第四章茶具知识(分析“茶具”文档)课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第四章茶具知识,第四章茶具知识,1,各位同学，大家好！现在开始上课！第四章 茶具知识,各位同学，大家好！现在开始上课！第四章 茶具知识,2,俗话说:,器为茶之父，水为茶之母。,有好茶，须要：妙器+好水。,“宜砂景瓷”,紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好。,俗话说:器为茶之父，水为茶之母。有好茶，须要：妙器+好水,3,第一节 茶具的种类及产地,茶具,又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品，,狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。,第一节 茶具的种类及产地茶具又称茶器、茶器具，是泛指完成,4,一、茶具的发展,原始社会,木制或陶制的碗,唐代,陶瓷茶具都有,宋代,多采用盅或盏,元代,青花瓷声名鹊起,明代,宜兴紫砂陶与瓷器同时发展,清代,盖碗受钟爱,一、茶具的发展,5,二、茶具的种类,1.按质地来分类，茶具可分为七大类：,陶土茶具：,紫砂茶具、陶质茶具等,瓷器茶具,：白瓷茶具、青花茶具等,玻璃茶具：,玻璃茶杯、玻璃壶等,金属茶具,：金、银、铜、铁、不锈钢,漆器茶具：,漆器茶杯、漆器茶托等,竹木茶具：,竹木茶杯、竹木茶托等,石器茶具：,玉石茶具、玛瑙茶具等,二、茶具的种类1.按质地来分类，茶具可分为七大类：,6,2.常用茶具的特点与性状：,紫砂壶：,保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。,玻璃茶具：,透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。,陶瓷茶具：,介于前两者之间。具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。,金属茶具：,易散热，外观感觉冰冷,2.常用茶具的特点与性状：紫砂壶：保温、透气、蓄香，但也容易,7,(一)陶土茶具,陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶，然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。,陶土器具的发展：,土陶硬陶彩釉陶,陶土器具的质地：,粗糙坚实多彩、细腻,-,(一)陶土茶具陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的,8,造型独特的紫砂壶,造型独特的紫砂壶,9,陶土器具的佼佼者紫砂茶具,陶土器具的佼佼者紫砂茶具,10,陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具。,明代， (陶庵梦忆) ：“宜兴罐以龚春(供春)为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。”,史料记载“,供春之壶，胜如金玉,”,，“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、,上者与金玉等价,。”,紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。,陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具。明代， (陶庵梦忆) ：“宜,11,历代紫砂壶名师,明代：龚春供春壶,明代万历年间：,紫砂壶“四大名家”：董翰、赵粱、文畅、时朋，,紫砂壶“三大妙手”：,时大彬、,李仲芳、徐友泉,茶艺解说词,大彬淋淋，（用沸水浇淋壶面）,近代：,顾景洲、朱可心、蒋蓉、徐秀裳、汪寅仙、吕尧臣、徐汉裳、谭泉诲、许四海,历代紫砂壶名师明代：龚春供春壶,12,造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手，,性能：,透,气性强、保温性能好、且能蓄留香、,紫砂茶具有三大特点：,“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”,紫砂壶的特点：,造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手，紫砂壶的特点：,13,彩釉紫砂壶,彩釉紫砂壶,14,瓷器的发明和使用稍迟于陶器,瓷器茶具：,白瓷、青瓷和黑瓷,三足鼎立。,(二)瓷器茶具,瓷器的发明和使用稍迟于陶器(二)瓷器茶具,15,1.白瓷茶具,1.白瓷茶具,16,第四章茶具知识(分析“茶具”文档)课件,17,彩瓷茶具,彩瓷茶具,：造型精巧、胎质细腻、彩色鲜明；,广彩茶具：,施金加彩、金碧辉煌，雍容华贵。,彩瓷茶具彩瓷茶具：造型精巧、胎质细腻、彩色鲜明；,18,2青瓷茶具,青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。元代：景德镇始创青花瓷茶具。,唐代顾况(茶赋)：,“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。,诗人皮日休茶瓯：,“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”,2青瓷茶具青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。元代：景德镇,19,青瓷,生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑,哥窑青瓷茶具：,翠玉般、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。,弟窑瓷器：,造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，,其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠,青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑哥窑青瓷茶具：,20,黑瓷茶具：,流行于宋代。宋徽宗赵估在,(,大观茶论,),中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也。”,宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。,黑瓷以建安窑,(,今在福建省建阳市,),所产的最为著名。,所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。,黑瓷茶具：,21,(三)漆器茶具,漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为,“双福”,茶具。,福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。,(三)漆器茶具漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”,22,第四章茶具知识(分析“茶具”文档)课件,23,铜质长壶,铜质长壶,24,镶金边紫砂壶,镶金边紫砂壶,25,(五)竹木茶具,竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。,竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。,目前主要用：,竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。,(五)竹木茶具竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温,26,竹木茶具茶道组（又称六君子）,竹木茶具茶道组（又称六君子）,27,竹木茶具,茶道组,竹木茶具茶道组,28,(六)玻璃茶具,玻璃茶具是茶具中的后起之秀。,玻璃质地：,透明、可塑性大，,玻璃茶具：,晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。,(六)玻璃茶具玻璃茶具是茶具中的后起之秀。,29,用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。,台湾：,木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。,一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。,(七)其他茶具（石器茶具）,用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。(七)其他茶具,30,玉石茶具,玉石茶具,31,二、茶艺常用茶具的种类,以功能将分：,（一）主茶具,（二）辅助用品,二、茶艺常用茶具的种类以功能将分：,32,（一）主茶具,1、茶壶,凌云县大茶壶,天福茶集团天壶,（一）主茶具1、茶壶凌云县大茶壶天福茶集团天壶,33,茶壶,用以泡茶的器具。,壶的组成：,壶盖、壶身、壶底、圈足。,茶壶用以泡茶的器具。,34,壶身：,口,延(唇墙),嘴,流,腹 把,肩、,盖,壶身：口肩、盖,35,以把划分。,侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。,提粱壶：壶把在盖上方为虹状者。,飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状。,握把壶：壶把圆直形与壶身呈90状。,无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶，,以把划分。侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。,36,提梁壶,壶把在盖上方为虹状者。,提梁壶壶把在盖上方为虹状者。,37,侧提壶,壶把为耳状，在壶嘴的对面。,侧提壶壶把为耳状，在壶嘴的对面。,38,握把壶,壶把圆直形与壶身呈90状。,握把壶壶把圆直形与壶身呈90状。,39,以盖划分：,压盖：,盖平压在壶口之上，壶口不外露；,嵌盖：,盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。,截盖：,盖与壶身浑然一体，只显截缝。,以盖划分：压盖：盖平压在壶口之上，壶口不外露；,40,以底划分。,捺底：,将壶底心捺成内凹状，不另加足；,钉足：,在壶底上加上三颗外突的足。,加底：,在壶底四周加一圈足。,以底划分。捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足；,41,以有无滤胆分。,普通壶：,上述的各种茶壶，无滤咀。,滤壶：,在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。,以有无滤胆分。普通壶：上述的各种茶壶，无滤咀。,42,以形状分。,筋纹形,几何形,仿生形,书画形等。,以形状分。筋纹形,43,一般均以双数配备杯子，,其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠,品种的盖碗、盖杯、壶杯具。,用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。,持拿不烫手，啜饮又方便。,瓷器的发明和使用稍迟于陶器,杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。,与茶类匹配：乌龙茶杯略小，,茉莉花茶：冷色，玻璃杯，青瓷、青花瓷等盖碗、,持拿不烫手，啜饮又方便。,彩瓷茶具：造型精巧、胎质细腻、彩色鲜明；,紫砂壶“四大名家”：董翰、赵粱、文畅、时朋，,半发酵及重焙火类，紫砂壶杯具。,持拿不烫手，啜饮又方便。,侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。,茶荷盛放茶叶，以便观赏,4、闻香杯（细长、高瘦）,第一节 茶具的种类及产地,玻璃茶具是茶具中的后起之秀。,茶荷盛放茶叶，以便观赏,与茶类匹配：乌龙茶杯略小，,广彩茶具：施金加彩、金碧辉煌，雍容华贵。,第四章 茶具知识,持拿不烫手，啜饮又方便。,第四章 茶具知识,陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等,2、茶船,放置泡茶用具的垫底茶具。,既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。,盘状：,船沿矮小，整体如盘状,夹层状，,茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。,一般均以双数配备杯子，持拿不烫手，啜饮又方便。2、茶船放置泡,44,大理石茶船,大理石茶船,45,茶船,碗状：,船沿高耸,老树头茶船,茶船碗状：船沿高耸老树头茶船,46,3、公道杯：亦称茶盅、茶海。,盛放泡好的茶汤。,因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。,壶形盅：,以茶壶代替用之。,简式盅：,无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。,3、公道杯：亦称茶盅、茶海。盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度,47,公道杯：亦称茶盅、茶海。,公道杯：亦称茶盅、茶海。,48,茶滤,茶海,茶滤茶海,49,4、闻香杯（细长、高瘦）,先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。,4、闻香杯（细长、高瘦）先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯,50,5、品茗杯,盛放泡好的茶汤,并饮用的器具。,翻口杯：,杯口向外翻出似喇叭状。,敞口杯：,杯口大于杯底,直口杯：,杯口与杯底同大,5、品茗杯盛放泡好的茶汤,51,古代的品茗杯,古代的品茗杯,52,品茗杯,品茗杯,53,茶杯,盖杯：有,盖子的茶杯，有把或无把。,把杯：,附加把手的茶杯。,茶杯盖杯：有盖子的茶杯，有把或无把。,54,6、杯托：,放置茶杯的垫底器具。,盘形：,托沿矮小呈盘状。,碗形：,托沿高耸，茶杯下部被托包围。,高脚形：,杯托下有一圆柱脚。,圈形：,6、杯托：放置茶杯的垫底器具。,55,7、盖置：,放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。,既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。,托垫式，,形似盘式杯托，,支撑式：,圆柱状铷，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。,7、盖置：放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。,56,8、盖碗,又称三才杯，,由盖、碗、托三部件组成，,可泡茶，,可泡、饮合用。,8、盖碗又称三才杯，,57,三才杯,碗（盏）,杯托,天、地、人共同化育甘露美。,盖,三才杯盖,58,（二）辅助用品,泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。,1.布巾类,2.托盘类：,（二）辅助用品泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方,59,持拿不烫手，啜饮又方便。,瓷器的发明和使用稍迟于陶器,4、闻香杯（细长、高瘦）,竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。,3、茶道组（又称六君子） 茶道筒茶针茶匙茶则茶镊茶漏,广彩茶具：施金加彩、金碧辉煌，雍容华贵。,金属茶具：易散热，外观感觉冰冷,暖色调：包括黄、橙、红、棕等色，,竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。,碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。,符合泡饮茶的功能要求。,透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯，,持拿不烫手，啜饮又方便。,半发酵及重焙火类，紫砂壶杯具。,l、布巾类：,桌布、茶巾,持拿不烫手，啜饮又方便。l、布巾类：桌布、茶巾,60,2、托盘类：,茶巾盘 敬茶盘（茶托） 茶盘、,茶荷,茶托,2、托盘类：茶巾盘 敬茶盘（茶托） 茶盘、茶荷,61,3、茶道组（又称六君子）,茶道筒茶针茶匙茶则茶镊茶漏,3、茶道组（又称六君子） 茶道筒茶针茶匙茶则茶镊,62,茶道组,茶匙,茶镊,茶道筒,茶漏,茶则,茶针,茶道组茶匙茶镊茶道筒茶漏茶则茶针,63,茶荷：盛放茶叶，便于观赏。,茶荷：盛放茶叶，便于观赏。,64,茶荷盛放茶叶，以便观赏,茶荷盛放茶叶，以便观赏,65,三、主茶具的选择与配备,茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船,符合泡饮茶的功能要求。,以实用、便利,容量及数量的搭配,三、主茶具的选择与配备茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船,66,（一）茶壶,（一）茶壶,67,实用型选壶原则：,1、,壶嘴、壶口与壶把,顶部应“三平”，应稳重；,2、,易于掌握重心：,壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45,3、,出水流畅：,不漏水，壶嘴可断水，无余水沿壶流外壁滴落。,实用型选壶原则：1、壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”，应稳重；,68,（二）茶海（公道杯、茶盅）,功能：,调匀茶汤浓度、滤渣。,与茶壶搭配使用,容量与茶壶一致，或为壶的1.52.0倍,（二）茶海（公道杯、茶盅）功能：调匀茶汤浓度、滤渣。,69,（四）茶杯,功能：,盛装茶汤。用于饮茶，还便于观看汤色,要求：,持拿不烫手，啜饮又方便。,盛茶量：,七分满。,俗语：,茶七饭八酒满。酒满敬人，茶满欺人。,（四）茶杯功能：,70,茶杯挑选一般的准则,大小：,与茶壶匹配：,泡一壶刚好巡一轮。,与人数匹配：,按人头数配齐，一般均以双数配备,与茶类匹配：,乌龙茶杯略小，,黑茶类杯略大。,茶杯挑选一般的准则大小：,71,茶杯色泽挑选的一般准则,杯外侧应与壶的色泽一致，,内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。,青瓷：,有助于绿茶茶汤“黄中带绿”的效果，,牙白色瓷：,可使桔红色的茶汤更娇柔，,紫砂和黑釉：则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。,茶杯色泽挑选的一般准则杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤,72,茶杯挑选一般的准则,6、杯的只数：,一般均以双数配备杯子，,测知茶壶盛水量：,在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子，看是否相配。,茶杯挑选一般的准则6、杯的只数：,73,三、茶具与茶类的搭配,主要是以色泽上的搭配为主,三、茶具与茶类的搭配主要是以色泽上的搭配为主,74,茶具的色泽,茶具的色泽,指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色，,冷色调：,包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色，,暖色调：,包括黄、橙、红、棕等色，,凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。,茶具的色泽茶具的色泽指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色，,75,茶具与茶类色泽的搭配,茶器色泽的选择：,指外观颜色的选择搭配，,选配原则：,要与茶叶相配，饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。,注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配，,再辅以船、托、盖置，力求浑然一体，天衣无缝。,以主茶具的色泽为基准，,配以辅助用品。,可根据所泡茶类选用。,茶具与茶类色泽的搭配茶器色泽的选择：指外观颜色的选择搭配，,76,（一）绿茶类冷色,名优茶：,透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯，,或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。,（一）绿茶类冷色名优茶：,77,绿茶类冷色,大宗茶：,单人用具，,夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯，春冬季可用青瓷、青花瓷,多人用具,，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。,绿茶类冷色大宗茶：,78,（二）红茶类暖色,条红茶：,紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。,红碎茶：,紫砂（杯内壁上白釉）以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。,（二）红茶类暖色条红茶：紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红,79,（三）乌龙茶类冷色,轻发酵及重发酵类：,白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。,半发酵及轻、重焙火类，,朱泥或灰褐系列炻器壶杯具。,半发酵及重焙火类，,紫砂壶杯具。,（三）乌龙茶类冷色轻发酵及重发酵类：白瓷及白底花瓷壶杯具或,80,（四）花茶,茉莉花茶：,冷色，玻璃杯，青瓷、青花瓷等盖碗、,玫瑰红茶：,暖色，玻璃杯，斗彩、五彩等盖碗、盖杯、,品种的盖碗、盖杯、壶杯具。,（四）花茶茉莉花茶：冷色，玻璃杯，青瓷、青花瓷等盖碗、,81,花茶,花茶,82,（五）普洱熟茶（黑茶）暖色,紫砂壶杯具。,（五）普洱熟茶（黑茶）暖色紫砂壶杯具。,83,普洱生茶（晒青绿茶）冷色,普洱生茶（晒青绿茶）冷色,84,