商品质量与质量管理

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,东北林业大学,东北林业大学,第二章 商品质量与质量管理,商品质量与,质,质量管理,商,品,品,质,质量,与,与质量管,理,理,第二节,质,质量管理,第一节,商,商品质量,商品质量与,质,质量管理,第一节,商,商品质量,商品质量的,概,概念,商品质量，,用,用来表示商,品,品的优劣程,度,度，是衡量,使,使用价值的,尺,尺度，就其,本,本质来说，,是,是指商品本,身,身的使用价,值,值，即商品,的,的具体用途,。,。,商品质量的,涵,涵义因人们,对,对它的认识,和,和理解的不,同,同而不同。,商品质量与,质,质量管理,商品质量是,商,商品所具备,的,的能够满足,人,人们一定消,费,费要求（或,需,需要）的属,性,性。,所有商品的,质,质量要求都,可,可概括为以,下,下六个方面,的,的基本内容,，,，即适用性,、,、安全卫生,性,性、审美性,、,、寿命和可,靠,靠性、经济,性,性、信息性,。,。,商品质量的,要,要求,商品质量与,质,质量管理,任何商品都,必,必须具有适,用,用性，也即,有,有用性。它,是,是商品为满,足,足各种用途,所,所必须具备,的,的各种性能,或,或功能。,木制家具,桌椅、沙发,、,、酒柜,1,、适用性,商品质量与,质,质量管理,2,、安全卫生,性,性,安全卫生性,是,是指对商品,在,在生产、流,通,通，尤其是,在,在使用过程,中,中保证人身,安,安全与健康,以,以及环境不,受,受污染、不,造,造成公害的,要,要求，这,是,是评价商品,质,质量的一个,重,重要指标,。,家用电器的,绝,绝缘性,各种污染,坐卧家具倾,斜,斜度,商品质量与,质,质量管理,3,、审美性,审美性是商,品,品能够满足,人,人们审美需,要,要的属性。,要求商品要,有,有物质方面,的,的实用价值,与,与精神方面,的,的审美价值,的,的高度统一,，,，要求商品,既,既实用又美,观,观。,商品的形态,、,、色泽、质,地,地、结构、,气,气味、风格,、,、花纹等,商品质量与,质,质量管理,4,、寿命和可,靠,靠性,任何商品都,具,具有一定的,寿,寿命，它说,明,明商品耐用,程,程度。不同,的,的商品其寿,命,命的表示方,法,法和内容也,可,可能不一样,。,。,可靠性是商,品,品在规定条,件,件下和规定,时,时间内，完,成,成规定功能,的,的能力。它,是,是与商品在,使,使用过程中,的,的稳定性和,无,无故障性联,系,系在一起的,质,质量特性，,是,是评价机电,类,类商品、家,具,具商品等质,量,量的主要指,标,标之一。,商品质量与,质,质量管理,5,、经济性,对于消费者,来,来说，总是,希,希望商品的,质,质量特性最,好,好，而其价,格,格又要最低,，,，同时其使,用,用、维护成,本,本也要最低,，,，这是一个,理,理想标准。,在,在实际生活,中,中，商品的,质,质量和价格,及,及使用维护,费,费要满足一,个,个合理的配,比,比，既经济,又,又实惠，这,就,就是商品和,经,经济性,。,商品质量与,质,质量管理,6,、信息性,信息性是指,应,应为消费者,提,提供的关于,商,商品的有用,信,信息，主要,包,包括：商品,名,名称、用途,、,、规格、型,号,号、重量、,原,原材料或成,分,分；生产厂,名,名、厂址、,生,生产日期、,保,保质期或有,效,效期；商标,、,、质量检验,标,标志、生产,许,许可证、卫,生,生许可证；,储,储存条件；,安,安装使用、,维,维护方法和,注,注意事项；,安,安全警告；,售,售后服务内,容,容等。,商品质量与质量,管,管理,保证和提高产品,质,质量的意义,商品质量的高低,是,是在生产过程中,形,形成的，没有生,产,产企业的高质量,产,产品，也就没有,高,高质量的商品。,因,因此，每个生产,企,企业都必须树立,质,质量第一的思想,，,，加强工商企业,经,经营管理者的质,量,量意识，促进企,业,业建立健全质量,保,保证体系，围绕,保,保证和提高商品,质,质量，满足市场,需,需求的目标，开,展,展各项工作。只,有,有这样，才能为,高,高质量的产品诞,生,生创造条件。同,时,时，高质量的产,品,品在进入流通领,域,域后，还需经营,者,者对商品质量做,好,好保养和维护工,作,作，否则就会丧,失,失原有产品质量,的,的品质。这不仅,影,影响商业企业的,经,经济效益，对国,民,民经济的发展也,会,会产生不利的影,响,响。尤其在进出,口,口贸易中，损害,我,我国信誉和出口,量,量等。,绿色产品主要是,指,指在生产、使用,和,和报废处理过程,中,中对环境无污染,的,的产品。,电冰箱冷冻室的星级符号标志,星级,符号,冷冻室温度（）,大约保存食品时间,一星级,*,-6,1,星期,二星级,*,-12,1,个月,三星级,*,-18,3,个月,四星级,*,-18,3-6,个月,商品质量与质量,管,管理,如今大家买东西,尤,尤其是买吃的，,都,都爱挑营养价值,高,高、品相也好的,。,。比如说，蛋心,颜,颜色发红的所谓,“,“红心”鸭蛋，,虽,虽然价格大都比,普,普通蛋高，但仍,然,然很受欢迎。因,为,为有一种说法，,野,野外放养的鸭子,主,主要吃小鱼小虾,、,、水虫水草，因,此,此下的蛋是“红,心,心”的，不仅好,看,看，营养价值也,比,比普通蛋高。然,而,而前不久，记者,对,对北京市场上销,售,售的，一部分标,称,称白洋淀特产的,“,“红心鸭蛋”进,行,行了调查，结果,却,却出人意料。,2006.11.13,商品质量与质量,管,管理,在江南醋厂，记,者,者还从工人这里,了,了解到，为了进,一,一步降低成本，,厂,厂里不仅用发霉,变,变质的大米做醋,，,，而且在做醋的,过,过程中，还要掺,过,过量的水，工人,称,称这样的醋为“,水,水货”。,在长达三个多月,的,的调查取证中，,记,记者和国家质检,总,总局的调查人员,发,发现，这些用发,霉,霉变质的大米代,替,替优质糯米作原,料,料，用冰醋酸或,者,者工业冰醋酸勾,兑,兑出来的食醋由,于,于包装精美，又,都,都打着镇江香醋,的,的牌子，所以销,路,路相当不错。,商品质量与质量,管,管理,广州田洋公司总,经,经理谭伟棠（左,）,）及助理冯永华,（,（右）分别被法,院,院判处有期徒刑,15,年和,10,年，并处,230,万和,100,万的罚金。,2006.8,商品质量与质量,管,管理,商品质量与质量,管,管理,商品质量与质量,管,管理,商品质量与质量,管,管理,商品质量与质量,管,管理,据媒体报道，,PVC,保鲜膜的透明度,、,、拉伸性和黏性,都,都比,PE,保鲜膜强。,PVC,保鲜膜在用火烧,时,时，火焰发黑，,冒,冒黑烟，有刺鼻,的,的气味，不会滴,油,油，离开火源后,会,会自动熄灭。而,PE,保鲜膜燃烧时火,焰,焰呈黄色，无味,，,，会滴油，且离,开,开火源后可以继,续,续燃烧。“如果,标,标注是,PVC,材料或标注不详,的,的，建议消费者,谨,谨慎对待。”一,位,位包装专家说。,商品质量与质量,管,管理,商品质量与质量,管,管理,影响商品质量的,主,主要因素,影响商品质量的,因,因素很多，我们,按,按照以下几方面,主,主要因素加以阐,述,述，这些主要因,素,素贯穿于商品生,产,产、流通和消费,（,（使用）的全过,程,程。,商品质量与质量,管,管理,一、生产过程中,影,影响商品质量的,因,因素,商品质量产生、,形,形成于商品的生,产,产过程，生产过,程,程是影响商品质,量,量的根本因素。,对于工业品商品,来,来说，生产过程,中,中影响商品质量,的,的因素主要是产,品,品开发设计、原,材,材料质量、生产,工,工艺、质量控制,、,、成品检验及包,装,装等环节,。,商品质量与质量,管,管理,1,、产品开发设计,设计是形成商品,质,质量的前提。设,计,计合理、质量高,，,，才有可能生产,出,出高质量的商品,，,，如果产品在设,计,计时存在某些本,质,质性质量缺陷，,就,就不可能生产出,高,高质量的商品。,2,、原材料质量,原材料的质量是,形,形成商品质量的,基,基础，是决定商,品,品质量的重要因,素,素。由于原材料,在,在成分、结构、,性,性质等方面的差,异,异，决定着所生,产,产出的商品在性,能,能、品种、质量,上,上的不同。,商品质量与质量,管,管理,3,、生产工艺,生产工艺是形成,商,商品质量的关键,，,，对商品质量具,有,有决定作用。商,品,品的有用性及外,形,形、宏观结构等,，,，都是在生产工,艺,艺过程中形成的,。,。,生产工艺不仅可,以,以按照质量要求,生,生产商品，而且,可,可以通过生产工,艺,艺的改进来实现,商,商品质量的提高,。,。,商品质量与质量,管,管理,4,、质量控制,原材料的质量是,形,形成商品质量的,基,基础，是决定商,品,品质量的重要因,素,素。由于原材料,在,在成分、结构、,性,性质等方面的差,异,异，决定着所生,产,产出的商品在性,能,能、品种、质量,上,上的不同。,商品质量与质量,管,管理,5,、商品包装与检,验,验,商品包装是商品,生,生产的继续，也,是,是商品生产的最,后,后一道工序。包,装,装质量也是构成,商,商品质量的重要,因,因素，商品包装,可,可以减少和防止,外,外界因素对商品,内,内在质量的影响,，,，并能装饰、美,化,化商品，以便于,商,商品的储运、销,售,售和使用，甚至,还,还可以增加商品,的,的价值。,商品质量与质量,管,管理,二、流通过程中,影,影响商品质量的,因,因素,流通过程是保证,商,商品质量的重要,一,一环，是指商品,离,离开生产过程进,入,入消费过程前的,整,整个过程，包括,商,商品运输、贮藏,保,保管和销售等环,节,节。在这些环节,中,中，影响商品质,量,量的因素较多，,这,这些复杂的因素,的,的作用使得商品,质,质量不断降低。,商品质量与质量,管,管理,1,、商品运输,商品储存是商品,流,流通的一个重要,环,环节，因为商品,由,由生产到消费存,在,在着一个时间差,，,，在这个时期内,商,商品必须经过储,存,存。,2,、商品存储,商品进入流通领,域,域，运输是商品,流,流转的必要条件,。,。,商品质量与质量,管,管理,3,、商品销售,销售是商品由流,通,通领域进入消费,领,领域的环节，销,售,售服务的质量也,是,是影响消费者所,购,购商品质量的因,素,素，如商品进货,质,质量的把关，入,库,库短期存放、商,品,品陈列，提货搬,运,运、装配调试、,包,包装服务、技术,咨,咨询、送货服务,、,、维修和退换服,务,务等。,商品质量与质量,管,管理,三、消费（使用,）,）过程中影响商,品,品质量的因素,商品在消费（使,用,用）过程中，如,商,商品的使用范围,和,和条件、商品的,使,使用方法以及维,护,护保养，甚至商,品,品使用后的废弃,处,处理等都影响着,商,商品质量。,商品质量与质量,管,管理,商品在使用过程,中,中，只有遵从其,使,使用范围和使用,条,条件，才能发挥,商,商品的正常功能,，,，否则就会对商,品,品质量造成严重,影,影响，甚至会造,成,成人身伤亡事故,。,。另外，正确安,装,装也是保证商品,质,质量的因素之一,。,。,1,、商品使用范围,和,和条件,商品质量与质量,管,管理,2,、商品维护和保,养,养,正确使用和维护,保,保养商品是保证,商,商品质量、延长,商,商品寿命的前提,。,。消费者在使用,商,商品中应了解商,品,品的结构、性能,特,特点，掌握正确,的,的使用方法，并,应,应具备一定的商,品,品日常维护保养,知,知识。,商品质量与质量,管,管理,1.,质量管理,第二节 质量管,理,理,质量管理的基本,概,概念,为确定和达到质,量,量要求所必须的,职,职能和活动的管,理