国际交往礼仪与文化概述

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,MABE BY CHERRT,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,MABE BY CHERRT,*,国际交,往,往礼仪,与,与文化,MABE BY CHERRT,第 四,讲,讲,餐饮礼,仪,仪,(,一）,MABE BY CHERRT,小故事,老张的,儿,儿子留,学,学归国,，,，还带,了,了位洋,媳,媳妇回,来,来。为,了,了讨好,未,未来的,公,公公，,这,这位洋,媳,媳妇一,回,回国就,诚,诚惶诚,恐,恐地张,罗,罗着请,老,老张一,家,家到当,地,地最好,的,的四星,级,级饭店,吃,吃西餐,。,。,用餐开,始,始了，,老,老张为,在,在洋媳,妇,妇面前,显,显示出,自,自己也,很,很讲究,，,，就用,桌,桌上一,块,块“很,精,精致的,布,布”仔,细,细地擦,了,了自己,的,的刀、,叉,叉。吃,的,的时候,，,，学着,他,他们的,样,样子使,用,用刀叉,，,，既费,劲,劲又辛,苦,苦，但,他,他觉得,自,自己挺,得,得体的,，,，总算,没,没丢脸,。,。用餐,快,快结束,了,了，吃,饭,饭时喝,惯,惯了汤,的,的的老,张,张盛了,几,几勺精,致,致小盆,里,里的“,汤,汤”放,到,到自己,碗,碗里，,然,然后喝,下,下。洋,媳,媳妇先,一,一愣，,紧,紧跟着,也,也盛着,喝,喝了，,而,而他的,儿,儿子早,已,已是满,脸,脸通红,。,。,MABE BY CHERRT,小故事,老张闹,了,了两个,笑,笑话,:,一个是,他,他不应,该,该用“,很,很精致,的,的布”,（,（餐巾,）,）擦餐,具,具，那,只,只是用,来,来擦嘴,或,或手的,；,；,二是“,精,精致小,盆,盆里的,汤,汤”是,洗,洗手的,，,，而不,是,是喝的,。,。,MABE BY CHERRT,故事的,启,启示,随着我,们,们对外,交,交往的,越,越来越,频,频繁，,西,西餐也,离,离我们,越,越来越,近,近。只,有,有掌握,一,一些西,餐,餐最基,本,本的常,识,识及礼,仪,仪，在,必,必要的,场,场合，,才,才不至,于,于“出,意,意外”,。,。,同时,越来越,多,多的外,国,国人来,到,到中国,他们了,解,解中国,文,文化的,愿,愿望十,分,分强烈,，,，对于,中,中国的,tablemanner,也愿意,了,了解及,尊,尊重。,因此，,在,在了解,自,自身民,族,族文化,的,的基础,上,上，我,们,们也有,义,义务将,中,中国文,化,化介绍,到,到世界,。,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,一用,餐,餐场合,及,及注意,事,事项,当被邀,请,请参加,早,早餐、,午,午餐、,晚,晚宴、,自,自助餐,、,、鸡尾,酒,酒会或,茶,茶会，,通,通常只,有,有两种,，,，一种,是,是正式,的,的，一,种,种是随,意,意的。,如,如果去,的,的是高,档,档餐厅,，,，男士,要,要穿着,整,整洁的,上,上衣和,皮,皮鞋，,女,女士要,穿,穿套装,和,和有跟,的,的鞋子,。,。如果,指,指定要,求,求穿正,式,式服装,，,，男士,必,必须打,领,领带。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,1.butterplateandknife,2.dessertspoon,3.glass,4.salad plate,5.napkin,6.maincourse fork,7.salad fork,8.mainplate,9.maincourse knife,10.soup spoon,11.cup,saucer,teaspoon,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,餐具的,摆,摆放,正面放,食,食盘,(,汤盘,);,左手边,放,放叉右,手,手边放,刀,刀,;,食盘上,方,方放匙,(,甜食匙,);,汤匙较,大,大，一,般,般放在,餐,餐盘右,侧,侧最外,端,端，与,餐,餐刀并,列,列纵放,；,；,再上方,放,放酒杯,从右侧,开,开始分,别,别是烈,酒,酒杯或,开,开胃酒,杯,杯、葡,萄,萄酒杯,、,、香槟,酒,酒杯、,啤,啤酒杯,（,（水杯,）,）；,面包奶,油,油盘在,左,左上方,。,。,餐巾插,在,在水杯,内,内或摆,在,在食盘,上,上。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,餐具的,摆,摆放,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,餐具的,摆,摆放,吃正餐,，,，刀叉,数,数目,应与菜,的,的道数,相,相,等，按,上,上菜顺,序,序由,外致里,排,排列，,刀,刀,口向内,，,，用餐,时,时按,此顺序,取,取用依,次,次是,吃开胃,菜,菜用的,、,、吃,鱼用的,、,、吃肉,的,的,撤盘时,，,，一并,撤,撤去,使用过,的,的刀叉,。,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,入座时,，,，从椅,子,子的左,侧,侧入座,。,。,以盘子,为,为中心,，,，右侧,的,的杯子,，,，左侧,的,的餐巾,为,为自己,使,使用,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,餐巾,餐巾可,用,用来擦,嘴,嘴或迭,手,手，不,可,可用来,擦,擦餐具,或,或擦脸,。,。,可以平,铺,铺或折,成,成大三,角,角，开,口,口朝外,平,平铺在,腿,腿上,塞在脖,子,子里是,错,错误的,；,；,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,餐巾,餐巾的,暗,暗示作,用,用：,西餐以,女,女主人,为,为第一,主,主人，,当,当女主,人,人铺开,餐,餐巾时,，,，暗示,用,用餐开,始,始；女,主,主人把,餐,餐巾放,在,在桌上,时,时，暗,示,示用餐,结,结束。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,餐巾,如果中,途,途离席,，,，可以,将,将餐巾,放,放在自,己,己座位,的,的椅面,上,上，不,要,要把餐,巾,巾放在,桌,桌上，,否,否则服,务,务员会,以,以为你,已,已经用,完,完，会,把,把你的,餐,餐具全,部,部撤走,。,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,就座时,，,，身体,要,要端正,，,，手肘,不,不要放,在,在桌面,上,上，不,可,可跷足,，,，与餐,桌,桌的距,离,离以便,于,于使用,餐,餐具为,佳,佳。餐,台,台上已,摆,摆好的,餐,餐具不,要,要随意,摆,摆弄。,用餐时,，,，上臂,和,和背部,要,要靠到,椅,椅背,腹部和,桌,桌子保,持,持约一,个,个拳头,的,的距离,，,，两脚,交,交叉的,坐,坐姿最,好,好避免,。,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,坐姿应,保,保持稳,定,定，不,能,能前后,摇,摇摆。,可,可以这,样,样想象,：,：你的,背,背后藏,着,着一只,小,小老鼠,，,，而一,只,只小猫,卧,卧在你,的,的膝盖,上,上,应腰板,挺,挺直，,膝,膝盖放,平,平。无,论,论男女,，,，用餐,时,时跷起,二,二郎腿,都,都是不,美,美观的,，,，而且,失,失礼。,众,众多难,堪,堪而令,人,人不快,的,的情景,，,，大都,因,因这类,不,不合时,宜,宜之举,而,而造成,。,。应避,免,免的类,似,似举动,还,还有：,把,把腿张,成,成八字,形,形、伸,懒,懒腰、,松,松裤带,、,、摇头,晃,晃脑、,伸,伸展双,臂,臂做体,操,操，等,等,等，这,些,些姿势,都,都很失,礼,礼，不,雅,雅观。,在美国,，,，当一,只,只手用,餐,餐时，,另,另一只,手,手可以,放,放在膝,盖,盖上。,而,而在欧,洲,洲大陆,就,就不同,了,了，两,只,只手都,要,要保留,在,在桌面,上,上。但,要,要注意,：,：不能,用,用手臂,支,支撑身,体,体，靠,在,在桌子,上,上，也,不,不能双,手,手交叉,在,在胸前,，,，只是,把,把手腕,轻,轻轻搭,在,在桌上,。,。手指,要,要自然,平,平稳地,放,放在桌,上,上，不,可,可在桌,上,上乱弹,或,或玩耍,餐,餐具。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,1,）头盘,。,。西餐,的,的第一,道,道菜是,头,头盘，,也,也称为,开,开胃品,。,。开胃,品,品的内,容,容一般,有,有冷头,盘,盘和热,头,头盘之,分,分，常,见,见的品,种,种有鱼,子,子酱、,鹅,鹅肝酱,、,、熏鲑,鱼,鱼、鸡,尾,尾杯、,奶,奶油鸡,酥,酥盒、,焗,焗蜗牛,等,等。因,为,为是要,开,开胃，,所,所以开,胃,胃菜一,般,般都有,特,特色风,味,味，味,道,道以咸,和,和酸为,主,主，而,且,且数量,少,少，质,量,量较高,。,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,2,）面包,。,。西餐,中,中每道,菜,菜是一,人,人一份,的,的，不,能,能多要,。,。但面,包,包却可,以,以，一,般,般在餐,前,前先吃,一,一点。,觉,觉得不,够,够也可,以,以再要,。,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,3,）汤。,大,大致可,分,分为清,汤,汤、奶,油,油汤、,蔬,蔬菜汤,和,和冷汤,等,等,4,类。品,种,种有牛,尾,尾清汤,、,、各式,奶,奶油汤,、,、海鲜,汤,汤、美,式,式蛤蜊,汤,汤、意,式,式蔬菜,汤,汤、俄,式,式罗宋,汤,汤。法,式,式葱头,汤,汤。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,3,）副菜,通常水,产,产类菜,肴,肴与蛋,类,类、面,包,包类、,酥,酥盒菜,肴,肴均称,为,为副菜,。,。西餐,吃,吃鱼类,菜,菜肴讲,究,究使用,专,专用的,调,调味汁,，,，品种,有,有鞑靼,汁,汁、荷,兰,兰汁、,酒,酒店汁,、,、白奶,油,油汁、,大,大主教,汁,汁、美,国,国汁和,水,水手鱼,汁,汁等。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,4,主菜,肉、禽,类,类菜肴,是,是主菜,。,。其中,最,最有代,表,表性的,是,是牛肉,或,或牛排,，,，肉类,菜,菜肴配,用,用的调,味,味计主,要,要有西,班,班牙汁,、,、浓烧,汁,汁精、,蘑,蘑菇汁,、,、白尼,丝,丝汁等,。,。禽类,菜,菜肴的,原,原料取,自,自鸡。,鸭,鸭、鹅,；,；禽类,菜,菜肴最,多,多的是,鸡,鸡，可,煮,煮、可,炸,炸、可,烤,烤，主,要,要的调,味,味汁有,咖,咖喱汁,、,、奶油,汁,汁等,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,5,）点心,：,：,吃过主,菜,菜后，,一,一般要,上,上些蛋,糕,糕、饼,干,干、吐,司,司、三,明,明治等,西,西式点,心,心,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,6,甜品,西餐的,甜,甜品是,主,主菜后,食,食用的,，,，可以,算,算作是,第,第六道,菜,菜。从,真,真正意,义,义上讲,，,，它包,括,括所有,主,主菜后,的,的食物,，,，如布,丁,丁、冰,淇,淇淋、,奶,奶酪、,水,水果等,等,等,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,上菜顺,序,序,7,咖啡,饮咖啡,一,一般要,加,加糖和,淡,淡奶油,。,。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,刀叉的,使,使用,通用的,使,使用方,法,法有两,种,种,:,一、英,国,国式：,始,始终右,手,手持刀,，,，左手,持,持叉，,一,一边用,刀,刀切割,，,，一边,用,用进叉,食,食，叉,背,背朝着,嘴,嘴的方,向,向。,二、美,国,国式：,右,右手持,刀,刀左手,持,持叉，,将,将餐盘,中,中的食,物,物全部,切,切割好,后,后，再,把,把右手,的,的餐刀,斜,斜放在,餐,餐盘的,前,前方，,将,将左手,的,的餐叉,换,换到右,手,手，用,叉,叉取用,食,食物。,MABE BY CHERRT,西餐礼,仪,仪,-,刀叉的,使,使用,餐刀除,切,切食物,外,外，也,可,可用来,把,把食物,拨,拨到餐,叉,