老人营养专题知识讲座

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,老人营养专题知识讲座,老人营养专题知识讲座,第1页,前 言,新陈代谢是自然界一切生命活动基础规律，人由年轻健康逐步迈向衰老是自然界无法抗拒生理现象，在这个过程中，怎样延缓衰老，延长寿命是古今中外大家一直在探索目标。,老人营养专题知识讲座,第2页,衰老概念,：衰老是指人体成熟以后，随年纪增加对内外环境,适应能力减退,一个生命现象，它是继胚胎发育、分娩、生长、发育、成熟后必定连续过程，衰老结果是死亡，不过死亡不一定经过衰老阶段。,老人营养专题知识讲座,第3页,衰老原因,1,、遗传学说,2,、损害学说,：自由基、脂褐质、肠道内毒物。,3,、免疫功效下降,4,、代谢失调,5,、,老人营养专题知识讲座,第4页,（一）代谢特点：,1,、合成代谢降低，分解代谢增高,尤其是蛋白质合成与分解代谢失去平衡，造成组织器官和各种蛋白酶合成降低，而引发对应细胞功效下降。,2,、基础代谢下降,老年人较中年人相比基础代谢大约降低,15,20,，这与代谢速率减慢、代谢量降低相关。,一、老年人生理特点：,老人营养专题知识讲座,第5页,（二）体内成份改变,体内脂肪组织随年纪增加而增加，而脂肪以外组织则随年纪增加而降低，详细表现为以下三方面。,1,、细胞量下降,2,、体内水分降低,3,、骨组织矿物质降低,老人营养专题知识讲座,第6页,（三）器官功效改变,1,、消化系统：,多数老人有牙齿脱落而影响食物咀嚼和消化。味蕾舌乳头和神经末梢功效退化，嗅、味觉迟钝影响食欲；消化液、消化酶及胃酸分泌量降低，致使食物消化和吸收受影响。胃扩张能力减弱，肠蠕动及排空速度减慢，易发生便秘。,老人营养专题知识讲座,第7页,2,、心血管功效,心律减慢，心搏输出量降低，血管逐步硬化，高血压，冠心病发病率增高。,老人营养专题知识讲座,第8页,3,、脑、肾及肝功效降低：,随年纪增高这些功效而有不一样程度下降，,70,岁时，肝肾功效仅相当于,30,岁时,50-60%,；脑细胞及肾细胞数量较青年大为降低，肾单位再生力下降，肾小球滤过率降低。,4,、免疫功效、胰岛功效降低：,易患感染、肿瘤等疾病；胰岛分泌功效降低，约,40%,老年人糖耐量下降，易出现餐后血糖升高。,老人营养专题知识讲座,第9页,（四）老年妇女特殊生理改变（,60,岁以上）,1,、围绝经期（更年期）,-,开始于,40,岁，历时,10-20,年,生理改变：,卵巢萎缩：分泌性激素降低，血中雌激素水平下降，,可使血脂、血糖异常，骨吸收增加，引发心血管疾,病和骨质疏松。,血管运动障碍：产生潮热、出汗等症状。,神经精神障碍：情绪不稳定、抑郁、烦躁、失眠。,老人营养专题知识讲座,第10页,二、影响老年人营养情况原因,（一）机体原因,1,、多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物,咀嚼，所以不愿选取蔬菜、水果和瘦肉一类食物。,2,、老年人因为消化吸收功效减弱，摄入营养素不能很好,被吸收。,3,、因为肝、肾功效衰竭，维生素,D,不能在体内有效地,转化成含有活性形式。,4,、老年人因为慢性病，常服用各种药品，干扰了营养物,质吸收利用。,老人营养专题知识讲座,第11页,（二）环境原因,1,、个别老年人因为经济情况拮据，购置力下降，或行,动不便外出采购困难，影响了对食物选择。,2,、丧偶老人、空巢老人因为生活孤寂，缺乏兴趣，干,扰了正常摄食心态。,3,、有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时,尚不能适应，引发食欲下降。,老人营养专题知识讲座,第12页,二、老年人营养需要,(,一,),热量,因为基础代谢下降、体力活动降低和体内脂肪组织百分比增加，老年期对能量需要量相对降低，所以每日膳食总能量摄入量应适当降低，以免引发肥胖。能量摄入量应随年纪增加逐步降低。,老人营养专题知识讲座,第13页,(,二,),蛋白质,提供热量,15%,或：男,75,克，女,65,克,普通情况下质与量都较难满足,起源以鱼类、豆类及奶类为佳,老人营养专题知识讲座,第14页,(,三,),碳水化合物,糖类及淀粉占总热量,60-65%,降低纯糖和甜食摄入量，多摄入复合碳水化合物和食物纤维。,老人营养专题知识讲座,第15页,(,四,),脂肪,限制脂肪，尤其是饱和脂肪。占总热量,20-25%,不一样脂肪酸间百分比,限制高胆固醇食物。,老人营养专题知识讲座,第16页,(,五,),微量营养素,1,、易患骨质疏松：,钙,(1000mg),、,VD,加适当运动，同时降低草酸食 物,(,如苋菜、菠菜、茭白,),摄入,2,、易患营养性贫血：增加铁,(,量、质,),、叶酸,3,、易患心血管疾病：增加,B,6,、,B,12,和叶酸，降低盐摄入，,6,克以下,老人营养专题知识讲座,第17页,(,六,),水和液体,老人营养专题知识讲座,第18页,三、老年人易发生营养问题 及合理膳食,(,一,),易发生营养问题,1,、优质蛋白质选择,2,、水液补充特殊性与主要性,3,、微量营养素及其制品补充,老人营养专题知识讲座,第19页,(,二,),运动与活动,1,、体育和户外活动降低对健康影响,V,D,、食欲与食量、体内系统活动、心态舒缓与调整,2,、运动质与量,老人营养专题知识讲座,第20页,四、老年人膳食应遵照标准,1,食物多样化是确保膳食平衡必要条件。,2,饮食宜清淡可口。,老人营养专题知识讲座,第21页,3,合理烹调。,4,饮食有节。,老人营养专题知识讲座,第22页,5,少食多餐。,6,适当进食一些含有延年益寿、防老抗衰食物。,老人营养专题知识讲座,第23页,7,食物不可过咸。,8,控制吸烟，合理安排作息，确保充分睡眠和适度娱乐。,老人营养专题知识讲座,第24页,9,适当多喝点水。,老人营养专题知识讲座,第25页,四足（蛋白质、矿、维、纤）,四低（热、脂、胆、盐）,简而言之：,老人营养专题知识讲座,第26页,