2021年年夜 学生面包生产实习总结

2021年年夜 学生面包生产实习总结我们于20xx年xx月11日组织到XXXX面粉厂参不雅 实习，主要以生产贩卖面粉加工，食粮 ，食用油，生产，代销为主的一个企业。面粉工业很早以来就实现持续 化的生产历程 ，从原料入仓直至制品 入库，依靠机械、重力、风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要很少的操作人员面粉厂自动掌握 的内容主要包孕 以下几个方面：原料搭配原料水份掌握 可编法度模范 逻辑掌握 各类 故障的监测物料流量测量及调节秤的数据采集与运算面粉质量的在线检测配粉风网的能量掌握 制品 包装、散装及发放掌握 面粉厂采取 小麦自动着水系统，以求最佳的着水量和润麦条件，这是十分需要 的。该系统中，水份测量装置主要有两种型式。一种是电容式测水仪，它应用 含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不合 电容值的金属电容器为原理测量水份。这种测水仪相当于一个电容测试仪，构造 简单 、造价低、测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。另一种是微波衰减式测水仪，它是应用 微波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且 能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。微波测水仪测量则着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变更 的影响小，线性好，可以用它组成反馈着本系统，有较高的着水掌握 精度，然则 造价高。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不合 分为品级 粉和专用粉两年夜 类：(1)品级 粉：按加工精度不合 可分为特制粉、标准 粉、普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是应用 特殊品种小麦磨制而成的面粉;或依据 使用目的的需要，在品级 粉的基本 上参加 食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混淆平均 而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方准确 ，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了优越 的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有卵白 质、脂肪、维生素、矿物质等。小麦面粉营养剖析 ：面粉富含卵白 质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能 。小麦面粉弥补 信息：1、法国一家面包厂的工人发明 ：无论他们年纪多年夜 ，手上的皮肤都既不松弛，也没有白叟 斑，原因是他们每天都揉小麦粉。2、精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，耐久 食用会影响人体的胃肠功能 并造成营养不良;病湿热者忌食面条。小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。小麦面粉食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦面粉做法指导：1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各类 馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味 鲜美;饺子几乎含有人体所需的各类 营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪办法 不合 ，营养成分差别 很年夜 ，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。2、寄放 时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与年夜 米搭配吃最好。小麦胚小麦胚芽是小麦生命的根源，种籽的精华 ，是小麦中营养价值最高的部分 。其内含富厚 的高卵白 、维生素E，还含有富厚 的矿物质和多种活性物质，是平衡 营养、增强体制的天然素，享有“植物燕窝”的美誉。实验证明小麦胚芽是营养食品和功能 性食品中的上等佳品。本公司采取 高科技提取技巧 ，在制粉工艺中提取胚芽，每1000千克小麦中仅能提取优质胚芽1千克，并采取 100%的物理熟制办法 精制而成，确保了本产品 的天然品质，是现代家庭平衡 营养的幻想 选择。1、小麦胚芽含卵白 质30%，其中球卵白 18、9%，麦谷卵白 0、3%-0、37%，麦醇卵白 14%，是重要的植物卵白 质营养源。50克小麦胚芽的卵白 质含量相当于6个鸡蛋，VB1含量相当于1小我 1天VB1需求量的3、5倍。2、小麦胚芽素有维生素E含量之王之称，每100克胚芽中含有3、3VE，生物活性极强，能增进 儿童生长发育、有效防止动脉硬化和色斑的形成，增进 新陈代谢、延缓机体衰老，是幻想 的抗衰老和美容食品。3、小麦胚芽含有一种含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的介入 下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性;是纯天然的排毒养颜绿色食品。4，每100克胚芽中含14克膳食纤维，对预防糖尿病、高血压、高血脂、结肠癌有较好帮助 作用。5、小麦胚芽的核酸含量高达3%，所含脂肪中绝年夜 多半 是不饱和脂肪酸，约占脂肪含量的78%，可有效增进 人体胆固醇的排泄对降落血糖、保持 身体内机体平衡起到较好帮助 作用。6、小麦胚芽含有富厚 的B族维生素，所含维生素B1、B2，分手 是等量面粉的6倍和10倍，有益调节糖代谢，解除疲劳，增强耐力、精力 和体力的作用。7、小麦胚芽中含有人体多种必须 的微量元素，其中钙、铁、锌、硒、铬含量很高，是其它植物无法对比的。该厂生产出来的面粉有的直接出售，有的用于进一步的加工生产挂面，该厂生产的豫桂挂面一般可以常温储存6个月。该厂为了掌握 质量标注一般只有3个月。该厂“套袋”、“缝口”环节仍需手工操作。在那也有月饼，面包的生产。该区生产实现全自动化包孕和面，面团切割，用于做面包的馅，做月饼的馅的混淆及包装和分装。通过面粉厂实习，我了解了面粉庞杂 的加工历程 ，从而使我深刻认识到了：劳动创造 价值，而价置魅 202_年年夜 学生面包生产实习总结关键词：大学生生产实习模板面包第 6 页 共 6 页