷酸。 ( )(8)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸。 ( )(9)高温、低温都使酶活性降低,二者的作用实质不同。( ) (10)酶活性最高时的温度不适合酶的保存。( ) -8- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结1.依 据 酶 的 作 用 原 理 ,下 图 中 在 t时 加 酶 后 反 应 曲 线 应 由变 为、中 的 哪 一 条 ?提 示 ：。 -9- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结(1)甲 、 乙 两 种 酶 的 化 学 本 质 分 别 是 什 么 ?提 示 ：甲酶的化学本质为RNA,乙酶的化学本质为蛋白质。(2)欲 让 甲 、 乙 两 种 酶 的 变 化 趋 势 换 位 ,应 加 入 何 种 酶 ? 提 示 ： RNA水解酶。2.用 同 一 种 蛋 白 酶 处 理 甲 、 乙 两 种 酶 ,酶 活 性 与 处 理 时 间 的 关 系如 下 图 所 示 ,请 思 考 并 回 答 下 列 问 题 。 -10- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结考 向 1 考 查 酶 的 本 质 及 作 用1.(2017湖南十校联考)下 列 关 于 酶 的 叙 述 ,正 确 的 是 ( )A.人 体 内 所 有 酶 的 最 适 pH都 接 近 于 中 性B.所 有 酶 的 合 成 都 包 括 转 录 和 翻 译 两 个 过 程C.肺 炎 双 球 菌 利 用 被 感 染 小 鼠 细 胞 的 核 糖 体 合 成 自 身 需 要 的 酶D.线 粒 体 中 没 有 催 化 葡 萄 糖 分 解 的 酶 答 案解 析解 析 关 闭人 体 内 大 多 数 酶 的 最 适 pH接 近 于 中 性 ,而 有 些 酶 如 胃 蛋 白 酶 的 最 适 pH为酸 性 ,A项 错 误 ;大 多 数 酶 的 化 学 本 质 是 蛋 白 质 ,少 数 酶 是 RNA,蛋 白 质 类 酶的 合 成 需 要 经 过 转 录 和 翻 译 两 个 过 程 ,而 RNA类 酶 通 过 转 录 合 成 ,B项 错误 ;肺 炎 双 球 菌 属 于 原 核 生 物 ,利 用 自 身 的 核 糖 体 合 成 所 需 要 的 酶 ,C项 错误 ;葡 萄 糖 的 氧 化 分 解 发 生 在 细 胞 质 基 质 中 ,线 粒 体 内 氧 化 分 解 的 物 质 是丙 酮 酸 ,因 此 线 粒 体 中 没 有 催 化 葡 萄 糖 分 解 的 酶 ,D项 正 确 。 答 案解 析 关 闭D -11- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结2.右 图 表 示 某 反 应 进 行 时 ,有 酶 参 与 和 无 酶 参 与 的 能 量 变 化 ,则 下列 叙 述 正 确 的 是 ( )A.此 反 应 为 放 能 反 应B.曲 线表 示 有 酶 参 与C.E 1为 反 应 前 后 能 量 的 变 化D.酶 参 与 反 应 时 ,所 降 低 的 活 化 能 为 E4 答 案解 析解 析 关 闭曲 线是 有 酶 催 化 条 件 下 的 能 量 变 化 ,其 降 低 的 活 化 能 为 E4,反 应 前 后 能量 的 变 化 应 为 E3,反 应 产 物 的 能 量 值 比 原 料 的 高 ,此 反 应 应 为 吸 能 反 应 。 答 案解 析 关 闭D -12- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结考 向 2 考 查 酶 的 作 用 特 性 及 影 响 因 素3.(2017天津卷)将 A、 B两 种 物 质 混 合 ,T1时 加 入 酶 C。 下 图 为 最适 温 度 下 A、 B浓 度 的 变 化 曲 线 。 下 列 叙 述 错 误 的 是 ( )A.酶 C降 低 了 A生 成 B这 一 反 应 的 活 化 能B.该 体 系 中 酶 促 反 应 速 率 先 快 后 慢C.T 2后 B增 加 缓 慢 是 酶 活 性 降 低 导 致 的D.适 当 降 低 反 应 温 度 ,T2值 增 大 答 案解 析解 析 关 闭根 据 曲 线 图 可 知 B是 产 物 ,A是 反 应 物 ,酶 C可 催 化 A生 成 B的 反 应 ,即 酶 C可降 低 A生 成 B这 一 反 应 的 活 化 能 ,A项 正 确 ;T2后 反 应 速 率 降 低 直 至 反 应 停止 的 原 因 是 反 应 物 减 少 直 至 消 耗 完 ,酶 的 活 性 不 变 ,B项 正 确 ,C项 错 误 ;题干 信 息 提 示 是 最 适 温 度 下 ,故 降 低 反 应 温 度 ,反 应 减 慢 ,到 达 反 应 完 成 的 时间 会 延 长 ,D项 正 确 。 答 案解 析 关 闭C -13- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结A.说 明 酶 具 有 高 效 性 的 是 3号 和 4号 试 管B.1号 和 3号 对 照 不 能 说 明 酶 有 专 一 性C.各 组 实 验 都 不 能 体 现 酶 的 活 性 与 温 度 之 间 的 关 系 D.3号 和 5号 对 照 可 以 说 明 酶 的 活 性 受 pH影 响 答 案解 析解 析 关 闭酶 具 有 高 效 性 是 通 过 与 无 机 催 化 剂 相 比 较 (即 2号 与 3号 对 照 )得 出 的 ;1号和 3号 对 照 是 两 种 酶 催 化 一 种 底 物 ,说 明 酶 具 有 专 一 性 ;3号 和 4号 实 验 对 照 ,说 明 高 温 会 降 低 酶 的 活 性 ,甚 至 导 致 酶 失 去 活 性 ;3号 和 5号 实 验 的 自 变 量是 pH,说 明 pH会 影 响 酶 的 活 性 。 答 案解 析 关 闭D4.取 经 过 编 号 的 5支 试 管 ,分 别 加 入 2 mL物 质 的 量 浓 度 为 0.5 mol/L的 过 氧 化 氢 溶 液 进 行 如 下 实 验 。 请 根 据 实 验 内 容 判 断 ,下 列说 法 正 确 的 是 ( ) -14- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结有 关 酶 的 特 性 和 影 响 酶 促 反 应 的 因 素 的 几 点 注 意 事 项(1)高温、强酸、强碱、低温都会影响酶的活性,但影响原理不同,高温、强酸和强碱是通过破坏酶的空间结构,使酶发生不可逆的变性失活;而低温只是降低酶的活性,并未破坏酶的空间结构,所以当温度逐渐恢复到最适温度时,酶的活性逐渐恢复到最大。(2)温度、pH、激活剂和抑制剂都是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的。(3)底物浓度和酶的量是通过影响底物与酶的接触面积来影响酶促反应速率的,并不影响酶的活性。(4)pH的变化不影响酶的最适温度,温度的变化也不影响酶的最适pH。 -15- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结考点2 与酶有关的曲线分析1.酶 的 高 效 性 曲 线(1)图 中 曲 线 A、 B、 C代 表 酶 催 化 的 反 应 的 是 A 。 (2)与 无机催化剂 相 比 ,酶 的 催 化 效 率 更 高 。 (3)酶 只 能 缩 短 化 学 反 应 的 时间 ,不 改 变 化 学 反 应 的 结 果 。 -16- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结2.酶 的 专 一 性 曲 线(1)在 反 应 物 为 A的 溶 液 中 加 入 酶 A,反 应 速 率 较 未 加 酶 时 明 显 加快 ,说 明 酶A能催化该反应 。 (2)在 反 应 物 为 A的 溶 液 中 加 入 酶 B,反 应 速 率 和 未 加 酶 时 相 同 ,说明 酶B不能催化该反应 。 -17- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结3.温 度 和 pH 对 酶 活 性 的 影 响 曲 线(1)在 最 适 温 度 (pH)时 ,酶 的 催 化 作 用 最 强 ,高 于 或 低 于 最 适 温 度(pH),酶 的 催 化 作 用 都 将 减 弱 。(2)在 一 定 温 度 (pH)范 围 内 ,随 温 度 (pH)的 升 高 ,酶 的 催 化 作 用 增 强 ,超 过 这 一 范 围 ,酶 的 催 化 作 用 逐 渐 减 弱 。(3)过 酸 、 过 碱 、 高 温 都 会 使 酶 变 性 失 活 ,而 低 温 只 是 抑 制 酶 的 活性 ,酶 分 子 结 构 未 被 破 坏 ,在 一 定 范 围 内 ,温 度 升 高 可 恢 复 活 性 。(4)从 图 丙 可 以 看 出 :反 应 溶 液 pH的 变 化 不 影 响 酶 作 用 的 最 适 温 度 。 -18- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结4.底 物 浓 度 和 酶 浓 度 对 酶 促 反 应 速 率 的 影 响(1)图 甲 :在 其 他 条 件 适 宜 、 酶 量 一 定 的 情 况 下 ,酶 促 反 应 速 率 随底 物 浓 度 增 加 而 加 快 ,但 当 底 物 达 到 一 定 浓 度 后 ,受 酶数量 和 酶活性 的 限 制 ,酶 促 反 应 速 率 不 再 增 加 。 (2)图 乙 :在 底 物 充 足 、 其 他 条 件 适 宜 的 情 况 下 ,酶 促 反 应 速 率 与酶 浓 度 成 正比 。 -19- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结(1)高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好。( )(2)低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构。( )(3)高温下酶失活是酶的空间结构被破坏的结果。( )(4)淀粉酶溶液中加入强酸不可能导致淀粉酶活性发生变化。( )(5)酶活性的变化与酶所处环境的改变无关。( ) -20- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结1.酶 活 性 指 的 是 什 么 ?在 探 究 影 响 酶 活 性 的 条 件 时 如 何 表 示 酶 活性 的 大 小 ?提 示 ：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。通常用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示酶活性的大小。2.根 据 下 图 所 示 曲 线 能 否 得 出 酶 的 最 适 温 度 ?3.在 唾 液 淀 粉 酶 溶 液 的 pH从 1上 升 到 8的 过 程 中 酶 活 性 怎 样 变 化 ?为 什 么 会 发 生 这 样 的 变 化 ?提 示 ：不能,只能得出酶的最适温度高于30。 提 示 ：不变。因为在pH为1时酶已经失活。 -21- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结考 向 1 有 关 酶 的 高 效 性 与 专 一 性 的 曲 线1.下 图 为 用 同 一 种 酶 进 行 的 不 同 实 验 结 果 ,下 列 有 关 叙 述 正 确 的是 ( )A.本 实 验 研 究 的 酶 是 淀 粉 酶B.图 1曲 线 是 研 究 该 酶 具 有 高 效 性 的 结 果C.实 验 结 果 表 明 ,该 酶 的 最 适 温 度 是 30 、 最 适 pH是 7D.pH=2与 温 度 为 20 条 件 下 酶 活 性 减 弱 的 原 因 不 同 答 案解 析解 析 关 闭图 3显 示 该 酶 能 催 化 麦 芽 糖 水 解 ,对 蔗 糖 没 有 催 化 作 用 ,说 明 本 实 验 研 究 的酶 为 麦 芽 糖 酶 ,A项 错 误 ;图 1曲 线 是 研 究 温 度 对 该 酶 活 性 的 影 响 的 结 果 ,B项 错 误 ;图 1显 示 ,在 图 示 的 三 种 温 度 条 件 下 ,30 时 酶 的 活 性 最 高 ,说 明 该酶 的 最 适 温 度 为 30 左 右 ,但 30 不 一 定 为 该 酶 的 最 适 温 度 ,图 2显 示 该酶 的 最 适 pH为 7,C项 错 误 ;pH为 2时 ,过 酸 使 酶 因 空 间 结 构 遭 到 破 坏 而 变 性失 活 ,温 度 为 20 条 件 下 ,酶 活 性 减 弱 的 原 因 是 低 温 抑 制 了 酶 的 活 性 ,但 酶的 空 间 结 构 没 有 遭 到 破 坏 ,D项 正 确 。 答 案解 析 关 闭D -22- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结考 向 2 有 关 影 响 酶 活 性 的 因 素 的 曲 线2.(2017安徽合肥一次质检)为 研 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 ,在 40 (a组 )和 20 (b组 )条 件 下 测 定 不 同 反 应 时 间 内 的 产 物 浓 度 ,结 果如 下 图 。 下 列 叙 述 正 确 的 是 ( )A.b组 t 2后 由 于 酶 达 到 饱 和 点 ,反 应 速 率 达 到 最 大 值B.a组 Ot1时 间 段 内 反 应 速 率 始 终 保 持 不 变C.a组 和 b组 的 pH、 酶 浓 度 、 反 应 物 总 量 都 相 同D.30 条 件 下 达 到 反 应 平 衡 点 的 时 间 介 于 t1和 t2之 间 答 案解 析解 析 关 闭b组 t2后 产 物 浓 度 不 再 发 生 变 化 ,主 要 原 因 是 反 应 物 已 经 消 耗 完 ,而 不 是 酶达 到 饱 和 点 ,A项 错 误 ;a组 Ot1时 间 段 内 ,随 着 底 物 的 消 耗 ,反 应 速 率 逐 渐降 低 ,B项 错 误 ;由 于 该 实 验 的 目 的 是 研 究 不 同 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 ,因 此无 关 变 量 pH、 酶 浓 度 、 反 应 物 总 量 都 应 相 同 ,C项 正 确 ;实 验 结 果 显 示 ,40 条 件 下 酶 的 活 性 高 于 20 条 件 下 ,故 30 条 件 下 酶 的 活 性 可 能 介 于 20 到 40 条 件 下 ,也 可 能 高 于 40 条 件 下 ,因 此 达 到 反 应 平 衡 点 的 时 间可 能 介 于 t1和 t2之 间 ,也 可 能 小 于 t1,D项 错 误 。 答 案解 析 关 闭C -23- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结3.(2016全国卷)为 了 研 究 温 度 对 某 种 酶 活 性 的 影 响 ,设 置 三 个实 验 组 :A组 (20 )、 B组 (40 )和 C组 (60 ),测 定 各 组 在 不 同 反 应时 间 内 的 产 物 浓 度 (其 他 条 件 相 同 ),结 果 如 下 图 。 回 答 下 列 问 题 。 -24- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结(1)三 个 温 度 条 件 下 ,该 酶 活 性 最 高 的 是 组 。 (2)在 时 间 t1之 前 ,如 果 A组 温 度 提 高 10 ,那 么 A组 酶 催 化 反 应 的速 度 会 。 (3)如 果 在 时 间 t2时 ,向 C组 反 应 体 系 中 增 加 2倍 量 的 底 物 ,其 他 条 件保 持 不 变 ,那 么 在 t3时 ,C组 产 物 总 量 ,原 因 是 。 (4)生 物 体 内 酶 的 化 学 本 质 是 ,其 特 性 有 (答 出 两 点 即 可 )。 答 案解 析解 析 关 闭(1)产 物 浓 度 最 先 达 到 最 大 值 的 B组 对 应 的 酶 活 性 最 高 。 (2)酶 活 性 与 温 度的 关 系 :在 一 定 温 度 范 围 内 (低 于 最 适 温 度 ),随 温 度 升 高 ,酶 活 性 增 强 。 据图 可 知 ,三 组 实 验 中 B组 (40 )酶 活 性 最 高 ,如 果 A组 温 度 提 高 10 ,达 到30 ,那 么 A组 酶 催 化 反 应 的 速 度 会 加 快 。 (3)据 图 可 知 ,60 条 件 下 , t2时 酶 已 失 活 ,即 使 增 加 底 物 ,反 应 产 物 总 量 也 不 会 增 加 。 (4)大 多 酶 的 化 学本 质 是 蛋 白 质 ,少 数 酶 的 化 学 本 质 是 RNA。 酶 具 有 高 效 性 和 专 一 等 待 性 。答 案解 析 关 闭(1)B (2)加 快 (3)不 变 60 条 件 下 ,t2时 酶 已 失 活 ,即 使 增 加 底 物 ,反应 产 物 总 量 也 不 会 增 加 (4)蛋 白 质 或 RNA 高 效 性 、 专 一 性 -25- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 提 能 探 究 考 向 感 悟 归 纳 总 结“四 步 法 ”分 析 酶 促 反 应 曲 线(1)识标:“识标明变量”。明确酶促反应曲线坐标图中横坐标(自变量)和纵坐标(因变量)的含义。(2)析线:“析线理关系”。分析酶促反应曲线走势,明确因变量怎样随自变量的变化而变化,“上升”“下降”“先升后降”“先升后稳”“水平”等。(3)明点(特殊点):“抓点求突破”。明确酶促反应曲线中起点、终点、顶点、拐点、交叉点、特殊条件下的交点等表示的生物学含义。(4)判断:“先分后合巧辨析”。对于多条酶促反应曲线图,根据曲线上不同标示物识别曲线所代表的意义(有的曲线直接标出),首先对每一条曲线单独分析,然后综合分析,判断曲线间有无联系或找 出相互关系。 -26- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结考点3(实验) 探究影响酶活性的条件1.实 验 原 理(1)探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 蓝色 无蓝色出现 鉴 定 原 理 :温 度 影 响 酶 的 活 性 ,从 而 影 响 淀粉的水解 ,滴 加 碘 液 ,根 据 是 否 出 现 蓝色及蓝色的深浅 来 判 断 酶 的 活 性 。(2)探 究 pH对 酶 活 性 的 影 响 反 应 原 理 :2H 2O2 2H2O+O2。 鉴 定 原 理 :pH影 响 酶 的 活 性 ,从 而 影 响 氧气的生成量 ,可 用 带 火 星 的 卫 生 香 燃 烧 的 情 况 来 检 验 O2产 生 量 的 多 少 。 -27- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结2.实 验 步 骤(1)探 究 温 度 对 酶 活 性 的 影 响 -28- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结(2)探 究 pH对 酶 活 性 的 影 响 -29- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结典 例 20世 纪 60年 代 ,医 院 开 始 用 淀 粉 酶 替 代 酸 来 分 解 淀 粉 。 下 图为 某 同 学 探 究 不 同 pH条 件 下 淀 粉 酶 对 淀 粉 分 解 作 用 的 实 验 结 果 。下 列 说 法 错 误 的 是 ( )A.应 先 将 各 组 试 管 中 溶 液 的 pH分 别 调 到 设 定 数 值 再 混 合B.pH为 3和 9的 两 支 试 管 中 的 淀 粉 酶 的 活 性 相 同C.pH为 13的 试 管 调 到 pH为 7后 淀 粉 含 量 基 本 不 变 D.淀 粉 酶 通 过 降 低 淀 粉 分 解 反 应 的 活 化 能 起 到 催 化 作 用 答 案解 析解 析 关 闭本 实 验 的 目 的 是 探 究 不 同 pH条 件 下 淀 粉 酶 对 淀 粉 的 分 解 作 用 ,实 验 时 应先 将 各 组 试 管 中 溶 液 的 pH分 别 调 到 设 定 数 值 再 混 合 ,A项 正 确 ;在 pH为 3和 9时 ,两 支 试 管 中 的 淀 粉 剩 余 量 相 同 ,但 pH为 3时 ,酶 可 以 催 化 淀 粉 水 解 ,酸 也 会 促 进 淀 粉 水 解 ,而 pH为 9时 只 有 酶 的 催 化 作 用 ,所 以 两 种 pH下 酶 的催 化 效 率 应 该 是 不 同 的 ,即 pH为 3和 9时 酶 的 活 性 不 同 ,B项 错 误 ;pH为 13时 ,酶 已 经 变 性 失 活 ,因 此 再 将 pH调 为 7时 ,不 能 催 化 淀 粉 水 解 ,即 淀 粉 含 量 基本 不 变 ,C项 正 确 ;淀 粉 酶 对 淀 粉 分 解 反 应 起 催 化 作 用 的 原 理 是 降 低 该 反 应的 活 化 能 ,D项 正 确 。 答 案解 析 关 闭B -30- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结强 化 训 练 (2015重庆卷)小 麦 的 穗 发 芽 影 响 其 产 量 和 品 质 。 某 地引 种 的 红 粒 小 麦 的 穗 发 芽 率 明 显 低 于 当 地 白 粒 小 麦 。 为 探 究 淀 粉酶 活 性 与 穗 发 芽 率 的 关 系 ,进 行 了 如 下 实 验 。(1)取 穗 发 芽 时 间 相 同 、 质 量 相 等 的 红 、 白 粒 小 麦 种 子 ,分 别 加 蒸馏 水 研 磨 、 制 成 提 取 液 (去 淀 粉 ),并 在 适 宜 条 件 下 进 行 实 验 。 实 验分 组 、 步 骤 及 结 果 如 下 : -31- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结注 “+”数 目 越 多 表 示 蓝 色 越 深步 骤 中 加 入 的 C是 ,步 骤 中 加 缓 冲 液 的目 的 是 。 显 色 结 果 表 明 ,淀 粉 酶 活 性 较 低 的 品 种 是 。 据 此 推 测 :淀 粉 酶 活 性 越 低 ,穗 发 芽 率 越 。 若 步 骤 中的 淀 粉 溶 液 浓 度 适 当 减 小 ,为 保 持 显 色 结 果 不 变 ,则 保 温 时 间 应 。 (2)小 麦 淀 粉 酶 包 括 -淀 粉 酶 和 -淀 粉 酶 ,为 进 一 步 探 究 其 活 性 在穗 发 芽 率 差 异 中 的 作 用 ,设 计 了 如 下 实 验 方 案 : -32- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结X处 理 的 作 用 是 使 。 若中 两 管 显 色结 果 无 明 显 差 异 ,且中 的 显 色 结 果 为 红 粒 管 颜 色 显 著 (填 “深 于 ”或 “浅 于 ”)白 粒 管 ,则 表 明 -淀 粉 酶 活 性 是 引 起 这 两 种 小麦 穗 发 芽 率 差 异 的 主 要 原 因 。答 案 :(1)0.5 mL蒸 馏 水 控 制 pH 红 粒 小 麦 低 缩 短(2)-淀 粉 酶 失 活 深 于解 析 ：本题以淀粉酶活性的探究为材料,考查对照实验的设计和分析能力,设计和分析对照实验的关键是确定实验变量(即自变量)和无关变量,实验变量(即自变量)在各实验组别中有差异,而无关变量在各实验组别中没有差异,确定实验变量(即自变量)和无关变量的途径可以来自对探究目的的审析,也可以来自对实验步骤的分析。 -33- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结(1)分析实验步骤可以确定实验变量为种子的类型,结果说明白粒种子淀粉酶的活性比较高,结合题干“红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦”可知,淀粉酶的活性与种子的穗发芽率呈正相关关系。本实验的温度、pH、实验材料的用量等皆为无关变量,不同组别的无关变量应相同且适宜。步骤加缓冲液的目的是维持pH的相对稳定性。对照管应体现出没有种子时的变化(可加蒸馏水),为遵循无关变量相同的原则,蒸馏水的添加量应和其他两组种子的提取液量相同。(2)根据实验目的和实验步骤判断,实验变量为淀粉酶的种类,组使-淀粉酶失活,组应使-淀粉酶失活。可逆向分析该实验的结果,即假设-淀粉酶是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因,那么使-淀粉酶失活后(组),红粒管和白粒管的显色结果应无明显差异;而使-淀粉酶失活(组),其结果应是红粒 管显色比白粒管深。 -34- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结常 见 的 与 酶 有 关 的 实 验 设 计 思 路 -35- 考 点 1 考 点 2 考 点 3 核 心 梳 理 归 纳 总 结注根据实验目的,有些实验需设置相互对照,设两个或两个以上实验组。如探究酶作用的最适温度(或pH)时,应按一定的自变量梯度设置多个实验组,通过对比实验结果找出酶的最适温度(或pH)。 -36- 通 关 记 通 关 辨 通 关 练1.加 热 能 使 反 应 物 获 得 能 量 ,增 大 反 应 速 率 。2.酶 具 有 催 化 作 用 ,其 作 用 原 理 是 降 低 化 学 反 应 的 活 化 能 。 同 无机 催 化 剂 相 比 ,酶 降 低 活 化 能 的 作 用 更 显 著 ,因 而 催 化 效 率 更 高 。3.酶 是 活 细 胞 产 生 的 具 有 催 化 作 用 的 有 机 物 ,其 中 绝 大 多 数 酶 是蛋 白 质 ,少 数 酶 是 RNA。4.酶 具 有 专 一 性 和 高 效 性 ,作 用 条 件 较 温 和 。5.低 温 抑 制 酶 的 活 性 ,但 不 破 坏 酶 的 分 子 结 构 。6.影 响 酶 活 性 的 因 素 有 温 度 、 pH和 酶 的 抑 制 剂 等 。 高 温 、 过 酸 、过 碱 都 会 导 致 酶 分 子 因 结 构 被 破 坏 而 永 久 失 去 活 性 。 -37- 通 关 记 通 关 辨 通 关 练1.酶 的 基 本 组 成 单 位酶 并 非 都 是 蛋 白 质 ,某 些 RNA也 具 有 催 化 作 用 ,因 此 ,酶 的 基 本 组成 单 位 是 氨 基 酸 或 核 糖 核 苷 酸 。2.酶 促 反 应 速 率 不 等 同 于 酶 活 性(1)温 度 和 pH通 过 影 响 酶 的 活 性 来 影 响 酶 促 反 应 速 率 。(2)底 物 浓 度 和 酶 浓 度 也 能 影 响 酶 促 反 应 速 率 ,但 并 未 改 变 酶 的 活性 。3.与 酶 有 关 的 曲 线 的 分 析首 先 ,弄 清 横 坐 标 、 纵 坐 标 表 示 的 意 义 ,其 次 ,分 析 影 响 该 曲 线 的因 素 有 几 个 ,一 般 情 况 下 ,曲 线 未 达 到 最 大 值 时 ,影 响 因 素 是 横 坐 标的 因 素 ,达 到 最 大 值 后 ,限 制 因 素 是 除 横 坐 标 因 素 之 外 的 其 他 因 素 。 -38- 通 关 记 通 关 辨 通 关 练4.与 酶 有 关 的 实 验 中 实 验 试 剂 或 材 料 的 选 择(1)若 底 物 选 择 淀 粉 和 蔗 糖 ,用 淀 粉 酶 来 验 证 酶 的 专 一 性 ,检 测 底物 是 否 被 分 解 的 试 剂 宜 选 用 斐 林 试 剂 ,不 能 选 用 碘 液 ,因 为 碘 液 无法 检 测 蔗 糖 是 否 被 分 解 。(2)若 选 择 淀 粉 和 淀 粉 酶 探 究 酶 的 最 适 温 度 ,检 测 底 物 被 分 解 的 试剂 宜 选 用 碘 液 ,不 应 该 选 用 斐 林 试 剂 ,因 为 用 斐 林 试 剂 鉴 定 时 需 水浴 加 热 ,而 该 实 验 中 需 严 格 控 制 温 度 。(3)在 探 究 酶 的 适 宜 温 度 的 实 验 中 ,不 宜 选 择 过 氧 化 氢 (H 2O2)和 过氧 化 氢 酶 ,因 为 过 氧 化 氢 (H2O2)在 常 温 、 常 压 下 就 能 分 解 ,加 热 条 件下 分 解 会 加 快 ,从 而 影 响 实 验 结 果 。 -39- 通 关 记 通 关 辨 通 关 练1.(2017全国卷)下 列 关 于 生 物 体 中 酶 的 叙 述 ,正 确 的 是 ( )A.在 细 胞 中 ,核 外 没 有 参 与 DNA合 成 的 酶B.由 活 细 胞 产 生 的 酶 在 生 物 体 外 没 有 催 化 活 性C.从 胃 蛋 白 酶 的 提 取 液 中 沉 淀 该 酶 可 用 盐 析 的 方 法D.唾 液 淀 粉 酶 催 化 反 应 最 适 温 度 和 保 存 温 度 是 37 答 案解 析解 析 关 闭由 于 真 核 细 胞 的 细 胞 质 中 也 含 有 部 分 DNA,所 以 细 胞 核 外 也 有 参 与 DNA合 成 的 酶 ,A项 错 误 ;如 果 有 适 宜 的 条 件 ,活 细 胞 产 生 的 酶 在 生 物 体 外 也 有催 化 活 性 ,B项 错 误 ;盐 析 是 分 离 、 纯 化 蛋 白 质 的 一 种 常 用 方 法 ,胃 蛋 白 酶的 本 质 为 蛋 白 质 ,故 从 胃 蛋 白 酶 的 提 取 液 中 沉 淀 该 酶 可 用 盐 析 的 方 法 ,C项正 确 ;唾 液 淀 粉 酶 催 化 反 应 的 最 适 温 度 为 37 ,此 温 度 下 该 酶 的 活 性 最 高 ,但 不 适 于 保 存 该 酶 ,酶 适 于 在 低 温 下 保 存 ,D项 错 误 。 答 案解 析 关 闭C -40- 通 关 记 通 关 辨 通 关 练2.将 萝 卜 磨 碎 制 得 提 取 液 (含 有 过 氧 化 氢 酶 ),取 等 量 的 提 取 液 分别 加 入 四 支 试 管 中 ,设 定 这 四 支 试 管 中 溶 液 的 pH分 别 为 3、 5、 7、9,再 向 这 四 支 试 管 中 加 入 等 量 的 过 氧 化 氢 溶 液 ,温 度 等 条 件 相 同 且适 宜 ,结 果 每 支 试 管 中 都 产 生 了 气 体 。 重 复 上 述 实 验 ,只 是 把 提 取液 的 加 入 量 减 半 。 两 次 实 验 中 反 应 相 同 时 间 后 过 氧 化 氢 的 剩 余 量如 下 图 所 示 。 下 列 判 断 正 确 的 是 ( )A.这 两 次 实 验 的 差 异 是 由 pH不 同 造 成 的B.曲 线 乙 是 第 一 次 实 验 的 结 果C.提 取 液 的 量 会 明 显 影 响 过 氧 化 氢 酶 的最 适 pHD.用 点 燃 的 卫 生 香 检 验 气 体 产 生 情 况 时 ,pH为 7的 一 组 中 最 容 易 熄 灭 答 案解 析解 析 关 闭这 两 次 实 验 的 差 异 是 由 提 取 液 的 加 入 量 不 同 造 成 的 ,A项 错 误 ;曲 线 甲 是 第二 次 实 验 (酶 量 减 半 )的 结 果 ,而 曲 线 乙 是 第 一 次 实 验 的 结 果 ,B项 正 确 ;提 取液 的 量 不 会 影 响 过 氧 化 氢 酶 的 最 适 pH,C项 错 误 ;pH为 7的 一 组 中 过 氧 化氢 酶 的 催 化 效 率 最 高 ,产 生 的 气 体 最 多 ,点 燃 的 卫 生 香 最 不 易 熄 灭 ,D项 错误 。 答 案解 析 关 闭B -41- 通 关 记 通 关 辨 通 关 练3.研 究 人 员 从 木 耳 菜 中 提 取 过 氧 化 物 酶 (POD),分 别 与 四 种 不 同酚 类 物 质 及 H2O2进 行 催 化 反 应 ,结 果 如 下 图 所 示 。 下 列 有 关 说 法 正确 的 是 ( ) -42- 通 关 记 通 关 辨 通 关 练A.图 1所 示 的 实 验 目 的 是 探 究 不 同 酚 类 物 质 及 其 浓 度 对 POD活 性的 影 响B.当 底 物 的 物 质 的 量 浓 度 为 0.08 mmol/L时 ,POD催 化 酚 类 2的 反应 速 率 一 定 大 于 催 化 酚 类 3的 反 应 速 率C.由 图 2可 知 ,H2O2浓 度 过 高 会 抑 制 POD的 活 性 ,降 低 浓 度 后 POD活 性 就 会 恢 复D.H2O2对 POD活 性 的 影 响 与 温 度 和 pH对 POD活 性 的 影 响 相 同 答 案解 析解 析 关 闭由 图 1可 知 ,横 坐 标 代 表 不 同 酚 类 物 质 的 浓 度 ,纵 坐 标 代 表 POD的 活 性 ,随着 物 质 浓 度 的 变 化 ,POD的 活 性 在 发 生 改 变 ;图 1中 ,测 定 POD的 活 性 是 在某 种 特 定 条 件 下 进 行 的 ,底 物 浓 度 为 自 变 量 ,其 他 条 件 如 温 度 、 pH等 无 关变 量 均 适 宜 ,如 果 改 变 温 度 等 实 验 条 件 ,则 不 一 定 仍 是 图 1所 示 的 结 果 ;由图 2可 知 ,H2O2浓 度 过 高 ,POD的 活 性 有 下 降 的 趋 势 ,降 低 H2O2浓 度 后 POD活 性 不 一 定 会 恢 复 ,如 图 2中 H2O2体 积 分 数 为 0.2%时 ,POD活 性 低 ;高 温 、过 酸 、 过 碱 均 会 使 酶 失 活 ,由 图 可 知 H 2O2浓 度 过 高 或 过 低 时 ,POD没 有 表现 出 失 活 ,因 此 H2O2对 POD活 性 的 影 响 与 温 度 和 pH对 POD活 性 的 影 响 不同 。 答 案解 析 关 闭A
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