餐饮服务六大技能课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,餐饮服务六大技能,51、山气日夕佳，飞鸟相与还。,52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。,53、富贵非吾愿，帝乡不可期。,54、雄发指危冠，猛气冲长缨。,55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。,餐饮服务六大技能餐饮服务六大技能51、山气日夕佳，飞鸟相与还。,52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。,53、富贵非吾愿，帝乡不可期。,54、雄发指危冠，猛气冲长缨。,55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。餐饮服务,六大技能,云中,做好餐饮服务工作五点儿,勤快点儿,努力点儿,机灵点丿,实诚点儿,讲究点儿,分类讨论是高中数学中一种重要的思想方法，它是把所有要研究的数学对象的全域，划分成若干不同的情形，然后再分类进行求解的方法，分类可分三类：一类是公式概念等基础知识型，懂得知识就能分类；一类是模式型题，解题模式熟悉，照“章”办理就成；诸如此类，学生都还可以应付，但是涉及到更复杂的无“法”可依问题，往往是不知道怎样分类或因分类标准确定不科学而陷入麻烦，不知进退。,一、知退,案例1：求函数发f（x）=log2（ax-2x?k）（a2且k为常数）的定义域。,这是求函数定义域的问题，对于对数函数的定义只需满足真数大于零，底数是不等于1的正数，因此，ax-2x?k0即。该不等式属于指数函数不等式，常见的方法是不等式两边变形为同底数的幂的形式，即。但是它又不完全是常规的指数函数不等式，根据对数函数定义，k0。因此，分k0和k0讨论；当k0，由于 的底数 不为1，因此还要分 等情况逐级讨论。不难得到下面解法：,f（x）=log2（ax-2x?k）有意义，则ax-2x?k0，变行为（1）当k0时，恒成立，xR；,（2）当k0时，若，即a=2，则不等式变形为。,当0k1不等式1xk恒成立，xR；当k1不等式1xk恒成立，若，即a2，则不等式变形为 综上，当k0时，函数定义域是R；当0k1，且a=2，函数定义域是R；当k1且a=2，函数定义域是；当k0且a2时，函数定义域是（log k，+）。,上述问题的焦点在于解不等式ax-2x?k0，你知道为什么要变成？这一点在教学中要引导学生观察不等式的特征，自然地奔着指数函数不等式而来。当然这里还包含着分离参数法的思想，但是值得注意的不要让学生对分离参数抱太大的幻想，因为它毕竟不是不等式恒成立问题。,当问题被吸引到解不等式这一边来，我们就要有十足的勇气来接纳这个指数函数不等式。教学中，大胆地假设该不等式符合一切的条件，从而将问题划归成典型的指数不等式模式题，剩下的人物就是照“章”办理，即配成同底数的指数幂，,再利用函数单调性。当然到这个时候，方才知道上面的解题策略存在两个方面不足：对数的真数k不一定是正数，需要讨论；对数的底数 可能为1，因此也要分类讨论。这样分析和思考，本题的讨论就显得自然了。因此说，对于分类讨论问题的分类标准的确定，采用以退为进不失为一种高明的计策。,二、知进,案例2：求数列（n+1）an的前n项和Sn=2a+3a2+4a3+nan-1+（n+1）an。,本题属于数列求问题，从表面上看符合错位相消法的条件，但是前提是a0。因此，我们可以分a=0和a0。当a0，将等式两边同乘以a，之后再相减，再利用等比数列求和公式求和。但是注意到结果当中的a+a2+a3+an的计算，按照等比数列的求和公式，就要考虑到作为等比数列的公比的字母a是否为1，因此要分a=1和a1。下面是具体解题过程：,若a=0，则Sn=0,若a0，Sn=2a+3a2+4a3+nan-1+（n+1）an,两边同乘以a，得aSn=2a2+3a3+4a4+nan+（n+1）an+1,-得：（1-a）Sn=2a+a2+a3+an-（n+1）an+1,若a1，,若a=1，,综上，a=0时，Sn=0当a1，Sn；当a=1，上述解法中对于字母a的讨论分a=0和a0，在a0时又分a1和a=1两种情况进行讨论，这当中既要依据等比数列的定义说明等比数列的项不为零，也要注意等比数列的求和公式，要分公比是否为1，从表面上看较为复杂，似乎难以掌握。但是如果先退一步，将复杂问题简单化，便可以轻松求解。本题解题思路的获得，实质上就是首先将问题视为符合错位相消法的条件，从而思路被打开；再如计算a+a2+a3+an，首先注意到它是等比数列的前n项和，进一步想，按照正常的解题模式又发现需要对公比的讨论。但是有的人处理类似的问题，往往只记住要讨论字母的取值，却不知道为什么要这样去讨论，不能形成自觉。当然，上述问题的讨论又不能单纯理解为退而不知道进，实际上退是为进在探路。但是仅仅理解为探路，还是不够的，因为它还需要遵守一定的规矩去规范地解题，也就是说退出是为了更好地看清楚存在的问题，使得问题的解决有“法”可依。,群文阅读教学作为最近两年在我国悄然兴起的一种具有突破性的阅读教学实践，无论是理论研究还是实践探索都还处于摸索前行阶段。理论建构未臻完善，教学模式尚未规范。因此，深入研究群文阅读教学，界定群文阅读教学的研究范畴，深化群文阅读教学研究的内容，丰富群文阅读教学理论非常有必要。散见于报刊杂志的群文阅读教学研究文献近年非常多，但群文阅读教学作为一种从宏观视角研读文本的教学范式，难免偏重于宏观主题，忽视群文文本的解读。就目前研究现状而言，关于群文阅读教学中的文本解读研究目前还未出现，更不用说具体而微、针对性极强的农村初中群文阅读教学中的文本解读了。,阅读能力是现代公民必备的基本能力，而要发展学生的阅读能力，只能通过学生大量的阅读实践。故2011年版语文课程标准着重指出：“语文是实践性极强的课程，应着重培养学生的语文实践能力，而培养这种能力的主要途径也应是语文实践”，“广泛阅读各种类型的读物，课外阅读总量不少于260万字”，“要重视培养学生广泛的阅读兴趣，扩大阅读面，增加阅读量，提高阅读品位。”,著名作家巴金曾经这样说过：“现在有两百多篇文章储存在我的脑子里面了，虽然我对其中的任何一篇都没有很好地研究过，但是这门多具体的东西至少可以使我明白所谓文章是怎么回事。”足见广泛阅读与积累对语文学习的重要意义。,一、提高阅读兴趣，培养阅读习惯,目前，初中语文课堂大都还是处于“单篇内容分析式”教学，几堂课下来就围绕一篇文章研究，从字词到句段，再到谋篇直至中心思想。外加在课中还有老师“炮轰”似的问题，弄得学生人心惶惶，不得安宁。久而久之，学生望而生畏，不喜欢阅读，没有阅读的习惯，这太正常了。所以，反观我们的教学经历，学生的这些坏习惯其实是我们自己造成的。,而“群文阅读”则打破了单篇分析式教学，从而使教学内容和教学模式发生改变。在群文课堂上，教师对学生没有过高要求，没有太多复杂问题，学生只是静静阅读，对自己的阅读感受和疑惑做批注，而教师则是巡视、指导、辅助、倾听，并和学生一起阅读，而后师生围绕“议题”集体构建，达成共识。一堂课下来，学生大部分时间沉浸在阅读当中，没有“外因”的干扰，如此轻松的阅读课堂，学生怎能没有兴趣？学生怎能不会养成良好的阅读习惯？,因此，“群文阅读”更是对语文教师的课堂教学提出了巨大的挑战！课堂上，如果让学生读“一群”文章，就意味着教师要去读更多的文章，因为只有精神丰盈的教师，才能引导学生朝向丰盈的精神。为此，就需要我们语文教师要不断丰富阅读积累！做一个爱阅读的人，转变阅读观念，改变阅读方法，明确阅读目的！“群文阅读”教学，让学生更加自主、更加愉悦、更加生活化地去阅读、去理解、去质疑、去发现，真正达到提升发展学生阅读能力的效果！群文阅读教学势在必行！,二、重视教学过程中学生的主体地位,初中语文群文阅读教学的过程中，教师起着引导者的作用，是课堂阅读教学的实际组织者，能够促进学生进行群文阅读，同时也是和学生彼此进行沟通的对话者之一。虽然教师的作用是不可替代的，但是群文阅读教学的主体是学生，只是不能够忽视的事实。在群文阅读教学过程中，教师需要激发学生的阅读兴趣，通过形式多样的教学方式让学生在阅读过程中，自主的发现问题，提出问题，解决问题。在这一过程中，教师可以给学生适当的启发与引导，但是不应该大包大揽的将一切文章中所出现的问题都讲解、解决，这样不利于学生自主思考思想的培养。只有适当的引导学生，让学生本身掌握了阅读方法以及技巧，才能够从根本上提高学生的阅读水平，真正的培养出学生阅读的爱好与兴趣。,三、在课堂中正确引导学生，提升阅读教学效率,在实际教学中，教师应充分掌握编排者的设计意图，并总结出各单元文章的共同点与区别，以此来增强课堂教学效果，提升阅读教学效率。如，七年级上册第三单元就是以“民俗风情”为主题的，而民俗文化作为人类文化的关键组成部分，其主要通过四篇文章来为学生介绍我国不同地域拥有的独特的习俗与传统节日。在讲解这一单元时，教师应引导学生深入了解这些民俗文化，并掌握各个领域存在的差异，然后再在讲解文章中涉及的节日过程中，适当地为学生介绍一些其他的传统节日，之后再引导学生互相谈谈自己对这些民俗风情的感受，并以此来激发对我国优秀传统文化的关注与保护。,在群文阅读实践教学中，教师应从不同方面，采用不用手段来激发其阅读兴趣，让其感受到群文阅读的乐趣。如，可以利用多媒体等教学手段，来增强学生在群文阅读时的听觉、视觉等感官的体验，真正做到教和学的科学整合，进而让学生在对群文阅读整体性、主题集中信息的全面搜集过程中，获得更丰富的阅读体验。另外，在群文阅读过程中，教师也加以引导，进而让学生能够大胆、细心地尝试各类群文阅读，使其发现那些不经意的美，并不断增强群文阅读兴趣。,培养专题自主拓展阅读的意识，丰富阅读的渠道和方式。在初中群文阅读教学中，教师还应该注意对学生专题自主拓展阅读意识的培养。在自主拓展阅读中，学生自己选择阅读的权利大了，权利大了往往兴趣也就高了。人常常是会做的事、能做好的事更乐意去做，阅读也是这样。学生可以就诸如“感受真、善、美”、“走近名人”、“诗词欣赏”、“秦风汉韵”、“杂文纵横”等大专题及“走进鲁迅”、“感恩父母”等小专题进行系统的拓展阅读。,由于专题自主拓展阅读是课内外相结合，自主阅读与合作交流相结合，有收集、交流、研讨推荐等环节，包括从课本到网络、从文本的比较到点评分析的比较、从师生比较到对照名家点评等丰富广阔的阅读方式和领域。学习形式较之单一的课堂接受学习有趣而高效的方法，学生有了自我展示的机会，交流推荐中他们能够体会到成功展示自己阅读体的快乐，其阅读的兴趣会大大提高。不仅是课外阅读的兴趣提高了，自己走进书里了，就会感到读书的乐趣，有了内驱力，学生对整个语文学科的兴趣也大大提高了。,总之，作为一种全新的阅读教学理念，为了能够发展更新颖、多样的教学方法，并进一步拓展学生的阅读学习视野，初中语文教师应在阅读实践教学中不断探索和总结，科学、灵活的运用群文阅读形式来开展教学活动。同时，在实际教学中还要引导学生不断地去挖掘、尝试各种阅读材料，增强阅读深度与速度，积累更丰富、新颖的阅读方法，进而不断提升其阅读水平。,餐饮服务六大技能51、山气日夕佳，飞鸟相与还。餐饮服务六大技,1,餐饮服务,六大技能,云中,餐饮服务,2,做好餐饮服务工作五点儿,勤快点儿,努力点儿,机灵点丿,实诚点儿,讲究点儿,做好餐饮服务工作五点儿,3,站姿对比,站姿对比,4,美的三层含义,自然美:协调统一的美,修饰美:人们关注的重点,内在美:美的最高境界,美的三层含义,5,Service,s(Sme)-笑:对每一位来宾提供微笑服务,E(Excellent)出色:要将每一项业务工作都做得很出色,注,意细节。,R(Ready)-准备好:要随时准备好为来宾服务,V(iew)-照顾:要把每一位来宾都看作是需要提供特殊照顾,的贵宾。,l(nve)邀请:在每一次服务结束时,都要邀请来宾再次光