门店新员工培训课程

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2014/11/25,#,门店员,工,工服,务,务规,范,范,2014,年,额尔,敦,敦肉,业,业销,售,售管,理,理部,门店,新,新员,工,工培,训,训课,程,程,浅谈,绩,绩效,管,管理,1,、产,品,品分,类,类设,置,置提,成,成：,导购,：,：,肉类,5,、,其,其他,1.5%,；店,长,长：,肉,肉类,2,、,其,其他,1%;,卡提,成,成：,仅,1000,元卡,提,提,10,元，,2000,元卡,提,提,20,元；,综合,提,提成,制,制度,可,可以,使,使店,内,内导,购,购薪,水,水提,高,高,300,500,元，,店,店长,500,800,，因,此,此在,提,提成,试,试行,阶,阶段,结,结束,后,后，,酌,酌情,降,降低,其,其基,本,本工,资,资，,调,调整,后,后在,2014,年,12,月,1,日正式实,施,施，以建,立,立多劳多,得,得少劳少,得,得的公平,工,工作环境,为,为目标；,提成制度,什么是服,务,务？,帮助顾客,解决问题,！,满足,并,超越,顾客的,需求,！,为什么要,做,做好服务,顾客,员工,公司,优质服务,是,是达成顾,客,客满意的,根,根本！,1,、舒心,2,、安心,3,、信赖,1,、成交,2,、人脉积,累,累,3,、口碑,1,、利润,2,、再购率,3,、品牌建,设,设,顾客满意,则,则是员工,生,生存与发,展,展的需要,！,！,顾客满意,是,是公司的,经,经营之道,！,！,因此，我,们,们一定要,做,做好,服务,！,为什么要,做,做好服务,应 做,禁 止,男员工前,不,不遮盖眼,眉,眉，侧不,超,超过耳朵,，,，后不超,过,过衣领。,女员工,刘海儿,不遮眼眉,，,，发长超,过,过衣领者,需,需用发兜,儿,儿束起盘,于,于脑后，,高,高度在距,离,离衣领,5,厘米处，,鬓,鬓角及颈,后,后碎发用,夹,夹子、发,卡,卡固定住,。,。,禁止头发,油,油腻蓬头,垢,垢面。,禁止染过,于,于艳丽,的颜色,。,禁止佩戴,夸,夸张的头,饰,饰。,统一的形,象,象标准,头发,如何做好,服,服务,应 做,禁 止,保持面部,清,清洁，可,化,化淡妆,男员工每,日,日刮胡须,，,，经常修,剪,剪鼻毛,保持,口气清新,保持手部,干,干净,指甲干净,整,整齐,不得在工,作,作期间涂,抹,抹颜色浓,重,重的口红,、,、粉底、,眼,眼线,工作期间,不,不吃气味,较,较重的食,品,品，如大蒜、韭菜,、,、大葱等,，,，不得饮,酒,酒,不留长指,甲,甲、不涂,有,有色指甲,油,油，指甲,缝,缝不能有,污,污垢,统一的形,象,象标准,面口手,如何做好,服,服务,应 做,禁 止,统一着装,、,、整洁平,整,整,T,恤工装翻,下,下领子，,留,留最上端,一,一枚扣子,不,不系；衬,衫,衫最上方,扣,扣子要系,好,好，下摆,束,束于裤内,；,；,尚,未配发工,服,服,者,和临时促,销,销员,着,正装、穿,皮,皮鞋,禁止对工,装,装进行个,性,性化修饰,和,和改装。,不得挽衣,袖,袖，不得,撩,撩裤腿、,挽,挽裤腿,。,工装禁止,有,有异味、,污,污点，破,损,损。,禁止工装,的,的领口、,袖,袖口有磨,损,损。,统一的形,象,象标准,着装,如何做好,服,服务,应 做,禁 止,饰品仅限,于,于手表、,戒,戒指和耳,环,环,/,耳钉。只,可,可以佩戴,一,一枚造型,简,简洁的戒,指,指，只能,佩,佩戴一副,耳,耳钉或耳,环,环,戴眼镜,的,的员工,务必,保持镜,片,片干净,配饰,不能造,型,型复杂,、,、体积,过,过大或,发,发出响,声,声。男,员,员工不,得,得戴耳,环,环,胸前不,挂,挂眼镜,，,，,不戴彩,色,色镜片,及,及镜框,夸,夸张的,眼,眼镜,不使用,味,味道浓,重,重刺鼻,的,的香水,，,，纹身,不,不外露,腰间不,得,得悬挂,任,任何物,品,品，如,钥,钥匙、,打,打火机,等,等,统一的,形,形象标,准,准,修饰,如何做,好,好服务,应,做,做,禁,止,止,鞋子,要时刻,保,保证干,净,净、光,亮,亮，鞋,跟,跟和鞋,底,底完好,男员工,穿,穿皮鞋,必,必须配,深,深色袜,子,子，女,员,员工穿,皮,皮鞋必,须,须配肉,色,色丝袜,。,。,禁止,出现鞋,面,面污迹,或,或鞋带,松,松散的情况。,禁止,穿着凉,鞋,鞋、拖,鞋,鞋，不,能,能露出,脚,脚趾、,脚,脚跟，,不,不得光,脚,脚穿鞋,。,。,统一的,形,形象标,准,准,鞋袜,如何做,好,好服务,“我帮您问，”,“我带您去，”,“我给您找，”,“我来确认，”,“您可以”,回答,/,解决问,题,题用语,：,：,主动服,务,务快解,决,决,统一的,语,语言标,准,准,如何做,好,好服务,之三个,统,统一,“,我不知道,/,我不清楚”,“,我这办不了”,“,等会儿再说”,“,这是规定，我也没办法”,“,不行”,“,刚才不是说过了嘛”,“,不可能”,“胡说，你说的不可能，”,“你别买那个，就买这个吧，我给你开票。”,“没钱瞎看什么呀？还老问。”,服务禁,语,语：不良,语言需,严,严禁,统一的,语,语言标,准,准,如何做,好,好服务,之三个,统,统一,第二阶段,顾客到店,进店,接待,获得信息,第三阶段,推介商品,介绍,选购达成,连带销售,第四阶段,商品成交,录单,收款,第五阶段,商品等待,/,送宾,提货,送宾,第六阶段,顾客关怀,退换货,客诉解决,第一阶段,等待机会,整理准备,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,顾客最,关,关心：,进店后,是,是否有,人,人接待,，,，门店,商,商品齐,全,全，店,内,内环境,整,整洁卫,生,生，体,验,验度是,否,否舒适,？,？这是,做,做好顾,客,客进店,前,前的准,备,备时期,。,。,整理准,备,备,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,第一阶,段,段,等待机,会,会,干净整,洁,洁的工装,整洁的,个,个人卫,生,生（头,发,发、脸,、,、指甲,）,）,打扫卫,生,生,擦拭冰,柜,柜及产,品,品,整理价,签,签,微笑,标准站,姿,姿,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,整理准,备,备,第一阶,段,段,等待机,会,会,坚守岗,位,位，及,时,时补岗,主通道,站,站立、,寻,寻找机,会,会,商品、,功,功能签,正,正确陈,列,列,卫生干,净,净整洁,空岗坐,岗,岗,接打手,机,机,吃零食,大声喧,哗,哗,扎堆聊,天,天,倚靠展,台,台,嬉闹,背对客,流,流的来,向,向,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,整理准,备,备,第一阶,段,段,等待机,会,会,顾客最,关,关心：,能否购,买,买到所,需,需要的,商,商品、,品,品牌是,否,否丰富,？,？能否,快,快速找,到,到适合,的,的商品,款,款式、,规,规格和,价,价格段,？,？这是,了,了解顾,客,客需求,的,的最好,时,时期。,进店,接待,获得信,息,息,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,第二阶,段,段,顾客到,店,店,微笑着迎上,去,去,先生您,好,好，,有什么我,能,能帮您,的,的吗？,了解顾,客,客的实,际,际需求,建立信,任,任,推荐最,适,适合的,还是听,专,专业的,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,分析：,场景过程中,体,体现了哪些,服,服务要,点,点？,进店,接待,获得信,息,息,第二阶,段,段,顾客到,店,店,微笑接,待,待，主,动,动服务,善于倾,听,听，用,肯,肯定语,气,气交流,多名顾,客,客，接,一,一问二,招,招呼三,多用询,问,问、商,量,量的口,吻,吻交谈,以试探,性,性问题,，,，确认,需,需求,无法解,释,释时，,及,及时补,救,救,抓住接,近,近顾客,的,的时机,紧盯顾,客,客,对顾客,爱,爱答不,理,理,使用急,不,不可耐,的,的语言,一味按,流,流程机,械,械询问,、,、回答,交谈中,放,放弃顾,客,客转向,其,其它,只向看,似,似做决,策,策的人,问,问候，,不理其,他,他人,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,进店,接待,获得信,息,息,第二阶,段,段,顾客到,店,店,顾客最,关,关心：,销售人,员,员是否,能,能够站,在,在顾客,需,需求的,角,角度，,为,为顾客,推,推荐最,适,适合而,非,非最贵,的,的商品,？,？这是,双,双方建,立,立“信,任,任”关,系,系的关,键,键时期,。,。,介绍,选购达,成,成,连带销,售,售,如何做,好,好服务,之六个,阶,阶段,第三阶,段,段,推介商,品,品,了解顾客预,算,算根据,需,需求,根据需,求,求营造使用美,感,感,观察顾,客,客，赞美顾客眼,光,光，把,握,握成交,时,时机,产品点,滴,滴差异,适,适时推荐高利润,产,产品，,进,进退有,序,序,对关联产品、,套,套餐产,品,品、包,装,装、小,礼,礼品、,小,小食品,连,连带销,售,售,过早主动提,到,到价格,任何时候与,顾,顾客争论,品类间争抢,顾,顾客,任何时候对,顾,顾客的不良,态,态度,向顾客强行,推,推销,独自演讲式,介,介绍商品,顾客放弃本,产,产品时，不,推,推荐,其它产品,诋毁其他同,类,类产品,如何做好服,务,务,之六个阶段,介绍,选购达成,连带销售,第三阶段,推介商品,1,、额尔敦导,购,购销售五要,素,素：,了解营造,赞美推,荐,荐关联,2,、额尔敦销,售,售的是什么,：,：,品质、生活,、,、专业,3,、额尔敦销,售,售五不准：,纠缠价格,说没有,争抢顾客,、,、,说听不懂,的,的话 ,背,背对顾客,额尔敦销售,过,过程准则,对于羊肉，,人,人们常用的,烹,烹饪方法，,不,不外乎炖、,涮,涮、爆、烤,这,这几种，每,种,种做法都各,有,有其风味和,特,特点。由于,羊,羊肉相对牛,肉,肉比较好烹,饪,饪，对烹饪,的,的部位和技,巧,巧要求较低,，,，也因为地,域,域和品种的,差,差异吃法不,尽,尽相同,01,牛颈肉肥瘦兼有，,肉,肉质干实，,肉,肉纹较乱。,适,适宜制馅或,煨,煨汤，比嫩,肉,肉部分出馅,率,率高,15%,，做牛肉丸不错,。,。,02,肩肉由互相交叉,的,的两块肉组,成,成，纤维较,细,细，口感滑,嫩,嫩。适合炖,、,、烤、焖，,咖,咖喱牛肉。,03,上脑肉质细嫩，,容,容易有大理,石,石花纹沉积,。,。上脑脂肪,交,交杂均匀，,有,有明显花纹,。,。适合涮、煎、烤，涮,牛,牛肉火锅,04,胸肉在软骨两侧,，,，主要是胸,大,大肌，纤维,稍,稍粗，面纹,多,多，并有一,定,定的脂肪覆,盖,盖，煮熟后,口,口感较嫩，肥,而,而不腻。适,合,合炖、煮汤,。,。,05,眼肉一端与上脑,相,相连，另一,端,端与外脊相,连,连。外形酷,似,似眼睛，脂,肪,肪交杂呈大,理,理石花纹状,。,。肉质细嫩，,脂,脂肪含量较,高,高，口感香,甜,甜多汁。适,合,合涮、烤、,煎,煎。这块肉,味,味道也很不,错,错,06,外脊（西冷,或,或沙朗）牛背部的最,长,长肌，肉质,为,为红色，容,易,易有脂肪沉,积,积，呈大理,石,石斑纹状。,我,我们常吃的,西,西冷,/,沙朗牛排就,是,是用到这块,肉,肉,.,比起菲力，,沙,沙朗牛排的,操,操作起来容,错,错率要稍微,大,大一些，因为有,脂,脂肪所以煎,、,、烤起来味,道,道更香，口,感,感也很好。,07,里,脊,脊,（,（,牛,牛,柳,柳,或,或,菲,菲,力,力,）,）牛,肉,肉,中,中,肉,肉,质,质,最,最,细,细,嫩,嫩,的,的,部,部,位,位,，,，,大,大,部,部,分,分,都,都,是,是,脂,脂,肪,肪,含,含,量,量,低,低,的,的,精,精,肉,肉,。,。,是,是,运,运,动,动,量,量,最,最,少,少,、,、,口,口,感,感,最,最,嫩,嫩,的,的,部,部,位,位,，,，,常,常,用,用,来,来,做,做,菲,菲,力,力,牛,牛,排,排,及,及,铁,铁,板,板,烧,烧,。,。菲,力,力,牛,牛,扒,扒,对,对,操,操,作,作,要,要,求,求