自制商品陈设规范

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,华润万家北区大综超华北区,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第1页,华润万家西北区助总办生鲜专员室,单击此处编辑母版标题样式,第,*,页,课程结束时，你将有能力做到,讲师,学员,训练方式,时间,单击此处编辑母版文本样式,华润万家西北区助总办生鲜专员室,生鲜处展示规范,230食品自制部,目 录,目 标,陈列操作重点,陈列注意事项,自制商品分类动线图,分类商品陈列规范,促销商品陈列规范,自制商品基本陈列量,1,目 标,从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量和陈列处于最佳状态。,通过陈列来体现所有商品的价值,2,陈列操作重点,1、分类陈列动线：烤烧 炸 酱 卤煮炒,2、商品bay图,3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘）,3,1、价格牌标示或POP标示，散装食品标示卡书写正确放置明,显位置，整齐、整洁、清晰,2.陈列冷柜的温度需要达到04，热柜需达到60以上,3、商品排放整齐，饱满有量感保质保量,4、颜色搭配吸引顾客,5、在出炉时加强叫卖吸引顾客热卖,6、试吃：烤烧、卤煮炒，试吃时间10:0012:00 15:0018:00,试吃专人负责,7、分类陈列动线：烤烧炸酱卤煮炒-凉菜,8、商品保持先进先出原则,9、熟食二次开店时间为：16:00重点补货、装饰、陈列设备,清洁卫生。,陈列注意事项,4,食品自制部商品陈列规范,一、陈列方式,1）热柜,冷柜主食柜,二、分类陈列规范,热柜：烤、炸、卤,冷柜：豆制品、凉拌菜、灌制品,专柜：面食,5,自制商品,子类,陈列图,烤制品,炸制品,卤制品,酱制品,烤类促销品,烧烤家禽类,烧烤猪类,烧烤牛羊类,烧烤其他类,炸类促销品,炸制家禽类,炸制猪类,炸制水产类,炸制牛羊类,炸制蔬菜类,炸制其他,卤类促销品,卤煮猪类,卤煮牛羊类,卤煮家禽类,卤煮水产类,卤煮其它类,酱制畜类,酱制禽类,热柜陈列,常温柜陈列,6,烤烧类商品正常陈列,陈列标准：按照商品组织,表出样，按照分类标准并,整齐陈列。,陈列温度:60C,销售期限:1天,分类,陈列要求内容,烤烧类,1、烤烧类商品出炉时间设为：开店前。,2、烤烧类商品不得挤压。,3、烤烧类商品保质期为一天，排面上不得有隔日商品。,4、烤烧类商品开店，加工基本陈列量。,5、烤烧类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外）,7,热柜陈列规范,烤,鸡类,比萨类,左,右,8,热柜陈列规范,烤,分类混乱,9,炸类商,品,品正常,陈,陈列,分类,陈列要求内容,炸类,1、炸类商品出炉时间为：开店前10分钟;,2、炸类商品开店，加工基本陈列量;,3、海产类商品需装饰;（用青、红辣椒过油后直接点缀。）,4、炸类商品保质期为一天，排面上不得有隔日商品;,5、炸类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外）,陈列标,准,准：按,照,照商品,组,组织,表出样,，,，按照,分,分类标,准,准并整,齐陈列,。,。,陈列温,度,度:60C,销售期,限,限:1,天,天,10,炸,鱼类,鸡类,热柜陈,列,列规范,左,右,11,分类混,乱,乱,热柜陈,列,列规范,炸,12,卤煮炒,类,类商品,正,正常陈,列,列,分类,陈列要求内容,卤煮炒类,1、卤煮炒类商品陈列需装饰。（用，红油、青红辣椒、姜片、葱段，过油直接点缀。）,2、卤煮炒类商品每隔三小时需翻动商品一次，保持商品的色泽。,卤煮炒类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外）,陈列标,准,准：按,照,照商品,组,组织表,出,出样，,按,按照分,类,类标准,并,并整,齐陈列,。,。,陈列温,度,度:0-4C或常,温,温,销售期,限,限:1,天,天,13,卤,服务商,品,品中间,热柜陈,列,列规范,畅销商,品,品在端,头,头,14,热柜陈,列,列规范,卤,分类混,乱,乱,15,豆制品,服务商,品,品在后,冰柜陈列规,范,范,畅销商品在,前,前,16,陈列无序,冰柜陈列规,范,范,豆制品,17,凉拌菜,汤汁多的在后,冰柜陈列规,范,范,汤汁少的在前,18,汤汁多在前,冰柜陈列规,范,范,凉拌菜,19,灌制品,肠类商品横,向,向陈列,火腿类,肠类,冰柜陈列规,范,范,20,冰柜陈列规,范,范,灌制品,横竖交错乱,21,无馅,烙,有馅,面食陈列,规,规范,22,有馅,蒸,无馅,面食陈列,规,规范,23,有馅无馅,混,混乱,面食陈列,规,规范,24,促销商品,陈,陈列规范,促销安排,：,：每个商,品,品分类至,少,少有一个,促销并有,正,正确对应,相,相同的促,销,销牌。,商品集中,陈,陈列，突,出,出促销气,氛,氛。,促销标签,POP吊,牌,牌,散装食品,标,标示牌,25,促销品大,量,量陈列,促销陈列,规,规范,26,单品多，,没,没有突出,陈,陈列,促销陈列,规,规范,27,自制商品基本陈列量,品名,单位,陈列盘尺寸,陈列量,陈列盘尺寸,陈列量,陈列重点,自制烤鸭,只,250*300MM,2,300*800MM,5,1、开店前门店根据商品单品标准陈列量加工陈列。（快讯商品除外）2、门店根据生产日报表，时段补货量，确定销售高峰生产量。已保持商品的新鲜度及品质。3、营业中18：00前不得低于标准陈列量。20：00以后可以空缺排面。（快讯商品除外）,4、,此数据仅供参考请各店结合门店实际设施进行陈列(必需满足覆盖陈列盘底部不漏底)。,刷烤半边鸭,kg,3,6,自制巴黎烤鸡.,只,3,5,自制炸马面鱼,kg,1.5,3,自制香酥花生,kg,3,5,自制椒盐海蟹,kg,1,2,自制干炸带鱼,kg,1.5,3,自制干炸小黄鱼,kg,1,2,自制干炸鲳鱼,kg,2,4,自制炸鱼块,kg,1,2.5,辣炸鸡,只,2,5,自制炸半鸡.,只,3,6,自制香辣琵琶腿.,只,8,15,自制香辣鸡翅根.,只,10,20,自制香辣鸡中翅.,只,10,20,自制山椒凤爪,kg,1,2.5,自制卤翅尖,kg,1.5,3,自制卤鸡肝,kg,1.5,3,自制卤水鸡胗,kg,1.5,3,自制卤水猪肝,kg,2,4,自制东坡肉,kg,3,5,例,28,好的管理,好的绩,效,效！,谢谢！,第29页,9,、静,夜,夜四,无,无邻,，,，荒,居,居旧,业,业贫,。,。1月-231月-23,Friday,January6,2023,10,、雨,中,中黄,叶,叶树,，,，灯,下,下白,头,头人,。,。17:05:0417:05:0417:05,1/6/20235:05:04PM,11,、以我独,沈,沈久，愧,君,君相见频,。,。1月-2317:05:0417:05,Jan-2306-Jan-23,12,、故人江海,别,别，几度隔,山,山川。17:05:0517:05:0517:05,Friday,January6,2023,13,、乍,见,见翻,疑,疑梦,，,，相,悲,悲各,问,问年,。,。1月-231月-2317:05:0517:05:05,January6,2023,14,、,他,他,乡,乡,生,生,白,白,发,发,，,，,旧,旧,国,国,见,见,青,青,山,山,。,。,。,。06,一,一,月,月20235:05:05,下,下,午,午17:05:051,月,月-23,15,、比,不,不了,得,得就,不,不比,，,，得,不,不到,的,的就,不,不要,。,。一月235:05,下,下,午,午1月-2317:05,January6,2023,16,、行,动,动出,成,成果,，,，工,作,作出,财,财富,。,。2023/1/617:05:0517:05:05,06January2023,17,、做前，,能,能够环视,四,四周；做,时,时，你只,能,能或者最,好,好沿着以,脚,脚为起点,的,的射线向,前,前。5:05:05,下,下午5:05,下,下午17:05:051月-23,9,、没,有,有失,败,败，,只,只有,暂,暂时,停,停止,成,成功,！,！。1月-231月-23,Friday,January6,2023,10,、很,多,多事,情,情努,力,力了,未,未必,有,有结,果,果，,但,但是,不,不努,力,力却,什,什么,改,改变,也,也没,有,有。,。,。17:05:0517:05:0517:05,1/6/20235:05:05PM,11,、成功就是,日,日复一日那,一,一点点小小,努,努力的积累,。,。1月-2317:05:0517:05,Jan-2306-Jan-23,12,、世间成,事,事，不求,其,其绝对圆,满,满，留一,份,份不足，,可,可得无限,完,完美。17:05:0517:05:0517:05,Friday,January6,2023,13,、,不,不,知,知,香,香,积,积,寺,寺,，,，,数,数,里,里,入,入,云,云,峰,峰,。,。,。,。1,月,月-231,月,月-2317:05:0517:05:05,January6,2023,14,、意志坚,强,强的人能,把,把世界放,在,在手中像,泥,泥块一样,任,任意揉捏,。,。06 一,月,月 20235:05:05,下,下午17:05:051月-23,15,、楚塞三湘,接,接，荆门九,派,派通。一月 235:05,下,下午1月-2317:05,January 6,2023,16,、少年十,五,五二十时,，,，步行夺,得,得胡马骑,。,。2023/1/617:05:0517:05:05,06 January 2023,17,、空山新雨,后,后，天气晚,来,来秋。5:05:05 下午5:05,下,下午17:05:051月-23,9,、杨,柳,柳散,和,和风,，,，青,山,山澹,吾,吾虑,。,。1月-231月-23,Friday,January6,2023,10,、阅读,一,一切好,书,书如同,和,和过去,最,最杰出,的,的人谈,话,话。17:05:0517:05:0517:05,1/6/20235:05:05 PM,11,、越是没,有,有本领的,就,就越加自,命,命不凡。1月-2317:05:0517:05,Jan-2306-Jan-23,12,、越是无能,的,的人，越喜,欢,欢挑剔别人,的,的错儿。17:05:0517:05:0517:05,Friday,January6,2023,13,、知,人,人者,智,智，,自,自知,者,者明,。,。胜,人,人者,有,有力,，,，自,胜,胜者,强,强。1月-231月-2317:05:0517:05:05,January6,2023,14,、意志坚,强,强的人能,把,把世界放,在,在手中像,泥,泥块一样,任,任意揉捏,。,。06 一,月,月 20235:05:05,下,下午17:05:051月-23,15,、最,具,具挑,战,战性,的,的挑,战,战莫,过,过于,提,提升,自,自我,。,。一月235:05,下,下,午,午1月-2317:05,January6,2023,16,、业,余,余生,活,活要,有,有意,义,义，,不,不要,越,越轨,。,。2023/1/617:05:0517:05:05,06January2023,17,、一个人即,使,使已登上顶,峰,峰，也仍要,自,自强不息。5:05:05 下午5:05,下,下午17:05:051月-23,MOMODA POWERPOINT,Lorem ipsum dolor sit amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blandit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis ut cursus.,感谢您的下,载,载观看,专家告诉,