西餐餐具酒具与用品学习资料课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,西餐餐具、,酒具与用品,Evaluadon only.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,西餐餐具、,1,学习内容,了解西餐服务用具的基本种类,令了解西餐服务用具的基本名称及作用,Valadon onry.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,学习内容,2,Western,tableware,Valadon onry.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,Western,3,History,餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子,都是手,的延伸,例如盘子,它是整个手掌的扩大和延伸;,而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进,步,这许多像形的餐具逐步合并简单化,例如,在,中国最后就只剩下筷子和汤匙。有时还有小碟子,而在西方,到现在为止,在进餐时仍然摆了满桌的,餐具,例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉,用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点,用的汤匙等。说明在饮食文化上,西方不仅起步较,晚,进展也十分迟缓。,Evaluadon only.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,History,4,杯子顺序:,水香葡,杯槟萄,酒,面包盘,甜点叉或咖啡匙,黄油刀,刀刃向内,EOOHN,食盘,餐巾(或汤盘,刀叉数目应,由外向内使用,与菜数相等,肉鱼,类类,开胃菜,Evaluadon only.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,杯子顺序:,5,(1)餐巾,(2)鱼叉,(3)主菜叉,(4)沙拉叉,(5)汤杯及汤底盘,(6)主菜盘,12,(7)主菜刀,5,(8)鱼刀,(9)汤匙,(10)面包及奶油盘,令(11)奶油刀,(12)点心匙及点心,234,(13)水杯,(14)红酒杯,(15)白酒杯,Valadon onry.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,(1)餐巾,6,、银器类,常用的银器餐具有餐刀、餐叉、大,小银盘、各种不同种类的壶盅和勺匙等。,对于各种银器,必须细心擦洗,精心保,养,妥善保管。,Valadon onry.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,、银器类,7,银器餐具是贵重餐具,一般由餐厅管事部派专,人负责管理。所有银器必须分类分档,登记造,册;正在使用的餐具银器,应天天清点。大型,宴会的餐具数量多,流量大,更要过细检点,防止丢失。收台时要先清点和收捡台上的银餐,具,防止将小件银餐具倒进杂物桶,银器质高价贵,品种繁多,规格不一。尤其是,刀叉的刀口、叉尖锋利,容易划伤手脚,或因,相互碰撞而损坏,所以一定要专橱专用,分类,存放。这种既安全整齐,又便于清,Valadon onry.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,银器餐具是贵重餐具,一般由餐厅管事部派专,8,令用过的银餐具,不仅要洗干净,而且要擦干擦亮,尤其是接触过蛋类的银器更要加倍擦洗,应特别,注意叉的凹面,要用手指向里擦。因为蛋类与银,器接触后,会生成黄色的蛋白银。另外,银器长,期不用,颜色会变黑,所以要定期彻底擦洗,令擦洗银器通常使用银粉。方法是先将银器浸水,再用刷子或揩布沾上银粉,用力揩擦污渍,待晾,干后,用干布用力擦亮,然后用开水泡洗消毒,最后用消毒洁净的揩布揩干。不锈钢餐具也可用,此法擦洗。,Valadon onry.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,令用过的银餐具,不仅要洗干净,而且要擦干擦亮,9,瓷器用具,Valadon onry.,ch Asposeslides for NET 4o dient P,Evaluation only.,Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo,71,Copyright 2019-2019Aspose Pty L,瓷器用具,10,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,11,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,12,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,13,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,14,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,15,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,16,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,17,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,18,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,19,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,20,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,21,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,22,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,23,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,24,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,25,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,26,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,27,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,28,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,29,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,30,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,31,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,32,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,33,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,34,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,35,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,36,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,37,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,38,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,39,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,40,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,41,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,42,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,43,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,44,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,45,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,46,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,47,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,48,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,49,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,50,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,51,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,52,西餐餐具酒具与用品学习资料课件,53,