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家 乡 的 小 吃 全 国 义 务 教 育 课 程 标 准 美 术 实 验 教 科 书 人 美 版 第 十 一 册 第 17课10级 美 教 任 一 方 中 国 饮 食 文 化 绵 延万 年 ， 推 出 6万 多 种 传 统 菜点 、 五 光 十 色 的 筵 宴 和 流 光溢 彩 的 风 味 流 派 ， 讲 究 “ 色 、香 、 味 ” 俱 全 的 五 味 调 和 的境 界 ， 因 此 获 得 “ 烹 饪 王 国 ”的 美 誉 。 中 国 饮 食 文 化 是 一种 多 角 度 、 高 品 位 的 悠 久 区域 文 化 ,是 中 华 各 族 人 民 在生 产 和 生 活 实 践 中 创 造 出 来的 物 质 财 富 和 精 神 财 富 。 你 的 家 乡 都 有 哪 些 著名 的 小 吃 ?你 最 喜 欢 吃 的 是 什 么 ?它 是 用 什 么 材 料 做 的 ?你 能 说 说 它 的 色 彩 和外 形 特 点 吗 ? 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 北 京 小 吃你 们 知 道 它 们 是 什 么 小 吃 吗 ?你 能 说 说 它 们 的 特 点 吗 ? 奶 油 炸 糕 北 京 特 色 小 吃 中 奶 油 炸 糕 是富 有 营 养 的 小 吃 品 种 。 它 用上 好 面 粉 为 原 料 ， 先 烧 适 量开 水 ， 水 开 后 ， 改 用 小 火 ，将 面 粉 倒 人 锅 内 ， 迅 速 搅 拌直 到 面 团 由 自 变 成 灰 白 色 ，不 粘 手 时 ， 取 出 稍 晾 成 烫 面 。白 糖 用 水 化 开 ， 香 草 粉 用 水化 开 ， 适 量 鸡 蛋 液 在 碗 内 搅匀 ， 分 几 次 加 入 烫 面 中 ， 最后 一 次 加 入 奶 油 、 糖 水 、 香草 粉 水 ， 揉 搓 均 匀 。 然 后 在锅 内 倒 油 ， 旺 火 烧 至 冒 烟 后 ，改 用 小 火 ， 此 时 将 揉 匀 搅 拌 好 的 面 团 ， 500克 分 成 40个均 匀 小 球 ， 人 油 锅 前 用 手 摁成 圆 饼 ， 逐 个 下 人 油 中 ， 待饼 膨 起 如 球 状 ， 并 呈 金 黄 色时 捞 出 ， 滚 上 白 糖 即 成 。 糖 卷 果 糖 卷 果 是 北 京 特 色 小吃 中 的 名 品 。 糖 卷 果原 先 主 料 用 山 药 和 大枣 ， 配 以 青 梅 、 桃 仁 、瓜 仁 等 辅 料 。 这 些 都是 非 常 有 营 养 的 吃 食 ，卷 果 主 料 中 的 山 药 、大 枣 ， 是 一 道 名 副 其实 的 药 膳 。 糖 卷 果 软绵 香 甜 ， 十 分 可 口 。因 其 有 滋 补 作 用 ， 去南 来 顺 饭 庄 用 餐 的 食客 每 每 点 要 ， 成 为 饭店 的 名 牌 北 京 特 色 小吃 之 一 。 驴 打 滚 为 何 称 作 驴 打 滚 ？是 一 种 形 象 比 喻 ，制 得 后 放 在 黄 豆 面中 滚 一 下 ， 如 郊 野真 驴 打 滚 儿 似 的 ，故 而 得 名 。 现 在 北京 的 各 家 小 吃 店 一年 四 季 都 有 供 应 ，但 大 多 数 已 不 用 黄米 面 ， 改 用 江 米 面了 ， 因 外 滚 黄 豆 粉面 ， 其 颜 色 仍 为 黄色 ， 是 群 众 非 常 喜爱 的 一 种 北 京 特 色小 吃 。 焦 圈 北 京 特 色 小 吃 中 的 焦圈 儿 ， 男 女 老 少 都 爱吃 ， 酥 脆 油 香 的 味 儿 ，是 一 种 巨 大 的 诱 惑 。北 京 人 喝 豆 汁 必 吃 焦圈 儿 ， 豆 汁 儿 就 着 焦圈 儿 ， 已 经 成 了 北 京的 一 个 标 签 儿 。 焦 圈儿 可 贮 存 十 天 半 月 ，质 不 变 ， 脆 如 初 ， 酥脆 不 皮 ， 是 千 百 年 来人 们 喜 爱 的 食 品 。 豌 豆 黄 北 京 春 夏 季 节 一 种 应时 佳 品 。 原 为 民 间 小吃 ， 后 传 入 宫 廷 。 清官 的 豌 豆 黄 ， 用 上 等白 豌 豆 为 原 料 ， 做 出成 品 色 泽 浅 黄 、 细 腻 、纯 净 ， 入 口 即 化 ， 味道 香 甜 ， 清 凉 爽 口 。因 慈 禧 喜 食 而 出 名 。其 制 法 是 ， 将 豌 豆 磨碎 、 去 皮 、 洗 净 、 煮烂 、 糖 炒 、 凝 结 、 切块 而 成 。 传 统 做 法 还 要 嵌 以 红 枣 肉 。 以 仿膳 饭 庄 所 制 最 有 名 。 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 天 津 小 吃 桂 发 祥 麻 花 （ 十 八 街 麻 花 ） 由 桂 发 祥 公 司 原 创的 什 锦 夹 馅 麻 花 是天 津 著 名 风 味 小 吃 。金 黄 色 像 一 根 棍 形的 麻 花 ， 夹 着 冰 糖块 ， 上 面 撒 着 青 红丝 和 瓜 条 等 小 料 ，散 发 着 香 甜 的 桂 花味 。 即 使 放 上 个 把月 ， 吃 时 仍 然 酥 脆可 口 。 每 逢 节 日 买几 根 桂 发 祥 麻 花 送给 亲 朋 好 友 ， 成 了天 津 人 的 一 种 习 俗 。 狗 不 理 包 子 创 始 于 清 朝 末 年 。因 店 主 高 贵 友 乳名 狗 不 理 而 扬 名 。 肉 馅 松 散 、 包 褶均 匀 、 肥 而 不 腻 、清 香 适 口 。 1989年 获 全 国 食 品 金鼎 奖 。 炸 糕 津 门 食 品 三 绝 之一 。 因 店 铺 紧 靠耳 朵 眼 胡 同 而 得名 。 距 今 已 近 百年 。 外 焦 里 嫩 、细 甜 爽 口 、 香 味芬 芳 。 1989年 获商 业 部 金 鼎 奖 。 广 受 全 世 界 的 赞誉 。 煎 饼 馃 子 以 绿 豆 面 浆 摊成 ， 裹 以 油 炸馃 子 ， 根 据 口味 加 以 甜 面 酱 、辣 酱 等 。 味 香适 口 。 多 充 作早 点 。 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 四 川 小 吃龙 抄 手 燃 面串 串 香 担 担 面 四 川 小 吃 特 点 四 川 小 吃 之 所 以 深 受 人 们 喜 爱 ， 是 因 其 自 身 独 特 的麻 辣 、 香 辣 等 菜 品 风 味 ， 加 之 独 特 的 制 作 工 艺 及 其 气 候环 境 多 层 决 定 。 一 是 风 味 突 出 它 同 川 菜 一 样 ， 不 仅 选 用 多 种 调 味 品 和 复 合 调 味 品 ，并 且 十 分 讲 究 调 味 的 技 巧 ， 形 成 了 多 种 风 格 。 二 是 善 于用 汤 成 都 风 味 小 吃 中 用 的 汤 ， 是 用 多 种 原 料 和 调 料 精 心熬 制 的 ， 汤 浓 味 美 。 三 是 注 重 质 量 无 论 哪 种 小 吃 ， 都 特 别 讲 究 原 材 料 和 调 味 料 的 质 量 。四 是 承 受 时 令 翻 新 花 样 。 承 受 着 一 年 四 季 变 化 ， 选 用 应时 原 料 制 成 的 成 都 风 味 小 吃 ， 不 断 变 化 翻 新 ， 应 时 应 景 。此 外 ， 小 吃 在 经 营 上 随 意 方 便 ， 经 济 实 惠 ， 也 是 受 到 人们 普 遍 欢 迎 的 一 个 重 要 原 因 。 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 陕 西 小 吃 肉 夹 馍 灌 汤 包 子 羊 肉 泡 馍 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 河 南 小 吃 刀 削 面拉 面 烩 面 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 山 东 小 吃 临 清 烧 卖 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 台 湾 小 吃珍 珠 奶 茶鲁 肉 饭 小 林 煎 饼 红 豆 圆 仔 汤 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 湖 南 小 吃 豆 腐 青 黑色 ， 未 炸时 略 有 臭味 ， 油 炸后 香 气 很浓 ， 外 层焦 脆 ， 里层 软 嫩 ，味 香 辣 。 油 炸 臭 豆 腐 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 广 东 小 吃 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 东 北 小 吃 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 海 南 小 吃 中 国 各 地 小 吃 荟 萃 云 南 小 吃 学 生 作 品 欣 赏 用 彩 泥 ,彩 纸 或者 其 他 材 料 制作 一 份 家 乡 的小 吃 ,并 为 它 制作 一 张 卡 片 ,介绍 小 吃 的 来 历和 特 点 再 见
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