资源描述
Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,食品检验,机,机构体系,转,转版/修,订,订,申请资质,认,认定的准,备,备工作阶,段,段,(一)申,请,请资质认,定,定准备阶,段,段工作步,骤,骤,(二)培,训,训,(三)岗,位,位授权,(四)文,件,件化管理,体,体系的完,善,善和宣贯,(五)运,行,行质量体,系,系,(六)内,审,审和管理,评,评审,(七)申,请,请食品检,验,验机构资,质,质认定前,的,的能力确,认,认,(八)申,请,请书填写,要,要求,(九)接,受,受评审,(十)整,改,改,(十一),批,批准发证,(一)申,请,请资质认,定,定准备阶,段,段工作步,骤,骤,实施培训,、,、熟悉,准,准则要,求,求,确定申请,范,范围、计,划,划目标,识别差距,、,、需补充,内,内容,确定机构,、,、分配任,务,务、配备,资,资源,编写文件,批准发布,宣贯、运,行,行、内审,、,、管理评,审,审,申请,(二)培,训,训,培训范围,岗位,与,与职责,最高,管,管理者,质量,负,负责人,技术,负,负责人,食品,实,实验室人,员,员:包括,检,检验人员,、,、抽样人,员,员、制样,人,人员、结,果,果评定和,解,解释的人,员,员和相关,管,管理,人员,培训内容,法律,法,法规(食,品,品安全法,、,、管理办,法,法、资质,认,认定条件,与,与检验工,作,作规范、,评,评审准则,等,等),修订,完,完善的体,系,系文件,食品,安,安全标准,和,和相关标,准,准,培训方式,外部,和,和内部,(三)岗,位,位授权,人员上岗,授,授权,检验,岗,岗位,管理,岗,岗位,特殊,岗,岗位(感,官,官评定、,特,特殊领域,、,、特殊设,备,备等),人员公正,性,性确认,签订,承,承诺书、,聘,聘用书,(四)文,件,件化管理,体,体系的换,版,版或修订,及,及宣贯,质量手,册,册,程序文件,、,、制度和,指,指导书,记录,质量手,册,册换版,或,或修订,质量手,册,册换版,或,或修订的,方,方式,换版,,,,重新发,布,布;,采用,相,相关条文,修,修订,融,合,合新的要,求,求;,采用,增,增加独立,章,章节修订,质量手册,主要修改,内,内容法人,对,对非法人,机,机构的授,权,权书,机构,概,概况,机构,的,的公正性,声,声明,编制,依,依据:增,加,加食品,检,检验机构,资,资质认,定,定准,则,则、,食,食品检验,机,机构资质,认,认定规范,、食,品,品检验机,构,构资质认,定,定条件,等,等,修订,说,说明、对,照,照表,涉及要素,和,和内容,1、组织,:,:职责、,权,权限的,划,划分,特,别,别是非独,立,立法,人,人机构的,授,授权,2、管理,体,体系:,体系,的,的建立,,文件,的,的接口,3,、,、,合,合,同,同,评,评,审,审,:,:,委,委,托,托,检,检,验,验,行,行,为,为,规,规,范,范,对,对,象,象,:,:,委,委,托,托,方,方,与,与,检,检,验,验,机,机,构,构,签,签,署,署,合,合,同,同,约,约,定,定,(,(,法,法,定,定,检,检,验,验,之,之,外,外,的,的,委,委,托,托,),),检,检,验,验,机,机,构,构,在,在,接,接,受,受,委,委,托,托,检,检,验,验,时,时,,,,,应,应,当,当,与,与,委,委,托,托,方,方,签,签,订,订,委,委,托,托,检,检,验,验,合,合,同,同,合,同,同,内,内,容,容,:,:,委,委,托,托,方,方,信,信,息,息,、,、,对,对,样,样,品,品,的,的,要,要,求,求,、,、,样,样,品,品,的,的,状,状,态,态,、,、,检,检,验,验,项,项,目,目,、,、,检,检,验,验,依,依,据,据,、,、,异,异,议,议,处,处,理,理,(,(,期,期,限,限,、,、,方,方,式,式,),),、,、,样,样,品,品,处,处,理,理,方,方,式,式,和,和,保,保,存,存,期,期,、,、,复,复,议,议,期,期,、,、,双,双,方,方,权,权,利,利,和,和,义,义,务,务,等,等,约,约,定,定,,,,,并,并,注,注,明,明,委,委,托,托,方,方,对,对,样,样,品,品,及,及,其,其,相,相,关,关,信,信,息,息,的,的,真,真,实,实,性,性,负,负,责,责,。,。,样,样,品,品,是,是,否,否,适,适,宜,宜,检,检,验,验,进,进,行,行,验,验,收,收,,,,,特,特,别,别,是,是,有,有,复,复,检,检,要,要,求,求,的,的,。,。,委,托,托,方,方,提,提,供,供,的,的,样,样,品,品,和,和,资,资,料,料,不,不,真,真,实,实,时,时,,,,,检,检,验,验,机,机,构,构,应,应,当,当,拒,拒,绝,绝,接,接,受,受,委,委,托,托,。,。,检,检,验,验,结,结,论,论,:,:,当,当,依,依,据,据,检,检,验,验,项,项,目,目,不,不,能,能,对,对,样,样,品,品,做,做,出,出,综,综,合,合,检,检,验,验,结,结,果,果,时,时,,,,,不,不,得,得,出,出,具,具,综,综,合,合,检,检,验,验,结,结,果,果,。,。,如,如,果,果,委,委,托,托,检,检,验,验,的,的,结,结,果,果,仅,仅,能,能,证,证,明,明,样,样,品,品,本,本,身,身,的,的,检,检,验,验,项,项,目,目,与,与,依,依,据,据,标,标,准,准,的,的,符,符,合,合,情,情,况,况,的,的,,,,,不,不,得,得,出,出,具,具,样,样,品,品,批,批,量,量,的,的,质,质,量,量,报,报,告,告,。,。,关,关,于,于,委,委,托,托,检,检,验,验,报,报,告,告,当,样,样,品,品,的,的,生,生,产,产,者,者,及,及,其,其,相,相,关,关,信,信,息,息,无,无,法,法,确,确,认,认,时,时,,,,,委,委,托,托,检,检,验,验,结,结,果,果,报,报,告,告,中,中,不,不,得,得,填,填,写,写,生,生,产,产,者,者,名,名,称,称,及,及,其,其,商,商,标,标,4,、,、,采,采,购,购,:,:,实,实,验,验,动,动,物,物,标,标,准,准,菌,菌,种,种,政,政,府,府,采,采,购,购,5,、,、,服,服,务,务,客,客,户,户,:,:,保,保,密,密,、,、,义,义,务,务,、,、,制,制,度,度,特,特,别,别,是,是,食,食,品,品,监,监,管,管,部,部,门,门,的,的,需,需,要,要,,,,,检,检,验,验,结,结,果,果,的,的,传,传,输,输,、,、,保,保,密,密,。,。,满,满,足,足,准,准,则,则,的,的,要,要,求,求,,,,,满,满,足,足,政,政,府,府,的,的,要,要,求,求,6,、,、,记,记,录,录,:,:,档,档,案,案,保,保,存,存,LIMS,安,安,全,全,与,与,完,完,整,整,(,(,文,文,件,件,中,中,应,应,明,明,确,确,电,电,子,子,文,文,件,件,的,的,检,检,查,查,和,和,记,记,录,录,方,方,法,法,),),7,、,、,人,人,员,员,:,:,资,资,格,格,培,培,训,训,聘,聘,用,用,职,职,责,责,追,追,究,究,8,、,、,设,设,施,施,环,环,境,境,:,:,生,生,物,物,安,安,全,全,柜,柜,微,微,生,生,物,物,实,实,验,验,室,室,的,的,监,监,控,控,动,动,物,物,室,室,9、方,法,法:,非,标,标使用,条,条件,验,证,证,参,加,加PT,频,频次,10、,测,测量溯,源,源性:,标,准,准物质,标,准,准菌种,:,:强调,来,来源,,应,应当有,批,批号,,法,法定部,门,门批准,销,销售,,应,应在标,准,准菌种,管,管理规,定,定中明,确,确规定,11、,样,样品:,应,应与合,同,同评审,结,结合,接,受,受,保,存,存,领,用,用,复,检,检:是,指,指委托,方,方对数,据,据有异,议,议的重,新,新检验,(,(注:,不,不是实,验,验室内,部,部的重,新,新检验,),),(1),最,最好三,份,份样品,,,,注意,风,风险、,免,免责,(2),样,样品的,保,保存期,和,和保质,期,期的协,调,调,在,委,委托单,中,中注明,复,复检的,最,最后期,限,限,(3),注,注意感,官,官项目,与,与保质,期,期的关,系,系,12、,检,检验报,告,告:,食,品,品 CMAF,非食,品,品 CMA,用,印,印特例,允,允许:,对突发,事,事件,,非,非法添,加,加的检,验,验报告,,,,一般,无,无方法,,,,无法,通,通过计,量,量认证,,,,政府,同,同意的,情,情况下,,,,可以,用,用标志,,,,在检,验,验报告,中,中注明,需要改,进,进的文,件,件,程序,、,、制度,、,、指导,书,书,保证,公,公正性,、,、诚信,性,性程序,防止,商,商业贿,赂,赂规定,保密,制,制度(,程,程序),申诉/投诉,处,处理程,序,序,合同,评,评审程,序,序,服务,与,与供应,品,品的采,购,购程序,记录,控,控制程,序,序,人员,管,管理程,序,序,培训,、,、上岗,程,程序,人员,行,行为准,则,则,安全,作,作业管,理,理程序,设施,环,环境控,制,制程序,样品,控,控制,报告,管,管理程,序,序,参加,能,能力验,证,证程序,非标,方,方法确,认,认程序,计算,机,机信息,系,系统管,理,理程序,食品,检,检验资,料,料档案,管,管理制,度,度,食品,安,安全监,督,督抽查,制,制度,食品,安,安全风,险,险监测,与,与评估,工,工作制,度,度,食品,检,检验责,任,任追究,制,制度,食品,安,安全事,故,故应急,检,检验预,案,案,食品,检,检验回,避,避制度,程序文,件,件,目的:,为,为什么,要,要开展,这,这项活,动,动/过,程,程,范围:,开,开展此,项,项所涉,及,及的方,面,面,职责:,由,由谁(,或,或部门,),)实施,什,什么工,作,作,明,确,确其职,责,责和权,限,限,工作流,程,程:列,出,出活动/过程,的,的顺序,和,和细节,,,,明确,各,各环节,“,“输入,转换,输出,”,”,记录表,格,格,规范,、,准,准则,涉,涉及的,几,几,个,个关键,程,程序和,制,制度说,明,明,食品检,验,验责任,追,追究制,度,度,食品检,验,验回避,制,制度,食品检,验,验资料,档,档案管,理,理制度,食品安,全,全风险,监,监测与,评,评估工,作,作制度,食品安,全,全监督,抽,抽查制,度,度,食品安,全,全事故,应,应急检,验,验预案,服务和,供,供应品,的,的采购,程,程序,合同评,审,审程序,非标方,法,法确认,程,程序,食品,检,检验责,任,任追究,制,制度,事故类,型,型:,质,量,量事故,:,:报告,、,、数据,、,、结果,、,、结论,机,械,械:电,气,气安全,事,事故,生,物,物安全,事,事故,环,境,境污染,事,事故:,水,水、土,、,、大气,涉及对,象,象:样,品,品(接,收,收、采,集,集、标,识,识、保,管,管)、,设,设备(,标,标准物,质,质)、,环,环境设,施,施、危,险,险品,要求、,责,责任人,员,员、相,应,应处罚,食品,检,检验回,避,避制度,目的:,保,保证检,验,验公正,性,性及相,关,关人员,的,的合法,权,权益。,范围:,本,人,人或者,其,其近亲,属,属的委,托,托检验,本,人,人与客,户,户、或,与,与委托,检,检验项,目,目有利,害,害关系,参,加,加过初,次,次检验,的,的复检,事,事项,作,为,为专家,提,提供过,咨,咨询意,见,见的检,验,验项目,回避的,提,提出和,实,实施,自,行,行提出,回,回避,,由,由其所,属,属的食,品,品检验,机,机构决,定,定;,客,客户,要,要求,检,检验,人,人员,回,回避,,,,向,食,食品,检,检验,机,机构,提,提出,客,客户,对,对回,避,避的,决,决定,有,有异,议,议的,,,,可,以,以撤,销,销委,托,托。,有提,请,请和,批,批准,的,的记,录,录,食,品,品检,验,验资,料,料档,案,案管,理,理制,度,度,归档,范,范围,:,:检,验,验资,料,料档,案,案不,仅,仅包,括,括原,始,始记,录,录检,验,验报,告,告,,包,包括,涉,涉及,检,检验,全,全过,程,程的,资,资料,交管,时,时限,保管,期,期限,检,检测,原,原始,记,记录/报,告,告五,年,年,,检,检测,能,能力,的,的确,认,认记,录,录应,保,保存,至,至该,检,检测,方,方法,作,作废,或,或被,替,替代,。,。,档案,型,型式,,,,内,容,容,保管,方,方式,(,(纸,质,质、,电,电子,等,等多,种,种),、,、标,识,识、,保,保存,条,条件,(,(环,境,境、,设,设施,),),手续,:,:检,索,索、,借,借阅,、,、复,制,制、,销,销毁,禁止,行,行为,:,:损,毁,毁、,丢,丢失,、,、涂,改,改、,伪,伪造,、,、擅,自,自(,抄,抄录,、,、公,布,布、,销,销毁,、,、出,卖,卖、,转,转让,、,、赠,送,送),责任,人,人员,食,品,品安,全,全风,险,险监,测,测与,评,评估,工,工作,制,制度,工作,:,:,政,政府,指,指定,、,、选,定,定对,象,象(,产,产品,),)、,连,连续,跟,跟踪,、,、水,平,平调,控,控(,质,质量,控,控制,与,与监,督,督协,调,调),、,、日,常,常监,控,控,制度,合,合理,的,的设,计,计,,抽,抽样,检,检验,、,、数,据,据分,析,析、,掌,掌握,食,食品,污,污染,水,水平,和,和变,化,化趋,势,势,为,为决,策,策提,供,供依,据,据工,作,作过,程,程:,任,任务,评,评价,、,、计,划,划制,定,定、,方,方案,制,制定,、,、样,品,品采,集,集、,样,样品,检,检验,、,、数,据,据分,析,析汇,总,总、,结,结果,报,报送,、,、质,量,量控,制,制,工,工作,机,机制,:,:组,织,织、,人,人员,、,、职,责,责,食,品,品安,全,全事,故,故应,急,急检,验,验预,案,案,工作,范,范围,部门,、,、岗,位,位职,责,责,工作,过,过程,:,:,方案,、,、样,品,品采,集,集、,样,样品,检,检验,、,、数,据,据分,析,析汇,总,总、,结,结果,报,报送,(,(报,送,送方,式,式和,保,保密,),),接受,食,食品,安,安全,监,监管,部,部门,委,委托,建,建立,和,和使,用,用的,非,非标,准,准方,法,法(,应,应急,检,检测,的,的方,法,法应,告,告知,委,委托,方,方、,并,并提,供,供方,法,法确,认,认信,息,息),。,。,定性,检,检验,:,:适,用,用范,围,围、,原,原理,、,、选,择,择性,、,、检,测,测限,等,等。,定量,检,检验,:,:适,用,用范,围,围、,原,原理,、,、线,性,性、,选,选择,性,性、,准,准确,度,度、,重,重复,性,性、,再,再现,性,性、,检,检测,限,限、,定,定量,性,性、,稳,稳定,性,性、,不,不确,定,定度,等,等。,突发,食,食品,安,安全,事,事件,调,调查,检,检验,:,:线,性,性范,围,围、,准,准确,度,度、,重,重复,性,性、,选,选择,性,性、,检,检测,限,限或,定,定量,限,限等,确,确认,数,数据,实施,记,记录,(,(信,息,息要,求,求、,保,保管,要,要求,),),食,品,品安,全,全监,督,督抽,检,检制,度,度,工作,:,:,政,政府,指,指令,性,性计,划,划、,针,针对,重,重点,、,、阶,段,段完,成,成、,为,为社,会,会安,全,全提,供,供保,障,障,制度,工,工作,过,过程,:,:,任,任务,评,评价,、,、计,划,划制,定,定、,方,方案,报,报送,与,与批,准,准、,样,样品,采,采集,、,、样,品,品检,验,验、,数,数据,分,分析,汇,汇总,、,、结,果,果报,送,送(,报,报送,方,方式,和,和保,密,密),机,机制,保,保证,:,:,组,组织,、,、人,员,员、,职,职责,当,当发,生,生食,品,品安,全,全事,故,故时,,,,食,品,品检,验,验机,构,构应,当,当按,照,照食,品,品安,全,全综,合,合协,调,调部,门,门的,安,安排,,,,完,成,成相,应,应的,检,检验,任,任务,服,务,务和,供,供应,品,品的,采,采购,程,程序,需,需要,增,增加,部,部分,内,内容,范围,:,:,试验,动,动物,的,的采,购,购:,供,供应,品,品采,购,购的,一,一种,延,延续,试,试验,动,动物,的,的自,产,产自,用,用生,产,产及,管,管理,(,(动,物,物饲,养,养房,的,的管,理,理和,控,控制,),),政府,采,采购,、,、母,体,体采,购,购:,服,服务,和,和供,应,应品,的,的采,购,购的,范,范围,并,并非,全,全由,政,政府,或,或母,体,体实,施,施,供,供应,商,商的,评,评价,实,实施,记,记录,标准,菌,菌种,的,的采,购,购、,验,验收,、,、贮,存,存,合,同,同评,审,审程,序,序,新增,依,依据,:,:,委,委托,检,检验,行,行为,规,规范,(,国,国家,质,质检,总,总局,文,文件,),),需规,范,范或,修,修订,内,内容,:,:,对,对象,:,:委,托,托方,合,合同,评,评审,时,时机,:,:签,订,订委,托,托检,验,验合,同,同前,。,。,评,评审,内,内容,:,:检,验,验需,求,求、,检,检验,依,依据,、,、样,品,品及,其,其资,料,料、,以,以及,检,检验,能,能力,能,能否,满,满足,委,委托,方,方要,求,求进,行,行评,估,估,,确,确定,是,是否,接,接受,委,委托,合同,内,内容,:,:,委,委托,方,方信,息,息,对,对样,品,品的,要,要求,样,样品,的,的状,态,态/,包,包装,、,、,检,检验,项,项目,检,检验,依,依据,异,异议,处,处理,(,(期,限,限、,方,方式,),),样,样品,处,处理,方,方式,和,和保,存,存期,复议,期,期,双方,权,权利和义,务,务等约定,,,,,并注明委,托,托方对样,品,品及其相,关,关信息的,真,真实性负,责,责。,样品,是,是否适宜,检,检验的验,收,收,拒绝,接,接受的理,由,由,样品,异,异常情况,的,的处理。,委托,方,方需要检,验,验机构抽,样,样的,通,过,过双方合,同,同约定,,填,填写抽样,记,记录,委,托,托方确认,。,。,实施,记,记录,信息,完,完整性和,传,传递有效,性,性、记录,及,及时性,安全作,业,业管理程,序,序,不安全因,素,素的识别,:,:,毒害物品,:,:存储、,领,领用、标,识,识、交接,、,、处理,注意,标,标准菌种,物理伤害,:,:标识、,隔,隔离(路,面,面、高空,),),灾害现象,:,:警示、,安,安全操作,安全事故,预,预案-机,械,械、电气,、,、生物,救援、救,治,治,封存、保,护,护现场、,防,防止危害,扩,扩展,保护设施,人员培训,,,,预防措,施,施,预案文件,实施记录,非标方,法,法确认程,序,序,建立非标,方,方法的前,提,提:尚无,国,国家、行,业,业标准,书籍、期,刊,刊、制造,商,商提供方,法,法不能资,质,质认定,,需,需转化为,非,非标方法,方,方可提交,资,资质认定,。,。,确认的任,务,务自,编,编的非标,方,方法是否,符,符合预期,设,设计要求,确认的执,行,行证,明,明非标方,法,法的科学,性,性、有效,性,性和准确,性,性,提供确认,的,的材料记,录,录,资质认定,机,机关进行,确,确认,实,行,行对标准,的,的批准,申请非标,方,方法,应,提,提供材料,:,:,研制,报,报告,确认,报,报告,验证,报,报告,正式,文,文本,质量体系,文,文件的宣,贯,贯,对全体人,员,员(与质,量,量体系相,关,关)进行,质,质量体系,的,的宣贯工,作,作,特别是有,关,关法律法,规,规的学习,培训有效,性,性考核,(五)运,行,行质量体,系,系,通过对体,系,系的运行,,,,检查体,系,系的适应,性,性,例如,目,目标的确,定,定、岗位,职,职责的确,定,定、接口,等,等,检查体系,文,文件的可,操,操作性,,包,包括质量,手,手册、程,序,序文件、,作,作业指导,书,书、操作,规,规范等,检查质量,体,体系运行,的,的有效性,,,,包括工,作,作流程的,完,完整,接,口,口的衔接,等,等,检查,各,各类记录,的,的内容,,是,是否能够,实,实现管理,的,的目的,检查体系,的,的符合性,,,,例如检,查,查报告的,完,完整性、,符,符合性,,检,检查与客,户,户有关的,资,资料,,包,包括异议,处,处理等,,检,检查出现,的,的问题的,处,处理情况,检查技术,能,能力运行,情,情况,标,准,准的执行,情,情况、环,境,境条件的,满,满足情况,、,、人员资,质,质及能力,,,,仪器的,校,校准情况,、,、标样的,使,使用情况,等,等,对实验室,拟,拟定的内,审,审员进行,专,专业培训,,,,主要以,授,授课、实,际,际审核、,完,完成内审,设,设计的各,种,种资料等,形,形式进行,。,。,(六)内,审,审及管理,评,评审,体系运行,六,六个月,制定内审,计,计划实施,内,内审,必,须,须涉及所,有,有要素,应该根据,体,体系运行,过,过程中出,现,现的问题,或,或潜在的,问,问题确定,审,审核重点,内审中发,现,现的问题,,,,采取有,效,效的纠正,措,措施,针对体系,的,的适宜性,开,开展管理,评,评审,政策,和,和程序的,适,适宜性,管理,和,和监督人,员,员的报告,内部,审,审核的结,果,果,纠正,措,措施和预,防,防措施,验证,结,结果,工作,量,量,顾客,反,反馈、投,诉,诉、改进,建,建议,质量,控,控制结果,等,等,针对评审,的,的结果采,取,取改进措,施,施,(七)申,请,请食品检,验,验机构资,质,质认定的,能,能力确认,申请的检,测,测能力应,是,是实验室,的,的实际检,测,测能力,,包,包括检测,参,参数和检,测,测标准、,限,限制范围,,,,从人、,机,机、料、,法,法、环、,测,测进行证,实,实。,非标方法,需,需经过方,法,法确认(,仅,仅限特定,委,委托方),。,。,应具有实,际,际的检测,经,经历和相,关,关的资源,配,配置(人,员,员、设备,、,、场所、,标,标准物质,、,、量值溯,源,源、检测,标,标准、典,型,型报告或,记,记录等),。,。,原已获得,认,认定的技,术,术能力如,果,果有变更,,,,需要进,行,行重新证,实,实或确认,。,。,申请的授,权,权签字人,应,应具备相,应,应的专业,背,背景和工,作,作经历,,了,了解资质,认,认定的相,关,关要求,(八)申,请,请书填写,见详细内,容,容,(九)接,受,受评审,上报申请,材,材料,与实验室,管,管理部门,联,联系,确,定,定评审时,间,间等,接受现场,评,评审,评审程序,与,与实验室,资,资质认定,的,的要求基,本,本一致,首次,会,会议,现场,参,参观,现场,试,试验,座谈,、,、授权签,字,字人考核,评审,结,结论,末次,会,会议,(十)整,改,改,针对评审,中,中的整改,要,要求,制,定,定纠正措,施,施计划,实施纠正,措,措施,整改完毕,,,,要验证,纠,纠正措施,的,的有效性,在规定的,时,时间内(,一,一个月至,两,两个月不,等,等),将,整,整改报告,及,及见证材,料,料提交评,审,审组,评审组验,证,证整改有,效,效性后,,将,将有关评,审,审材料交,发,发证机关,(十一),批,批准发证,发证机关,向,向实验室,颁,颁发食品,检,检验机构,资,资质认定,证,证书,标,识,识章,说明授权,范,范围及授,权,权签字人,演讲完毕,,,,谢谢观,看,看!,
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