02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,教学目标：,认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。,掌握生理性病害和病理性病害的概念及诱发因素，了解部分园艺产品的采后病害，认识到防治的重要性。,第三章 影响园艺产品贮藏的因素 及其采后病害,第,一,一,节,节,自,自,身,身,因,因,素,素,一,、,、,种,种,类,类,和,和,品,品,种,种,（,（v,a,rietyandspecies,）,）,1.不同种类果,蔬,蔬的贮藏性差异,很,很大。,2.同一种类不,同,同品种的果蔬贮,藏,藏性也有很大差,异,异。,二、采收成熟度,（,（maturity）或发育年,龄,龄（developmentstage）,1.每种果蔬都,有,有其适宜的成熟,采,采收期，采收过,早,早或者过晚，对,其,其商品质量及贮,藏,藏性都会产生不,利,利的影响。,2.适宜采收成熟度的确定，应根据,各,各种果蔬的生物,学,学特性、采后用,途,途、市场距离、,贮,贮运条件等因素,综,综合考虑。,第一节 自身,因,因素,第一节 自身,因,因素,三、田间生长发,育,育状况,1、树龄树势,2、果实大小,3、植株负载量,4、结果部位,？,第二节 采前,因,因素,一、生态因素,1.温度,2.光照,3.降雨,4.土壤,5.地理条件,（,（纬度、地形、,地,地势、海拔高,度,度等）,？,第二节 采前,因,因素,二、农业技术因,素,素,1.施肥,2.灌溉,3.喷药,1）植物生长调,节,节剂,（1）促进生长,和,和成熟,（2）促进生长,而,而抑制成熟,（3）抑制生长,而,而促进成熟,（4）抑制生长,而,而延缓成熟,2）杀菌剂和灭,虫,虫剂,二、农业技术因,素,素,4.修剪和疏,花,花疏果,5.果实套袋,第三节 贮藏,环,环境因素,一、温度,二、湿度,三、O,2,和CO,2,浓度,四、其他因素,作 业,1影响果蔬贮,藏,藏性的内在因素,、,、生态因素、农,业,业技术因素各有,哪,哪些？,2为什么说果,蔬,蔬贮藏保鲜是一,项,项技术性很强的,系,系统工程？,第四节 果品蔬,菜,菜采后病害,采后,病害,（post-harvest diseases）,果品蔬菜采后在,贮藏、运输和销,售,售期间,发生的病害统称,为,为果品蔬菜的采,后,后病害。,生理,性病害,病理,性病害,一、生,理失调,（,physiologicaldisorder,）,果蔬在,采前或采后,，由于不适宜的,环,环境条件或理化,因,因素造成的生理,障,障碍，称为生理性病害或生,理,理失调。,常见的症状有：,褐变（browning）,黑心（black heart,）,）,干疤（dryblotch）,斑点（Pitting）,组织水浸状（water soaking）,一、生,理失调,（,physiologicaldisorder,）,（一）致病因素,1.收获前因,素,素,（1）果实生长,发,发育期间营养失调,（,nutritional disorders,）,（2）管理措施,不,不当,（3）采收成熟,度,度不当,（4）气候异常,（1）低温伤害,（,low temperature injury,）,（2）气体伤害,（,gas injury,）,也叫呼吸失调（,respiratorydisorders,）,2.收获后因,素,素,（1）低温伤害,（,low temperature injury,）,园艺产品采后贮,藏,藏在不适宜的低,温,温下产生的生理,病,病变叫低温伤害,。,。,a.冷害（,chilling injury,）,是指,冰点以上的不,适低温伤害。,b.冻害（,freezing injury,）,园艺产品受,冰点以下,的低温引起的伤,害,害叫冻害。,果蔬的冰点温度,是,是确定其适宜贮,藏,藏温度的主要参,考,考条件之一。,（2）气体伤害,（,gas injury,）,a.低氧伤害（low-oxygen injury）,b.高二氧化碳,伤,伤害（high-carbondioxide injury）。,低氧伤害,症状：,表皮局部组织下,陷和产生褐色斑,点，有的果实不,能正常成熟，并,有异味。,高二氧化碳伤害,原,原理,高二氧化碳伤害,症,症状,：,表皮凹陷和产生,褐,褐色斑点,c.,二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury,）,）,症状：组织发白,。,。,d.乙烯毒害（ethylene injury）,症状：,果色变暗，失去,光,光泽，出现斑块,，,，并软化腐败。,（3）衰老（senescence）,控制生理病害首,先,先要判断病因，,主,主要从病状上分,析,析判断。根据病,因,因采取相应的控,制,制措施。,（二）控制病害,的,的措施,（三）果品蔬菜,主,主要生理性病害,实,实例,1.苹果虎皮病,（,（Scald）,苹果在贮藏后期,发,发生的一种严重,生,生理病害。,防治方法：,易感病的品种应避免过早采摘。如国光、印度,、,、青香蕉、金冠,、,、红星等品种。,采收后用二苯胺,或,或虎皮灵处理果,实,实。,果窖或果箱内的,果,果实，勿使过度,密,密集，防止贮藏,后,后期温度升高。,果,果品出窖时，要,逐,逐渐增温，避免,由,由贮藏场所运往,市,市场过程中温度,骤,骤升而引起发病,。,。,降低氧的浓度，,可,可进行气调贮藏,。,。,2.苦痘病（Bitter,防治方法：,一是加强栽培管理,。,二是增施钙肥：,防治苹果苦痘病在苹果谢花后30天左右，每隔1520天，喷1次0.3%的硝酸钙液，直至采果前20天左右，效果较好，该药在气温高时叶片上易发生药害，需注意。最好是采用秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙。,三是加强贮期管理：,苹果入库前要用2%8%的氯化钙或硝酸钙溶液浸果；贮前进行预冷，贮前温度保持02，有条件的采用气调贮藏。,3.苹果水心,病,病,苹果水心病又名,蜜,蜜果病、糖蜜病,、,、玻璃果。是元,帅,帅系苹果的一种,重,重要病害。,防治方法：,a、加强栽培管,理,理，不偏施氮肥,。,。适当增施有机,肥,肥料、复合肥和,磷,磷肥。叶面喷洒,光,光合微肥。此外,，,，及时中耕松土,、,、排水防涝，也,减,减轻病害。,b、氯化钙溶液,浸,浸果。贮藏前用,千,千分之四到千分,之,之六的氯化钙溶,液,液浸果5分钟，,然,然后再进行贮藏,。,。,4.蒜薹CO,2,伤害,病状与病因：蒜,薹,薹贮藏中，当袋,内,内CO,2,长时间高于10%13%时，,薹,薹梗出现,黄色小斑点,，然后扩大成不,规,规则凹陷，逐渐,连,连接成片，使薹,梗,梗变软；薹梗绿,色,色褪减变白，严,重,重时组织坏死呈,水,水渍状腐烂，并,有,有浓烈的酒精味,和,和蒜薹的腐臭气,味,味。,控制,措,措施,：,：维,持,持稳,定,定的,库,库温,（,（0,0.5,）,；,；选,择,择0.060.08mm,厚,厚聚,乙,乙烯,硅,硅窗,袋,袋或,蒜,蒜薹,专,专用,袋,袋包,装,装，,严,严格,控,控制,装,装量,；,；当,袋,袋内CO,2,高于10%13%时,，,，立,即,即开,袋,袋放,风,风。,二、,病,病理,性病,害,害,（,pathologicaldecay),果品,蔬,蔬菜,采,采后,的,的病,理,理性,病,病害,是,是指,果,果蔬,采,采后,在,在贮,藏,藏、,运,运输,、,、销,售,售及,消,消费,过,过程,中,中，,由,由于,病,病原,微,微生,物,物的,入,入侵,而,而引,致,致果,蔬,蔬腐,烂,烂变,质,质的,病,病害,。,。,1、,病,病原,菌,菌,（1,）,）病,原,原菌,的,的种,类,类,真菌,（,（,fungi,）和,细,细菌,（,（,bacteria,）两,大,大类,。,。,（2,）,）菌,源,源,水果,：,：真,菌,菌。,叶用,蔬,蔬菜,和,和花,卉,卉：,细,细菌,。,。,（一,）,）病,原,原菌,侵,侵染,（二,）,）发,病,病原,因,因,1.,病,病原,菌,菌（Pathogens）,2.,寄,寄主,的,的抗,性,性（hostsresistance）,3.,环,环境,条,条件,（,（environmentalfactors）,A.,温,温度,B.,湿,湿度,C.,气,气,体,体,1.,物,物理,防,防治,（,ph,ysicalcontrol,）,（1,）,）低,温,温处,理,理,（2,）,）热,处,处理,（3,）,）控,制,制湿,度,度,（4,）,）控,制,制气,体,体成,分,分,（5,）,）辐,射,射防,腐,腐,（6,）,）紫,外,外线,防,防腐,（三,）,）侵,染,染性,病,病害,综,综合,防,防治,措,措施,2.,化,化学,防,防治,（,（,chemicalcontrol,）,3.,生,生物,防,4.综合防治（integrative control）,1.,苹,苹,果,果,炭,炭,疽,疽,病,病,（,（,Ap,p,lebitterrot,）,苹,果,果,炭,炭,疽,疽,病,病,病,病,斑,斑,中,中,间,间,生,生,密,密,集,集,小,小,黑,黑,点,点,苹,果,果,炭,炭,疽,疽,病,病,分,分,生,生,孢,孢,子,子,苹,果,果,炭,炭,疽,疽,病,病,病,病,果,果,炭,疽,疽,病,病,斑,斑,分,分,泌,泌,肉,肉,红,红,色,色,孢,孢,子,子,团,团,（,四,四,）,）,2.,苹,苹,果,果,轮,轮,纹,纹,病,病,（Appleringrot,）,）,轮,纹,纹,病,病,病,病,斑,斑,后,后,期,期,产,产,生,生,稀,稀,疏,疏,小,小,斑,斑,点,点,苹,果,果,轮,轮,纹,纹,病,病,病,病,斑,斑,及,及,病,苹,果,果,轮,轮,纹,纹,病,病,病,病,果,果,（,四,四,）,）,果,果,品,品,蔬,蔬,菜,菜,主,主,要,要,侵,侵,染,染,性,性,病,病,害,害,实,实,例,例,3.,苹,苹,果,果,霉,霉,腐,腐,病,病,苹,果,果,霉,腐,腐,病,病,苹,果,果,霉,霉,腐,腐,病,病,果,果,心,心,霉,霉,腐,腐,（,四,四,）,）,果,果,品,品,蔬,蔬,菜,菜,主,主,要,要,侵,侵,染,染,性,性,病,病,害,害,实,实,例,例,作 业,1何,谓,谓果蔬,的,的生理,性,性病害,和,和病理,性,性病害,？,？,2诱,发,发果蔬,采,采后生,理,理性病,害,害的因,素,素有哪,些,些？,演讲完,毕,毕，谢,谢,