筷乐谷粗粮馆项目可行性分析

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,飘,马,马,队,队,筷乐,谷,谷粗,粮,粮馆,项,项目,可,可行,性,性分,析,析,队,长,长,：,：,葛慧,斌,斌,团队,成,成团,：,：,袁志,兵,兵、,汪,汪卯,、,、倪,国,国兵,、,、徐,庆,庆松,、,、,王晓,波,波、,王,王爱,玉,玉、,黄,黄超,时,间,间,：,：,2004,年,9,月,金鹃,国,国际,广,广告,公,公司,版权,所,所有,不,得,得转,载,载,目,录,录,第一,部,部分:拟,投,投资,项,项目,简,简介,第二,部,部分:项,目,目背,景,景,第三,部,部分:行,业,业及,市,市场,分,分析,一、,行,行业,分,分析,二、,市,市场,分,分析,三、,营,营销,策,策略,第四,部,部分:经,营,营和,管,管理,一、,经,经营,理,理念,二、,发,发展,目,目标,三、,产,产权,结,结构,四、,组,组织,结,结构,第五,部,部分:风,险,险因,素,素及,控,控制,第六,部,部分,：,：财,务,务分,析,析,一、,资,资金,需,需求,情,情况,二、,财,财务,要,要素,分,分析,三、,投,投资,者,者投,资,资及,回,回报,第七,部,部分,结,结论,第八,部,部分,不,不足,之,之处,及,及有,待,待进,一,一步,探,探讨,的,的问,题,题,附件1：LOGO,附件2：,市,市场,调,调查,问,问卷,1,、拟,投,投资,项,项目,名,名称,：,：筷,乐,乐谷,粗,粗粮,馆,馆,2、,项,项目,简,简介,本项,目,目投,资,资,66,万，,拟,拟在,合,合肥,市,市内,开,开设,以,以粗,粮,粮为,主,主要,特,特色,定,定位,的,的餐,馆,馆，,以,以满,足,足,30-50,岁，,事,事业,有,有成,的,的中,年,年消,费,费群,体,体在,吃,吃惯,了,了大,鱼,鱼大,肉,肉后,对,对清,淡,淡、,天,天然,、,、绿,色,色、,营,营养,、,、健,康,康的,膳,膳食,菜,菜肴,的,的需,求,求。,并,并在,服,服务,员,员的,聘,聘用,上,上以,40-50,岁的,中,中年,大,大嫂,、,、老,大,大妈,为,为主,要,要人,选,选，,在,在服,务,务时,拉,拉近,与,与客,户,户的,距,距离,，,，给,消,消费,者,者到,家,家的,亲,亲切,感,感和,关,关怀,感,感。,在,在经,营,营理,念,念上,倡,倡导,“,“均,衡,衡营,养,养的,膳,膳食,方,方式,”,”。,在,在宣,传,传上,突,突出,均,均衡,营,营养,、,、健,康,康不,增,增肥,、,、清,淡,淡低,脂,脂肪,等,等概,念,念。,从,从产,品,品到,服,服务,均,均以,突,突显,的,的差,异,异化,做,做到,比,比竞,争,争对,手,手更,好,好。,第一,部,部分,拟,拟投,资,资项,目,目简,介,介,3,、投,资,资人,及,及投,资,资金,额,额,序号,投资人,投资金额,出资比例,1,葛慧斌,10,15%,2,袁志兵,8,12%,3,汪卯,8,12%,4,倪国兵,8,12%,5,徐庆松,8,12%,6,王晓波,8,12%,7,王爱玉,8,12%,8,黄超,8,12%,合,计,66,4、,选,选址,选址,有,有两,种,种方,式,式：,一、,办,办公,等,等写,字,字楼,、,、商,务,务商,业,业较,集,集中,区,区域,，,，此,类,类场,所,所租,金,金较,高,高。,二、,较,较大,型,型社,区,区附,近,近，,此,此类,场,场所,租,租金,较,较低,，,，能,靠,靠近,商,商务,、,、医,院,院、,学,学校,、,、车,站,站、,企,企事,业,业大,单,单位,更,更好,。,。,这两,种,种方,式,式，,我,我们,以,以第,二,二种,方,方式,来,来选,择,择开,店,店地,址,址。,要求,：,：交,通,通便,利,利、,位,位于,较,较明,显,显优,势,势地,理,理位,置,置的,路,路口,、,、街,边,边，,不,不可,偏,偏僻,。,。,1、,据,据报,道,道，,粗,粗粮,在,在西,方,方国,家,家已,成,成为,一,一种,新,新兴,的,的热,门,门保,健,健食,品,品。,在,在我,国,国，,随,随着,经,经济,水,水平,的,的提,高,高，,人,人们,也,也逐,渐,渐意,识,识到,长,长年,吃,吃精,粮,粮、,细,细菜,、,、高,蛋,蛋白,等,等精,致,致食,品,品并,不,不利,于,于健,康,康。,粗,粗细,搭,搭配,，,，合,理,理膳,食,食才,是,是最,营,营养,，,，最,健,健康,的,的饮,食,食方,式,式。,2、试验证,明,明，粗粮中,含,含有大量的,纤,纤维素和人,体,体所必须的,一,一些微量元,素,素，可预防,各,各种疾病的,发,发生，而这,些,些微量元素,是,是吃细粮无,法,法补充的，,因,因而粗粮是,人,人体不可缺,少,少的食物之,一,一。,第二部分,项,项目背景,3、目前合,肥,肥地区市场,上,上以粗粮为,主,主题定位的,饭,饭店基本极,少,少；以粗粮,制,制作的食品,、,、点心也不,多,多，而且做,工,工较差、味,道,道不佳，往,往,往以次充好,。,。,4、客观的,市,市场需求，,极,极少的市场,供,供给，形成,了,了一种独特,的,的商业契机,，,，而这种商,业,业机会却未,被,被商家充分,重,重视和利用,。,。,5、正是基,于,于以上原因,，,，我们团队,在,在对市场需,求,求层面和供,给,给层面进行,了,了大量分析,和,和对数个项,目,目进行比较,筛,筛选后，选,择,择了“筷乐,谷,谷粗粮馆”,项,项目，我们,认,认为此项目,具,具有相当的,市,市场空间和,发,发展前景。,一、行业分析,（一）行业,基,基本状况,1、目前合,肥,肥地区餐饮,业,业基本呈“,百,百花齐放”,的,的格局，八,大,大菜系各领,风,风骚。,2、“民以,食,食为天”的,千,千年思想支,撑,撑着餐饮行,业,业的常久不,衰,衰。,3、随着生,活,活水平的提,高,高，人们对,饮,饮食观念发,生,生了巨大的,变,变化，更关,注,注饮食结构,的,的平衡、营,养,养的搭配。,第三部分行业及市场,分,分析,（二）行业,竞,竞争对手分,析,析,1、合肥地,区,区大中型餐,饮,饮公司百花,齐,齐放，金满,楼,楼、梦都、,香,香格里拉、,蜀,蜀王等餐饮,巨,巨头占领行,业,业高端、中,小,小规模餐饮,公,公司不计其,数,数。,2、依照行,业,业和市场这,两,两个标准，,餐,餐饮公司属,于,于D类市场,，,，属于充分,竞,竞争的市场,。,。,3、具有特,色,色的餐饮店,却,却屈指可数,。,。,4、因此，,进,进行餐饮行,业,业，需要在,市,市场创新、,营,营销创新上,有,有所突破，,即,即努力构建,“,“全创意的,营,营销方式”,，,，才能应对,激,激烈的市场,竞,竞争。,一二、市场,分,分析,（一）粗粮,项,项目优劣势,分,分析,1、优势,市场高度成,熟,熟，进入的,壁,壁垒较低。,合肥市场多,元,元化，缺乏,特,特色。,合肥消费者,尝,尝新、尝鲜,的,的心理尤胜,。,。,2、劣势,同质化竞争,严,严重，跟风,思,思想严重（,火,火锅、小尾,羊,羊）,竞争高度白,热,热化,3、机会,饮食健康的,观,观念日趋迫,切,切,差异化的品,种,种定位：目,前,前合肥地区,市,市场上以粗,粮,粮为主题定,位,位的饭店基,本,本极少；以,粗,粗粮制作的,食,食品、点心,也,也不多，而,且,且做工较差,、,、味道不佳,，,，往往以次,充,充好。,4、威胁,品种较单一,，,，难以进入,主,主流市场,1、产品定,位,位,以营养、精,细,细化粗粮菜,肴,肴为主，配,以,以粗粮小包,装,装、冷菜外,卖,卖。,精选山野、,农,农家野生绿,色,色动植物，,以,以粗细搭配,，,，粗粮精制,方,方式，提供,各,各种农家风,味,味凉菜、山,野,野菜、小炒,、,、烧菜、山,野,野动物水产,原,原味锅仔、,瓦,瓦罐、汽锅,等,等滋补药膳,汤,汤水、粗粮,点,点心、主食,等,等。,提供部分粗,粮,粮、山野菜,、,、农家腌腊,熏,熏制肉食等,成,成品、半成,品,品以小包装,、,、冷菜等方,式,式提供外卖,、,、配送服务,。,。,（二）市场,定,定位,2、服务定,位,位,以中年大嫂,和,和老大妈服,务,务为主，突,出,出家的温馨,和,和亲切。,在服务上的,特,特色突出以,服,服务员来体,现,现，服务员,以,以40-50岁的中年,大,大嫂和老大,妈,妈为主、要,求,求下岗职工,优,优先，给消,费,费者到家的,感,感觉和无比,的,的亲切感和,关,关怀感，并,以,以此强烈区,别,别于其他饭,店,店、酒店，,给,给消费者构,成,成深刻的记,忆,忆，从而可,能,能形成重复,消,消费。,3、重点消,费,费群体定位,重点消费群,体,体定位为对,“,“健康、营,养,养饮食方式,”,”较为注重,和,和“希望改,变,变口味、寻,求,求特色”的,人,人群。,“30-50岁，事业,小,小成的中年,群,群体”,定位为这部,分,分人群的原,因,因如下：,这部分消费,群,群体经历过,革,革命年代，,很,很多人上过,山,山、下过乡,，,，对中华传,统,统和传统饮,食,食文化感情,较,较浓厚；,这部分消费,群,群体在吃惯,了,了大鱼大肉,等,等油腻菜肴,后,后，很希望,吃,吃些清淡精,美,美的菜肴，,此,此类需求是,很,很强烈的，,有,有时饭店没,有,有什么特色,的,的清淡菜时,，,，炒小白菜,都,都是好的。,从科学营养,角,角度分析，,油,油腻食物吃,多,多了需要适,时,时吃些粗粮,，,，一是去油,清,清理肠胃；,二,二是适当调,节,节口味，加,强,强饮食健康,，,，三是考虑,油,油腻食物吃,多,多了会发胖,，,，需要合理,膳,膳食以控制,体,体重。,我们针对消,费,费者的以上,需,需求，精选,山,山野、农家,及,及其他野生,绿,绿色食品为,原,原料，经过,精,精细化加工,，,，制成各种,即,即清淡不油,腻,腻，又富含,营,营养不增肥,，,，口味独特,的,的粗粮菜肴,，,，充分满足,了,了消费者的,客,客观需求又,形,形成了本店,区,区别于其他,店,店的独特风,格,格，很容易,形,形成深刻的,印,印象和记忆,。,。,（三）特色,定,定位,特色定位主,要,要概括为以,下,下几点“健,康,康、营养、,清,清淡、不增,肥,肥”。,宣传上如下,：,：,1、筷乐谷,粗,粗粮馆，健,康,康不增肥；,筷,筷乐谷粗粮,馆,馆，清淡低,脂,脂肪；（健,康,康、清淡）,2、均衡营,养,养，细粮的,必,必需补充食,品,品；（营养,）,）,3、粗细搭,配,配，合理膳,食,食方式；（,健,健康、营养,）,）,4、“筷乐,”,”当然健,康,康。（健康,概,概念与品牌,相,相结合）,（四）价格,定,定位,价格总体水,平,平以中档为,主,主流，人均,消,消费约20-30元。,三、营销策,略,略,1、广告,广告是餐饮,业,业推广时常,用,用的手段之,一,一，因为一,个,个有效的广,告,告能对潜在,客,客人的消费,态,态度、消费,行,行为产生很,大,大的影响，,能,能为酒店创,造,造良好的形,象,象。有资料,表,表明：58%的公众消,费,费受广告的,影,影响。,我们的广告,策,策略在考虑,自,自身的客观,处,处境和条件,，,，在发展的,初,初期阶段主,要,要选择报纸,广,广告和户外,广,广告,2、促销,餐饮文化,猜,猜题,用我国餐饮,文,文化或和本,饭,饭店相关联,的,的题目为问,题,题，让消费,者,者随机抽题,，,，答对的消,费,费者送“,一,一年10次,的,的对折卡”,。,。,天下免费,的,的午餐,举办“天下,免,免费的午餐,”,”活动，送,午,午餐“白吃,卡,卡”，并以,此,此为利基进,行,行宣传。,团体用餐,优,优惠,对个别大批,量,量的就餐顾,客,客实行价格,折,折扣，如会,议,议就餐、旅,游,游团体就餐,、,、婚宴等。,2、促销,累积数量,折,折扣,对常客的就,餐,餐