营养素的功用-蛋白质营养ppt课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,营养素的功用,-,蛋白质,营养,营养素的功用-蛋白质营养,元素：,C：5055,H：68,O：1924,N：1419，,平均16，特征性元素,S：04,化合物：,Aa 20,种,L,型：天然,Aa,D,型：不被生物利用,一、组成,元素：一、组成,1.分类,按结构,简单蛋白质：水解只生成,Aa,结合蛋白质：简单,pr。,辅基,衍生蛋白质：结合,pr。,结合,pr。,按营养学,完全蛋白质和不完全蛋白质,动物蛋白质和植物蛋白质,二、生理功用,1.分类二、生理功用,2.生理功用,鱼虾对,pr。,需要量高，为哺乳和鸟类24倍,组织蛋白更新，修复及维持,生长（体蛋白增加）,部分能量来源,组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质,IImIgIe,二、生理功用,2.生理功用二、生理功用,1.代谢,合成：体,pr。,分解：,代谢,N,内生,N,蛋白质氮维持量：,草鱼：34,mg/d100g,鲮鱼：14,mg/ d100g,三、鱼虾类蛋白质、,Aa,代谢与氮平衡,1.代谢三、鱼虾类蛋白质、Aa代谢与氮平衡,2.氮平衡,动物摄取,pr。,氮量与粪尿排除氮量之差,BI（FU）,B0，,动态平衡,B0，,摄入饲料蛋白补偿消耗外，还构成新组织，表现为体重增加，体蛋白增加,B摄入氮，表现为鱼体消瘦，体重下降,三、鱼虾类蛋白质、,Aa,代谢与氮平衡,2.氮平衡三、鱼虾类蛋白质、Aa代谢与氮平衡,意义：,维持体蛋白动态平衡必需,pr。,量,鱼虾最大生长,三、鱼虾类对蛋白质需求,意义：三、鱼虾类对蛋白质需求,1.确定鱼虾类饲料蛋白最适需要量方法,蛋白浓度梯度法：不同梯度蛋白测定鱼虾增重率、,pr.,效率,使用高营养价值蛋白饲料，使氮平衡达最高正平衡，由摄取氮量计算蛋白最大需要量,使用高营养蛋白饲料，经一定期间达鱼虾体氮最大增加量，计算最大需要量,考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率,另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成本,三、鱼虾类对蛋白质需求,1.确定鱼虾类饲料蛋白最适需要量方法三、鱼虾类对蛋白质需求,2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量,青鱼：,草鱼：,团头鲂：,鲤鱼：,罗非鱼：,虹鳟：,斑点叉尾鮰：,鳗鲡：,鲮鱼：,三、鱼虾类对蛋白质需求,2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量三、鱼虾类对蛋白质需求,3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量,鰤鱼：,真鲷：55,黑鲷：,金鲷：40,鲽鱼：50,三、鱼虾类对蛋白质需求,3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量三、鱼虾类对蛋白质需求,4.虾蟹对蛋白需要量,虾类：,日本沼虾,罗氏沼虾,河蟹：,三、鱼虾类对蛋白质需求,4.虾蟹对蛋白需要量三、鱼虾类对蛋白质需求,代谢关系,几组概念：,必需,Aa（EAA）：,体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的,Aa,非必需,Aa（NEAA）：,体能能够合成,半必需,Aa：,能代替或部分节约,EAA,的,Aa,条件性必需,Aa：,特定条件必须由饲料供给的,Aa,限制性,Aa（LAA）：,饲料蛋白中必需,Aa,含量和鱼虾的需要量和比例不同，且相对不足的某种,Aa,四、鱼虾类对,Aa,需求,代谢关系四、鱼虾类对Aa需求,EAA,与,NEAA,比较,相同：,构成蛋白质基本单位,维持生长、生产必需成分,数量须满足蛋白质合成需要量,不同：,体内合成速度、数量不同,是否必须由饲料供给,是否体内含量与饲料,Aa,含量有关,四、鱼虾类对,Aa,需求,EAA与NEAA比较四、鱼虾类对Aa需求,LAA,与,EAA,比较,相同：,LAA,一定是,EAA,不同：,LAA,针对特定饲料,EAA,针对特定动物,四、鱼虾类对,Aa,需求,LAA与EAA比较四、鱼虾类对Aa需求,Aa,平衡,配合饲料中各种必需,Aa,含量及其比例等于鱼虾类对必需,Aa,的需要量,水桶理论,Aa,缺乏,某种或几种,Aa,不足，不能满足鱼虾需要,症状：其他,Aa,脱氨，氧化分解功能，,pr.,利用率下降,Aa,中毒,饲料中某种,Aa,过量而引起鱼虾不能正常生长，添加其他,Aa,可消除,四、鱼虾类对,Aa,需求,Aa平衡四、鱼虾类对Aa需求,Aa,拮抗作用,由于某种,Aa,含量过高而引起一种或几种,Aa,需要量提高,实质：干扰吸收竞争相同的吸收载体,影响代谢影响酶活性,常见：,LysArg,Leu Ile、Val,四、鱼虾类对,Aa,需求,Aa拮抗作用四、鱼虾类对Aa需求,Aa,失衡结果,Pr.,利用率下降,能量利用率下降,有机物利用率下降,生产水平和效益降低,四、鱼虾类对,Aa,需求,Aa失衡结果四、鱼虾类对Aa需求,EAA,确定方法,用含有混合,Aa,代替,pr.,饲料饲养鱼虾，观察生长，后逐一除去一种,Aa,投喂,Aa,饲料测定氮平衡,示踪原子,14,C,四、鱼虾类对,Aa,需求,EAA确定方法四、鱼虾类对Aa需求,鱼类对,EAA,的需要量,对虾对,EAA,的需要量,四、鱼虾类对,Aa,需求,鱼类对EAA的需要量四、鱼虾类对Aa需求,Aa,间平衡最佳，利用率最高的,pr.,各种,Aa（,包括,NEAA）,具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何,Aa,使,pr.,品质得到改善,必要性,Pr.,饲料源开发及优质,pr.,饲料替代品的利用所必需,Pr.,饲料价格上升及鱼虾生产效益下降要求,鱼虾氮利用率低下，排泄量大，环境污染,过量,Aa,或,pr.,造成能量损失，增加机体负担,合成,Aa,的合理利用所必需,五、理想蛋白,Aa间平衡最佳，利用率最高的pr.五、理想蛋白,发展趋势,可消化理想蛋白,不同基因型、不同生产目的理想蛋白,Aa,及,pr.,周转理想蛋白,合成,Aa,应用,配方灵活性,环保性,产品经济性,五、理想蛋白,发展趋势五、理想蛋白,蛋白质互补作用,各种饲料,pr.EAA,的含量和配比虽不同，但可将多种饲料合理搭配，使饲料,pr.,中,EAA,相互取长补短，相互补偿，比值接近鱼虾需要模式，以提高,pr.,营养价值,意义：提高,pr.,利用率,五、理想蛋白,蛋白质互补作用五、理想蛋白,生物学评定法,测定体重,增重率,Pr.,效率（,PER）,净,pr.,效率（,NPR）,测定体氮量,Pr.,净利用率（,NPU）,测定氮平衡,Pr.,生物价（,BV）,六、,pr.,营养价值评定,生物学评定法六、pr.营养价值评定,化学评定法,蛋白价（,PS）,必需,Aa,指数（,EAAI）,六、,pr.,营养价值评定,化学评定法六、pr.营养价值评定,生物化学评定法,血浆,EAA,平衡,血浆游离,Aa,模式分析,六、,pr.,营养价值评定,生物化学评定法六、pr.营养价值评定,