第八章现代生物技术与食品安全

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第八章现代生物技术与食品平安,内容,一、转基因生物食品的概况,二、生物技术食品平安性评价的根本内容,三、转基因食品的检测技术,四、生物技术食品平安管理及相关法规,一、转基因生物食品的概况,转基因食品是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等，简称GMF。,转基因食品不仅为解决人类的食物短缺提供了有效的方法，还可以增加食品的种类、改进食品的营养成分、延长货架期、增加作物的抗虫害能力、耐严寒、抗高温、耐盐碱、抗倒伏、抗除草剂的能力等等，具有潜在的巨大的经济效益和社会效益。,近年来引起社会广泛关注的转基因植物平安性的代表性事件,转巴西豆基因的大豆,转Bt基因玉米,大规模应用转基因生物的历史中，迄今还未出现因转基因生物引起的危害事件。,目前还没有充分的科学依据足以证明转基因食品平安性毫无问题。,人们对目前转基因食品的担忧根本上可以归为以下三类：转基因食品里参加的新基因在无意中对消费者造成健康威胁；转基因作物中的新基因给食物链其他环节造成无意的不良后果；人为强化转基因作物的生存竞争性，对自然界生物多样性的影响。,内容,一、转基因生物食品的概况,二、生物技术食品平安性评价的根本内容,三、转基因食品的检测技术,四、生物技术食品平安管理及相关法规,二、生物技术食品平安性评价的根本内容,2.1 生物技术食品平安性问题的由来,2.2 转基因食品平安性评价的目的与原那么,2.1 生物技术食品平安性问题的由来,1973年美国的Gordon会议：建立成为专门的委员会来管理重组DNA的研究，并制定指导性法规。,1975年美国的Asilomar会议：首次正式提出转基因生物平安性问题。,1990年第一届联合国粮农组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)专家咨询会议：在平安性评价方面迈出了第一步。,1993年经合组织召开转基因食品平安会议，提出了?现代生物技术食品平安性评价：概念与原那么?的报告，报告中的“实质等同性原那么得到了世界各国的认同。,2000年1月28日通过?生物平安议定书?,2.2 转基因食品平安性评价的目的与原那么,2.2.1 平安性评价的目的,提供科学决策的依据,保障人类健康和环境平安,答复公众疑问,促进国际贸易，维护国家权益,促进生物技术可持续开展,2.2.2 平安性评价的原那么,(1),遗传工程体特性分析,分析的主要内容有：,供体：来源、分类、学名、与其他物种的关系；作为食品食用的历史，有无有毒史、过敏性、传染性、是否存在抗营养因子和生理活性物质，该供体的关键营养成分等。,基因修饰及插入,DNA,：介导物或基因构成；,DNA,成分描述，包括来源、转移方法；助催化剂活性。,受体：与供体相比的表型特征；引入基因表现水平和稳定性；新基因拷贝量；引入基因移动的可能性；引入基因的功能；插入片段的特征。,实质等同性,概念：如果某种新食品或食品成分与已经存在的某一食品或成分在实质上相同，那么在平安性方面，前者可以与后者等同处理即新食品与传统食品同样平安。,根据实质等同性概念可将基因工程食品归为以下三类：,与现有食品及食品成分具有完全实质等同性,与现有食品及成分具有实质等同性，但存在某些特定差异,与现有食品及成分无实质等同性的食品,2.3 转基因食品平安性评价的几个主要问题,农业转基因生物及其产品的食用平安性问题概括起来主要有以下几点：,过敏原,毒性物质,抗生素抗性标记基因,2.3.1,过敏原,食物过敏是免疫系统对外来物质过敏原的过分反响，是免疫系统与周围环境不协调的结果。,通常，食物过敏原具有如下共同的特点：过敏原为具有酸性等电点的蛋白质或糖蛋白，相对分子量在10000-80000；通常能耐受食品加工、加热和烹调操作；可以抵抗肠道消化酶的作用。,一般在以下情况下转基因食品可能产生过敏性：,所转基因编码的过敏蛋白；,基因含过敏蛋白,转入蛋白与过敏原的氨基酸序列在免疫学上有明显的同源性,转入蛋白属某类蛋白的成员，而这类蛋白家族的某些成员是过敏原。,2.3.2,毒性物质,许多食品生物本身就能产生大量的毒性物质和抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、溶血剂等以抵抗病原菌和害虫的入侵。,。评价的原那么应该是：转基因食品不应含比其他同种可食物更高的毒素含量。目前可考虑使用的毒性物质的检测方法包括mRNA分析、基因毒性和细胞毒性分析。可采用动物饲喂试验或其他毒性测试。,内容,一、转基因生物食品的概况,二、生物技术食品平安性评价的根本内容,三、转基因食品的检测技术,四、生物技术食品平安管理及相关法规,三、转基因食品的检测技术,转基因食品检测工作中所涉及的检测目标包括三种类型：,DNA,、,RNA,和蛋白质。对于蛋白质的检测主要用血清学方法，对于,DNA,和,RNA,的检测主要采用,PCR,及核酸杂交的方法。,血清学检测方法,根本原理是利用抗原抗体的特异反响来实现的。血清学反响具有高度的专一性。在检测中，是利用制备的抗体检测相应的抗原。,在实际工作中应用最多的有酶联免疫法(ElisA)，此法那么通过酶反响将抗原抗体反响信号放大，从而提高了检测灵敏度而且还能通过产生有颜色的底物用仪器或肉眼识别；另一种叫做试纸条法，此法主要将特异的抗体交联到试纸条上和有颜色的物质上，当纸上抗体和特异抗原结合后，再和带有颜色的特异抗体进行反响时，就有颜色反响，并且固在试纸条上，如果没有抗原，那么没有颜色。,内容,一、转基因生物食品的概况,二、生物技术食品平安性评价的根本内容,三、转基因食品的检测技术,四、生物技术食品平安管理及相关法规,四、生物技术食品平安管理及相关法规,4.1 生物技术食品平安管理的内容,4.2 国外生物技术食品平安管理及相关法规,4.1 生物技术食品平安管理的内容,生物技术平安管理的法规体系建设主要包括：,建立健全生物平安管理体制的法规体系，明确规定将生物技术的实验研究、中间试验、环境释放、商品化生产、销售、使用等方面的管理体制纳入法制轨道。,建立健全生物技术的平安性评价、检测、监测的技术体系，制定能够准确评价的科学技术手段。,建立、完善和促进生物技术健康开展的政策体系和管理机制，保证在确保国家平安的同时，大力开展生物技术，进一步发挥生物技术创新在促进经济开展，改善人类生活水平和保护生态环境等方面的积极作用。,建立生物技术产品进出口管理机制，管理国内外基因工程产品的越境转移，有效地防止国外生物技术产品越境转移给国内人体健康和生态环境带来的危害。,提高生物技术产品的国家管理能力，建立生物平安管理机制和机构设置，加强生物平安的监测设施建设，构建生物平安管理信息系统，增强生物平安的监督实力，培训生物平安科学技术的人力资源。,4.2 国外生物技术食品平安管理及相关法规,美国转基因食品的管理：由美国农业部USDA、环境保护局EPA、食品与药品管理局FDA等几个部门协调管理。各部门的管理范围由GMO产品最终用途而定。,表1 部门的管辖范围及相应的法规,部门,管理范围,法规,农业部,植物有害生物、植物、牲畜,联邦植物有害生物法,GMO及其产品的申请内容与过程的简化,GMO及其产品：受控生物体的报告程序及解除控制的申请,环保局,微生物、植物农药，农药的新用途，新微生物,联邦食品、药品与化妆品法,联邦杀虫剂、杀真菌剂、杀啮齿动物药物法,毒物控制法,微生物杀虫剂：试验许可与报告,食品与药品管理局,食品、饲料、食品添加剂、兽药、医药及医疗设备,联邦食品、药品与化妆品法,政策声明：从新植物品种而来的食品,新性状或生物体,管理部门,管理的范围,抗除草剂的粮食作物,农业部,环保局,食品与药品管理局,种植安全,相应除草剂的新用途,食用安全,粮食作物含油量的改变,农业部,食品与药品管理局,种植安全,食用安全,降解污染物的改性土壤微生物,环保局,对环境是否安全,表,2,举例说明,GMO,及其产品的管理部门,FDA是管理绝大多数食品的法定权力机构。USDA负责肉、禽、蛋类产品对消费者的平安与健康影响的管理，EPA管理食品植物杀虫剂的使用和平安。一个产品可能涉及多个部门的管理。,1992年，食品与药品管理局发布了对利用遗传修饰食品的平安和管理政策，解释了利用生物技术获得的植物新品种所生产的食品是如何依法管理的。,1998年，食品与药品管理局所属的食品平安与应用营养中心发布了转基因植物应用抗生素标记基因的工业指南，指出对抗生素抗性基因的平安评估首先是其编码酶或蛋白质的平安性，即是否有潜在毒性或致敏性，以及因存在于食品中是否影响到相应抗生素的使用疗效。,4.2.2 国内生物技术食品平安管理及相关法规,1990年公布的?新资源食品卫生管理方法?中将转基因食品也归入新资源食品的管理范畴。,我国对基因工程管理的局部内容也适用于对生物技术食品的管理。1993年公布的?基因工程平安管理方法?、1996年农业部公布的?农业生物基因工程平安管理实施方法?。,我国从2002年3月20日起实施?农业转基因生物标识管理方法?。但凡列入标识管理目录并销售的农业转基因生物制品应当标识。第一批实施标识管理的农业转基因生物包括：大豆；玉米；油菜；棉花等作物。,思考题,1.你对转基因食品平安性是如何认识的？你认为转基因食品平安吗？,2.为什么要对生物技术食品进行平安性评价？,