第八章三峡民间交际礼仪习俗

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第八章 三峡民间交际礼仪习俗,教学目的：了解三峡民间致敬礼节、馈赠礼俗及三峡茶文化,教学重点：三峡茶文化,教学难点：三峡茶俗,本章,导,导读,交际,礼,礼仪,是,是人,们,们在,社,社会,交,交往,活,活动,过,过程,中,中形,成,成的,应,应共,同,同遵,守,守的,行,行为,规,规范,和,和准,则,则，,具,具体,表,表现,为,为礼,节,节、,礼,礼貌,、,、仪,式,式、,仪,仪表,等,等。,本,本章,主,主要,介,介绍,三,三峡,民,民间,致,致敬,礼,礼节,、,、馈,赠,赠礼,俗,俗以,及,及富,有,有特,色,色三,峡,峡茶,史,史、,茶,茶俗,、,、茶,礼,礼。,第一,节,节,致,致敬,礼,礼节,叩头,：,：一,般,般分,为,为一,叩,叩、,三,三叩,、,、四,叩,叩、,跪,跪拜,礼,礼等,。,。,作揖,抱拳,万福,鞠躬,握手,招手,举手礼,其他礼节,：,：,民间有互,相,相问候的,礼,礼节，见,面,面问：吃,饭,饭啦？上,哪,哪去？忙,啦,啦？等。,骑,骑自行车,的,的人见熟,人,人要下车,，,，戴口罩,第二节,馈,馈赠礼俗,节日馈赠,立春日,赠,赠土牛（,赠,赠土牛以,劝,劝农耕，,象,象征春耕,开,开始。）,寒食节,赠,赠麻花,端午节,赠,赠粽子,七夕节,赠,赠巧果,中秋节,赠,赠月饼,重阳节,赠,赠菊花糕,人生礼仪,馈,馈赠,生育礼馈,赠,赠鸡蛋,等,等,婚礼馈赠,喜礼（,钱,钱）等,寿礼馈赠,寿帐、,寿,寿画、寿,桃,桃、长寿,面,面等,丧礼馈赠,人情（,钱,钱）、花,圈,圈、草纸,等,等,第三节,三,三峡茶文,化,化,茶是世界,三,三大饮料,作,作物之一,，,，也称茶,树,树，中国,是,是最早发,现,现茶和利,用,用茶的国,家,家。三峡,地,地区是茶,树,树的“原,产,产地”、,制,制茶工艺,的,的“发源,地,地”和茶,文,文化的“,创,创始地”,之,之一，自,古,古以来，,三,三峡茶就,以,以其鲜醇,厚,厚重的品,质,质，源远,流,流长的文,化,化和纯朴,独,独特的饮,茶,茶习俗，,营,营养滋补,着,着人们的,物,物质文化,生,生活，给,人,人们留下,美,美好的记,忆,忆和遐想,。,。,茶史,我国战国时代第,一,一部药物学著作,神农本草有,“,“神农尝百草，日,遇,遇七十二毒，得,茶,茶而解之”之说，被认为是,茶,茶的最早发现和,利,利用，而神农尝,百,百草就发生在与,三,三峡地区毗连的,川,川、陕交界处的,神,神农架附近地区,。,。,三千年前的周代,，,，三峡茶即有了,相,相当高的地位。,三国时期，三峡,地,地带的茶便作为,具,具有现代意义的,饮,饮料被人们利用,。,。,三国以后，三峡,地,地区茶业有了较,快,快发展，尤其是,盛,盛唐经济时期以,来,来，成为全国引,人,人注目的一个茶,业,业发展及其茶事,活,活跃地带。,中国六大茶类：,即,即白茶、绿茶、,黄,黄茶、青茶、红,茶,茶和黑茶，其中,白,白茶、绿茶、黄,茶,茶和红茶在三峡,地,地区都有过发生,，,，有的一直流传,至,至今，并得到不,断,断改进发展。,三峡地区不仅名,茶,茶荟萃，而且沏,茶,茶之水也好，如,陆,陆羽说：楚水第,一,一，晋水最下。,又说，全国,宜,宜茶山水，共分20等。峡州扇,子,子山下有石突然,泄,泄水独清冷，状,如,如龟形，俗称虾,（,（蛤）蟆口水第,四,四；归州玉虚洞,下,下香溪水第十四,，,，等等。,茶是灵魂之饮，,水,水是生命之源。,古人烹茶讲究精,茶,茶、真水。陆羽,论,论择水以“山水上，江水中,，,，井水下”，雨水、雪水,是,是“天水”，烹,茶,茶亦佳。宜茶之,水,水一般要清、活,、,、轻、甘、冽。,茶,茶趣之一是择水,，,，汲水自煎茗乃,文,文人雅事。品水,文,文学是茶道开出,的,的奇花异卉。,蛤蟆石,在长江西陵峡东,段,段，距湖北宜昌,市,市西北25公里,处,处，灯影峡之东,，,，长江南岸扇子,山,山山麓，有一呈,椭,椭圆形的巨石，,霍,霍然挺出，从江,中,中望去好似一只,张,张口伸舌、鼓起,大,大眼的蛤蟆，人,们,们称之为蛤蟆石,。,。,蛤蟆泉,蛤蟆石地处滩险,流,流急的扇子峡边,，,，在蛤蟆尾部山,腹,腹有一石穴，中,有,有清泉，泠泠倾,泄,泄于“蛤蟆”的,背,背脊和口鼻之间,（,（因蛤蟆头朝北,）,），漱玉喷珠，,状,状如水帘，垂注,入,入长江之中，名,曰,曰“蛤蟆泉”。,泉,泉洞石色绿润，,岩,岩穴幽深，其内,积,积泉水成池，水,色,色清碧，其味甘,美,美。,茶俗,三峡地区，无论,是,是茶的清饮还是,调,调饮，都讲究泡,茶,茶用水：一是“,活,活水”泡茶，要,用,用明显流动的水,，,，以山泉为好；,二,二是“响水”泡,茶,茶，要用清洁的,灶,灶、器来烧开水,，,，急火快煮，水,沸,沸即离火。,茶对于三峡地区,的,的人们来说，是,无,无时不饮、无处,不,不饮，而且还有,许,许多特色的饮茶,习,习俗，如罐罐茶,、,、四道茶、擂茶,等,等等。,罐罐茶,三峡人家，一般,都,都设有“火塘茶,室,室”，再加上煮,茶,茶的罐罐等茶具,。,。“火塘茶室”,既,既是人们闲暇取,暖,暖之处，又是人,们,们饮茶聊天的地,方,方，亲戚朋友在,一,一起喝罐罐茶，,其,其乐无穷 。,罐罐茶有两种制,作,作饮用方法：,烤罐茶：生柴火,吊壶煮水（发,嗞,嗞嗞声）烤罐,（,（发热）放茶,边,边抖边烤（香溢,整,整屋）放少许,开,开水（“发窝子,”,”）再加满,水,水文火缓烤煮,出,出茶汁饮用。,熬罐罐茶：,放半罐水烘烤（,铜,铜罐或陶罐）,水,水沸放茶边煮,边,边拌（使茶水相,融,融）茶汁充分,溢,溢出饮用。,由于罐罐茶的用,茶,茶量大，又是经,熬,熬煮而成，所以,茶,茶汁甚浓，一般,不,不习惯喝罐罐茶,的,的人，会感到又,苦,苦又涩，而在习,惯,惯于喝罐罐茶的,人,人看来，这样泡,出,出的茶才特别香,，,，喝上一口可以,让,让唇齿之间的茶,香,香保留一整天。,喝,喝茶也有特别的,喝,喝法。喝茶要喝,出,出响动，深吸气,，,，不仅要让茶香,在,在嘴里回味，而,且,且要把茶香深深,的,的吸入肺里，让,五,五脏六腑都享受,到,到，这样喝罐罐,茶,茶才叫过瘾。,四道茶：,三峡地区数百年,前,前土家人（今湖,北,北鹤峰、宣恩、,五,五峰一带）按一,年,年四季款待贵客,的,的“贝锦卡茶道,（,（皇赐珍田阁）,”,”，集合在一起,展,展示土家茶文化,的,的待客方式。,一道白鹤茶,现名富硒茶 。,相,相传一只白鹤从,武,武陵山去大巴山,取,取仙丹，逢容阳,大,大旱，白鹤遇难,茶,茶山，被土家阿,哥,哥咬破手指滴血,相,相救。白鹤取回,仙,仙丹，恰又遇见,阿,阿哥吃力打井找,水,水，遂吐丹于枯,井,井，枯井溢满了,清,清泉，白鹤却献,出,出了生命。白鹤,井,井由此得名，白,鹤,鹤井水泡茶，叫,白,白鹤茶。,二道泡米茶,沿习了土家人的,咂,咂酒遗风。此茶,制,制作精细，是将,糯,糯米蒸熟后干成,“,“阴米”，用河,砂,砂爆炒成泡米。,冲,冲泡米茶时，要,将,将开水慢慢地从,碗,碗边旋至中间，,否,否则，泡米就会,蹦,蹦出碗外。然后,在,在碗上放一支竹,筷,筷，供客人搅拌,糖,糖和泡米。这只,竹,竹筷就象征咂酒,用,用的竹管或麦管,。,。,三道油茶汤,不来贵客，不筛,油,油茶。土家油茶,汤,汤是土家传统四,道,道茶中制作最考,究,究，代表礼遇最,高,高的一道，土家,语,语称之为“色斯,泽,泽沙”。据清代,的,的来凤县志,记,记载：“土人以,油,油炸黄豆，包谷,，,，米花，绿焦诸,物,物，取水和油，,煮,煮茶叶和汤泡之,，,，饷客致敬，名,曰,曰：油茶”,。,。土家油茶汤与,藏,藏族酥油茶、蒙,古,古族奶茶，被誉,为,为中国三大名饮,。,。,民谚曰：“不喝,油,油茶汤，心里就,发,发慌”， “一,天,天不喝油茶汤，,满,满桌酒肉都不香,”,” 。说明土家,人,人非常钟爱油茶,汤,汤。,四道鸡蛋茶,一般是土家新,郎,郎新娘在婚期,或,或儿媳在父母,寿,寿庆时孝敬双,亲,亲的一道茶，,吃,吃茶必有馈赠,，,，名曰茶钱。,每,每碗茶放三个,蛋,蛋，土家人认,为,为，一生二、,二,二生三三生万,物,物。现在，筛,给,给客人的鸡蛋,茶,茶不收茶钱，,只,只是作为一种,礼,茶礼,茶自从进入人,们,们的生活，成,为,为人们日常需,要,要的生活用品,之,之一，饮茶就,逐,逐渐形成了一,系,系列与日常生,活,活相适应的习,俗,俗。这种习俗,与,与社会原有的,一,一套礼仪相结,合,合，不仅体现,了,了人们的一种,生,生活情趣，而,且,且逐渐演变成,一,一种约定俗成,的,的礼节形式。,亲,亲朋好友上门,敬,敬“白毛尖清,明,明茶”；稀客,上,上门敬“鸡蛋,茶,茶”；情人进,门,门敬“红糖茶,”,”；左邻右舍,上,上门敬“老荫,茶,茶”。随着季,节,节交替而变换,花,花色品种，农,历,历春节期间吃,“,“米儿茶”；,春,春暖花开饮“,清,清明茶”；炎,炎,炎夏日饮“甜,酒,酒茶”；金秋,八,八月饮“桂花,茶,茶”；九月重,阳,阳饮“菊花茶,”,”；寒冬腊月,饮,饮“包谷烧,”,”。,