全球食品认证课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,*,Text page.Headline in maximum 2 lines,Arial bold 24pt,FB blue line spacing 1,Subheadline in Arial bold 16pt,black,Body copy text in Arial regular 16pt,black,Title Presentation,Food international certification,食品国际认证,Global Food Safety Initiative(GFSI),全球食品安全倡议,2000,年五月，由全球零售商的质量、法规总监建立,“,GFSI”,是全球食品安全倡议，其主要目标在于加强全球食品安全，建立必要的食品安全计划，通过食品供应链改进效能等，主要适用于供应商与零售商的交易过程，这是对供应商遵循食品安全标准的证明。,该组织是利用一些他们认可的标准对现有的食品安全标准进行检查。,该组织认可的认证标准有：,BRC,，,IFS,，,SQF,，,HACCP RvA,等四个体系的标准。,BRC,，,IFS,最容易被这些零售商接受。在这两个标准还涵盖了零售商对产品质量的要求,在检查的同时，“,GFSI”,还兼具早期预警作用，在发生食品安全问题时及时筛选和发布信息。这种预警系统将为供应商和零售商提供食品安全事件、问题等相关方面的最新信息。,GFSI,的第三项优先目标是满足消费者对食品安全的关注要求，建立消费者对食品安全的信心。,11/28/2024,2,Title Presentation,BRC British Retail Consortium,英国零售商协会,英国零售商协会,(BRC British Retail Consortium),是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛。,1998,年，英国零售商协会应行业需要，制定了,BRC,食品技术标准,(BRC Food Technical Standard),，用以评估零售商自有品牌食品的安全性。,BRC,认证已经成为国际公认的食品规范，不但可用以评估零售商的供应商，同时许多公司以其为基础建立起自己的供应商评估体系及品牌产品生产标准。,BRC,认证产品有五大方面的内容：食品（,Food）,消费品（,Consumer Product）,食品包装（,Food Packaging material）,储存与配送（,Storage and Distribution）,非转基因食品（,Non GM Foods）,不强制要求出口英国及欧洲的外国公司遵守,BRC,标准。但是正如其名，全球标准已经成为多个行业广泛接受的供货商最佳标准，不但用于零售商品牌产品制造商的评估，也用于品牌产品的评估。认证审核通过后，认证机构会为组织发放,BRC,认证证书。许多欧洲及全球的零售商,(,如澳大利亚,),在选择供货商时，作为条件之一，也会要求提供,BRC,证书，,BRC,认证成为打入国际市场的重要认证。,11/28/2024,3,Title Presentation,IFS International Food Standard,国际食品标准,IFS,国际食品标准（,International Food Standard），,是由,HDE,德国零售商联盟和,FCD,法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。,IFS,国际食品标准经德国贸易机构联会于,2001,年向全球发行，普遍受德国及法国零售商所接纳，许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过,IFS,审核。该标准在德国和法国等欧洲国家比较有影响力，,IFS,也获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。这套标准包含了对食品供应的品质与安全卫生保证能力的考核要求，得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。,关注点,食品安全管理体系,GAP,(,良好农业操作规范,)/,GMP,(,良好生产操作规范,)/,GSP,(,良好供应链操作规范,),HACCP,系统,IFS,是以,ISO9000,：,2000,标准的程序导向模式编排，涵盖,HACCP,、品质管理系、产品控制、制程控制、工厂环境及人事等内容。供货商只要成功取得,IFS,认证就可以增加了出口机会、减少多重审核的支出、取得欧洲主要,零售商,的信任、消费者对产品的接纳及减少食品危机风险。,11/28/2024,4,Title Presentation,IFS International Food Standard,国际食品标准,IFS V6 Guidance-Air Conditioning/Ventilation,Adequate natural and/or artificial ventilation shall exist in all areas.,If ventilation equipments are installed,filters and other components which require cleaning or replacement shall be easily accessible.,Air conditioning equipment and artificially generated airflow shall not lead to any product safety or quality risks.,Dust extraction equipment shall be installed in areas where considerable amounts of dust are generated.,11/28/2024,5,Title Presentation,SQF(safety quality food),SQF(safety quality food),是全球食品行业，安全与质量体系的最高标准，它源自于澳大利亚农业委员会为食品链相关企业制定的食品安全与质量保证体系标准。目前，,SQF2000,由美国食品零售业公会（,FMI,）这一机构认可。,SQF2000,是目前世界上将,HACCP,和,ISO9000,这两套体系完全融合的标准，同时也最大程度的减少了企业在质量安全体系上的双重认证成本。该标准具有很强的综合性和可操作性。,世界上主要的采购商、经销商和零售商都认识到了对食品产品的原料、生产过程和服务进行独立监督的重要性，因此，,SQF2000,这一标准在全球范围内获得市场共同的认可。例如，日本最大的超市连锁企业“佳世客”要求其在韩国和中国的食品供应商要取得,SQF2000,的认证资格。,SQF2000,帮助和督促食品加工企业实施食品质量及安全计划。,三种水平的证书,1.,Level 1 Food Safety Fundamentals(GMP),2.Level 2 Accredited HACCP Food Safety Plans(HACCP),3.Level 3 Comprehensive SQF 2000 System Implementation(SQF),11/28/2024,6,Title Presentation,HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）,危害分析的临界控制点,HACCP,表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。,危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和,微生物污染,，如病菌等（生物的）。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧,157,：,H7,、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。,HACCP,体系,不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如,GMP,、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是,HACCP,体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施,HACCP,管理体系，而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。,HACCP,体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。,HACCP,体系强调,关键控制点,的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。,11/28/2024,7,Title Presentation,FSSC22000 Food Safety System Certification,食品安全体系认证,食品安全体系认证,(,FSSC,)22000,是为食品制造商创建，并整合了,ISO22000,:2005,食品安全标准,及食品安全公共可用规范,Publicly Available Specification,（,PAS,）,220:2008,，它由基于荷兰的基金会为,食品安全认证,而发展起来并获欧盟食品及饮料,产业联盟,的支持，,FSSC22000,已获,全球食品安全倡议,GFSI,组织的批准并鼓励大力推广实施。,FSSC 22000,是一项全球性的、可审核的,食品安全管理体系,标准，结合了,良好操作规范,（,GMP,）、,HACCP,以及其他管理体系要求。,FSSC 22000,为食品企业提供了一套全球认可的标准，证明其已建立全面的管理体系，并充分满足顾客及行业法规在食品安全方面的要求。,易腐败的动物产品，包括屠宰,(,例如：肉罐头、家禽、鸡蛋、奶制品、鱼类产品,),易腐败的蔬菜产品,(,例如：,水果罐头,、果汁、蜜饯、蔬菜罐头、腌菜,),保质期较长的产品,(,例如：,罐头食品,、饼干、点心、油、饮用水、饮料、,通心粉,、面粉、糖、盐,),食品制造过程中需添加的,(,生物,),化工产品,(,例如：添加剂、维生素及生物添加剂,),不包括工艺技术、工艺助具,饲料类产品,(,动物饲料、鱼类饲料等,),。,11/28/2024,8,Title Presentation,11/28/2024,9,Title Presentation,ISO22000:2005 Food Safety Management System,食品安全管理体系要求,在丹麦标准协会的倡导下，通过国际标准化组织（,ISO,）协调，将相关的国家标准在国际范围内进行整合，国际标准化组织于,2005,年,9,月,1,日发布最新国际标准：,ISO22000:2005,，食品安全管理体系,对食物链中任何组织的要求。,ISO22000:2005,采用了,ISO9000,标准,体系结构，将,HACCP,（,Hazard Analysis and Critical Control Point,，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将,国际食品法典委员会,（,CAC,）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将,HACCP,计划及其前提条件,-,前提方案动态、均衡的结合。,11/28/2024,10,Title Presentation,PAS 220,食品安