蛋白质的利用课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,蛋白质的营养作用,及非蛋白质的利用,学习目标：,1、识记必需氨基酸、非必需氨基酸，限制性氨基酸等的概念。,2、认识并掌握不同动物不同生长阶段所需要的必需氨基酸种类。,3、理解并掌握蛋白质的营养作用，蛋白质缺乏与过量对动物的危害，畜禽对蛋白质的消化。,4、掌握反刍动物如何合理利用非蛋白氮。,2,“蛋白质”一词，源于希腊字“Proteios”，其意是“最初的”、“第一重要的”；蛋白质是细胞的重要组成成份，在生命过程中起着重要的作用,涉及动物代谢的大部分与生命攸关的化学反应。,3,成年猪（8种）：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。,生长猪（10种）：成年猪+组氨酸、精氨酸,成年家禽（11种）：生长猪+甘氨酸,畜禽（13种）：成年家禽+胱氨酸、酪氨酸,非必须氨基酸：是指畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸，例如丙氨酸，谷氨酸。,5,限制性氨基酸：是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必须氨基酸。,通常将饲料中最缺少的氨基酸称为“第一限制性氨基酸”,例如：,玉米豆粕型饲料,1、对于猪的第一限制性氨基酸是赖氨酸，第二限制性氨基酸是蛋氨酸,2、对于禽的第一限制性氨基酸是蛋氨酸，第二限制性氨基酸是赖氨酸,6,二、短肽的营养作用,蛋白质,消化,游离氨基酸短肽（血液）,蛋白质和矿物质的代谢,反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅,单胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅,7,三、蛋白质的营养作用,1、蛋白质是动物组织的重要组成部分,动物皮肤、肌肉、神经、结缔组织及内脏器官都是以蛋白质为基本的组成成分。,2、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分,动物体内起催化作用的所有酶以、大部分的激素、抗体都属于蛋白质以及参与体液渗透压的调节。,8,四、蛋白质缺乏与过量对动物的危害,（一）当蛋白质不足或蛋白质品质低劣都会对动物造成不良的影响，主要表现为：,1、消化功能紊乱,影响消化管组织的正常代谢和消化液的正常分泌,食欲下降、采食量减少、慢性腹泻和精神不振等现象。,2、幼龄动物生长发育受阻,幼龄动物生长旺盛需要很多的蛋白质，如果供应不足生长缓慢、停滞甚至死亡。,3、动物发生贫血及其他疾病,血液中的血红蛋白、血球蛋白和血浆蛋白等的主要成分都是蛋白质，当摄入的蛋白质不足的时候血红蛋白不能合成足够而出现贫血。,合成抗体数量减少使抗病力下降而引发疾病,10,（二）饲料中蛋白质供给过量的后果,1、造成浪费，提高饲料的成本,2、加重肝、肾负担，导致肝、肾疾患,12,（,二）反刍动物的蛋白质消化,反刍动物有瘤胃，瘤胃里面有大量的细菌和纤毛虫等微生物。,饲料进入瘤胃后微生物将饲料中的蛋白质分解为短肽，氨基酸和氨，然后合成菌体蛋白。,接着菌体蛋白消化过程和单胃动物相似。,“瘤胃降解蛋白质”RBPP,“过瘤胃蛋白质”RDP,14,六、非反刍畜禽对蛋白质品质的要求,1、理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。,2、各种畜禽在各生长阶段和不同的生产水平下，对氨基酸的需求不同。,15,2、提高非反刍动物对蛋白质利用的措施,（1）日粮中饲料组分的搭配要多样化（互补是氨基酸达到平衡）,例如：玉米豆粕型饲料,（,2,）,补充氨基酸添加剂（直接饲喂工业合成的氨基酸制剂）,（,3,）,日粮中蛋白质与能量要有适当的比例,16,（,4）消除饲料中的抗营养因子（抗胰蛋白酶、凝集素等）,（5）补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素（维生素A、维生素D、B族维生素及铁、铜等）,（6）补饲酶制剂（幼龄动物饲粮中添加蛋白酶）,17,七、反刍动物对非蛋白氮的合理利用,（一）利用机制,以尿素为例：,尿素 细菌脲酶氨+二氧化碳,糖类 细菌酶 酮酸+挥发性脂肪酸,氨+酮酸细菌酶氨基酸 细菌酶菌体蛋白,胃肠消化酶氨基酸,18,3、供给微生物活动所需的矿物质确保微生物正常代谢,4、控制喂量，注意喂法,喂量：少量多次，逐渐增加,喂法：与精、粗饲料搅拌均匀，不单独饲喂，不溶于水饲喂，不与生大豆或半生不熟的豆粕共同饲喂，添加尿酶抑制剂，尿素包被等方法。,20,练习：,书本P43,一、6、7、8、9,P44,二、3、6、8,21,23,24,26,27,28,30,谢谢指导,