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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,教科版 四年级科学下册,生的食物和熟的食物,哪些食物可以生吃？,哪些食物必须烧熟了吃？,像,瓜果,这类食物可以生吃，因为,生吃味道好，而且营养也好,.,鱼,像,肉类,、,鱼类、海鲜、家禽等,动物类食物,必须烧熟了才可以吃,，因为这些食物有,细菌,和,寄生虫卵,，而且,不容易消化,。,谷物类食物也要熟吃,豆类食物也要熟吃,一些蔬菜也要熟吃,一些蔬菜也要熟吃。,既可以生吃又可以煮熟了吃的食物,一般来说,植物类食物中的水果适合生吃,一部分蔬菜部分适合生吃,一部分适合煮熟吃,还有一部分既适合生吃又可以煮熟吃,;,肉类食物需要煮熟了再吃,.,生马铃薯,熟马铃薯,从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？,来观察比较生的和熟的马铃薯,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,摸,软硬,闻,气味,尝,味道,切开看里面,马铃薯的变化,马铃薯的变化,方法,特征,生,看,体积、颜色,体积小、颜色黄,摸,软硬,硬,闻,气味,无气味,尝,味道,不好吃,切开看里面,马铃薯的变化,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,体积小、颜色黄,体积胀大、颜色白,摸,软硬,硬,软,闻,气味,无气味,有香味,尝,味道,不好吃,营养好,切开看里面,食物的生熟变化不仅在,植物类食物,中存在，在,动物类食物中,也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。,生鸡肉,熟鸡肉,观察生、熟鸡肉的不同,观察生鸡肉的特征,闻一闻气味；,用手撕开鸡肉的皮,将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。,动手实践一下,亲自经历用火,烧食物的过程。,放在水中煮，,做好实验装置。,加,100,毫升清水，,将鸡肉放入烧杯中,。,点燃酒精灯等水开,。,观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉,。,比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？请阅读课文中提供的一段资料。,小资料,生食不容易消化，特别是动物类食物中的,蛋白质,和,脂肪,加热后容易被人体消化和吸收,。生食味道不好，还有气味，有,细菌和虫卵,。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且,细菌和虫卵都被杀死了,。,鸡肉的变化特征,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色表面,皮白、肉血红色,变小、肉结实,颜色黄、有油,摸、撕,软硬滑,软、水分多、难撕开,松、有油、,容易撕开,闻,气味,有腥味,有香味,尝,味道,不能吃,香、易咀嚼,撕开看里面,里面有血丝,血红色没有了,观察比较,马铃薯的变化特征,生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。,熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。,鸡肉的变化特征,：,生,体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。,熟,体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了,1.,烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？,2.,生的鸡肉为什么不适合直接食用？,想一想,食物中的,蛋白质和脂肪,在加热后会发生变化，变得容易被人体,消化和吸收,，而且熟的食物,比较松软,，也容易被,消化,。但是食物在这样的加工过程中，,营养,会有一些损失。生的食物会保留自身的,营养,成分，特别是,维生素,不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意,饮食卫生,。,考考你,判断题,1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（,对,）,2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（,错,）,3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（,对,）,4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（,对,）,填空题,1、食物中的（蛋白质）和（脂肪 ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（消化 ）和（吸收 ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。,2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（维生素）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（饮食卫生）。,学习“生的食物和熟的食物”,后有什么发现？,思考,
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