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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,细菌和真菌的繁殖,第 6 节,1,细菌结构,遗传物质,一、细菌,2,细菌的结构有什么特点?,1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。,2、没有叶绿体。,3、有的细菌有荚膜，有的细胞有鞭毛。,讨论:,保护细胞,帮助细菌自由移动,3,杆菌,杆菌,4,螺 旋 菌,5,球菌,6,细菌的分裂生殖过程,细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20分钟左右就能分裂一次。,细菌对人类既有益又有害。,7,细胞的结构,细胞膜,细胞核,细胞质,动物细胞,植物细胞,细胞壁,细胞膜,叶绿体,细胞核,液泡,细胞质,回忆：,8,细胞壁,细胞核,细胞质,细胞膜,液泡,(酵母菌的细胞结构),动物细胞,细胞膜,细胞核,细胞质,细胞壁,液泡,叶绿体,思考：,说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？,二、真菌,9,细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,讨论：真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？,10,真菌的分类,单细胞,真菌,多细胞,酵母菌,霉菌,食用菌,11,酵母菌,12,13,霉菌,青霉 曲霉,根霉,14,霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖,孢,子,繁,殖,15,多种多样的食用菌,金针菇,香菇,灵芝,冬虫夏草,木耳,16,食物上滋生微生物的条件,温度,水分,时间,营养物质,氧气,?,17,巴斯德消毒法:,将食物快速加热至一定温度，持续一段时间，,然后迅速冷却。,阅读：食物的保存,P38,(P35阅读),18,经典实验回顾：,伟大的“微生物学之父”-巴斯德,问题,：,鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？,作出假设,：使,肉汤变质的微生物来自于空气。,19,与外界空气相通,A,B,微生物不能进入,曲颈瓶,普通烧瓶,（,对照组,）,（,实验组,）,杀灭原有的微生物,巴斯德的实验,20,肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。,肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。,巴斯德的实验,A,B,浑浊变质,新鲜如初,结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。,21,巴斯德的实验过程：,问题：,使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空 气，还是来自于肉汤自身？,作出假设,：,肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。,实验：,得出结论,：,肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。,22,根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：,1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提,出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？,2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？,只让空气进入，而空气中的微生物无法进入瓶内的肉汤中,肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，,还是有空气中的微生物进入引起的？,使肉汤变质的微生物来自于空气,23,4.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？,5.归纳一下巴斯德实验从提出问题到得出结论并表达交流，可分为几个步骤？,对照作用,3.在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是什么？,使肉汤变质的微生物来自于空气,24,想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？,鱼干,罐装食品,冷藏食品,真空包装,25,思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？,干藏法,冷藏法,真空保存法,加热法,温度,水分,氧气,能够抑制细菌生长的因素,26,生物,营养方式不同,动物,植物,生物,细胞数目不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,真菌,27,细菌和真菌,（1）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体成为,菌落,。,（2）区别细菌菌落和真菌菌落,（大小、形态、颜色）,细菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色,一般白色。,真菌菌落：大，呈绒毛状或蜘蛛网状等，颜色多样。,（3）培养细菌、真菌的一般方法：,配制培养基 高温灭菌 接种 恒温箱培养,（4）生存环境：,水分，适宜的温度，有机物,一定的生存空间。,28,细菌,（1）细菌的个体十分微小，一个细菌就是,一个细胞,。只能在,高倍显微镜或电镜,下观察到。DNA,鞭毛细胞壁细胞膜细胞质荚膜,（2）细菌与动物、植物细胞区别在于细菌,没有成形的细胞核,，只有,DNA集中的区域,。,（3）细菌有三种基本形态：,球菌、杆菌、螺旋菌,（4）细菌,没有叶绿体,，不能进行光合作用，大多数只能,利用,现成有机物生活,，它们是生态系统中的,消费者,，属于,异养,。当遇到不良环境时，细菌细胞壁增厚，形成,芽孢,，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力,。,（5）生殖方式是,分裂生殖,。,（6）细菌无处不在的原因：个体小，容易携带 分裂生殖，繁殖速度快，数量多形成芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力。,29,30,比较植物细胞与细菌细胞的异同点,植物细胞有成形的细胞核和叶绿体，细菌没有,31,细菌和真菌参与食品制作,细菌和真菌防治疾病、病虫害,细菌与环境保护,细菌和真菌引起动植物和人患病,细菌和真菌与动植物共生,细菌和真菌使食品腐败,扁桃体炎、足癣，小麦叶锈病等,分解食品中的有机物，并在其中生长繁殖，导致腐烂,地衣、根瘤,抗生素,污水处理,32,项目,细菌,真菌,个体,单细胞,单细胞（酵母菌）,多细胞（蘑菇、青霉、曲霉）,形态,杆状、球状、螺旋状,由菌丝构成,结构,没成形细胞核，有抵抗不良环境的休眠体芽孢，有细胞壁、荚膜、鞭毛,无芽孢，有真正的细胞核,营养,无叶绿体，异养,无叶绿体，异养,生殖,分裂生殖,孢子生殖,条件,水分、适宜温度和丰富有机物,作用,应用和原理,食品,制作,乳酸菌：葡萄糖 乳酸,（酸奶、泡菜）,酵母菌：葡萄糖 二氧化碳水能量（有氧）（,面包，酒）,葡萄糖 二氧化碳酒精少量能量（无氧）,食品,防腐,腐败原因：细菌、真菌的生长与繁殖,防腐原理：杀死食品中的细菌和真菌,防腐方法：脱水法（蘑菇）、腌制法（咸鱼）真空包装法（袋装肉肠,）,巴斯德消毒法（牛奶牛奶,）,33,
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