蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、xo、人头马、路易十

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,蒸馏酒 白兰地、威士忌、中国白酒,Distilled Spirit Brandy,Whisky,Chinese Spirit,Definition,以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%60%的饮料酒。,特点:酒度高，对人刺激性大，营养价值很低,世界著名的蒸馏酒品有Brandy白兰地,Whisky威士忌,Gin杜松子酒,Vodka伏特加,Rum朗姆酒,Tequila特吉拉等.,Brandy,欣赏上等白兰地是一种高雅的享受。当金黄色的液体徐徐注入酒杯，那晶亮迷人的色泽便会一下攫住你的目光；轻轻摇动酒杯，让金色的液体沿着杯壁慢慢地滑动，那酒的精灵就会从杯逸出，带着清新的果香、幽雅的木桶香气以及浓郁柔和的酒香，诸多香气相依相伴、相互缠绕而又层次分明，独立成章。当口唇与酒液相吻，请按奈住内心的渴望，轻轻地吸入一小口，甘冽清纯、丰满圆润的感觉，使您不知不觉地将其吞入腹中，顿时一股热浪从你的心底涌起，细细品味时，您会感到满口留香，神怡心旷,Brandy,是如何产生的？,最早期的白兰地，其实就是白葡萄酒。,但因为白葡萄酒酒精含量低，长途运输往往变质，法国人便发明了双蒸发，以提高其酒精含量。,1701年，盛产白兰地的法国卷入了对西班牙的战争。交通阻塞，使白兰地只有封存在橡木酒桶里，躺在地窖中熬度悠悠岁月。,经过橡木酒储存，白兰地变成了晶莹透明的琥珀色，显得十分华贵，而且香味更加醇美,用橡木桶陈贮白兰地，便成为酿制这种美酒不可缺少的工序。,Brandy,Brandy 一词源自荷兰语“brandwijn”意为燃烧的葡萄酒，法语为“eau-de-vie”意为生命之水。,定义：以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶储存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，主要分葡萄原汁Brandy和配置酒型Brandy.,按国际惯例，brandy是以葡萄为原料的蒸馏酒。以其他水果为原料的蒸馏酒，称呼时应冠以水果名，如苹果白兰地。,世界著名的两大BrandyCognac干邑和Armagnac雅邑。这两种产品不以白兰地命名，而直接以产地命名。,Brandy 的简单分类,Cognac干邑,Armagnac雅邑,Other countries,Fruit Brandy(Eaux de Vie),Cognac世界白兰地之王,法国政府规定，除了确定的产区外，其他地区的Brandy一律不得使用“Cognac”的称号,法国政府根据质量优劣，划分了6个cognac产区：,大香槟区Grand Champagne,小香槟区Petite Champagne,边林区Borderies,优质林区Fins Bois,良质林区Bons Bois,普通林区Bois Ordinaires&Bois Communs,Cognac 的生产,1、基本葡萄酒：要求葡萄要酸度大和产酒精低。98%的葡萄品种是St Emilion,Folle Blanche,Colambard.,2、基本葡萄酒经两次蒸馏,3、入橡木桶中陈酿,4、调兑：产生风格一致的酒,5、装瓶：蒸馏水降低酒度,Cognac 的酒标缩写含义,Vvery（非常、充分）,Oold（陈年）,Ppale（浅色）,Ssuperior or special（高级）,Eextra or especial（特级）,Xextra（特醇）,VSOP 含义？,Cognac 的商标与酒龄,政府规定：,三星酒中酒龄最短的四年半以下,VO VSOP 酒中酒龄最短的不低于四年半,Extra Napoleon 酒中酒龄最短的不低于五年半,从商业宣传上：,三星5年,V.O.10-12年,V.S.O12-20年,V.S.O.P20-30年,Napoleon40年,X.O.50年,Extra70年,最佳年龄,2540？,Cognac的质量特点色泽呈晶莹的琥珀色，清凉透明，口味非常细致，酒体优雅。与中国茅台类似。可通过空杯留香程度加以识别。,Cognac名品Remy Martin,Martell,Hennessy,Courvoisier,Camus,FOV,Hine,Bisquit,Augier,Otard,Louis Royer,Remy Martin,路易十三黑珍珠白兰地,Louis XIII Black Pearl,限量的白兰地永远都是奢华的标志,售价为8000美金（普通款路易十三售价为1500美金）,这款白兰地百分之百使用法国大香槟区1200种40-100年“生命之水”调制而成，交将限量发行786瓶。,纯手工水晶瓶以纯银雕饰，每瓶瓶身都将标上编号,Martell,Hennessy,Courvoisier,FOV,Hine,Armagnac,与Cognac 采用的葡萄品种一样，但因气候，制作方法不同，形成不同品质。,同样享有政府批准的原产地名称监制制度。,3个产区：Bas-Armagnac,Tenareze,Haut-Armagnac,主要产区是前两个,Armagnac 的酒标,VS 或三星：酒中酒龄最短的已有3年,V.O.或V.S.O.P或Reserve:酒中酒龄最短的已有5年,EXTRA、Napoleon XO或Vieille Reserve：酒中酒龄最短的已有6年,Hors dage：酒中酒龄最短的已有10年,Armagnac的质量特点多为深褐色，带有金色光泽，酒液中心发黑，酒香浓郁，回味悠长，其显著特点是风格稳健沉着。,Armagnac的名品Chabot，Saint Vivant,Castagnon,Janneau,Sauval,Semp,Chabot,Saint Vivant,Brandy 的其他名产地：Spain，Italy,America,Greece,水果Brandy(Eaux de Vie):Calvados,Kirch,Brandy 的饮用服务,餐后饮用，也可作餐前酒,一般用白兰地杯,每份为25毫升,可净饮，也可兑饮，好的Cognac，一般净饮straight,the best digestif,Whisky,在拉丁语，意为“生命之水”,Whisky,(Scotch and Canadian)and,Whiskey,(American and Irish),以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶中陈酿、调配而成的蒸馏酒，其酒度至少在40度，一般用焦糖来调配酒的色泽。,著名威士忌：Scotch,Irish,American,Canadian,Scotch Whisky,源于1494，原料主要为大麦,风味卓越的whisky 是在生产者与政府的斗争中偶然产出的,Scotch whisky 外观特点：色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带烟熏味，风格独特。,Scotch Whisky 的生产,1、原料主要用大麦，浸泡发芽后，麦芽在泥炭上烘烤,2、用苏格兰的融雪水，纯净，且富含矿物质,3、酒在sherry 桶或美洲橡木桶中陈酿,4、调配，焦糖着色，水降度,Scotch Whisky的分类,按原料和酿造方法不同：,纯麦芽Pure Malt Whisky纯大麦芽为原料，烟熏味浓厚,谷物Grain Whisky以玉米为原料，没有木炭焦香，主要用于兑和,混合Blended Whisky用纯麦芽和谷物兑和，再储存出售,名品,Pure Malt:Glenfiddich,Glenlivet,Macallan,Argrli,Blended:Ballantine,Bells,Cutty Sark,Chivas Regal,Johnnie Walker,Old Parr,Glenfiddich,Macallan,Ballantine,Chivas Regal,Irish Whiskey,原料大麦、小麦、燕麦、玉米、黑谷,Irish Whiskey柔和，好象在口中燃烧。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。,名品John Jameson,Bushmills,Tullamore Dew,John Jameson,American Whiskey,种类：,Straight Whiskey,Blended Whiskey,Light Whiskey，,Rye Whiskey,Corn Whiskey,Tennessee Whiskey,Bourbon Whiskey:就液呈琥珀色，清澈透亮，原体香味浓郁，口感醇厚，绵柔，回味悠长。名品有：Four Roses,Wild Turkey,Jim Beam,Jack Danniels,Canadian Whisky,特点：以玉米、黑麦、大麦芽为原料，在旧橡木桶陈酿，3年可装瓶；口感轻快，酒体轻盈。,名品：Canadian Club,Seagrans VO,Canadian Mist,Whisky 的饮用服务,除可直接饮用外,加水稀释或加冰,还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏打水等，也可加绿茶，切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日本盛行的饮用方法）。,不同的饮用方法所适用的载杯亦不相同，净饮、加冰时通常使用古典杯（ROCK GLASS）在杯中加入大约30ml威士忌及按需求添加冰块,混合各种汽水时（如：苏打水）则适用柯林杯（COLLINS GLASS）加入大约30ml威士忌及适量汽水和冰块。,More about Whisky,谢谢观看,/,欢迎下载,BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH,内容总结,蒸馏酒 白兰地、威士忌、中国白酒。这两种产品不以白兰地命名，而直接以产地命名。Fruit Brandy(Eaux de Vie)。普通林区Bois Ordinaires&Bois Communs。Louis XIII Black Pearl。售价为8000美金（普通款路易十三售价为1500美金）。EXTRA、Napoleon XO或Vieille Reserve：酒中酒龄最短的已有6年。Saint Vivant。水果Brandy(Eaux de Vie):Calvados,Kirch。Scotch Whisky 的生产。3、酒在sherry 桶或美洲橡木桶中陈酿。不同的饮用方法所适用的载杯亦不相同，净饮、加冰时通常使用古典杯（ROCK GLASS）在杯中加入大约30ml威士忌及按需求添加冰块。More about Whisky。谢谢观看/欢迎下载,