高中生物第二章第二节《生命活动的主要承担者蛋白质》课件新人教版必修

第 2章 组 成 细 胞 的 分 子第 2节 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 氨 基 酸 及 其 种 类一 蛋 白 质 的 结 构 及 其 多 样 性二 蛋 白 质 的 功 能三 先 回 顾 旧 知 识目 录 大 量 元 素 ： C、 H、 O、 N、 P、 S、 K、 Ca、 Mg微 量 元 素 ： Fe、 Mn、 Zn、 Cu、 B、 Mo回 顾 细 胞 中 的 元 素 和 化 合 物 组 成 细 胞 的 化 合 物 无 机 化 合 物有 机 化 合 物 水无 机 盐糖 类脂 质蛋 白 质核 酸 一 、 氨 基 酸 及 其 种 类 富含蛋白质的食物 蛋 白 质 可 以 直 接 被 人 体 吸 收 和 利 用 吗 ？想 一 想 氨 基二 肽多 肽蛋 白 质消 化 水 解 作 用 l氨 基 酸 是 组 成 蛋 白 质 的 基 本 单 位l在 生 物 体 中 组 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 约 有 20种 CHNH2 H CO OH甘 氨 酸 CHNH2 CO OHCH3 CH3 缬 氨 酸CHNH2 CO OHCH3CHNH2 CO OHCH3 CH3CH2 亮 氨 酸 丙 氨 酸CHCH CHR CO OH羧 基氨 基 氨 基 酸 分 子 的 结 构 通 式H2N 侧 链 基 团 氨 基 酸的 特 点氨 基 酸 之 间的 区 别 在 于R基 不 同至 少 都 含 有一 个 氨 基 (-NH2)和 一 个羧 基 (-COOH) 这 个 碳 原 子还 连 接 一 个氢 原 子 和 一个 侧 链 基 团（ 用 R表 示 ）都 有 一 个 氨基 和 一 个 羧基 连 接 在 同一 个 碳 原 子上C、 H、 O、N、 (S)元 素 组 成 ： 分 组 讨 论 以 下 哪 些 是 组 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 ?CHNH2 COOHCH2SHCHNH2 COOHCH2SH CHNH2 COOHCH2OH CHNH2 HCH2 COOH 组 成 生 物 体 的 氨 基 酸 有 多 少 种 ？约 有 20种 有 8种 氨 基 酸 是 人 体 细 胞 不 能 合 成 的 （ 婴 儿有 9种 ） ， 必 须 从 外 界 环 境 中 直 接 获 取 ， 这 些 氨基 酸 叫 做 必 需 氨 基 酸 。 另 外 12种 氨 基 酸 是 人 体 细 胞 能 够 合 成 的 ， 叫 做非 必 需 氨 基 酸 。 氨 基 酸 必 需 氨 基 酸（ 8种 ）非 必 需 氨 基 酸（ 12种 ） 苏 氨 酸 、 缬 氨 酸 、亮 氨 酸 、 异 亮 氨 酸 、苯 丙 氨 酸 、 色 氨 酸 、赖 氨 酸 、 甲 硫 （ 蛋 )氨 酸 1965年 由 我 国 科 学家 人 工 合 成 的 世 界上 第 一 个 有 生 物 活性 的 结 晶 牛 胰 岛 素 ，其 分 子 量 相 对 较 小 ，是 由 51个 氨 基 酸 组成 。那 么 在 蛋 白 质 中 ， 氨 基 酸 是 如 何 组 成 蛋 白 质 的 呢 ？二 、 蛋 白 质 的 结 构 及 其 多 样 性 两 个 二 肽氨 基 酸 分 子 间 的 脱 水 缩 合肽 键脱 去 1分 子 H2O 肽 键 一 个 氨 基 酸 分 子 的 羧 基（ COOH） 和 另 一 个 氨 基 酸 分 子 的氨 基 （ NH2)相 连 接 ， 同 时 脱 去 一分 子 水 ， 这 种 结 合 方 式 叫 做 脱 水 缩合 。连 接 两 个 氨 基 酸 分 子 的 化 学 键（ NH CO ）定 义 Add Title2个 氨 基 酸小 规 律 脱 去 2分 子 的 水 ， 形 成 2个 肽 键脱 去 1分 子 的 水 ， 形 成 1个 肽 键脱 去 水 的 数 目 =形 成 肽 键 的 数 目3个 氨 基酸 三 个 氨 基 酸 分 子 间 的 脱 水 缩 合三 肽 氨 基 酸 的 脱 水 缩 合 以 此 类 推 ， 由 多 个 氨 基 酸 分 子 缩 合 而成 的 含 有 多 个 肽 键 的 化 合 物 ， 叫 多 肽（ 链 状 ） 。 CCHR1NH2 CO CHR2HN O肽 键二 肽 CH COOHR2HNH2O肽 键 三 肽H2O 蛋 白 质 的 形 成 蛋 白 质 的 形 成氨 基 酸二 肽三 肽 多 肽 蛋 白 质 如 果 n个 氨 基 酸 形 成 一 条 肽 链 时 ，脱 掉 几 个 水 分 子 ？ 形 成 几 个 肽 键 ？ 答 案 ： 思 考 题 1 一 条 肽 链 中氨 基 酸 （ 数目 ） 水 （ 数 目 ） 肽 键 （ 数 目 ） 产 物 （ 名称 ） 1 1 二 肽3 3 32 245 4 4n n-1 n-1 多 肽多 肽四 肽三 肽2 如 果 n个 氨 基 酸 形 成 一 条 肽 链 时 ，脱 掉 几 个 水 分 子 ？ 形 成 几 个 肽 键 ？ 答 案 ： 脱 掉 n-1个 水 分 子 ， 形 成 n-1个 肽 键 。思 考 题 1 胰 岛 素 分 子 有 a、 b两 条 肽 链 ， a链有 21个 氨 基 酸 ， b链 有 30个 氨 基 酸 ， 胰岛 素 分 子 中 肽 键 的 数 目 是 ： A、 48个 ； B、 49个 ； C、 50个 ； D、 51个 。 答 案 ： B 如 果 n个 氨 基 酸 形 成 m条 肽 链 时 ，脱 掉 几 个 水 分 子 ？ 形 成 几 个 肽 键 ？ 答 案 ： 思 考 题 2 氨 基 酸 （ 数目 ） 形 成 的 肽 链 （ 数目 ） 水 （ 数 目 ） 肽 键 （ 数目 ）2 22 23 34 43 3 345 11212n m n-mm条 肽 链 中 n-m 如 果 n个 氨 基 酸 形 成 m条 肽 链 时 ， 脱 掉几 个 水 分 子 ？ 形 成 几 个 肽 键 ？ 思 考 题 2 肽 链 中 的 肽 键 数 与 氨 基 酸 个 数 的 关 系 ：肽 键 肽 键 数 =6 1肽 键 数 =8 2肽 键 数 =氨 基 酸 数 肽 链 数 = n m 肽 键 数 =3 1氨 基 酸 如 果 n个 氨 基 酸 形 成 m条 肽 链 时 ，脱 掉 几 个 水 分 子 ？ 形 成 几 个 肽 键 ？ 答 案 ： 脱 掉 n-m个 水 分 子 ， 形 成 n-m个 肽 键思 考 题 2 蛋 白 质 的 多 样 性 氨 基 酸 的种 类 不 同 氨 基 酸 的数 量 不 同 蛋 白 质 空间 结 构 的 不同 氨 基 酸 的排 列 顺 序 不同 三 、 蛋 白 质 的 功 能 催 化 功 能结 构 蛋 白 运 输 载 体的 功 能调 节 作 用免 疫 功 能 蛋 白 质的 功 能 羽 毛 肌 肉 头 发蛛 丝 胃 蛋 白 酶 结 晶 血 红 蛋 白 氧 分 子 胰 岛 素 分 泌 胰岛 素 的细 胞 抗 体 抗 体抗 原 蛋 白 质 的 功 能5、 免 疫 功 能1、 结 构 蛋 白 3、 运 输 载 体 的 功 能2、 催 化 作 用4、 调 节 作 用 1、 某 一 多 肽 链 内 共 有 肽 键 109个 ， 则 此分 子 中 含 有 NH2和 COOH的 数 目 至 少为 （ ） A 110、 110 B 109、 109 C 9、 9 D 1、 1D 2、 20种 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 由 280个 氨 基酸 和 4条 多 肽 组 成 的 蛋 白 质 ， 其 分 子 量 约 为（ ） A. 31432 B.30872 C.31378 D.36382B