员工培训5-肠衣生产质量检验

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,L/O/G/O,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,人力资源部：梁峻,海,天,内部培训资料,（五）,实,业,肠衣生产过程质量检验,肠衣加工工艺流程,半成品入库,分色投料,冲 水,（灌水分路）,洗 把,(,浸洗清）,质量检验,打 把,（绕把）,上 盐,（腌肠）,成品装桶,成品检验,量 码,（配量尺码）,复 水,（查货）,成品入库,（储存）,半成品检验,1.,原材料来自非疫区，用新鲜的猪小肠加工出来原料。,2.,检验前准备,原料采购回厂里卸车后，先将桶冲洗干净，进入原料库房。排列整齐，经库房人员抄写批次、编号、清点数量完毕后，把数据报送质检。,3.,质检方法,质检依据库房上报数量按,1%,比例对原料的色泽、长度、皮质、口径、经络、洞、粪污，进行验收。,原材料根据不同米数进行检验，皮质要坚韧、没有大麻筋、没有黄节、没有泥条、一把不能超过,4,个洞、没有大块或整洁的粪污，检验合格后出具检验合格证。,肠衣色泽分为：白色、乳白色、,浅黄色、淡粉红色。,1,白色,肠衣色泽,3,浅黄色,1.,浸洗：时间至少要达到,30,分钟以上，必须清除肠壁的不洁物质，洗肠,200,把左右换水一次，并核对桶内数据是否准确无误。必须当天生产当天洗肠。,2.,洗把：在洗把池内用力淘洗并避免洗把水溅出池外。,3.,清洗：在水池中拆把理伸装入专用筐内并避免洗把水溅出池外。,洗 把,本工序是整个肠衣成品加工过程中的一个重要环节，要通过灌水分路把口径的大小准确。同时并注意检验实质，达到出口规定标准要求。,测量口径；,测量口径的方法：肠衣灌水后两手紧握两端，双手距离约,0.3,米左右，依其肠衣自然弯度对卡尺测量（出口检验亦用此方法）。必须勤抄水多上卡，对下列不同情况的肠衣准确分路。,硬皮肠衣,在卡尺内满而不碰卡尺者应分为本路分，满卡而不能动者应大于本卡一毫米。,松皮肠衣,抄水上卡不再扩大者应为本路分、抄水继续扩大者，视肠衣口径确定路分。,洒水肠衣,虽然洒水而肠衣不扩大者应为本路分（同时必须注意是否翻皮，翻皮者必须翻转后正确上卡。）,冲 水,复水也称为查货，查货人员必须每个路分盆逐一复水查验，部得抽查复水等，保质保量完成当天的工作任务。,1,、带小超过,8,米，带大超过,5,米；,2,、口径有,4,节错误（含中长、短码），但长码须有,2,节；,3,、只要有非技术口径问题；,4,、破洞超过两个；,5,、粪污：大块超过两块，整节花粪超过,1,节；,6,、虫蚀（沙头）、麻筋、泥条、弯头、须头超标者。有以上情况之一者作返工处理。,复 水,“,AA,”,级：色泽好（白色、乳白色），皮质好，光泽透明度好，无筋络、包筋、破洞、软洞、粪污、破（须）头、沙头（特别透明的除外），口径匀称，整把色泽一致的产品。,“,A,”,级：皮质好，光泽透明度好，可带轻微的筋络、轻微包筋、轻微透明沙头，无破洞、软洞、粪污、破（须）头、口径匀称，整把色泽一致。比,“,AA,”,级低一个级别的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。,“,AB,”,级：用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条、须头、软皮，口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑,“,AA,”,级或,“,A,”,级的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。,“,B,”,级：挑去,“,AA,”,级、,“,AAB,”,级或,“,A,”,级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破 洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。,“,C,”,级：用新鲜品质较好的原料，挑去,“,AA,”,级、,“,A,”,级、,“,AB,”,级和,“,B,”,级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称，整把色泽一致的产品。,分 级 别,AA,级：,色泽好（白色、乳白色），皮质好，光泽透明度好，无筋络、包筋、破洞、软洞、,粪污、破（须）头、沙头（特别透明的除外），口径匀称，整把色泽一致的产品。,A,级：,皮质好，光泽透明度好，可带轻微的筋络、轻微包筋、轻微透明沙头，无破洞、软洞、粪污、破（须）头、口径匀称，整把色泽一致。比,“,AA,”,级低一个级别的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。,AB,级：,用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条须头、软皮，,口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑“,AA”,级或“,A”,级的产品。产品的色泽分：,淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。,B,级：,挑去“,AA”,级、“,AAB”,级或“,A”,级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破,洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。,C,级：,用新鲜品质较好的原料，挑去“,AA”,级、“,A”,级、“,AB”,级和“,B”,级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称，,整把色泽一致的产品。,粪污、麻筋、粪蚀、破洞、三头、泥条、铁锈、盐蚀、次色、油筋,实 质,粪污,粪,污,麻筋：,凡失去拉力和韧力（俗称横竖劲）或形状不正常，或显著筋络（如紫筋、黄筋、不透明的大麻皮）等。,弯头,弯,头,硬洞,硬洞,拉洞,拉洞,黄节,黄,节,软洞,软,洞,破洞,破洞,油筋,油筋,虫蚀（沙头）,虫蚀,虫,蚀,尺码浮动在上下半米左右，长短搭配均匀，每把肠衣的颜色要一致。,1,、尺码有,1-2,把不合格者；,2,、有,1,把多头者；,3,、不该少头而少头者，有一把；,4,、有一节不足起用点；,5,、有,1,把花把或颜色不合格者。有以上情况之一者做返工处理。,量 码,车间主任对车间生产及产品质量负总责，不合格产品不准出车间；车间主任抽把必须在上盐工序前，必须按,5-10%,进行抽样检验，使口径、实质、尺码、色泽等控制,100%,合格，并如实填写车间质量跟踪检测报告单。,车间主任抽筐检验,上盐：均匀卫生，按规定用量：夏季,1.65,斤,/,把、冬季,1.5,斤,/,把,1,、上盐前先核对路分牌子、纸扉数量与肠衣数量是否相符合，腌完后检验筐内是否有肠衣，装筐时每个筐子只准装有一个规格（路分），长、短不能混装。,2,、肠衣用盐必须用肠衣专用盐，盐内含有异物要清除，清除不了的盐不准使用。,3,、整把肠衣，先将所有接头解开，通过分头器，上盐应均匀、适量，然后置于筐内，每筐肠衣用布盖上。,4,、迭置筐内，一层一层迭置架上，力将水分沥出。,上 盐,绕把时应随时检查肠衣色泽，每把力求一致，如发现有次色、泥条、铁锈肠衣应及时剔除，如遇结扣必须解开，大把叠成来回腰扎把，把长,0.4,米，绕完把后，按规定数量装筐，便于清点数量。,绕把前先核对路份牌和扉子是否相符，绕完把后将肠衣原筐装回。换路时案子收清,一张案子不能同时出现其它路份的肠衣，防止出现混路。,绕 把,车间主任对生产及产品质量负总责，不合格产品不准出车间；公司质检部对产品进行按规定抽样检验，对公司产品质量负总责，不合格产品不准出厂。,（一）车间总把关（车间主任）必须每天跟踪检测每一工序的质量状况，迫使每一工序完工后均符合质量标准。,（二）车间总把（车间主任）在腌盐工序前，必须按,5-10%,进行抽样检验，使口径、实质、尺码、色泽等控制到,100%,合格，并如实填写车间质量跟踪检测报告单，如,肠衣产品（车间主任）检验记录等，报送财务及领导。,（三）公司质检部每天必须随机抽样检验前一天或两天的产品，了解产品定型情况及定型前后变化状况，以指导生产，并如实填写质量检验报告单（详细做好记录），报送财务部门及领导。,（四）公司质检部在产品入库前必须逐规格逐桶检验，合格后并经质检部签字批准并签发产品合格证后方能入库，同时填写好入库质量检验报告单备查。,质检部抽样检验（总把关）,（,1,）要规范装桶，每桶色泽必须一致，做到清洁卫生；（,2,）数据准确，严禁混路，并如实填写数量管理,核对表,；（,3,）每桶必须按规定编号，编号方法：,1,年为,1,个流水周期编号，成品识别代码（桶号）用十三位数表示：第一、二位代表年份，第三、四位代表月份，第五、六位代表产地，即：一车间用,“,01,”,，二车间用,“,02,”,，一、二车间拼桶用,“,03,”,，外购拼桶用,“,04,”,，外购用客户代码表示（见客户代码），第七、八位代表路份，第九至十三位代表一年生产的桶数，如,2007,年,1,月一车间生产的六路（先装成桶）编为第一桶，识别代码（桶号）为：,0701010600001,；（,4,）产品必须经检验符合质量标准，方能入库。,成品装桶入库及编写合格证,一般应在,20,以下或,5,以上，冷风库的温度要求为,0-10,。,不成桶者下缸,24,以上的洁净生（熟）盐卤浸渍。,未成桶的肠衣，不得长期外露，用布盖上防止风吹。,储 存,广元海天实业有限责任公司关于统一规范公司产品级别的管理规定,级别的含义,（一）,“,AA,”,级：色泽好（白色、乳白色），皮质好，光泽透明度好，无筋络、包筋、破洞、软洞、粪污、破（须）头、沙头（特别透明的除外），口径匀称，整把色泽一致的产品。,（二）,“,AAB,”,级或,“,A,”,级：皮质好，光泽透明度好，可带轻微的筋络、轻微包筋、轻微透明沙头，无破洞、软洞、粪污、破（须）头、口径匀称，整把色泽一致。比,“,AA,”,级低一个级别的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。,（三）,“,AB,”,级：用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条、须头、软皮，口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑,“,AA,”,级或,“,A,”,级的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色,（四）,“,B,”,级：挑去,“,AA,”,级、,“,AAB,”,级或,“,A,”,级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破 洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。,广元海天实业有限责任公司关于统一规范公司产品级别的管理规定,（五）,“,C,”,级：用新鲜品质较好的原料，挑去,“,AA,”,级、,“,A,”,级、,“,AB,”,级和,“,B,”,级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称，整把色泽一致的产品。,（六）,“,”,级：无破洞，口径一致，色泽差（无法漂白的），大麻筋等；泥条单独配把，原为次品。,外购产品统一为,“,AB,”,级（有级别的除外）。,客户有特别要求的，按客户要求加工。,现库存产品必须按此规定更换合格证，做到各环节记录资料、报表、账目必须与实际相符，该项工作务必在十二月一日前完成，以后严格按此文件规定执行和管理。,在肠衣成品加工过程中绕把岗位的工作内容及注意事项,1,）、论述在肠衣成品加工过程中绕把岗位的工作内容及注意事项。,答：绕把时应随时检查肠衣色泽，每把力求一致，如发现有次色、泥条、铁锈、铁锈肠衣，应及时剔除，如遇结扣必须解开，大把叠成来回腰扎把，把长,0.4,米，绕完把后，按规定数量装筐，便于清点数量。,双付绕把时，肠衣之间含盐应均匀，不得沾在一起，把子务须绕紧，两付肠体大小、色泽应基本一致能并把，发现有泥条、次色、铁锈要剔出，绕成后肠头不得露出，并把时横直必须绕三道左右。,绕把前先核对路份牌和扉子是否相符，绕完把后将肠衣原筛装回。换路时案子要收清，一张案子不能同时出现其它路份和肠衣，防止出现混路。,在肠衣成品加工过程中灌水分路常见的十个品质问题,粪污、麻筋、粪蚀、破洞、三头、泥条、铁锈、盐蚀、次色、油筋。,粪污,麻筋,破洞,油筋,肠衣加工规格所指的三分路分数（二路,十二路）。,由三个分数组成的路分；,二路：,26/28,；三路：,28/30,；四路：,30/32,五路：,32/34,；六路：,34/36,；七路：,36/38,八路：,38/40,；九路：,40/42,；十路：,42/44,十一路：,44/46,；十二路：,46/48,；,肠衣成品加工过程中装桶岗位的工作内容及注意事项。,