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,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,蛋白质的结构和功能,延川中学生物组 侯小军,蛋白质的结构和功能延川中学生物组 侯小军,物质名称,化学式,原子个数,相对分子质量,水,H,2,O,3,18,硫酸,H,2,SO,4,7,98,牛奶乳蛋白,C,1642,H,2652,O,492,N,420,S,12,5224,36684,人血红蛋白,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,9512,64500,蛋白质是一种什么样的物质呢？,蛋白质占细胞干重,50%,以上，是细胞中含量最多的有机化合物；是一种高分子化合物，其相对分子质量由几千一直到一百万以上。,物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO,所有蛋白质都含,C,、,H,、,O,、,N,元素，大多数蛋白质含有,S,元素，有的还含有,P,、,Fe,、,Cu,、,Mn,等元素。,一、组成元素：,二、基本组成单位：,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸种类：大约,20,种,所有蛋白质都含C、H、O、N元素，大多数蛋白质含有S元素，有,NH,2,CCOOH,CH,3,NH,2,CCOOH,CH,2,-SH,NH,2,CCOOH,H,H,H,H,活动：,观察、思考不同氨基酸结构的相同基团和不同基团，尝试归纳氨基酸结构通式（不同基团也称为可变基团用,R,表示,）,。,NH2CCOOHHHHH活动：观察、思考不同氨基酸结构,氨基,R,基,C,原子,羧基,H,原子,组成蛋白质的氨基酸,结构通式：,氨基R基C原子羧基H原子组成蛋白质的氨基酸结构通式：,构成生物蛋白质的氨基酸,结构特点,至少都有,1,个氨基,（,NH,2,）,、,1,个羧 基,(COOH),和,1,个氢原子,且连接在,同一个碳原子上；,各种氨基酸的,区别,在于：,R,基的不同,。,构成生物蛋白质的氨基酸结构特点至少都有1个氨基（NH2）,三、蛋白质的结构,氨基酸的连接方式,脱水缩合,脱水缩合,：两个氨基酸之间，,由一个氨基酸的,羧基,(COOH),脱去羟基（,OH,）,和另一个氨基,酸的氨基,(NH,2,),脱去氢（,H,）,最终,脱去一分子,水,的过程,。,三、蛋白质的结构氨基酸的连接方式脱水缩合脱水缩合：两个氨基酸,H C CO-OH,R1,NH,2,H-N C COOH,R2,H,H,H,2,O,H,H C CO,R1,NH,2,NH C COOH,R2,H,肽键,H C CO-OHR1NH2H-N C CO,H C CO,R1,NH,2,NH C COOH,R2,H,（此化合物称为：二肽）,氨基酸 肽链 蛋白质,（多肽）,脱水缩合,盘曲折叠,二肽：由两个氨基酸缩合成的肽,多肽（链）：由多个氨基酸缩合成的肽,蛋白质：有一条或几条多肽链经盘曲折叠而形成,H C COR1NH2NH C COOHR2,活动,：,想象一下你和你的同学就是一个个的氨基酸，你们怎样组成多肽链和蛋白质呢？尝试角色扮演，加深对知识的理解。同时思考，脱去的水分子数、肽键数、氨基酸数、多肽链数之间的关系。,活动：想象一下你和你的同学就是一个个的氨基酸，你们怎样组成多,氨基酸,三肽,二肽,多肽,血红蛋白,氨基酸形成蛋白质过程示意图,氨基酸三肽二肽多肽血红蛋白氨基酸形成蛋白质过程示意图,1,、下列几种物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（）,练一练：,D,1、下列几种物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（）,2,、下图为一种人工合成的化合物的结构简式，请根据此化合物的结构分析回答。,(1),该化合物有,_,个氨基、,_,个羧基、,_,个肽键。,(2),该化合物是由,_,个氨基酸失去,_,分子水而,形成的，这样的反应叫做,_,，该化合物叫,_,肽。,1,1,4,5,4,脱水缩合,五,2、下图为一种人工合成的化合物的结构简式，请根据此化合物的结,小 结：,1,、氨基酸的结构通式。,2,、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。,小 结：1、氨基酸的结构通式。2、氨基酸脱水缩合形成蛋白质,欢迎批评指正,欢迎批评指正,
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