第三节合理营养与食品安全公开课用

,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,母爱是天下最无私的爱,母爱是天下最无私的爱,我为家长献爱心,【,小组合作,】,为家长设计一份食谱,要求,:,1,、你们把这份食谱作为一日三餐中的哪,一餐？,2,、请写出食谱名称和食材明细。,3,、请思考为什么要这样设计？,4,、思考选购食材时注意哪些问题？,时间：2分钟,交流展示设计的食谱,求同存异,1,、我们的食谱存在的共同点有哪些？,2,、我们的食谱还有哪些不完善的地方？,3,、我们在设计时应该遵循什么理念？,4,、我们在采购原材料时注意到哪些问题？,第三节 合理营养与食品安全,1、举例说出什么是合理营养。,2、关注食品安全。,3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。,4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。,1,营养学家将食物分成哪几类？,2,一日三餐的合理能量比例？,3,什么样的饮食才是合理饮食？,4,青少年的饮食应注意些什么？,【,时间,】,2,分钟,自主学习一：合理营养,P32-34,谷物：,300-500,克,蔬菜、水果：,400-500,克,动物性食品：,125-200,克,奶制品：,100,克、豆制品：,50,克,油脂：,25,克,平衡膳食宝塔,*每天摄入量,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早中晚,三餐应该按提供全天所需能量的,30%,：,40%,：,30%,的比例分配。即实际上是遵循了传统的“,早吃好，午吃饱，晚吃少,”的观念。,中国居,民,民膳食,指,指南（,2007,）P33,（适合,于,于,6,岁以上,正,正常人,群,群）,1,食物多样、谷类,为,为主，,粗,粗细搭,配,配,2,多吃蔬菜、,水,水果和,薯,薯类,3,每天吃奶类、,大,大豆或,其,其制品,4,常吃适量鱼,、,、禽、,蛋,蛋和瘦,肉,肉,5,减少烹调油用量，,吃,吃清淡少盐膳食,6,食不过,量,量，天,天,天运动，保持,健,健康体,重,重,7,三餐分,配,配要合,理,理，零,食,食要适当,8,每天足,量,量饮水，合理,选,选择饮,料,料,9,如饮酒,应,应限量,10,吃新鲜卫,生,生的食物,青少年,合,合理饮,食,食,1,、多吃,谷,谷类，,供,供给充,足,足的能,量,量。,2,、保证,鱼,鱼、肉,、,、蛋、,奶,奶、豆,类,类和蔬,菜,菜的摄,入,入。,3,、参加,体,体力活,动,动，避,免,免盲目,节,节食。,1,、你认,为,为插图,中,中的这,些,些做法,是,是否正,确,确？,2,、如果,不,不正确,，,，会有,什,什么后,果,果？,3,、你认为,应,应该怎样,做,做？,议一议（,小,小组讨论,）,）,P32-33,讨论时间,：,：,2,分钟,交流探讨,不适感：,饿,胃,胃不,舒,舒服,提不起精,神,神,注意力不,集,集中,长期以往,对,对身体的,伤,伤害：低血糖、,胃,胃病、胆,结,结石,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示,：,：,交流探讨,挑食,交流探讨,偏食,暴饮暴食,饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。,甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。,为预防高,血,血压，成人每人,每,每日食盐,食,食用量不,超,超过,10,克为宜，儿童青少,年,年应限制,在,在,6,克左右。,请同学们,课,课后再为,家,家人设计,一,一份午餐,食,食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐,食,食谱,自主学习,二,二：关注,食,食品安全,1,、应当关,注,注食品包,装,装上的哪,些,些内容？,2,、怎样判,断,断食品是,否,否过了保,质,质期？,时间：2,分,分钟,3、你认,识,识左边这,些,些图片吗,？,？,购买包装,食,食品,你说我说,：,：生活小,常,常识,哪种食物,吃,吃了比较,安,安全？为,什,什么？,你说我说,：,：生活小,常,常识,你说我说,：,：生活小,常,常识,质疑：,怎样防止,食,食品污染,？,？,食品污染,从,从哪里来,一、是工,业,业废弃物,污,污染农田,、,、水源和,大,大气，导,致,致有害物,质,质在农产,品,品中聚积,；,；,二、是随,着,着农业产,品,品使用量,的,的增加，,一,一些有害,的,的化学物,质,质残留在,农,农产品中,；,；,三、是食,品,品生产、,加,加工过程,中,中，一些,化,化学色素,、,、化学添,加,加剂的不,适,适当使用,，,，使食品,中,中有害物,质,质增加；,四、是贮,存,存、加工,不,不当导致,的,的微生物,污,污染。,第三节,关,关注合理,营,营养与食,品,品安全,一、合理,营,营养,1.,不合理的,营,营养习惯,2.,合理营养,的,的标准,均衡地,吃,吃“宝塔”的,五,五,类食物。,保证每,日,日三餐，,按,按时进餐,。,。,早、中,、,、晚三餐,比,比例,为：。,二、食品,安,安全,总结：,巩固提升,1,、在每日,摄,摄入的总,能,能量中，,早,早、中、,晚,晚餐的能,量,量应当分,别,别占多少,（,（,）,）,A.30%30%40%B.30%40%30%,C.40%30%30%D.30%35%35%,2,、下列是,一,一位健康,初,初中生的,早,早餐食谱,，,，你认为,比,比较合理,的,的一项是,（,（,）,）,A.,鸡蛋,1,只，牛奶,1,碗，面包,1,个,B.,牛肉半斤,，,，面包,1,个,C.,米粥,1,碗，面包,2,个,D.,红烧肉,1,盘，馒头,1,个,B,A,巩固提升,3,、下列各,图,图中，能,正,正确表示,健,健康成年,人,人合理膳,食,食中各种,食,食物配比,的,的是,(),A,巩固提升,4,、依据平,衡,衡膳食宝,塔,塔，你认,为,为人们每,天,天的食物,摄,摄入最多,的,的应该是,（,（,）,）,A.,脂肪,B.,蛋白质,C.,淀粉,D.,无机盐,5.,合理的饮,食,食有利于,青,青少年的,健,健康成长,。,。以下对,人,人体健康,有,有利的饮,食,食方式是,(),A.,不吃早餐,B.,用碳酸饮,料,料代替饮,用,用水,C.,只吃鱼、,肉,肉，不吃,蔬,蔬菜,D.,每日三餐,定,定时定量,，,，注意均,衡,衡营养,C,D,巩固提高,6,、食品安,全,全，关乎,民,民生。购,买,买食品时,要,要关注包,装,装上的（,）,）,（,1,）保质期,（,（,2,）添加剂,的,的种类,（,（,3,）生产日,期,期 （,4,）厂家厂,址,址 （,5,）质量安,全,全标志,A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5),C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5),D,巩固提高,7.,最近媒体,接,接连曝光,食,食品安全,事,事件后，,大,大家都在,问,问“我们,还,还能吃什,么,么？”，,以,以下有关,食,食品卫生,与,与平衡膳,食,食的叙述,中,中，正确,的,的是,(),A.,检测出“,瘦,瘦肉精”,的,的肉类食,品,品，加工,成,成火腿肠,后,后即可食,用,用,B.,受污染的,新,新鲜蔬菜,必,必须经过,腌,腌制才可,食,食用，还,能,能降低癌,症,症的患病,率,率,C.,我国的食,品,品卫生总,体,体上是安,全,全的，每,天,天应坚持,各,各类食品,的,的合理搭,配,配,D.,保证居民,有,有均衡营,养,养的前提,是,是食品必,须,须安全，,因,因而食品,的,的种类尽,可,可能少为,好,好,C,分享你的,收,收获,2,、怎样选,购,购鱼？,4,、怎样选,购,购鸡蛋？,1,、怎样选,购,购蔬菜？,3,、怎样选,购,购猪肉？,生活常识,如何选购,蔬,蔬菜？,1,、不买颜,色,色异常的,蔬,蔬菜,2,、不买形,状,状异常的,蔬,蔬菜。,3,、不买异,常,常气味的,蔬,蔬菜,4,、吃菜也,要,要讲究季,节,节，各个,季,季节旺产,旺,旺销的蔬,菜,菜是什么,就,就吃什么,如何选购,鱼,鱼？,1,、观鱼眼：新鲜鱼,的,的眼球,饱满凸出,，,，角膜透,明,明清亮，,2,、观鱼鳃：新鲜鱼,的,的鳃丝清,晰,晰呈鲜红,色,色，黏液,透,透明,3,、摸鱼体：新鲜鱼,有,有透明的,黏,黏液，鳞,片,片有光泽,且,且与鱼体,贴,贴附紧密,，,，不易脱,落,落,4,、掐鱼肉：新鲜鱼,肌,肌肉坚实,有,有弹性,5,、看鱼腹：新鲜鱼,腹,腹部正常,、,、不膨胀,，,，肛孔白,色,色、凹陷,。,。,如何选购,猪,猪肉,正常鲜猪,肉,肉：,1,、肌肉有,光,光泽，红,色,色均匀，,脂,脂肪呈乳,白,白色；,2,、外观微,干,干或湿润,，,，不粘手,；,；,3,、纤维清,晰,晰，有坚,韧,韧性，肌,肉,肉指压后,凹,凹陷处立,即,即恢复；,4,、具有鲜,猪,猪肉固有,的,的气味无,异,异味。,如何选购,鸡,鸡蛋？,1,感官鉴别：用眼睛,观,观察蛋,的外观形,状,状、色泽,、,、清洁程,度。良质,鲜,鲜蛋，蛋,壳,壳干净、,无光泽，,壳,壳上有,一层白霜,，,，色泽鲜,明,明。,2,手摸鉴别：把蛋放在,手,手掌心上翻,转,转。良质鲜,蛋,蛋蛋壳粗糙,，,，重量适当,；,；劣质蛋，,手,手掂重量轻,，,，手摸有光,滑,滑感。,3,耳听鉴别：良质鲜蛋,相,相互碰击声,音,音清脆，手,握,握蛋摇动无,声,声。,4,鼻嗅鉴别：即用嘴向,蛋,蛋壳上轻轻,哈,哈一口热气,，,，然后用鼻,子,子嗅其气味,。,。良质鲜蛋,有,有轻微的生,石,石灰味。,ThankYou!,