第一节落叶果树果品贮藏技术ppt课件

,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,第四章 主要园艺产品贮藏技术,第四章 主要园艺产品贮藏技术,第一节 落叶果树果品贮藏技术,落叶果树种类较多，主要为北方栽培，常见果品：苹果、梨、葡萄、猕猴桃、桃、杏、李、板栗、柿子等。,第一节 落叶果树果品贮藏技术 落叶果树种类较多，主要为北方,一、,苹果的贮藏,一、苹果的贮藏,先进苹果生产国鲜食苹果都经过机械清洗、打蜡、分级、包装，再投放市场。而我国经过处理的仅占苹果总产量的,1%,左右。我国苹果总贮藏能力约占总产量的,20%,左右，比美国等发达国家低,60,个百分点，而且我国主要以土窑洞、冷凉库等土办法贮藏为主，气调贮藏仅占,3%-5%,。先进苹果生产国已基本上实现了采后的冷链流通（包括运输、贮藏和销售），我国苹果冷链流通几乎为零。,先进苹果生产国鲜食苹果都经过机械清洗、打蜡、分级、包装，再投,我国苹果有,80%,以上是用土窑洞贮藏，气调和机械冷库的贮藏量之和不到总贮量的,10%,，与发达国家,60,-,80,果实以气调贮藏有巨大差距。,我国苹果有80%以上是用土窑洞贮藏，气调和机械冷库的贮藏量之,影响苹果贮藏的因素,品种特性,采收时期,机械损伤,采后处理,贮藏条件,影响苹果贮藏的因素品种特性,早熟品种,（,7,8,月上旬成熟）,耐贮性差，,只能作短期贮藏或立即销售（如藤牧,1,号，嘎拉，早捷等）,；,晚熟品种,（,10,月以后）,耐贮性好，,能藏至翌年,6-7,月（如富士系、秦冠、国光、王林等）,；,中熟品种,（,8,9,月成熟,),耐贮性介于两者之间,（如元帅系、乔纳金、金冠系等）,品种特性,耐藏性：早熟,中熟,晚熟,早熟品种（78月上旬成熟）耐贮性差，只能作短期贮藏或立即销,品种特性,早熟品种耐贮性差,，,只能作短期贮藏或立即销售,品种特性早熟品种耐贮性差，只能作短期贮藏或立即销售,晚熟品种耐贮性好,，,能藏至翌年,6-7,月,晚熟品种耐贮性好，能藏至翌年6-7月,晚熟品种耐贮性好，能藏至翌年,6-7,月,晚熟品种耐贮性好，能藏至翌年6-7月,中熟品种耐贮性介于两者之间,中熟品种耐贮性介于两者之间,采收时期,当时鲜食或短期贮藏的早熟品种可适当晚采；长期气调贮藏的晚熟品种应适当早采；一般冷藏的可晚采几天,.,相关内容：如何确定采收时期，如何采收？,采收时期当时鲜食或短期贮藏的早熟品种可适当晚采；长期气调贮藏,苹果采后处理,苹果采后处理,苹果包装,苹果包装,温度,:,对于多数品种贮藏的适宜温度为,-1-0,o,C,，气调贮藏为,0-1,o,C,；温度过低时引起冻结，降低果实硬度；,湿度,:,苹果贮藏的最适湿度为,90%-95%,，湿度大时可降低自然损耗和褐心病的发展，湿度过大会引起低温病害或裂果；,气体成分,:,当贮藏温度为,0-1,o,C,时，,O,2,为,1%-3%,，,CO,2,为,1%-4%,为宜，抑制乙烯发生,苹果的贮藏条件,温度:对于多数品种贮藏的适宜温度为 -1-0oC，气调贮藏为,不同苹果品种推荐的气调贮藏,品种,温度（,o,C,）,O,2,（,%,）,CO,2,（,%,）,贮藏寿命（月）,嘎啦,Gala,0,1,1.5,2.0,1,2,4,6,富士,Fuji,0,1,1,2,1,7,9,红元帅,Red Delicious,0,1,1,2,1,3,7,11,澳洲青苹,Granny Smith,0,2,1,2,1,7,11,不同苹果品种推荐的气调贮藏品种温度（oC）O2（%）C,苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期,苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期,苹果的贮藏方式,沟藏,土窑洞贮藏,通风库贮藏,机械冷藏,气调贮藏,苹果的贮藏方式沟藏,沟藏,1,、场地及设置,地势高，土质坚实，背风面阴，不积水，运输管理方便；东西走向，外设风障，加盖草帘,2,、选果,3,、果实入贮及管理,入贮前：降温，沟内湿度控制；,入贮初期（,1,个月）管理：白天覆盖，夜间透风，注意湿度；,入贮中期（,12,2,月）管理：加固覆盖物防冻；,贮藏后期：防止温度回升或受冻,4,、果实出沟,3,月气温回升前结束贮藏，当天出不完的沟内果实一定要覆盖好,沟藏1、场地及设置,山东烟台 国光从,10,月到翌年,4,月，果肉硬度仍达,8.0 kg/cm,2,，可溶性固形物含量为,15%,，口感风味良好，大规模贮藏青香蕉、秋花皮等晚熟品种,3,个月的损耗为,1.2%,1.5%,，,5,个月为,2%,陕西渭北 秦冠、富士、国光等晚熟品种贮藏期为,5,个月,苹果沟藏的效果,山东烟台 国光从10月到翌年4月，果肉硬度仍达8.0 kg,土窑洞贮藏,贮藏初期,:,到封冻前要打开窑门通气，充分利用夜间低温将窑温降至,0,o,C,贮藏中期,:,重点防冻，窑外气温不低于,-6,o,C,时白天继续通气，增加窑内低温土层厚度，注意窑内温度不低于,-2,o,C,贮藏晚期,:,严格封闭窑门和通气也，防止热空气入窑内,土窑洞贮藏贮藏初期:到封冻前要打开窑门通气，充分利用夜间低温,通风库贮藏,对包装及放置方式有要求：箱装或筐装便于保护和堆叠；地面及果垛之间都要有空隙,管理主要是控制库内的温度和湿度，使贮藏期间库内温度维持在,-1,0,o,C,之间，相对湿度在,90%,左右,通风库贮藏对包装及放置方式有要求：箱装或筐装便于保护和堆叠；,机械冷藏,苹果采后,1-2,天预冷至,0,o,C,左右，,3-5,天降至贮藏温度,温度：,-1-0,o,C,贮藏期间注意温度、湿度管理，除霜、增湿,夜间低温时进行通风,冷库苹果出库前几天应停止制冷，使库温升至接近库外气温，否则果实出库后发汗，易发软腐烂,机械冷藏苹果采后1-2天预冷至0oC左右，3-5天降至贮藏温,气调贮藏,-MA,塑料薄膜袋贮藏,:,用,0.04-0.07 mm,的聚乙烯薄膜包装。,塑料薄膜帐贮藏,:,用,0.2mm,的高压聚乙烯薄膜将果垛封闭起来，帐上安放硅橡胶扩散窗可自然调节帐内气体成分（管理不好时帐壁易出现水滴）,气调贮藏-MA塑料薄膜袋贮藏:用0.04-0.07 mm的聚,气调库贮藏,-CA,冷库,+,调气设施,CO,2,：,2%-3%,；,O,2,：,2%-4%,；温度：,0.5-1.5,o,C,入库初期用高浓度,(10%-15%,）,CO,2,进行预处理,除去乙烯 活性碳、溴饱和活性碳、,KMnO,4,气调库贮藏-CA冷库+调气设施,苹果虎皮病,诊断要点：,果实采收后，初期果皮呈淡褐色，之后局部呈现不规则的纹状微凹陷的浅褐色斑块，果面起伏不平发病后期，果肉发绵，带酒味，病皮可剥下,苹果贮藏病害,生理性病害,苹果虎皮病诊断要点：苹果贮藏病害生理性病害,虎皮病防治方法,1.,主要是增施有机肥，不偏施氮肥，适时采收；,2.,改善贮藏条件，贮藏后期防止窖温过高，保持窖内通风良好；,3.,贮藏前采用虎皮灵,2000,单位液浸果,虎皮病防治方法1.主要是增施有机肥，不偏施氮肥，适时采收；,苹果苦痘病,诊断要点：,病果皮下果肉首先变褐，干缩成海绵状，逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的变色斑，病斑在黄色或绿色品种上为暗绿色，在红色品种上为暗红色。很可能是一种缺钙性生理疾病,苹果苦痘病 诊断要点：,病因：苹果苦痘病主要是因为生理性缺钙而引起的，偏施、晚施氮肥往往加重病情。果实生长期，降雨量大，灌水多时，易加重病害发生。晚熟品种国光、青香蕉等较易感病。,防治,:,在果实生长中、后期喷布,70%,氯化钙,气温高时，可改喷硝酸钙。,病因：苹果苦痘病主要是因为生理性缺钙而引起的，偏施、晚施氮,苹果贮藏病害,侵染性病害,炭疽病,(Anthracine),又名苦腐病，发病初期果面出现褐色圆斑，果肉软腐下陷，病斑颜色深浅交错，具有明显的同心圆,苹果贮藏病害侵染性病害炭疽病 (Anthracine),图,1,炭疽病初期症状 图,2,炭疽病后期症状,图1 炭疽病初期症状 图2 炭疽病后期症状,轮纹病,发病初期果面出现水浸状褐色斑点，有清晰的同心轮纹，病果速度软化腐烂，流出茶褐色汁液，但果皮不下陷，果形不变，这是与炭疽病的区别之处,轮纹病发病初期果面出现水浸状褐色斑点，有清晰的同心轮纹，病果,褐腐病,(Brown rot),全果腐烂，病果果肉呈海棉状，果面出现呈同心圆排列的灰白色绒球状分生孢子。病原菌从伤口入侵,褐腐病(Brown rot)全果腐烂，病果果肉呈海棉状，果面,青霉病,主要从伤口处发生，病斑黄白色下陷，果肉软腐，潮湿空气中病斑起初为白色菌丝，以后变为青绿色粉状孢子,预防方法：采摘、分级、搬运、贮藏过程中，避免碰伤、刺伤、挤压伤，对伤果要捡出；果库事先要用,1%,硫酸铜或福星,2000,倍、世高,1000,倍灭菌；果库温度控制在,0-2,；经常检查，发现烂果及时清除,青霉病主要从伤口处发生，病斑黄白色下陷，果肉软腐，潮湿空气中,梨的贮藏,品种特性 白梨系统的部分中晚熟品种耐贮性好,贮藏条件 温度：,0-1,o,C,， 相对湿度,90%-95%,，对,CO,2,敏感，,CO,2,1%,采收时期 果面颜色、风味及种子颜色,贮藏方法 鸭梨、酥梨对低温敏感，,10-12,o,C,，,7-10,天；,1,o,C/3,天，,40,天左右降至,0,o,C,；保持较高浓度（,10%-15%,）的,O,2,，,严格控制,CO,2,（,0.3%,左右）,梨的贮藏品种特性 白梨系统的部分中晚熟品种耐贮性好,梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期,梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期,梨主要病害,梨褐腐病,梨主要病害 梨褐腐病,梨果实上的黑心病症状,梨幼果的黑心病症状,梨果实上的黑心病症状梨幼果的黑心病症状,梨轮纹病,梨锈病,梨轮纹病 梨锈病,二、葡萄的贮藏,世界主产国 意大利、法国、美国、西班牙、中国、土耳其,80%,用于加工，,20%,用于鲜食,二、葡萄的贮藏世界主产国 意大利、法国、美国、西班牙、中国,葡萄的贮藏特性,品种 一般情况下，耐贮性随成熟期推迟而增强，着色深的品种较耐贮；要求贮藏品种同时具备很好的商品性和耐贮性（如红地球或者称红提）,采收 非跃变型果实，尽量晚采；采收前,10,天内严禁浇灌，选择晴天早晨或傍晚采收,葡萄的贮藏特性品种 一般情况下，耐贮性随成熟期推迟而增强，,葡萄贮藏存在的主要问题,腐烂 灰霉菌引起,干枝 蒸腾失水引起,脱粒 病菌危害的失水引起,葡萄贮藏存在的主要问题腐烂 灰霉菌引起,葡萄贮藏条件,温度,-1-0,o,C,湿度 美洲种或欧美杂种：,95%-98%,；多数品种果穗蒸发量占,50%-65%,，所以保持环境湿度同时用石蜡封闭穗轴,气体成分 低,O,2, 3%-5%,，高,CO,2, 1%-3%,；减缓呼吸，抑制病菌,葡萄贮藏条件温度 -1-0oC,葡萄的贮藏方式,窑藏 入库前用硫磺薰蒸消毒（,20 g/m,3,）,入库后（,2-3 g/m,3,）,；温度、湿度管理,冷藏 入库前清库,消毒,，产品预冷，分批入库，控制温度、湿度。贮藏中注意通风消毒,气调贮藏 法国、俄罗斯用得较多,葡萄的贮藏方式窑藏 入库前用硫磺薰蒸消毒（20 g/m3,灰霉病,葡萄贮藏期灰霉是一个主要的贮藏病害,在果面形成明显的鼠灰色霉层，产生菌丝丛，造成果穗腐烂,葡萄贮藏病害,灰霉病葡萄贮藏期灰霉是一个主要的贮藏病害葡萄贮藏病害,灰霉病预防的办法,在采收前在果穗上充分喷洒一次,6%,特克多可湿性粉剂或异菌脲,1000,倍液，晾干后再采摘，在贮藏时用经过二氧化硫和磺化钾处理过的纸进行包装，能有效防治贮藏期灰霉病的发生,灰霉病预防的办法在采收前在果穗上充分喷洒一次6%特克多可湿性,葡萄炭疽病,主要危害将熟的果实。初发,病时，可见果实上有水渍,状浅褐色斑点或雪花状病,斑，以后逐渐扩大而呈园,形，并变成深褐色。感病处稍显凹陷，并有许多黑色小粒点排列成园心轮纹状，若空气湿度较高，小粒点上涌出粉红色粘胶状物。病害严重时，病果逐渐失水干缩，极易脱落。,葡萄炭疽病 主要危害将熟的果实。初发,白腐病,先在穗轴和果梗上产生淡褐色、水渍状、边缘不明显的病斑，进而病部皮层腐烂，手捻极易与木质部分离脱落，并有土腥味。果粒受害，多从果柄处开始，而后迅速蔓延到果粒，使整个果粒呈淡褐色软腐，严重时全穗腐烂，病果极易受震脱落。,白腐病先在穗轴和果梗上产生淡褐色、水渍状、边缘不明显的病斑，,葡萄炭疽病,葡萄白腐,葡萄炭疽病葡萄白腐,桃贮藏条件,及时预冷，单果包装，在,0-3,o,C,，,10%O,2, + 5%CO,2,，结合乙烯脱除处理效果较好,桃贮藏条件及时预冷，单果包装，在0-3oC，10%O2,核果类采收,采收时期 应在果实生长充分，基本体现品种的色香味品质又能保持果肉硬度的硬熟期采收,采收时要带果柄，带些枝叶（,1,片）保护果粉（李）,防止机械损伤,核果类采收采收时期 应在果实生长充分，基本体现品种的色香,桃的贮藏方式,常温贮藏,钙处理,0.2%-1.5 CaCl,2,浸泡,2 min,热处理：,52,o,C,水浴,2 min,或,54,o,C,热蒸汽处理,1.5 min,薄膜包装,0.02-0.03 mm,聚乙烯薄膜单果包装,机械冷藏,气调贮藏及间歇升温气调贮藏,桃的贮藏方式常温贮藏,桃果实病害及防治,褐腐病,初期果实表面产生水浸状病斑，,24,小时内变为褐色和黑色，腐烂深达果核，但果皮完整,防治方法,51-53,o,C,温水处理,2-3,分钟,桃果实病害及防治褐腐病 初期果实表面产生水浸状病斑，24小,软腐病,自伤口入侵，初期果面有圆形褐色病斑，病斑中心长出白霉，迅速扩散到整个果面，,2,3,天即可感染整箱果实,软腐病自伤口入侵，初期果面有圆形褐色病斑，病斑中心长出白霉，,