筷乐谷粗粮馆项目可行性分析(1)

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,飘,马,马,队,队,筷乐谷粗,粮,粮馆项目,可,可行性分,析,析,队,长,长：,葛慧斌,团队成团,：,：,袁志兵、,汪,汪卯、倪,国,国兵、徐,庆,庆松、,王晓波、,王,王爱玉、,黄,黄超,时,间,间：,2004,年,9,月,金鹃国际,广,广告公司,版权所有,不得转,载,载,目,录,录,第一部分:拟投资,项,项目简介,第二部分:项目背,景,景,第三部分:行业及,市,市场分析,一、行业,分,分析,二、市场,分,分析,三、营销,策,策略,第四部分:经营和,管,管理,一、经营,理,理念,二、发展,目,目标,三、产权,结,结构,四、组织,结,结构,第五部分:风险因,素,素及控制,第六部分,：,：财务分,析,析,一、资金,需,需求情况,二、财务,要,要素分析,三、投资,者,者投资及,回,回报,第七部分,结,结论,第八部分,不,不足,之,之处及有,待,待进一步,探,探讨的问,题,题,附件1：LOGO,附件2：,市,市场调查,问,问卷,1,、拟投资,项,项目名称,：,：筷乐谷,粗,粗粮馆,2、项目,简,简介,本项目投,资,资,66,万，拟在,合,合肥市内,开,开设以粗,粮,粮为主要,特,特色定位,的,的餐馆，,以,以满足,30-50,岁，事业,有,有成的中,年,年消费群,体,体在吃惯,了,了大鱼大,肉,肉后对清,淡,淡、天然,、,、绿色、,营,营养、健,康,康的膳食,菜,菜肴的需,求,求。并在,服,服务员的,聘,聘用上以,40-50,岁的中年,大,大嫂、老,大,大妈为主,要,要人选，,在,在服务时,拉,拉近与客,户,户的距离,，,，给消费,者,者到家的,亲,亲切感和,关,关怀感。,在,在经营理,念,念上倡导,“,“均衡营,养,养的膳食,方,方式”。,在,在宣传上,突,突出均衡,营,营养、健,康,康不增肥,、,、清淡低,脂,脂肪等概,念,念。从产,品,品到服务,均,均以突显,的,的差异化,做,做到比竞,争,争对手更,好,好。,第一部分,拟,拟投,资,资项目简,介,介,3,、投资人,及,及投资金,额,额,序号,投资人,投资金额,出资比例,1,葛慧斌,10,15%,2,袁志兵,8,12%,3,汪卯,8,12%,4,倪国兵,8,12%,5,徐庆松,8,12%,6,王晓波,8,12%,7,王爱玉,8,12%,8,黄超,8,12%,合,计,66,4、选址,选址有两,种,种方式：,一、办公,等,等写字楼,、,、商务商,业,业较集中,区,区域，此,类,类场所租,金,金较高。,二、较大,型,型社区附,近,近，此类,场,场所租金,较,较低，能,靠,靠近商务,、,、医院、,学,学校、车,站,站、企事,业,业大单位,更,更好。,这两种方,式,式，我们,以,以第二种,方,方式来选,择,择开店地,址,址。,要求：交,通,通便利、,位,位于较明,显,显优势地,理,理位置的,路,路口、街,边,边，不可,偏,偏僻。,1、据报,道,道，粗粮,在,在西方国,家,家已成为,一,一种新兴,的,的热门保,健,健食品。,在,在我国，,随,随着经济,水,水平的提,高,高，人们,也,也逐渐意,识,识到长年,吃,吃精粮、,细,细菜、高,蛋,蛋白等精,致,致食品并,不,不利于健,康,康。粗细,搭,搭配，合,理,理膳食才,是,是最营养,，,，最健康,的,的饮食方,式,式。,2、试验,证,证明，粗,粮,粮中含有,大,大量的纤,维,维素和人,体,体所必须,的,的一些微,量,量元素，,可,可预防各,种,种疾病的,发,发生，而,这,这些微量,元,元素是吃,细,细粮无法,补,补充的，,因,因而粗粮,是,是人体不,可,可缺少的,食,食物之一,。,。,第二部分,项,项目,背,背景,3、目前,合,合肥地区,市,市场上以,粗,粗粮为主,题,题定位的,饭,饭店基本,极,极少；以,粗,粗粮制作,的,的食品、,点,点心也不,多,多，而且,做,做工较差,、,、味道不,佳,佳，往往,以,以次充好,。,。,4、客观,的,的市场需,求,求，极少,的,的市场供,给,给，形成,了,了一种独,特,特的商业,契,契机，而,这,这种商业,机,机会却未,被,被商家充,分,分重视和,利,利用。,5、正是,基,基于以上,原,原因，我,们,们团队在,对,对市场需,求,求层面和,供,供给层面,进,进行了大,量,量分析和,对,对数个项,目,目进行比,较,较筛选后,，,，选择了,“,“筷乐谷,粗,粗粮馆”,项,项目，我,们,们认为此,项,项目具有,相,相当的市,场,场空间和,发,发展前景,。,。,一、行业分,析,析,（一）,行,行业基,本,本状况,1、目,前,前合肥,地,地区餐,饮,饮业基,本,本呈“,百,百花齐,放,放”的,格,格局，,八,八大菜,系,系各领,风,风骚。,2、“,民,民以食,为,为天”,的,的千年,思,思想支,撑,撑着餐,饮,饮行业,的,的常久,不,不衰。,3、随,着,着生活,水,水平的,提,提高，,人,人们对,饮,饮食观,念,念发生,了,了巨大,的,的变化,，,，更关,注,注饮食,结,结构的,平,平衡、,营,营养的,搭,搭配。,第三部,分,分行业及,市,市场分,析,析,（二）,行,行业竞,争,争对手,分,分析,1、合,肥,肥地区,大,大中型,餐,餐饮公,司,司百花,齐,齐放，,金,金满楼,、,、梦都,、,、香格,里,里拉、,蜀,蜀王等,餐,餐饮巨,头,头占领,行,行业高,端,端、中,小,小规模,餐,餐饮公,司,司不计,其,其数。,2、依,照,照行业,和,和市场,这,这两个,标,标准，,餐,餐饮公,司,司属于D类市,场,场，属,于,于充分,竞,竞争的,市,市场。,3、具,有,有特色,的,的餐饮,店,店却屈,指,指可数,。,。,4、因,此,此，进,行,行餐饮,行,行业，,需,需要在,市,市场创,新,新、营,销,销创新,上,上有所,突,突破，,即,即努力,构,构建“,全,全创意,的,的营销,方,方式”,，,，才能,应,应对激,烈,烈的市,场,场竞争,。,。,一二、,市,市场分,析,析,（一）,粗,粗粮项,目,目优劣,势,势分析,1、优,势,势,市场高,度,度成熟,，,，进入,的,的壁垒,较,较低。,合肥市,场,场多元,化,化，缺,乏,乏特色,。,。,合肥消,费,费者尝,新,新、尝,鲜,鲜的心,理,理尤胜,。,。,2、劣,势,势,同质化,竞,竞争严,重,重，跟,风,风思想,严,严重（,火,火锅、,小,小尾羊,）,）,竞争高,度,度白热,化,化,3、机,会,会,饮食健,康,康的观,念,念日趋,迫,迫切,差异化,的,的品种,定,定位：,目,目前合,肥,肥地区,市,市场上,以,以粗粮,为,为主题,定,定位的,饭,饭店基,本,本极少,；,；以粗,粮,粮制作,的,的食品,、,、点心,也,也不多,，,，而且,做,做工较,差,差、味,道,道不佳,，,，往往,以,以次充,好,好。,4、威,胁,胁,品种较,单,单一，,难,难以进,入,入主流,市,市场,1、产,品,品定位,以营养,、,、精细,化,化粗粮,菜,菜肴为,主,主，配,以,以粗粮,小,小包装,、,、冷菜,外,外卖。,精选山,野,野、农,家,家野生,绿,绿色动,植,植物，,以,以粗细,搭,搭配，,粗,粗粮精,制,制方式,，,，提供,各,各种农,家,家风味,凉,凉菜、,山,山野菜,、,、小炒,、,、烧菜,、,、山野,动,动物水,产,产原味,锅,锅仔、,瓦,瓦罐、,汽,汽锅等,滋,滋补药,膳,膳汤水,、,、粗粮,点,点心、,主,主食等,。,。,提供部,分,分粗粮,、,、山野,菜,菜、农,家,家腌腊,熏,熏制肉,食,食等成,品,品、半,成,成品以,小,小包装,、,、冷菜,等,等方式,提,提供外,卖,卖、配,送,送服务,。,。,（二）,市,市场定,位,位,2、服,务,务定位,以中年,大,大嫂和,老,老大妈,服,服务为,主,主，突,出,出家的,温,温馨和,亲,亲切。,在服务,上,上的特,色,色突出,以,以服务,员,员来体,现,现，服,务,务员以40-50岁,的,的中年,大,大嫂和,老,老大妈,为,为主、,要,要求下,岗,岗职工,优,优先，,给,给消费,者,者到家,的,的感觉,和,和无比,的,的亲切,感,感和关,怀,怀感，,并,并以此,强,强烈区,别,别于其,他,他饭店,、,、酒店,，,，给消,费,费者构,成,成深刻,的,的记忆,，,，从而,可,可能形,成,成重复,消,消费。,3、重,点,点消费,群,群体定,位,位,重点消,费,费群体,定,定位为,对,对“健,康,康、营,养,养饮食,方,方式”,较,较为注,重,重和“,希,希望改,变,变口味,、,、寻求,特,特色”,的,的人群,。,。,“30-50,岁,岁，事,业,业小成,的,的中年,群,群体”,定位为,这,这部分,人,人群的,原,原因如,下,下：,这部分,消,消费群,体,体经历,过,过革命,年,年代，,很,很多人,上,上过山,、,、下过,乡,乡，对,中,中华传,统,统和传,统,统饮食,文,文化感,情,情较浓,厚,厚；,这部分,消,消费群,体,体在吃,惯,惯了大,鱼,鱼大肉,等,等油腻,菜,菜肴后,，,，很希,望,望吃些,清,清淡精,美,美的菜,肴,肴，此,类,类需求,是,是很强,烈,烈的，,有,有时饭,店,店没有,什,什么特,色,色的清,淡,淡菜时,，,，炒小,白,白菜都,是,是好的,。,。,从科学,营,营养角,度,度分析,，,，油腻,食,食物吃,多,多了需,要,要适时,吃,吃些粗,粮,粮，一,是,是去油,清,清理肠,胃,胃；二,是,是适当,调,调节口,味,味，加,强,强饮食,健,健康，,三,三是考,虑,虑油腻,食,食物吃,多,多了会,发,发胖，,需,需要合,理,理膳食,以,以控制,体,体重。,我们针,对,对消费,者,者的以,上,上需求,，,，精选,山,山野、,农,农家及,其,其他野,生,生绿色,食,食品为,原,原料，,经,经过精,细,细化加,工,工，制,成,成各种,即,即清淡,不,不油腻,，,，又富,含,含营养,不,不增肥,，,，口味,独,独特的,粗,粗粮菜,肴,肴，充,分,分满足,了,了消费,者,者的客,观,观需求,又,又形成,了,了本店,区,区别于,其,其他店,的,的独特,风,风格，,很,很容易,形,形成深,刻,刻的印,象,象和记,忆,忆。,（三）,特,特色定,位,位,特色定,位,位主要,概,概括为,以,以下几,点,点“健,康,康、营,养,养、清,淡,淡、不,增,增肥”,。,。,宣传上,如,如下：,1、筷,乐,乐谷粗,粮,粮馆，,健,健康不,增,增肥；,筷,筷乐谷,粗,粗粮馆,，,，清淡,低,低脂肪,；,；（健,康,康、清,淡,淡）,2、均,衡,衡营养,，,，细粮,的,的必需,补,补充食,品,品；（,营,营养）,3、粗,细,细搭配,，,，合理,膳,膳食方,式,式；（,健,健康、,营,营养）,4、“,筷,筷乐”,当,当然,健,健康。,（,（健康,概,概念与,品,品牌相,结,结合）,（四）,价,价格定,位,位,价格总,体,体水平,以,以中档,为,为主流,，,，人均,消,消费约20-30元,。,。,三、营,销,销策略,1、广,告,告,广告是,餐,餐饮业,推,推广时,常,常用的,手,手段之,一,一，因,为,为一个,有,有效的,广,广告能,对,对潜在,客,客人的,消,消费态,度,度、消,费,费行为,产,产生很,大,大的影,响,响，能,为,为酒店,创,创造良,好,好的形,象,象。有,资,资料表,明,明：58%的,公,公众消,费,费受广,告,告的影,响,响。,我们的,广,广告策,略,略在考,虑,虑自身,的,的客观,处,处境和,条,条件，,在,在发展,的,的初期,阶,阶段主,要,要选择,报,报纸广,告,告和户,外,外广告,2、促,销,销,餐饮,文,文化猜,题,题,用我国,餐,餐饮文,化,化或和,本,本饭店,相,相关联,的,的题目,为,为问题,，,，让消,费,费者随,机,机抽题,，,，答对,的,的消费,者,者送,“,“一年10次,的,的对折,卡,卡”。,天下,免,免费的