食物中的营养素实用全套PPT

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物(shw)中的营养素,第一页，共18页。,著名科学家波林从遗传来看他不,会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了,，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就,被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就,等于是死刑判决书，波林无论如何也无法,接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己(zj)的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。“一个人健康的必要条件是其所需分子以及所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”,莱纳斯波林的这句话成了新科学的箴言。,第二页，共18页。,民以食为天,我们要吃各种(zhn)食物补充每天所需的营养素,第三页，共18页。,糖类(tn li),油脂,蛋白质,维生素,无机盐,水,六大(li d)营养素,三大能源(nngyun)物质,第四页，共18页。,下列各种(zhn)食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。,第五页，共18页。,一、为什么要吃粮食(ling shi)（糖类）,糖类(tn li)的生理功能：,1、为人体(rnt)提供热能,2,、转化为糖元，以能源的形式储备起来,3,、转变成脂肪,第六页，共18页。,淀粉是如何(rh)消化的？,食物(shw)中的淀粉,口腔,唾 液,淀粉酶,糊 精,(C,6,H,10,O,5,),x,进一步,C12H22O11麦芽糖,没被水解(shuji)的淀粉,消化道,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,氧 化,C0,2,、,H,2,O,（释放能量）,胰液淀粉酶,第七页，共18页。,1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？,米饭(mfn)、馒头、马铃薯等。,2、米饭(mfn)没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？,淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,思考(sko)：,第八页，共18页。,二、油脂(yuzh)有什么功能,油脂(yuzh)组成和结构,油脂的主要(zhyo)成份是,高级脂肪酸甘油酯,结构式,CH,2,OCR,1,CH OCR,2,CH,2,OCR,3,O,O,O,第九页，共18页。,油脂(yuzh)的生理功能,第十页，共18页。,吃那类油脂更利于(ly)健康,富含不饱和高级(goj)脂肪酸的植物油,特别(tbi)是：必需脂肪酸的植物油,必需脂肪酸：,亚油酸,亚麻酸,花生四烯酸,第十一页，共18页。,取代的产物。,主要作用：保持(boch)体液平衡,氨基(nj)（-NH2）,油脂(yuzh)组成和结构,人体(rnt)所需要的元素中，除碳、氢、氧、氮以外的其他元素统称为矿物质。,米饭(mfn)、馒头、马铃薯等。,蛋白质的主要功能是 。,大部分维生素都不能自己体内合成，需要从外界摄取。,2、米饭(mfn)没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？,C12H22O11麦芽糖,，母亲也才活了45岁。,蛋白质是构成人体的基础物质，人体内，肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及(yj)各种酶、抗体等都含有蛋白质。,三、人必须(bx)吃含蛋白质的食物吗,阅读课本P31-33，回答下列问题：,维生素有重要的生理功能，但要摄取适当。,三、人必须(bx)吃含蛋白质的食物吗,蛋白质是构成人体的基础物质，人体内，肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及(yj)各种酶、抗体等都含有蛋白质。,第十二页，共18页。,蛋白质水解的最终产物是 ，其可看成(kn chn)是 分子中的 被,取代的产物。氨基酸在 作用下可脱水生成 。,氨基酸,羧酸(su sun),烃基上的氢原子,氨基(nj)（-NH2）,酶,二肽,蛋白质的主要功能是,。,进入人体内的一部分蛋白质参与,反应，释放出,。,构成机体和修复组织,热量,阅读课本,P31-33,，回答下列问题：,第十三页，共18页。,四、缺乏维生素对身体有什么(shn me)影响,维生素是维持人体健康，防止疾病和辅助生长的具有特殊复杂结构(jigu)的微量有机化合物。是人体六大营养要素之一。大部分维生素都不能自己体内合成，需要从外界摄取。维生素有重要的生理功能，但要摄取适当。,第十四页，共18页。,14,种维生素：,两类：脂溶性维生素和水溶性维生素。,脂溶性维生素：维生素,A,、,D,、,E,、,K,。,水溶性维生素：维生素B1、B2、B3、B6、,B7、B12、烟酸(yn sun)、叶酸、,维生素C,第十五页，共18页。,五、矿物质有什么(shn me)作用,主要作用：保持(boch)体液平衡,人体(rnt)所需要的元素中，除碳、氢、氧、氮以外的其他元素统称为矿物质。按含量不同，分为常量元素和微量元素。,第十六页，共18页。,六、为什么水是生命(shngmng)之源,1.水在人体内(t ni)的分布,2.水的生理功能,水是良好(lingho)的溶剂具有极好的流动性；,作为反应物参加体内的化学反应。,3.,科学饮水,第十七页，共18页。,谢谢(xi xie)观看,第十八页，共18页。,