生命活动的承担着-蛋白质

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,二节 生命活动的主要承担者,蛋白质,本节聚焦:,1.氨基酸的结构有什么特点?,2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?,3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?,问题探讨,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（3）肉蛋类食品：,（1）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛、羊肉、鸡蛋等。,2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？,一、蛋白质,及其,的功能,1、,结构蛋白,：许多蛋白质是构成细胞和生物体,结构的,重要物质,。,如,羽毛、肌肉、头发、蛛丝等,的成分主要是蛋白质。,2、,催化作用,：细胞内的,化学反应离不开酶,的,催化。,绝大多数酶都是蛋白质,。（上图所示,为胃蛋白质酶结晶）,3、,运输作用,：有些蛋白质具有运输载体的功能。,如,血红蛋白、载体蛋白,。,血红蛋白,4、,调节生命活动,：有些蛋白质起信息传递的作用，,能够调节机体的生命活动，如,胰岛素、生长激素,。,(,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,),5、,免疫作用,：,抗体,6、,识别作用,：细胞膜的外表有一层,糖蛋白,，与,细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用,好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之,间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能还有许多，可以说，,一切生命活动都离不开蛋白质，,蛋白质是生命活动的主要承担者。,一、蛋白质的功能：,1、结构蛋白：,2、催化作用：绝大多数酶,3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白,4、调节生命活动：胰岛素、生长激素,5、免疫作用：抗体,6、识别作用：糖蛋白,3为什么有些食品要添加某些氨基酸？,氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有,20种,氨基酸，其中有,8种,是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，,食品要添加某些氨基酸,蛋白质的基本组成单位：,氨基酸，生物体中约20多种,一、氨基酸及其种类,C,COOH,CH,3,H,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,H,2,N,CH,NH,2,HOOC,CH,NH,2,HOOC,请仔细比较上述氨基酸，讨论它们有什么共同点？判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸区别在哪里？,每种氨基酸分子,都含有,（,）,和,（,）。,且都有一个氨基和一个羧基连接在,上。,氨基酸分子不同，就不同在,。如甘氨酸,丙氨酸,至少,一个氨基,NH,2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,NH,2,R,氨基酸的结构通式：,同一个,碳,原子,R,基,结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答：,问题1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？,2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？,3、氨基、羧基、R基分别怎么写？,4.不同氨基酸分子的区别在哪里？,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH,3,HOOC,H,C,NH,2,CH,3,H,2,N,H,C,H,HOOC,H,CH,2,NH,2,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,CH,NH,2,HOOC,CH,NH,2,HOOC,1,2,3,4,5,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,COOH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,C,H,3,H,SH,CH,2,练习：,二,、氨基酸形成蛋白质的过程,讨论:,1从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,多,条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,讨论2：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？,R,1,C,H,H,2,N,C,OH,O,COOH,R,2,COOH,H,N,C,H,H,NH,2,缩 合,R,2,COOH,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,H,2,O,肽键,二肽,氨基酸是如何组成蛋白质的？,1.二肽的形成：,问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,注意：,脱水缩合,肽键,二肽,多肽(链),水分子数=肽键数=n-1（个）,水分子数=肽键数=n- m（个）,9 9,1,100,99 99,1,n,n-1 n-1,2,100,98 98,2,n,n-2 n-2,m,n,n-m n-m,(1)蛋白质只含一条肽链：,肽键数=脱去的水分子数,=氨基酸个数1,(2)蛋白质含多条肽链：,肽键数=脱去的水分子数,=氨基酸个数肽链总数,3.肽键数、脱水数、氨基酸数和肽链数,之间的关系,例3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A573和573B573和570 C570和573 D570和570,D,4.蛋白质分子量的计算,若已知某蛋白质分子含有n个氨基酸，m条肽链，氨基酸的平均分子量为a，求该蛋白质在形成的过程中失去水的分子量和它的分子量。,失去水的分子量=,蛋白质分子量=,（nm）18,na（nm）18,例5：已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接,近于 （ ）,A.12800 B.12544,C.11036 D.12288,C,练习：,根据下面图解，回答问题：,（,1,）该图中，,表示,，,表示,，,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个水分子而形成，这种反应,叫,反应。,（3）该化合物含有,个肽键，该图所示化合物的名称是：,。,（,4,）该图中所示的氨基酸种类不同，是由,决定的。,（,5,）如果图中氨基酸的平均分子量为,180,，则该化合物的分子量是,。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,三、蛋白质分子结构的多样性,-,-,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,-,-,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,-,-,-,-,-,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质结构多样性的原因：,组成氨基酸种类不同，,每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸,的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构,千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质,分子功能的多样性。,再见,