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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,清明时节雨纷纷，,路上行人欲断魂。,借问,酒,家,何 处有，,牧童遥指杏花村。,何以解忧,唯有,杜康,明月几时有把,酒,问青天,抽刀断水水更流，,举杯消愁愁更愁。,第,3,节 食品中的有机化合物,(,第,1,课时,),一、乙醇,让我,看一看？,想一想？,颜 色：,气 味：,状 态：,挥发性：,密 度：,溶解性：,无色,透明,特殊香味,液体,比水小,跟水以任意比互溶,能够溶解多种无机物和有机物,易挥发,一、乙醇的物理性质,有特殊香味,颜色：,状态：,气味：,密度：,溶解性：,挥发性：,熔沸点：,无色,液体,0.789g/cm,3,（,20,）,沸点是,78.5,，熔点是,117.3,（乙醇溶液的浓度越大,密度越,_,）,既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。,易挥发,乙醇能溶解多种有机物和无机物。,小,（密封保存！）,思考：如何检验酒精是否含有水份？,一、乙醇的物理性质,让我,看一看？,想一想？,二、乙醇的分子结构,羟基,官能团,写作,OH,CCOH,H,H,H,H,H,CH,3,CH,2,OH,或,C,2,H,5,OH,C,2,H,6,O,结构式：,分子式：,结构简式：,OH,，,乙醇的官能团,羟基。,官能团：,决定有机物,化学特性,的原子或原子团。如溴乙烷的,溴原子,、烯烃的,碳碳双键,、芳香烃的,苯环,等。,H H,H,C,C,H,H,H,H H,H,C,C,O,H,H,H,H,被取代成,OH,烃,分子中的,氢原子,被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为,烃的衍生物,。,活动与探究,实验,1,在,3,ml,的无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。对比金属钠与水的反应。,装有无水,乙醇的,试管内钠粒沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。,实验现象：,结论：,乙醇可以与活泼金属反应，,羟基上,的氢原子能被钠置换,三、乙醇的化学性质,钠 与 水,钠 与 乙 醇,浮在水面,2,Na2H,2,O,2 NaOH H,2,钠是否浮在液面上,钠的形状是否变化,有无声音,有无气泡,剧烈程度,反应方程式,剧烈,熔成小球,发出嘶声,放出气泡,缓慢,放出气泡,没有声音,仍为块状,沉在底部,1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测,钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？,想一想？,H-O-H,水,结论,1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气,2、羟基中的,H,原子的活泼性：醇水,2,CH,3,CH,2,OH+2Na2CH,3,CH,2,ONa+H,2,其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应,三、乙醇的化学性质,1,、乙醇与钠的反应,例如：乙醇与镁反应的化学方程式,2,CH,3,CH,2,OH+Mg(CH,3,CH,2,O),2,Mg+H,2,思考,1,：,CH,3,CH,2,OH,的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？它还能与哪些金属反应？,答：,CH,3,CH,2,OH,是非电解质，既无碱性，也无酸性；,钾、镁、铝等亦能和乙醇反应。,思考,2,：,水和钠、水和乙醇，哪个反应更剧烈呢？为什么？,答：水与钠反应更剧烈，因为,H,2,O,中的,H,比,CH,3,CH,2,OH,中的,H,更活泼,。,思考,3,：,CH,3,CH,2,ONa,的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？,答：,CH,3,CH,2,ONa,是,强碱,。,2,、乙醇的氧化反应,2,CO,2,+3H,2,O,C,2,H,5,OH+3 O,2,点燃,(1),乙醇在空气中燃烧:,现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。,实验,2,用小试管取,mL,无水乙醇。,加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热,将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部,反复操作几次，,观察铜丝颜色和,液体,气味,的变化。,a.,铜丝红色黑色红色反复变化,思考,铜丝在此实验中起什么作用？,实验,现象,b.,在试管口可以闻到刺激性气味,c.,酒精沸腾,2Cu,+O,2,=2CuO,红色黑色,黑色红色,C,2,H,5,OH+CuO,CH,3,CHO+H,2,O+,Cu,分析,总反应方程式：,乙醛,刺激性气味液体,铜丝在实验中作,催化剂,2C,2,H,5,OH+O,2,2CH,3,CHO+2H,2,O,Cu,(2),乙醇催化氧化：,CCH,H,H,H,H,OH,工业上利用此原理生产乙醛,O,H,2,O,催化剂,2,CH,3,CH,2,OH+O,2,2CH,3,CHO+2H,2,O,Cu,或,Ag,C,2,H,6,O,CCH,H,H,H,O,-2,H,C,2,H,4,O,在有机化学中常用反应物的,得氧,或,得氢,来判断氧化还原反应。,有机物,得氢,或,失氧,的反应叫做,还原反应,。,有机物,得氧,或,失氢,的反应叫做,氧化反应,；,写出实验室制乙烯的反应方程式，其中浓硫酸的作用是什么？,该反应属何种反应类型？为什么？,反应时乙醇分子中哪些键断裂？,实验中为什么要控制温度在170？,实验制取乙烯,思考：,3,、分子内脱水,浓,H,2,SO,4,170,0,C,CH,3,CH,2,OH CH,2,=CH,2,+H,2,O,4,、分子间脱水,CH,3,CH,2,OH HOCH,2,CH,3,CH,3,CH,2,OCH,2,CH,3,+H,2,O,浓,H,2,SO,4,140,0,C,乙醚,（取代反应）,H,2,O,CCH,H,H,H,H,OH,（消去反应）,四、乙 醇 用 途,用作燃料，如酒精灯等,制造饮料和香精外，食品加工业,一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。,乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树 脂，制造涂料。,医疗上常用,75,（体积分数）的酒精作消毒剂。,世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。,交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法,酒对人体的影响：,如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息,死亡,！,友情提示：,喝酒有害健康！,酒,与活泼金属反应,与氢卤酸反应,氧化反应燃烧,催化氧化,分子内脱水,分子间脱水,分子结构：,物理性质：,化学性质,:,反应中乙醇断键位置？,CCOH,H,H,H,H,H,全部,小 结,乙醇,官能团,OH,1下列反应属于取代反应的是（）,A.,乙醇和浓硫酸加热至140,B.,乙醇的催化氧化,C.,乙醇和氢卤酸反应,D.,由乙醇制乙烯,练 习 题,2、能用来检验酒精中是否含有水的,试剂是（）,A,：,CuSO,4,5H,2,O,C,：浓硫酸,B,：,CuSO,4,D,：金属钠,练 习 题,练习：,将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是（）,A.,硝酸,B.,无水乙醇,C.,石灰水,D.,盐酸,C,
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