战略管理 好利来

好利来发展战略分析针对爱琴海购物公园好利来门店 目录1 好利来企业介绍2 烘焙行业的外部环境3 好利来-爱琴海购物公园的内部资源4 好利来-爱琴海购物公园的优势和劣势5 SWOT分析 Chart1 好利来介绍 好 利 来 创 建 于 1992年 9月 。 其 主 要 产 品 有 ： 蛋 糕 、 面 包 、 西 点 、 中 点 、 月 饼 、 汤 圆 、 粽 子 等 ， 在全 国 70多 个 大 中 型 城 市 拥 有 近 千 家 直 营 连 锁 店 ， 并 且 在 北 京 、 天 津 、 沈 阳 拥 有 三 座 国 内 一 流 的 大 型 现代 化 食 品 工 业 园 。 自 企 业 创 立 以 来 ， 好 利 来 奉 行 “ 爱 就 在 你 身 边 ” 的 企 业 文 化 ， 被 评 为 全 国 十 佳 饼 店 ，获 得 “ 食 品 安 全 示 范 单 位 ” 、 “ 中 国 最 具 竞 争 力 十 大 品 牌 ” 等 诸 多 荣 誉 ， 并 连 续 多 年 荣 获 焙 烤 行 业 比赛 金 奖 。 天 津 市 好 利 来 食 品 有 限 公 司 爱 琴 海 购 物 公 园 店 成 立 于 2015年 ， 是 好 利 来 公 司 的 众 多 直 营 连 锁 店 之一 ， 位 于 天 津 市 河 东 区 爱 琴 海 购 物 公 园 一 楼 ， 地 理 位 置 优 越 ， 人 流 量 较 多 ， 产 品 以 蛋 糕 、 面 包 、 西 点 、饮 料 为 主 。 Chart2 烘焙行业的外部环境经济环境 政治环境 技术环境 社会和自然环境 国内烘培行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。国家统计局数据显示，2011-2015年，我国烘培食品行业资产总额和销售收入分别以137%和46%的年均速度增长。 国家为了促进和指导企业的发展，颁布了一系列法律法规，如商标法食品安全法等。好利来非常重视食品安全，企业率先通过IS09000认证和OS认证，并自我监督，企业标准领先行业标准。 虽然好利来有自己的研发团队，也不断推出新产品，但由于技术水平的固化，其新品与原有产品差异不大。好利来的技术水平己经由企业发展初期的国内领导者地位退为领先技术的模仿者和追随者的角色。 好利来根据消费群体不同，分为三种店面:一是繁华地段，看重客户流量大这一特点。二是写字楼附近，针对白领消费者。三是社区交叉点，针对的是以家庭为单位的消费群体。 Chart3 好利来-爱琴海购物公园的内部资源 20% ACD B 秉承着百分之一百零一服务和顾客永远是对的服务理念，好利来的服务是品牌的代名词。此外，好利来在灾害来临时进行的捐款、捐赠蛋糕等行动，都对好利来的品牌传播起到了巨大的推动作用。品牌资源 随着近年来国外技术、产品进入中国市场，好利来技术方面显现出疲态，依旧是老式产品占销售主导。但在网络技术方面，好利来对于线上线下联合销售的经营模式的开发，吸引了闲暇时间较少的目标顾客。技术资源 好利来长期秉承着“直营不加盟”的开店方针，所有连锁店均为直营，财务单线管理，安全性强。但在门店调研发现，其营业款通常是一日一结，手工结算，财务安全管理相对落后。财务资源 好利来注重产品和服务的培养。服务一直是好利来引以为自豪的，爱琴海门店的服务人员管理遵循“好利来员工培训晋升手册”。而在产品制作方面，技术人员均为经由培训中心统一进行初级培训后分配的，保证了产品的质量。人力资源 从 调 研 结 果 中 得 到 ， 顾 客 选 择 好 利 来 -爱 琴 海 店 并 再 次 购 买 的 原 因 主 要 有 ：60%45%33%21% 12%产品质量（味道好）店铺环境舒适价格合适、地域便利产品种类多、服务质量高、品牌值得信赖促销活动 Chart4 好利来-爱琴海购物公园的优势 Chart4 好利来-爱琴海购物公园的优势后 台 支 撑 质 量 控 制 服 务 客 户 培 养 在 组 织 架 构 方面 采 取 扁 平 化设 计 ， 避 免 了机 构 多 效 率 低等 问 题 的 出 现 。 在 产 品 的 质 量控 制 上 ， 自 身拥 有 GMP标 准的 生 产 线 ， 并且 坚 持 保 质 期规 定 ， 过 期 产品 一 律 下 架 。 购 物 环 境 方 面 ，好 利 来 在 店 面装 修 上 下 了 很大 功 夫 ， 以 求为 顾 客 创 造 一个 舒 适 的 购 物环 境 。 尤 其 是 订 蛋 糕的 顾 客 ， 每 逢顾 客 生 日 ， 好利 来 都 会 通 过各 种 方 式 送 去祝 福 。规 模 化 和 程 序 化的 管 理 为 连 锁 店给 予 了 强 大 的 后台 支 撑 ， 也 让 好利 来 的 品 牌 知 名度 在 国 内 大 大 提升 。 原 材 料 质 量 控制 从 源 头 抓 起 ，在 供 应 商 的 资质 考 核 方 面 相当 严 格 ， 服 务 水 平 高 ，特 别 注 重 细 节服 务 ， 提 升 服务 的 附 加 值 。 好 利 来 建 立 了 完善 的 顾 客 档 案 ，并 因 此 沉 淀 了 大量 的 客 户 资 源 。 在 爱 琴 海 购 物 公 园 周 边 ， 顾 客 选 择 好 利 来 的 竞 争 对 手 的 原 因 主 要 有 ：6 0 % 3 3 %1 0 %5 0 %价格合适、地域便利 店铺环境舒适 产品质量好、种类多产品富有特色、提供大面积的休息区 好利来-爱琴海购物公园的劣势Chart4 Chart4 好利来-爱琴海购物公园的劣势 由 调 研 结 果 可 以 看 出 ， 顾 客 选 择 去 竞 争 对 手 店 里 购 买 的 最 主 要 原 因 是 价 格 ， 所 以 好 利 来 应 在 加 快 产 品 研 发 、 培 训 优 秀 人 才 、 加强 信 息 建 设 的 基 础 上 降 低 成 本 ， 进 而 降 低 价 格 ， 吸 引 更 多 的 消 费 者 。人 才 储 备和 晋 升 信 息 建 设 目 前 好 利 来 处 于 模 仿 并 创 新 的阶 段 ， 但 技 术 开 发 推 广 部 门 仍 容 易出 现 水 土 不 服 。 并 且 因 受 固 有 思 想的 限 制 以 及 前 期 顾 客 需 求 调 研 的 信息 不 对 称 ， 好 利 来 研 发 出 的 产 品 大多 没 有 产 生 太 大 的 反 响 ， 尽 管 好 利 来 有 完 整 的 培 训 体 系 ，但 服 务 人 员 的 流 失 率 高 ， 造 成 了 培训 周 期 长 、 成 本 高 以 及 人 员 合 格 率低 等 人 才 储 备 晋 升 环 节 的 恶 性 循 环 ，另 外 ， 好 利 来 工 作 时 间 长 、 琐 事 繁多 也 导 致 员 工 精 神 疲 惫 ， 致 使 很 多优 秀 的 人 才 留 不 下 来 。 首 先 ， 好 利 来 的 信 息 化 管 理 还不 够 好 ， 另 外 ， 好 利 来 虽 然 在 客 户资 源 管 理 上 做 的 很 完 善 ， 但 关 于 市场 调 研 这 一 块 还 比 较 缺 乏 ， 不 能 很真 实 的 去 了 解 客 户 的 需 求 ， 这 种 信息 的 缺 乏 也 影 响 了 好 利 来 将 来 的 战略 规 划 ， 使 得 好 利 来 的 本 土 化 转 型变 得 吃 力 。产 品 研 发与 推 广 S WO T1.食 品 安 全 控 制 系 统 健 全2.产 品 质 量 控 制 流 程 严 格3.原 材 料 质 量 控 制 源 头 抓 起4.企 业 决 策 力5.客 户 培 养 与 维 护 很 好6.服 务 便 捷 周 到7.购 物 环 境 舒 适1.行 业 经 济 稳 步 增 长 ， 有 较大 市 场 空 间2.消 费 者 新 的 饮 食 习 惯3.国 家 政 策 对 食 品 企 业 规 范管 理4.业 内 交 流 频 繁 ， 信 息 共 享5.顾 客 需 求 多 样 化 1.产 品 研 发 与 推 广 滞 后 ， 实力 较 弱2.人 才 储 备 与 晋 升 出 现 断 层3.信 息 技 术 建 设 不 够 完 善1.海 外 知 名 品 牌 进 入 ， 竞 争加 剧2.经 济 增 长 带 来 成 本 上 升3.本 土 小 品 牌 大 量 开 店 ， 抢占 市 场 份 额Chart5 好利来-爱琴海购物公园的SWOT分析 Chart5 SWOT分析矩阵 优 势 （ S） 劣 势 （ W）机 会 （ O） SO战 略 （ 增 长 型 战 略 ）1 .发 挥 产 品 安 全 和 质 量控 制 ， 保 持 良 好 的 服 务 水平 ； 2 .抓 住 行 业 稳 步 增 长 以及 业 内 信 息 共 享 的 机 会 ，获 得 稳 步 增 长 ； 3 .增 加 品 牌 知 名 度 ， 进而 扩 大 市 场 占 有 率 。 WO战 略 （ 改 革 创 新 战 略 ）1 .利 用 行 业 稳 步 增 长 以及 业 内 信 息 共 享 的 机 会 ，培 育 核 心 竞 争 力 ；2 .利 用 社 会 资 源 ， 用 大环 境 经 济 水 平 的 增 长 带 动自 身 经 济 效 益 的 提 升 ；3 .引 进 适 应 企 业 需 求 的先 进 技 术 ， 提 高 技 术 竞 争力 。威 胁 （ T） ST战 略 （ 集 中 化 战 略 ）1 .发 挥 产 品 安 全 和 原 材料 质 量 控 制 ， 保 持 良 好 的服 务 水 平 和 购 物 环 境 ；2 .回 避 海 外 品 牌 进 入 、成 本 上 升 等 威 胁 ， 集 中 优势 资 源 尽 量 避 开 竞 争 来 发展 。 WT战 略 （ 可 持 续 战 略 ）1 .克 服 产 品 研 发 滞 后 、信 息 技 术 建 设 不 够 完 善 等劣 势 ；2 .回 避 海 外 品 牌 进 入 、成 本 上 升 等 威 胁 ， 控 制 工程 成 本 、 研 发 成 本 、 培 训成 本 ， 稳 固 现 有 的 运 营 。 附 录 1 调研问卷1.您 一 个 月 会 进 几 次 蛋 糕 店 ？ A： 1-4次 B： 5-8次 C： 9-12次 D： 12-15次 E： 16次 以 上2.一 个 月 中 您 会 选 择 去 好 利 来 -爱 琴 海 店 几 次 ？ A： 0次 B： 1-4次 C： 5-8次 D： 9次 以 上3.一 天 中 您 通 常 会 在 什 么 时 候 去 好 利 来 -爱 琴 海 店 购 买 ？ A： 早 （ 早 高 峰 ） B： 中 午 （ 午 休 ） C： 晚 （ 晚 高 峰 ） D： 不 一 定 （ 休 闲 时 间 ）5.您 选 择 好 利 来 -爱 琴 海 店 并 再 次 购 买 的 原 因 ？ （ 请 选 择 1-3项 ） A： 价 格 合 适 B： 店 铺 环 境 舒 适 C： 地 域 便 利 D： 产 品 质 量 （ 味 道 好 ） E： 产 品 种 类 多 F： 服 务 质 量 高 G： 特 殊 需 求 （ 健 康 营 养 ） H： 促 销 活 动 I： 品 牌 值 得 信 赖 J： 能 够 免 费 试 吃 了 解 味 道4.您 去 好 利 来 -爱 琴 海 店 购 买 最 频 繁 的 产 品 ？ A： 面 包 B： 蛋 糕 C： 糖 果 饼 干 D： 咖 啡 饮 料 E： 季 节 性 产 品 （ 月 饼 、 汤 圆 、 粽 子 等 ）6.您 在 爱 琴 海 或 万 达 及 其 周 边 买 蛋 糕 时 通 常 首 选 以 下 哪 个 品 牌 ？ 万 达 A： slow city慢 城 B： 多 乐 之 日 C： 玛 迪 奥 烘 焙 店 爱 琴 海 D： 光 之 乳 酪 E： 猫 山 王 F： 思 诺 烘 焙 G： 奶 蛋 团 台 湾 手 工 蛋 糕 H： 好 利 来 周 边 I： 津 乐 园 J： 其 他 7.您 选 择 去 这 家 店 购 买 的 原 因 是 什 么 ？ （ 请 选 择 1-2项 ） （ 若 第 6题 选 H项 请 跳 过 此 题 ） A： 价 格 合 适 B： 店 铺 环 境 舒 适 C： 地 域 便 利 D： 产 品 质 量 （ 味 道 好 ） E： 产 品 种 类 多 F： 产 品 富 有 特 色 G： 产 品 保 质 期 更 久 H： 服 务 质 量 高 I： 提 供 大 面 积 的 休 息 区 J： 促 销 活 动附 录 1 调研问卷8.您 是 如 何 知 道 好 利 来 -爱 琴 海 店 并 前 来 购 买 的 ？ A： 广 告 B： 朋 友 推 荐 C： 社 交 媒 体 （ 微 信 、 微 博 ） D： 逛 商 场 时 偶 然 看 到 E： 其 他 9.您 每 次 到 好 利 来 -爱 琴 海 店 消 费 的 价 钱 是 多 少 ？ A： 50元 以 下 B： 50-100 C： 100-200 D： 200以 上10.您 对 好 利 来 品 牌 的 整 体 印 象 ？ A： 欧 式 高 档 B： 亲 和 利 民 C： 甜 蜜 浪 漫 D： 营 养 健 康 E： 其 他 11.您 的 性 别 ？ A： 男 B： 女12.您 的 年 龄 ？ A： 20岁 以 下 B： 20-30岁 C： 30-45岁 D： 45岁 以 上13.您 从 事 的 职 业 是 ？ A： 学 生 B： 上 班 族 C： 个 体 商 人 D： 事 业 单 位 人 员 E： 自 由 职 业14.您 的 月 可 支 配 收 入 ？ A： 2000以 下 B： 2000-4000 C： 4000-6000 D： 6000以 上 Thank you