各类饮料和身体健康的关系PPT通用课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,各类饮料和身体健康的关系,2024/11/27,1,饮料,碳酸饮料,果汁饮料,牛奶,咖啡,茶,饮料,分类,碳酸类饮料,碳酸饮料历史,碳酸饮料的生产始于,18,世纪末至,19,世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说，碳 酸饮料的前身是天然矿泉水。,实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（,汽水,）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气,运动饮料,等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（,20,时体积倍数）不低于,2.0,倍。碳酸饮料主要成分为糖、,色素,、,甜味剂,、,酸味剂,、,香料,及,碳酸水,等，一般不含,维生素,，也不含,矿物质.,碳酸饮料知识介绍,酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养。碳酸饮料是人们日常生活中必不可少的食品。在炎热夏季，人们常用来消暑解热，在餐桌上也是必备之品。因它们口感甜美而深受大众欢迎。碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精。碳酸饮料中还含有极少量的维生素、矿物质；并且含有碳酸、磷酸等化学成分。碳酸饮料的最主要成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并会影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。同时，饮料中含有的大量糖分除有损牙齿健康外，还因为过多的糖分被人体吸收后会产生大量热量,碳酸饮料营养分析,碳酸饮料因含有二氧化碳，能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。但是，靠喝碳酸饮料解渴是不正确的。碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要大量水分，而且可乐含有咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴。另外，大多数人外出旅行时饮食都不太规律，如果再喝很多碳酸饮料就会使人体消化功能受到影响，大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。此外，碳酸饮料一般含有约,10%,左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，容易使人发胖。对于旅行中的人来说，其中的糖分虽然可以补充一定的能量，但也会给肾脏带来很大负担，非但不能提神，反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应。长期饮用非常容易引起肥胖。,碳酸饮料的正面影响,格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝,2,罐碳酸饮料能将人的记忆力提高,20%,，有效预防老年痴呆。因为大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变得非常活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能衰退，海马体萎缩,。,因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从而导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜；而释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，可能造成肠胃功能,紊乱。,肥胖是人体能量摄入大于能量消耗所造成的。饮食是造成人体肥胖的重要因素。在美国，软饮料被认为是造成肥胖问题日益严重的主要原因之一,非苏打饮料和运动饮料对牙齿珐琅质的损害程度要,大大,超过可乐，其危害分别是后者的,3,倍和,11,倍。其中，高能饮料和瓶装柠檬茶对牙齿的危害最大。与一般可乐相比，运动饮料的添加剂里含多种有机酸，能分解钙质，进而侵蚀到牙齿的珐琅质,碳酸饮料的坏处,案例,1,跑步跑成骨折,今天下午，小旭（化名）在上体育课跑步时离奇受伤，没磕没碰没摔着，竟然跑成了骨折。医生说是某块肌肉将一块小骨头挤裂开了。想起一年前我的那次骨折，虽然也是在跑步当中，但是毕竟是脚崴了，而这次小旭竟然没有任何特别的情况，突然就骨折了。医生说是因为他平时喝碳酸类饮料太多，造成骨质疏松。不至于吧，毕竟是十几岁的孩子啊。”听来离奇，可这并不是“故事”。上面这段话，就是夏老师写在自己的网络空间里的。“现在孩子的身体素质真不如以前了。”夏宜说。“像我们也没少摔过，摔一下最多肌肉拉伤,.,现在的孩子不禁摔，一摔就骨折。”,“之前有个初三学生，踢球时碰撞，导致胳膊肘小骨头拉裂。怎么说这也是撞着了，但什么都不做就受伤，不能理解。”通过这件事情，夏老师告诉记者不少学生存在的问题。“我们开晨会都是控制时间的，时间一拖久，就有学生头晕。,”,案例,2,狂喝碳酸饮料衰老十岁,李先生是一个喜欢美味食品的人，所有口感不好的东西不吃，长年喝可乐、橙汁，几乎从来不喝白开水，每天平均使用电脑,10,个小时以上。最近感觉浑身酸痛，特别是关节部位非常厉害，走路都开始有些跛了，特别吃力，人也显得格外憔悴，看起来象个快四十的人。,李先生之所以出现这种情况，最主要的原因是他长期所喝的碳酸饮料，导致身体酸化严重，从而出现各种与酸性体质相关的症状,。,著名名牌,碳酸饮料,碳酸饮料中含有的化学物质,原料,成分,作用,可能带来的危害,色素,人工合成,-,胡萝卜素,C,40,H,56,等人工色素,赋予饮料美丽的颜色,有些色素在人体内可能转换成致癌物质,可乐香精,有薄荷脑、丁香酚、茴香脑、芳樟醇、香茅醛、香叶醇、铵叶油素和柏木脑等搭配而成,添加香味以增加口感,动物实验发现其可引起肝脏病变，所以香料对人体的潜在危害也不应忽视,柠檬酸,C,6,H,8,O,7,抗氧化剂，糖果的酸味剂，也可用作清洗剂,对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症,三偏磷酸钠,(NaPO3)3,含有微量的,AS,，,Pb,硼砂的代替品，用来增加食品的口感,砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒,碳酸饮料中含有的化学物质,原料,成分,作用,可能带来的危害,甜味剂,蔗糖为主，有葡萄糖、果葡糖浆、甜菊苷、蛋白糖、甜蜜素、糖精钠等,能够提供能量,过量摄入会引起肥胖等营养不适症。正在被阿斯巴甜、,A-K,糖、甜菊苷等代替,酸味剂,常用的酸味剂有柠檬酸和苹果酸。可乐型碳酸饮料常用的是磷酸,添加香味以增加口感,动物实验发现其可引起肝脏病变，所以香料对人体的潜在危害也不应忽视,柠檬酸,C,6,H,8,O,7,抗氧化剂，糖果的酸味剂，也可用作清洗剂,对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症,三偏磷酸钠,(NaPO3)3,含有微量的,AS,，,Pb,硼砂的代替品，用来增加食品的口感,砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒,果汁饮料,果汁饮料,果汁饮料,简介,果汁,(,浆,),及果汁饮料,(,品,),类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁,(,浆,),及果汁饮料,(,品,),类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等,9,种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。,营养分析,果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，,例如维生素、矿物质、糖分和膳食,纤维,中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以,“,好喝,”,，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。,首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；,第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；,第三，水果中某种营养成分,(,例如纤维素,),的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；,第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、,防腐剂,、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是,营养学,上最好的选择。,果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果,。,喝果汁误区,新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除 了，在这个过程中，维生素,C,也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些,植物纤维,也被剔除。,喝果汁可以代替吃水果？,喝果汁误区,果汁饮料可以代替白开水,？,果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。,喝果汁误区,果汁喝得越多越好？,由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象,。,喝果汁误区,药物和果汁同服？,果汁中含有大量维生素,C,，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利,咖,啡,“,咖啡,”,(Coffee)(,一,“,咖啡,”,(Coffee)(,一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（,kaffa),的小镇，在希腊语中,“,Kaweh,”,的意思是,“,力量与热情,”,。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。另有图书以此为名。,关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人与咖啡的故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。,咖啡的起源,花式咖啡,意大利浓缩咖啡（,Espresso,）,.,.,拿铁（,Latte,）,卡布奇诺（,Cappuccino,）,.,玛琪雅朵（玛琪朵）,.,康宝兰,.,曼 特 宁,.,意大利浓咖啡,“,Espresso,”,这个词出自意大利语,“,快速,”,，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到,10%,至,30%,。,Espresso,的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减少。,Espresso,最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫,“,Cream,”,。,Espresso,这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量泡沫。它比卡布奇诺咖啡的泡沫要少一些。,拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。,也只有拿铁才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。,拿铁,卡布奇诺,20,世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。,它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永,“,玛琪雅朵”是意大利最美丽、最高贵的一种鲜花名称，后为意大利一个民族部落信仰，成为一种生活精神。,意大利语中是一点点的意思，同时