2021-食品添加剂课件

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品添加剂,PPt,食品添加剂PPt,1,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。,目前我国食品添加剂有,23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。,什么是食品添加剂？,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺,2,防腐剂,乳化剂,抗氧化剂,增稠剂,漂白剂,着色剂,甜味剂,膨松剂,酶制剂,香精香料,使超市面包成为可能,防腐剂乳化剂抗氧化剂增稠剂漂白剂着色剂甜味剂膨松剂酶制剂香精,3,你所知道的食品添加剂有哪些？,甜味剂：蔗糖、果糖、和淀粉糖,防腐剂：山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、丙酸钙,着色剂：苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝,抗氧化剂：维生素 E，类胡萝卜素、抗坏血酸、,膨松剂：碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙,营养强化剂：维生素、氨基酸、矿物质,香料：花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮,你所知道的食品添加剂有哪些？甜味剂：蔗糖、果糖、和淀粉糖,4,常见的食品添加剂,常见的食品添加剂,5,焦糖,焦糖,6,公众对于可口可乐与百事可乐的喜欢程度,公众对于可口可乐与百事可乐的喜欢程度,7,以可口可乐为例，介绍其中的添加剂,可口可乐中添加剂的种类：阿斯巴甜、糖（安赛蜜）、甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸、苹果酸、可乐香精、双倍焦糖色素、氧化碳、咖啡因、磷酸,以可口可乐为例，介绍其中的添加剂可口可乐中添加剂的种类：阿斯,8,各组分作用：甜味剂：阿斯巴甜、糖（安赛蜜）、甜蜜素,防腐剂：苯甲酸钠酸味剂：柠檬酸、苹果酸,色素：焦糖调味剂：咖啡因,各组分作用：甜味剂：阿斯巴甜、糖（安赛蜜）、甜蜜素,9,常熟大学生对食品添加剂的了解程度,常熟大学生对食品添加剂的了解程度,10,可口可乐中食品添加剂是否有危害？哪些添加剂有危害？符合国际标准吗？,1.咖啡因：喝多了会上瘾,2.磷酸：是造成骨折的原因,3,.,糖浆：容易蛀牙,4,.,苯甲酸钠：剂量太多，容易致癌,另外：苯甲酸钠的添加则成为国际争议的话题,可口可乐中食品添加剂是否有危害？哪些添加剂有危害？符合国际标,11,大学生对于可乐中添加剂危害程度的了解,大学生对于可乐中添加剂危害程度的了解,12,苯甲酸钠会损害DNA？,日前，英国谢菲尔德大学分子生物学一项研究发现，这种遍布加工食品的常见添加剂有可能存在潜在危险。研究发现，苯甲酸钠与维生素C结合会生成苯，将会破坏细胞的DNA，有可能引发肝硬化和帕金森综合症.,针对此事，可口可乐和百事可乐声称将剔除苯甲酸钠，但可口可乐公司在我国并未作出停用决定！,苯甲酸钠会损害DNA？日前，英国谢菲尔德大学分子生物学一项研,13,苯甲酸钠的介绍：,苯甲酸钠是苯甲酸的衍生物，天然存在于各种果浆之中，它作为食品防腐剂使用已有100多年历史，在食品和饮料行业以及药业都广泛应用，并且得到了包括世卫在内国际的许可。,这种代号为E211的仿佛一直被广泛应用于全球总价值740亿英镑的碳酸饮料产业。,按照国内食品添加剂的有关卫生标准，苯甲酸钠用量在0.1-0.25g/kg,在碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg。,至此，专家呼吁，青少年、孕妇、老人年尽量不喝可乐，因为喝白开水也比碳酸饮料好。,苯甲酸钠的介绍：苯甲酸钠是苯甲酸的衍生物，天然存在于各种果浆,14,剔除苯甲酸钠生产的两种方式,1.从植物中提取天然防腐剂：乌梅、甘草,2.对生产线进行改造，使用无菌罐装工艺,剔除苯甲酸钠生产的两种方式1.从植物中提取天然防腐剂：乌梅、,15,2021-食品添加剂课件,16,实验总结：,从这次食品添加剂的调查实验中，我们知道了团队合作的重要性，加上学完食品添加剂的理解，我更加深刻体会了它的重要性。在生活中，食品添加剂无处不在，但是不是所有的添加剂都符合人类的食用，所以我们要分清食品添加剂的种类以及他们的危害，在日常生活中我们要经常的看食品包装后面的标识，加之、在做饭的时候我们也会多多少少的涉及到食品添加剂，所以这门课程给我们学会了很多也让我们知道了互相合作，外出调查不易，更要把握这样来之不易的机会。在此，感谢老师！,实验总结：从这次食品添加剂的调查实验中，我们知道了团队合作的,17,18,15.你可不可以有一点点难过，一点点忧伤，一点点想我，一点点就好。,20.成功与不成功之间有时距离很短-只要后者再向前几步。,11.虽然现实生活中，不是所有的梦想都能开花结果，也不是所有的人都能梦想成真。但每一个梦想都是绚烂多姿，每一个人都因追逐梦想而生活得更加精彩。,9.品格如同树木，名誉如同树阴，有什么时候样的树就在什么样的树阴。,12.梦中冥冥有乐趣，觉后空空无大千。,6.有时候把自己长项藏起来，弱项暴露出来没关系，这是我的建议。,10.相信教练的话一定有道理。,5.人生不足畏。世间万物，有幸成为人，这已足够幸运了，人生最大的不幸也比沦为其它物种的不幸强。人生是跋涉，也是旅行，是等待，也是相逢，是探险，也是寻宝，是泪水，更是歌声。,6.只要再坚持一下下，我们就能到幸福的彼岸。,11.生命中越珍贵的东西越爱迟到。,10.自己选择的路，跪着也要把它走完。,4.成功就是简单的事情不断地重复做。,7.征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法，就是去做你害怕的事，直到你获得成功的经验。,3.结婚并不是玫瑰色的，其中包含着许多艰辛。尽管双方原本是相互喜爱的，但是由于婚姻改变了适可为止的生活环境，所以两人间产生紧张感和不适感也是情理之中的事情。,9.不要等待机会，而要创造机会。,3.空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。,12.磨难有如一种锻炼，一方面消耗大量体能，一方面却又强身健骨。对待磨难有两种态度。一种是主动迎接，一种是被动承受。主动迎接磨难的人，在忍受磨难的痛苦时，内心多是坦然的，磨难使他好象刀剑愈见锋芒。被动承受磨难的人，在为磨难所煎熬时，内心多充满惶惑，磨难使他仿佛卵石愈见圆滑。（）,3、遇到会做的题：仔细;遇到不会做的题：冷静。,7.只要每天进步就开始进步了。,3.人生一世，总有个追求，有个盼望，有个让自己珍视，让自己向往，让自己护卫，愿意为之活一遭，乃至愿意为之献身的东西，这就是价值了。,4.要成功，先发疯，头脑简单向前冲。,3.相见时难别亦难，东风无力百花残!,12.山不辞土，故能成其高;海不辞水，故能成其深!,15.你可不可以有一点点难过，一点点忧伤，一点点想我，一点,19,