维生素与微量元素

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,维 生 素,一、概 述,定义：,维生素(vitamin),是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成，或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,维生素不是构成机体组织的成分，也不是供能物质，,但在调节物质代谢及维持生理功能等方面发挥重要作用，缺乏时会发生维生素缺乏病。,分类,脂溶性维生素,(Lipid-soluble vitamin),水溶性维生素,(water-soluble vitamin),脂溶性维生素（,4,种）,维生素,A,、,D,、,E,、,K,2.,水溶性维生素：（9种）,B族维生素,（8种）,和维生素C,共同特点：,不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂,在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收；,吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。,二、脂溶性维生素(自学）,（一）维生素A,（又称：,抗干眼病维生素,）,1.来源,（1）动物性食物：肝脏、鱼肝油,（2）植物性食物：,胡箩卜素可转变成维生素A。,2.生理功能,（1）构成视觉细胞内感光物质,（11-顺视黄醛与视蛋白组成视色素）。,（2）维持上皮组织结构和功能的完整。,（3）维持机体的生长和发育。,3.缺乏症,夜盲症,干眼病,皮肤干燥,（二）维生素D,（,又,称,：,抗佝偻病维生素,）,1.来源,(1)动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。,(2)皮肤微血管中的7-脱氢胆固醇经日光照射可转变为维生素D,3,。,维生素D的活性形式为,1,25(OH),2,D,3,种类：VitD,2,（麦角钙化醇）,VitD,3,（胆钙化醇）,肝25-羟化酶,维生素D,3,（胆钙化醇）,25-羟维生素D,3,肾,骨,胎盘中的,1-羟化酶,1, 25-二羟维生素D,3,在体内的转变,24, 25-二羟维生素D,3,24-羟化酶,（三）缺乏症,儿童：佝偻病。,成人：软骨病。,2.生理功能,(1)促进肠道对钙磷的吸收。,(2)促进肾小管对钙磷的重吸收。,(3)提高血钙、血磷的浓度，促进骨的钙化。,(三)维生素E,（,又称生育酚）,1.来源：,植物种子如麦胚油、棉籽油、花生油,2.生理功能,(1)抗氧化作用。,(2)抗动物不育症。,(3) 促进血红素合成。,人类未发现缺乏症,(四)维生素K（又称凝血维生素）,K,1,主要存在于植物和动物肝脏中，K,2,是人体肠道细菌代谢的产物。,1.来源：,2.生理功能,作为谷氨酸羧化酶的辅助因子， 促进凝血酶原及凝血因子、及的合成，参与凝血作用。,3.缺乏症,凝血因子合成障碍，凝血时间延长，尤其是新生婴儿易发生出血性疾病。,第 二 节,水溶性维生素,water-soluble vitamin,共同特点：,*易溶于水，故易随尿液排出,*体内不易储存，必须经常从食,物中摄取。,种类：B族维生素和VitC,三,、,水溶性维生素,(一)维生素B,1,1.化学本质及性质,维生素B,1,又名,硫胺素(thiamine),体内活性形式为,焦磷酸硫胺素(TPP),硫胺素,焦磷酸硫胺素,(TPP),2. 生化作用,（TPP）,(1) 作为丙酮酸脱氢酶系和-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与-酮酸的氧化脱羧作用。,乙酰CoA + NADH+H,+,+CO,2,丙酮酸+NAD,+,+HSCoA,TPP,琥珀酰CoA + NADH+H,+,+CO,2,-酮戊二酸,+NAD,+,+HSCoA,TPP,2、作为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢途径。,3、 TPP可抑制胆碱脂酶的活性，参与乙酰胆碱的合成。,乙酰胆碱,胆碱脂酶,乙酸 +,胆碱,TPP,3. 缺乏症：,(1)脚气病：,四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神经炎表现。,(2)消化不良：,胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲不振。,(二)维生素B,2,1. 化学本质及性质,*维生素B,2,又名,核黄素(riboflavin),*,体内活性形式为,黄素单核苷酸(FMN),黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),Vit B,2,FMN,AMP,FAD,N,N,C,NH,N,C,O,O,C,H,3,C,H,3,CH,3,HCOH,HCOH,HCOH,H,2,C,P,O,O,H,O,O,O,H,O,P,O,CH,3,O,O,H,O,H,N,N,N,N,N,H,2,2. 生化作用,为体内氧化还原酶的辅基,起氢传递体的作用,3. 缺乏病：,舌炎、口角炎及眼结膜炎等,三、维生素PP,（一）化学本质及性质,又叫抗癩皮病因子，它包括：,尼克酸,(nicotinic acid),（又称烟酸）,尼克酰胺,(nicotinamide),（又称烟酰胺）,二者均为吡啶衍生物,NAD,+,：R为 H,NADP,+,：R为,尼克酰胺,体内活性形式,1、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸,（NAD,+,，又称辅酶）,NADH+H,+,（还原型）,NADPH+H,+,（还原型）,2、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,（NADP,+,，又称辅酶),（四）生化作用,1、NAD,+,和NADP,+,在体内作为多种不需氧脱氢酶的辅酶，参与物质代谢,2、NAD,+,和NADP,+,在生物过代谢过程中的作用是,递氢,（五）缺乏症,糙皮病或癩皮病：,表现：皮炎、腹泻、痴呆等三D症狀,举例：,NAD,+,NADH+H,+,磷酸甘油醛,1,3-二磷酸甘油酸,乳酸,丙酮酸,磷酸葡萄糖,磷酸葡萄糖酸,2GSH,GSSG,NAD,+,NADH+H,+,四、维生素B,6,（一）化学本质,及性质,*,VitB,6,包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺,*,体内活性形式为,磷酸吡哆醛,和,磷酸吡哆胺,（二）生化作用,1、作为转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶，参,与氨基酸代谢。,2、作为ALA 合酶的辅酶参与血红素合成。,3、磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组,成部分，参与糖原分解为1-磷酸葡萄糖,的过程。,磷酸吡哆醛,磷酸吡哆胺,（-酮戊二酸）,（谷氨酸）,（丙氨酸）,（丙酮酸）,五、泛酸,（一）化学本质及性质,泛酸(pantothenic acid),又叫遍多酸,体内活性形式：,辅酶,A（CoA）,酰基载体蛋白,（ACP）,泛酸,4-磷酸泛酰,巯基乙胺,CoA,的结构式,（二）生化作用,CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用,六、生物素（biotin）,体内活性形式：,生物素,（一）化学本质及性质：,-和-生物素两种,化学结构,- 生物素,-生物素,（二）生化作用,生物素作为羧化酶的辅基，,在,羧化反应中起着固定CO,2,和传递,羧基,的作用,ATP +CO,2,ADP+Pi,(草酰乙酸),Mg,2+,(丙酮酸),七、叶酸,*体内活性形式为四氢叶酸,(FH4),（一）化学本质及性质,*叶酸(folic acid),又叫蝶酰谷氨酸，它是由蝶酸和谷氨酸结合而成,化学结构,叶酸,OH,H,2,N,2-氨基-4-羟,基-6-甲基蝶呤啶,对氨基苯甲酸,蝶酸,谷氨酸,叶酸,二氢叶酸还原酶,NADPH+H,+,NADP,+,二氢叶酸,二氢叶酸还原酶,NADPH+H,+,NADP,+,四氢叶酸,5, 6, 7, 8-四氢叶酸,（二）生化作用,FH,4,是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。,（三）缺乏症,核酸合成障碍，动物生长停滞，红细胞发育成熟障碍，出现,巨幼红细胞性贫血,八、维生素B,12,（一）化学本质及性质：,*又叫钴胺素，是,唯一含有金属元素,的维生素。 天然存在的B,12,有,5-脱氧腺苷钴胺素,、,甲基钴胺素,和,羟钴胺素,三种形式,*体内活性形式,1、甲基钴胺素（MeB,12,）,2、5-脱氧腺苷钴胺素（5-dAR-B,12,）,（二）生化作用,（三）缺乏症,MeB,12,作为N,5,-CH,3,FH,4,甲基转移酶的辅酶，促进FH,4,的再利用和蛋氨酸的再利用,巨幼红细胞性贫血,参与一碳单位的形成、分解和转移，因而促进核酸的合成， 影响红细胞成熟,举例：,N,5,-CH,3,-FH,4,FH,4,（蛋氨酸）,（同型半,胱氨酸）,N,5,-CH,3,-FH,4,甲基,转移酶,MeB,12,B,族维生素小结：,4、可在肝脏储存的：,B,12,1、肠道可合成的：,B,2,、PP、B,6,、泛酸、叶酸、生物素、B,12,2、直接作为辅酶的：,生物素、B,12,3、含金属的辅酶：,B,12,九、维生素C,（二）化学本质,又叫L-抗坏血酸，是L- 已糖酸内酯，具有不饱和的一烯二醇结构。具有酸性和较强的还原性。,（一）来源,新鲜水果及蔬菜,