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,Click to edit Master title style,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,绝大多数为蛋白质,少数为,RNA,酶的本质,来源,功能,化学成分,催化作用,活细胞,降低化学反应活化能的酶,第二课时 酶的特性,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,说明过氧化氢酶比,Fe,3+,的催化效率高得多。,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,为什么,4,号试管的反应速率比,3,号试管快得多？,进一步探究酶催化速率的高效性,小资料,科学家通过整理大量的实验数据发现：,.,酶的催化效率是无机催化剂的,10,7,-10,13,倍。,.,酶可在,1s,内完成非酶体系需要,3,年,-30,万年时间的反应。,上述实验及资料说明，与无机催化剂相比，,酶具有高效性,意义：,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。,资料,1,：,口腔里有,唾液淀粉酶,，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化,?,资料,2,：,脲酶,只能催化尿素分解。,过氧化氢酶,只能使过氧化氢分解。,二肽酶,可以使所有的二肽分解。,蛋白酶,-,只能催化蛋白质水解。,小资料,根据上述资料，你的结论是什么？,每一种酶只能催化,化学反应。,细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与,酶的,是分不开的。,二、酶具有专一 性,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有,多种,它们分别催化不同,的化学反应,。,一,、酶具有高效性,酶的作用机理,酶的作用机理：专一性与底物结合，降低反应的活化能。,小知识,酶的作用机理及其专一性,酶和底物结合时,底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合,就像一把钥匙配一把锁一样。,动动脑：探究淀粉酶的专一性,现在给你淀粉酶溶液、蔗糖溶液及淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,实验原理：,淀粉（非还原糖）,麦芽糖（还原糖）,蔗糖（非还原糖）,葡萄糖,+,果糖（还原糖,）,还原糖,+,斐林试剂 砖红色沉淀,某种酶,水浴加热,某种酶,实验材料及用具：,稀释的唾液、,3%,的蔗糖溶液、,3%,的淀粉溶液、,斐林试剂、水浴锅、温度计等,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用,加入物质（毫升）,试管,1,试管,2,3%,的淀粉溶液,2,3%,的蔗糖溶液,2,稀释的唾液,1,1,温度,（摇匀后保温,5min,）,37,37,斐林试剂,2,2,60,水浴（分钟）,5,5,实验结果,砖红色沉淀,无砖红色沉淀,对照实验,自变量,因变量,无关变量,对照组,实验组,结论：酶具有专一性,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用,即时训练,能水解脂肪酶的酶是,A,、,淀粉酶,B,、,蛋白酶,C,、,脂肪酶,D,、,麦芽糖酶,酶具有,高效性,和,专一性,；那么它的这两个特性,的发挥是不是在任何条件下都可以呢？,思考：感冒发烧的你为什么不想,吃饭呢？,假设：,温度可以影响酶的活性。,酶的反应需要温和的条件。,上述实验中，酶反应的温度设置为,37,，为什么？,酶活性,P83,酶对化学反应的催化速率称为酶的活性。,酶活性越高，催化速率越快。,自变量：温度,1,、本实验的自变量、因变量分别是什么？,因变量：酶的活性,继续探究：温度对酶活性的影响,P84,3,、本实验选择淀粉酶还是,H,2,O,2,酶作为实验材料？,为什么？,淀粉酶,;,H,2,O,2,受,温度影响也会分解,2,、本实验的至少要设计几组温度？,三组，高温，低温和常温！,4,、如果选淀粉酶，怎样观察和检测本实验的因变量？,碘液，看是否变蓝及蓝色的深浅,斐林试剂，,看有无砖红色沉淀,检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量,继续探究：温度对酶活性的影响,P84,序号,项,目,试管,1,2,3,1,3%,可溶性淀粉溶液,1ml,2ml,1ml,2,唾液淀粉酶溶液,1ml,1ml,1ml,3,温度,0,37,100,4,碘液,1,滴,1,滴,1,滴,5,实验现象,以上设计是否有错误？,无关变量,无关变量,无关变量,自变量,因变量,1ml,相互对照,探究温度对唾液淀粉酶活性的影响,提示：以上设计有两项错误，请找出并改正。,3,组等量的可溶性淀粉溶液,3,组等量的唾液淀粉酶溶液,各自分别,在,0,、,37,、,100,温度下保温,5min,同,温度下的可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液混合保温,5min,（保证反应一开始就能达到实验所设置的温度）,分别加入,1,滴碘液，摇匀，观察是否变蓝及蓝色的深浅,实验结果：,0 37 100,蓝色,不变蓝,蓝色,结论：,唾液淀粉酶在,37,的活性较高，温度过高或过低都会使酶的活性降低,A,C,B,温度,酶活性,在一定温度范围内，随温度的升高酶的催化作用增强，超过这一范围，随温度的升高酶的催化作用逐渐减弱。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为,最适温度,。,低温：,酶活性受到抑制，但是结构,没被,破坏，适宜温度下能恢复,高温：酶的结构,被破坏,，不可恢复,D,结论,:,温度能影响酶的活性。,2.,人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时,A.,消化道内食物尚未消化,B.,发烧使胃肠蠕动减弱,C.,体内的食物残渣排出受阻,D.,高烧使酶的活性减弱,1,、将唾液淀粉酶先放入沸水中,2,分钟，再放,在,37,0,C,的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是,A,、,不断降低,B,、先升后,降,C,、先降后,升,D,、,没有变化,即时训练,我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？,提示：唾液的,PH,为,6.2,7.4,胃液的,PH,为,0.9,1.5,PH,值也可影响酶的活性。,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,自变量：,因变量：,pH,过氧化氢酶的活性,实验原理：,2H,2,O,2,2H,2,O+O,2,过氧化氢酶,相关试剂：,3%,过氧化氢溶液、,5%,盐酸溶液、,5%,氢氧化钠溶液、蒸馏水、新鲜的肝脏研磨液,序号,项 目,试管,A1,B1,C1,1,注入新鲜的肝脏研磨液,1mL,1mL,1mL,2,注入蒸馏水,1mL,3,注入氢氧化钠溶液,1mL,4,注入盐酸,1mL,5,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,相互对照,序号,项 目,试管,A2,B2,C2,5,注入,3%,过氧化氢溶液,1mL,1mL,1mL,6,注入蒸馏水,1mL,7,注入氢氧化钠溶液,1mL,8,注入盐酸,1mL,9,将对应的,A,、,B,、,C,混合,（,37,0,C,水浴中保温）,5min,5min,5min,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,曲线表明：,酶的催化能力有一个最适,pH,，在低于最适,pH,时，随着,pH,的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适,pH,时，随着,pH,的升高，酶的活性逐渐下降。,过氧化氢酶,提示：强酸和强碱与高温一样，都会使酶空间结构受到破坏，使酶永久失活。,结论,:pH,能影响酶的活性。,胃蛋白酶,胰蛋白酶,反应速度,酸性 中性 碱性,淀粉酶,不同酶的最适,PH,值不同，最适温度也不同；,高温、过酸和过碱,的环境破坏酶的空间结构，使酶失活；低温并不破坏酶的空间结构，但使酶的活性下降，,温度升高时可恢复其活性。,酶的反应需要较温和的环境。,小结：,酶活性,通常胃液的,pH,约为,1.4,左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液,pH,由,10,降到,1,的过程中，胃蛋白酶的活性将,A,不断上升,B,没有变化,C,先升后降,D,先降后升,即时训练,课堂小结,酶的相关特性：,一、酶具有高效性,二、酶具有专一性,三、酶的反应需要较温和的条件,Thank You!,
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