第一章果蔬的评价与影响贮藏的因素课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第一章果蔬的质量评价与影响,贮运的因素,nk,主要内容,果品和蔬菜的基本概念,果品和蔬菜的结构特征,果蔬产品的品质,影响果蔬采后贮藏性的因素,引起果蔬釆后损失的原因,第一节关于水果和蔬菜的基本概念,1.概念,果品 Fruit):水果和干果的总称,水果:可食用的含水量较多,具有一定甜味和特殊香,味的植物果实的总称,干果(Nets):外壳坚硬的植物果实,蔬菜:可食用的,含水量较多的,常用作烹饪的,植物的器官,通常人们将食用菌也归入蔬菜,2.果品、蔬菜的分类,水果,落叶果树产品,常绿果树产品,a.仁果类:苹果,梨,山,柑桔类:橙、柑、柚、柠,楂,檬:,b.核果类:桃,杏,樱桃。,荔枝类:荔枝、龙眼;,c.柿枣类:柿,枣,坚果类:椰子;,d.坚果类:核桃,阿月浑,核果类:芒果、橄榄;,子,浆果类:枇杷、番木瓜,e.浆果,瓜类,草生果实类:香蕉、菠萝,甜瓜:薄皮甜瓜,番瓜;,西瓜,蔬菜,茄果类:蕃茄、茄子、辣椒,瓜类:黄瓜、蕃瓜、南瓜,豆类:菜豆、青刀豆,绿叶蔬菜:芹菜、菠菜、油菜、香菜,结球蔬菜:大白菜、甘蓝、花叶菜,地下根茎:萝卜、胡萝卜、马铃薯、洋葱,葱蒜类:葱、蒜、韭菜,