酒店精品系早餐标准

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2018/4/26,#,凉菜区,美豪系：,不少于,4,种,丽致系：,不少于,8,种,一,款冷肉盘,要求,：,火腿；,凉菜,四款,要求：,一,款门店特色凉菜；,一,款,荤菜；,一,款菌类,凉菜；,一,款清淡为主的,菜；,1,热菜区,美豪系：,不少于,4,种,丽致系：,不少于,6,种,1.,四,款炒蔬菜,要求：,两,款全素，两款半荤素，色彩必须搭配美观，严禁蔬菜发黄,发黑；适当,的,加热，做到,保温但不,烫手；,2,堂制区,美豪系：,不少于,3,种,丽致系：,不少于,5,种,1,.,菜品,要求,:,不少于三种（例如：如煎蛋、面条、馄饨、米线）一定,是客人现点现,做；,2.,自助调料,要求,:,至少三款自助调料,(,香,醋、酱油、辣椒酱）每天,必须,有,；,装饰,要求,:,每家,店可以用新鲜,的蔬菜为素材，适当,的进行装饰点缀；,3,粥羹区,美豪、丽致系：,不少于,3,种,1.,粥类,要求：,每日不少于三款粥,例如：一款白粥、一款杂粮粥,、一款汤,、持续保温；,2.,酱菜,要求,：,三款酱菜；例如：咸鸭蛋、豆腐乳、自制咸菜等；,4,饮品区,美豪系：,不少于,6,种,丽致系：,不少于,8,种,1.,果汁,要求：,果汁三款；必须放置标示台卡；,2,.,热饮,要求,：,每日必备热,红茶、热咖啡、热牛奶；（必须进行保温）,3.,杯,具,要求：,果汁区放玻璃水杯（无水,渍、无,手印,）；热饮,区放白瓷杯（无污渍,）；,5,麦片、牛奶,区,麦片,要求：,3,种以上的,麦片放入麦片鼎；,新鲜奶制品,要求：,保证新鲜的酸奶；,酸奶品种要求两种以上；,6,当地特色小吃区,美豪、丽致系：,不少于,2,种,要求：,不,少于,两种,（例,如,：西安当地的,胡,辣汤、豆腐脑、油茶等,）,；,7,水果区,美豪系：,不少于,3,种,丽致系：,不少于,5,种,水果框,要求,：,茶吧以整果为主、清洗干净（苹果、香蕉、香梨、柑橘、葡萄,等但不包括进口水果,）；,水,果盘,要求,：,早餐以切果为主，至少,三种水果去皮整齐的切片或切块并整齐美观的,摆放；,8,沙拉区,自选,色拉,要求：,两款叶类生菜、三款水果（含罐头水果）,、一款,切块蔬菜、两款色拉,酱；,9,蛋糕、面包区,美豪系：,不少于,6,种,丽致系：,不少于,10,种,1.,蛋糕,要求,：,以小巧精致为主，高低,错落,摆放；,2.,面包,要求,：,一定,要小个,精致，需整齐的摆放入面包篮；,黄油一款、果酱一到两款；,10,主食区,美豪系：,不少于,4,种,丽致系：,不少于,6,种,1,.,米饭、面条、,蒸点等,要求,：,每日,两款蒸点至少一款是有馅料,的，蒸笼,上下品项,一致，自助餐,炉必须持续,加热；,11,烤制肉类区,1.,烤,制的肉类,要求：,必须一款是培根，一款是鸡肉肠,。过于,焦的请勿出,餐，摆放,时要,整齐；,12,餐具摆放,餐盘,要求：,凉菜区，热菜区的盘子一定要,充足；,碗,要求,：,粥,煲下面必须,有粥碗；,3,.,筷子，汤勺,要求：,进门处必须有,筷子，,粥和麦片的区域附近必须摆放,勺子；,13,