方便与休闲食品产业发展需要重视

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,方便与休闲食品产业,发展,需要,重视的几个问题,张永建,中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心,电 话：,邮,箱：,网 址：,地 址：北京市车公庄大街,21,号新大都饭店,2,号楼,2328,邮 编：,100044,一、产业的发展与政府的重视与支持,密切相关,一般来说，为落实各个“十二五”规划，政府都会出台相关的支持政策和项目支持。所以企业应充分了解、掌握、重视政府对方便与休闲食品产业的支持，用好用足有关政策,。,二、重视科技进步的引领,发挥科学技术的作用,三、重视新产品的设计、开发和品牌培育,我国方便与休闲食品的新产开发能力和开发水平还是有很大上升空间的。产品同质化往往使,竞争演变成“短兵相接”、“剌刀见红”，价格战成为常态。,案例二：,前年到南方某省一食品园区调研，遇一做既时盒饭老板，老板曰：东东实难售出，咋整？先生可否教我,？观其主打产品名曰鱼香肉丝，试食，既不知啥鱼也不知何肉，不知哪家,首创此味,？老板,曰：我省及邻省食客多喜清淡，我欲差别化行事，反其道行之，似可大胜，实是一厢情愿也。吾,曰：贵地盛产笋，名满天下，可否笋与肉一并烧之？老板恍然大悟：我天天食之却视而不见也。又问：何技可使笋遂？吾曰：只需礼贤下士，科技人员大大的有，这点事情小意思的啦！老板大悦：先生教我好主意，无以为谢，先生,可带,几盒鱼香肉丝饭，晚上充饥可好？！闻之掩面逃遁。,四、保证食品安全,我国食品安全问题的主要成因,食源性疾病引发的食品安全问题,制假贩假造成的食品安全问题,制度漏洞和管理漏洞导致的食品安全问题,食源性疾病,-1,关于食源性疾病，世界卫生组织（,WHO,）对食源性疾病（,foodborne disease,）定义为：食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。它具有以下特征：,1.,在暴发或传播过程中，食物是传播病原物质的媒介；,2.,其病原物质是存在于食物中的各种致病因子；,3.,摄入含有致病因子的食物可引起以急性、慢性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床综合症。,食源性疾病,-2,近,20,多年来，不少国际组织或发达国家对食源性疾病的定义、范围、流行因素、危害程度以及对社会经济发展的影响等方面的研究有了很大进展。如食源性变态反应疾病、由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病（如心脑血管疾病、肿瘤、肥胖、糖尿病等）也纳入食源性疾病的管理范畴。,我国疾病病,谱发生了显著变化,我国,疾病病谱的变化：慢性病已成为我国重大公共卫生问题和社会问题。目前，我国确诊的慢性病患者超过,2.6,亿人，因慢性病导致的死亡占总死亡的,85%,，慢性病在疾病负担中所占比重达,70%,。医疗健康政策重点调整，“以治疗为主转为以预防为主，以传染病预防为主转为以慢性病预防为主”。,2012,年,5,月,8,日，卫生部、发改委、财政部等,15,个部委联合印发了,中国慢性病防治工作规划,(2012-2015,年,),。这是我国政府针对慢性病制定的第一个国家级综合防治规划。,食品与慢性非传染性疾病是有关联的,高热量食品的安全风险,我,吃！我吃！我使劲吃！,都这样了，还吃呢！,甜,食就是好吃！就是好！？就是好？,薯,条、炸鸡、可乐-我的最爱哟,享,受？陶醉？然后呢？咋整？,美眉，,吃,多了就是垃圾，垃圾呀！,为,了健康，悠着点儿吧！,想说爱你不容易,美国变革膳食指南,2011,年,6,月,2,日，美国农业部发布一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”，用来替代过去用了,20,年的健康饮食指南图“我的金字塔”,。,我的金字塔,我的盘子,2011,版,联合国大会宣布抵抗非传染性疾病的历史性承诺,2011年9月19日,，联合国大会通过关于预防和控制非传染性疾病的政治宣言。,糖尿病、心脏病和中风、慢性呼吸系统疾病和癌症等非传染性疾病，每年共导致约,3600,万人死亡。,这是全球领导人首次在联合国大会上对攻克这些疾病所采取的具体行动达成共识。,食品生产经营企业管理失当和疏漏的主要原因,-,在企业管理的制度和意识上有缺陷、漏洞；,-,制度的执行不严格，甚至违规操作；,-,对相关法律法规和技术标准不尽清楚；,-,产品或工艺流程的设计有缺陷；,-,技术装备特别是检验检测装备基础比较差；,-,人员培训的及时性、全面性不够；,五、营养化与功能化,营养化,与功能化一定会成为方便与休闲食品竞争的新热点，谁解决的快、解决的好，谁就会在未来的竞争中领先一步。,六,、“绿色、天然、有机、环保”将成为方便与休闲食品产业发展的新平台、新支撑、新增长点,新,理念将引发新资源、新原料、新方法、新工艺的出现和新产品的产生。这些新理念指导下的新产品高度迎合了人们对“绿色、天然、有机、环保”的新需求，同时也成为方便与休闲食品产业发展的新平台、新支撑、新增长点。,八、以互联网为代表的新的交易购物方式渐成熟，显现出巨大的生命力,电子商务和网络购物等新的营销模式比重将显著提升。,新的生产方式的变革，将会促进产业组织的结构调整。,谢 谢！,内容总结,方便与休闲食品产业发展需要重视的几个问题。一、产业的发展与政府的重视与支持密切相关。所以企业应充分了解、掌握、重视政府对方便与休闲食品产业的支持，用好用足有关政策。二、重视科技进步的引领 发挥科学技术的作用。我国方便与休闲食品的新产开发能力和开发水平还是有很大上升空间的。产品同质化往往使竞争演变成“短兵相接”、“剌刀见红”，价格战成为常态。制度漏洞和管理漏洞导致的食品安全问题。3.摄入含有致病因子的食物可引起以急性、慢性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床综合症。我国疾病病谱的变化：慢性病已成为我国重大公共卫生问题和社会问题。2012年5月8日，卫生部、发改委、财政部等15个部委联合印发了中国慢性病防治工作规划(2012-2015年)。五、营养化与功能化。八、以互联网为代表的新的交易购物方式渐成熟，显现出巨大的生命力。电子商务和网络购物等新的营销模式比重将显著提升。谢 谢,