商务宴请礼仪新

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,商务宴请礼仪,1,讨论,如果公司要,进,进行一次重,要,要商务宴请,，,，宴请的对,象,象是管委会,主,主任和副主,任,任，公司出,息,息的有董事,长,长、总经理,，,，还有你，,请,请问如何安,排,排此次的商,务,务宴请。,如果公司要,宴,宴请Mike Willson,及,及夫人，出,席,席者是总经,理,理和张科长,，,，如果你是,张,张科长，你,如,如何安排此,次,次的宴请。,2,举行商业邀,宴,宴的目的,1.为解决,某,某个或某些,问,问题,2.保持关,系,系、联络感,情,情、沟通信,息,息、结识朋,友,友,3,商务宴请准,备,备的礼仪,1,调查对方饮,食,食偏好，设,计,计整个宴请,的,的过程,邀宴的名义,、,、宴请的对,象,象、对方的,饮,饮食爱好、,宴,宴请的时间,、,、宴请的场,所,所经费概算,、,、宴会的档,次,次等,2 列,出,出名单,谁是主宾，,谁,谁是次主宾,，,，谁来陪客,，,，都要一一,列,列清，该请,的,的请，不该,请,请的不请，,不,不的遗漏。,还,还要考虑到,有,有些贵宾可,能,能有司机和,带,带秘书。,3 确,定,定时间,考虑主要宾,客,客最合适的,时,时间。邀请,外,外国客人更,要,要了解他们,的,的饮食习惯,与,与禁忌。如,法,法国人下午3-5点钟,是,是下午茶时,间,间，而晚餐,多,多从晚上8,点,点开始，因,此,此在预订餐,馆,馆及安排宴,会,会的时候要,多,多留心。,4,4 把,握,握时机,一般情况可,以,以在酒饭过,半,半，气氛融,洽,洽闲聊时，,引,引入想谈话,题,题，边吃边,说,说。,5,选,选,好,好,场,场,所,所,环,境,境,优,优,雅,雅,，,，,接,接,待,待,服,服,务,务,周,周,到,到,，,，,物,物,超,超,所,所,值,值,，,，,交,交,通,通,方,方,便,便,，,，,停,停,车,车,方,方,便,便,，,，,是,是,选,选,择,择,场,场,所,所,要,要,首,首,先,先,考,考,虑,虑,的,的,一,一,些,些,条,条,件,件,。,。,6,订,订,好,好,菜,菜,谱,谱,宴,会,会,菜,菜,谱,谱,的,的,确,确,定,定,，,，,应,应,根,根,据,据,宴,宴,会,会,的,的,规,规,格,格,和,和,客,客,人,人,的,的,爱,爱,好,好,“,“,看,看,钱,钱,下,下,菜,菜,”,”,和,和,“,“,看,看,客,客,下,下,菜,菜,”,”,。,。,总,总,的,的,原,原,则,则,应,应,考,考,虑,虑,客,客,人,人,的,的,身,身,份,份,以,以,及,及,宴,宴,请,请,的,的,目,目,的,的,，,，,做,做,到,到,丰,丰,俭,俭,得,得,当,当,。,。,人,人,少,少,，,，,菜,菜,少,少,而,而,精,精,；,；,人,人,多,多,，,，,菜,菜,精,精,而,而,全,全,。,。,荤,荤,素,素,搭,搭,配,配,，,，,有,有,冷,冷,有,有,热,热,，,，,冷,冷,热,热,搭,搭,配,配,。,。,7,发,发邀,请,请函：,电,电话确,认,认,5,8,排,排,定,定座次,（1）,中,中餐位,次,次的排,列,列,第一，,桌,桌次的,安,安排,(a)(b)(c),主桌的,确,确定应,以,以“面,门,门为上,，,，以远,为,为大，,居,居中为,尊,尊，以,右,右为尊,”,”,2,1,3,7,5,4,6,8,1,2,3,4,5,4,5,2,1,3,6,7,6,第二，,座,座次的,安,安排,1,主人,3,5,8,4,7,6,女主人,2,主人,1,5,8,4,女主人,3,6,7,2,主人,1,3,5,7,9,8,6,4,2,（第二,主,主人）,（第二,主,主人）,(a),(b),(c),7,一般情,况,况下，,对,对着门,口,口的座,位,位为主,位,位，离,门,门口最,近,近的为,次,次位，,其,其他位,次,次以离,主,主位的,远,远近而,定,定主次,，,，右主,左,左次。,家,家庭宴,会,会则是,按,按照“,先,先朋友,，,，后亲,戚,戚，在,宗,宗族”,的,的原则,安,安排，,这,这其中,又,又以年,龄,龄的长,幼,幼为序,。,。,8,（2）,西,西餐位,次,次排列,(a),(b),(c),(d),9,餐桌的,排,排列次,序,序同中,餐,餐餐桌,的,的排列,原,原则是,一,一样的,，,，主桌,为,为首位,。,。西餐,席,席的位,次,次排列,是,是右高,左,左低。,与,与中餐,宴,宴会不,同,同的是,西,西餐宴,会,会一般,都,都是男,女,女宾客,穿,穿插入,座,座。,10,9.餐,具,具摆台,（1）,中,中西餐,餐,餐具,9,5,1,男主人,3,7,8,4,女主人,2,6,10,女,主,人,男,主,人,4,8,12,9,5,1,2,6,10,11,7,3,7,9,13,5,3,1,男,主,人,女,主,人,2,4,6,8,10,14,16,12,11,15,（a),(b),(c),11,（2）,中,中式餐,具,具摆台,（3）,西,西式餐,具,具摆台,常见的,有,有英美,式,式西餐,摆,摆台、,法,法式西,餐,餐摆台,和,和国际,式,式西餐,摆,摆台。,各,各式西,餐,餐摆台,的,的共同,原,原则是,：,：垫盘,居,居中，,叉,叉左刀,右,右，叉,尖,尖向上,，,，刀口,向,向内，,盘,盘前横,匙,匙，主,食,食靠左,，,，餐具,靠,靠右，,其,其余用,具,具酌情,摆,摆放。,酒,酒杯数,目,目与酒,的,的种类,相,相等，,摆,摆法是,从,从左至,右,右，依,次,次摆烈,性,性酒杯,、,、葡萄,酒,酒杯、,香,香摈酒,杯,杯、啤,酒,酒杯等,。,。,12,宴会进,行,行时的,礼,礼仪,13,一、引,客,客入座,，,，按位,就,就座,1、一,般,般客人,到,到达赴,宴,宴场所,时,时，不,要,要急于,找,找座位,坐下，,应,应等主,人,人引座,。,。,2、如,其,其他客,人,人已相,继,继坐下,，,，而一,时,时无人,给,给自己,引座时,，,，可选,择,择较下,位,位先行,坐,坐下，,待,待主人,发,发,现时，,再,再正式,引,引你入,座,座。,3、正,对,对门的,位,位置是,买,买单的,主,主人位,置,置，右,手,手是贵,宾，对,面,面最好,是,是坐主,人,人的助,手,手（副,主,主陪）,，,，,以方便,催,催菜，,办,办些跑,腿,腿买单,等,等具体,事,事情。,14,二、按,时,时开席,1、一,般,般情况,下,下，宴,会,会开席,延,延误10-15分钟,是,是允,许的，,万,万不得,已,已时最,多,多不能,超,超过30分钟,，,，否,则将冲,淡,淡宾客,的,的兴致,，,，影响,宴,宴会的,气,气氛。,2、入,席,席后，,先,先给每,位,位斟好,酒,酒，看,主,主人端,起,起酒杯,，,，,或拿起,餐,餐具，,客,客人才,可,可端起,酒,酒杯，,或,或拿起,餐,餐,具，开,始,始就餐,。,。,3、在,大,大型宴,请,请活动,中,中，如,果,果你不,在,在主桌,，,，或者,没有主,办,办方人,同,同桌，,应,应该等,到,到大部,分,分人都,已,已,经到达,才,才开始,用,用餐。,15,4、如,果,果是西,餐,餐，则,先,先给主,宾,宾上菜,，,，要是,主,主宾当,中,中有女,士,士，应,该,该先给,女,女主宾,先,先上。,随,随后是,按,按照逆,时,时针方,向,向、沿,着,着台子,上,上菜，,最,最后上,到,到男主,人,人和女,主,主人。,5、吃,中,中餐时,一,一般是,服,服务员,或,或女主,人,人从餐,桌,桌下首,上,上菜，,如,如果是,可,可旋转,餐,餐桌，,上,上万完,菜,菜后一,般,般要将,新,新上菜,肴,肴旋转,到,到主宾,面,面前停,下,下，请,主,主宾先,用,用。,6、对,有,有些分,食,食的菜,可,可以边,旋,旋转餐,桌,桌边征,求,求客人,是,是否需,要,要分食,的,的意见,，,，如需,分,分食一,般,般旋转,一,一圈或,两,两圈给,每,每一位,就,就餐者,展,展示后,，,，就可,撤,撤下在,一,一边分,装,装到碗,或,或盘子,里,里一一,呈,呈上,。,16,7、西,餐,餐上菜,的,的时候,，,，盘子,是,是从你,的,的左边,递,递过来,，,，当你,吃,吃完每,一,一道菜,时,时，有,服,服务员,或,或是女,主,主人会,从,从你的,右,右边将,盘,盘子和,餐,餐具一,起,起端走,，,，当你,将,将还没,吃,吃完的,食,食物放,在,在一边,时,时，服,务,务员会,询,询问你,是,是否不,再,再用了,或,或是否,可,可以撤,下,下时，,你,你要给,予,予明确,回,回答。,8、当,你,你发现,服,服务员,或,或是女,主,主人上,菜,菜的时,候,候把你,那,那一份,漏,漏掉了,时,时，你,要,要直接,提,提出来,，,，请给,你,你补上,，,，不要,不,不好意,思,思，同,时,时，要,招,招待大,家,家不要,等,等你，,让,让他们,先,先吃。,9、注,意,意在用,餐,餐时尽,量,量跟着,大,大家的,节,节奏，,吃,吃得过,快,快或过,慢,慢都不,太,太好。,17,三、,致,致辞,敬,敬酒,1、,注,注意,别,别人,敬,敬酒,时,时一,般,般不,要,要乱,掺,掺和,。,。,2、,如,如果,你,你是,副,副手,，,，在,敬,敬酒,时,时要,讲,讲究,技,技巧,，,，在,主,主人,敬,敬完,酒,酒后,，,，可,以,以自,己,己敬,酒,酒，,也,也可,以,以委,婉,婉地,代,代表,在,在或,不,不在,场,场的,领,领导,敬,敬酒,。,。,四、,举,举止,文,文明,1、,当,当主,人,人或,其,其他,宾,宾客,讲,讲话,、,、敬,酒,酒、,介,介绍,菜,菜肴,时,时，,应,应停,止,止进,食,食，,端,端坐,恭,恭听,，,，不,和,和旁,边,边人,交,交头,接,接耳,，,，更,不,不要,摆,摆弄,餐,餐具,。,。,2、,一,一般,情,情况,下,下，,宴,宴会,中,中可,以,以谈,笑,笑风,生,生，,但,但不,能,能喧,宾,宾夺,主,主或,反,反客,为,为主,。,。,18,3、,在,在宴,会,会中,，,，夹,菜,菜时,要,要待,主,主人,、,、主,客,客、,长,长者,先,先夹,后,后，,菜,菜肴,转,转到,自,自己,面,面前,时,时自,己,己再,夹,夹。,4、,吃,吃菜,、,、吃,饭,饭时,，,，要,细,细嚼,慢,慢咽,，,，喝,汤,汤时,不,不要,发,发出,声,声音,。,。,5、,饮,饮酒,要,要留,有,有余,地,地。,一,一般,公,公务,活,活动,宴,宴会,上,上要,求,求掌,握,握在,自,自己,酒,酒量,的,的三,分,分之,一,一即,可,可。,不,不善,饮,饮酒,者,者，,主,主人,敬,敬酒,时,时，,可,可婉,言,言谢,绝,绝，,或,或用,淡,淡酒,、,、饮,料,料象,征,征性,表,表示,一,一下,。,。,6、,祝,祝酒,要,要有,艺,艺术,性,性。,7、,宴,宴会,中,中，,一,一般,不,不宜,猜,猜拳,行,行令,，,，餐,具,具不,要,要用,手,手擦,，,，不,应,应边,吸,吸烟,、,、边,吃,吃菜,、,、边,饮,饮酒,。,。,19,8、,餐,餐巾,、,、餐,巾,巾纸,及,及送,上,上来,的,的热,棉,棉巾,，,，只,用,用来,擦,擦嘴,，,，不,可,可擦,颈,颈或,胸,胸脯,。,。,9、,席,席间,一,一般,不,不要,剔,剔牙,，,，确,需,需剔,牙,牙时,，,，应,用,用另,一,一只,手,手遮,住,住嘴,巴,巴。,10,、,、用,餐,餐的,时,时候,要,要坐,端,端正,，,，椅,子,子离,餐,餐桌,不,不要,太,太近,，,，也,不,不要,太,太远,。,。双,脚,脚要,平,平稳,踏,踏地,，,，不,跷,跷二,郎,郎腿,，,，也,不,不要,抖,抖动,，,，坐,得,得端,正,正可,以,以更,好,好地,体,体现,自,自己,良,良好,的,的形,象,象。,11,、