生鲜商品陈列全解课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,生鲜商品陈列,生鲜商品陈列,1,蔬菜水果特性,一、,保质期短。,二、,保值期短，随着商品卖相变次，价值逐,渐降低。,三、,安全库存天数为0.51天。,四、,保证品质。,五、,要提高商品回转、加快商品销售速度，,要注重促销品及畅销品的陈列位置和,所有商品的陈列量感。,六、,因竞争及清仓要机动性调整售价。,七、,满意的服务和推销。,蔬果商品陈列 水果特性,蔬菜水果特性蔬果商品陈列 水果特性,2,蔬菜水果的陈列原则,基于蔬果特性，陈列时有以下要点：,一,、,注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销,售性),二、,商品按属性分类，依类别陈列商品。(方,便性),三、,注重商品品质及陈列量感。(信任性),四、,因价格变化、临时促销、销售实况，机动,调整上述商品陈列位置。(时效性),五、,注重季节商品的陈列。(季节性),蔬果商品陈列 蔬果陈列原则,蔬菜水果的陈列原则蔬果商品陈列 蔬果陈列原则,3,蔬果商品陈列 商品按大组分区陈列,蔬菜、水果假想布局图,水果区,蔬菜区,蔬果商品陈列 商品按大组分区陈列 蔬菜、水果假想,4,蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列,叶 菜,调 味叶 菜,结球,叶菜,花 果,花 果,根 茎,苹 果,梨,有核水果,浆 果,瓜 果,柑 桔,沙 拉,有 机 蔬 菜,菇 菌,加工菜,水果切片,精 品、热带水 果,蔬菜、水果假想布局图,香蕉,椰子,顾客动线,调味根茎,蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列 叶 菜调 味叶,5,蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列,散装果脯、蜜饯,散装调味品类,散装米面,散装杂粮,袋装南北货,散装蔬菜干制品,南北货、五谷杂粮假想布局图,散装炒果、干果,顾客动线,蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列散装果脯、蜜饯散装调味,6,烟台梨 酥梨 鸭梨,油桃 久保桃水蜜桃 蟠桃,幸水梨 黄冠梨 香梨,布林 西梅 枣子 杏 人参果 柿子,沙果 黄香蕉 国产嘎娜,石榴 猕猴桃,巨峰 玫瑰香,秦冠 青苹果 富士,无子葡萄,红提,局部陈列,蔬果陈列架陈列次序：,一、小分类：苹果+梨+有核水果（桃+李+杏+梅+枣+龙眼+荔枝+人参果+柿子+樱桃）+浆果（石榴+葡萄+草莓+猕猴桃等）。,二、按商品外形大小。,三、不同颜色穿插陈列。,四、陈列方向感一致,。,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,梨,苹 果,有核水果,浆,果,水果相关联陈列,烟台梨 酥梨 鸭梨油桃 久保桃水蜜桃,7,香蕉,木瓜,香 瓜 伊丽莎白 白兰瓜,椰子,柚子,网纹瓜 丰雷瓜 哈密瓜,胡柚 脐橙 冰糖 芦柑,黑美人瓜,无子西瓜,赣南桔 沙糖桔 青桔,特小凤 小玉西瓜 麒麟瓜,柑桔,瓜类,局部陈列,蔬果陈列架陈列次序：,一、小分类：柑桔+椰子+木瓜+香蕉+瓜类（西瓜+蜜瓜）,二、按商品外形大小。,三、不同颜色穿插,陈列。,四、陈列方向感一致,。,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,香蕉,椰子,水果相关联陈列,香蕉香 瓜 伊丽莎白 白兰瓜椰子网纹,8,小黄瓜 苦瓜,扁蒲 西葫芦,佛手瓜 丝瓜,豇豆 扁豆,彩椒,柿子椒,西红柿 圆茄,长茄 玉米,小红椒,小青椒,青椒 红椒,南瓜 冬瓜,萝卜 胡萝卜,西兰花 花椰菜,结球莴苣,土豆 红薯,洋葱 莲藕,牛蒡 山药,卷心菜,紫甘蓝,大白菜,花 果,根 茎,局部陈列,蔬果陈列架陈列次序：,一、小分类：根茎,+,花果（冬瓜、南瓜）+花果（果）+花果（瓜）+花果（豆）+花果（椒）+花果（花）+结球叶菜。,二、按商品外形大小。,三、不同颜色穿插陈列。,四、陈列方向感一致,。,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,结球,叶菜,花 果,水果相关联陈列,小黄瓜 苦瓜豇豆 扁豆西红柿 圆茄,9,老姜 生姜 独头蒜 瓣蒜,青蒜 青葱 大葱,韭菜花 韭黄 韭菜,小白菜 空心菜 菜心,红蓊菜 白苋菜 油麦菜,红苋菜 青江菜 芥菜,局部陈列,蔬果陈列架陈列次序：,一、小分类：叶菜+叶菜调味（茴香+芹菜+香菜+韭菜+蒜+葱）+根茎调味（大蒜+姜）,二、按商品外形大小。,三、不同颜色穿插陈列。,四、陈列方向感一致。,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,叶菜,叶菜调味,根茎,调味,蔬菜相关联陈列,老姜 生姜 独头蒜 瓣蒜青,10,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,进口精品水果：苹果类,梨类,进口精品水果：有核类,柑桔类,进口精品水果：浆果,热带进口水果,热带进口水果,：,榴莲,水果切片：自制水果切盘和水果切瓣。,沙拉和配菜：成品进货.自制,沙拉配菜,精品 蔬 菜,加工菜,水果切片,精 品、热带水 果,一、小分类：精品水果+热带水果+水果切片+沙拉+菇菌+精品蔬菜+包装加工菜。,二、按商品外形大小。,三、不同颜色穿插陈列。,四、陈列方向感一致。,局部陈列,冷藏立风柜陈列次序：,菇菌：香菇.鸡腿菇.金针菇.木耳等,结球叶菜：紫甘蓝.美生菜.甘蓝.大白菜,叶菜：一般叶菜.调味叶菜.调味根茎。,花果：辣椒.豆类.瓜果.果类.南瓜.冬瓜,根茎：萝卜.土豆.花生.洋葱.莲藕.山药等,加工：笋类.菇菌类.掬搦等的袋装成品,立风柜相关联陈列,菇菌类,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列进口精品水,11,香菇A,香菇B,茶树菇,牛肝菇,白木耳A,白木耳B,黑木耳A,黑木耳B,红薯粉条,枣子A,枣子B,香菇A,香菇B,茶树菇,牛肝菇,白木耳A,白木耳B,黑木耳A,黑木耳B,红薯粉条,枣子C,香菇C,花菇,白木耳C,黑木耳C,冬粉,枸杞A,香菇C,花菇,白木耳C,黑木耳C,冬粉,枸杞B,枸杞C,香菇D,香菇E,猴头菇,竹荪,白木耳D,白木耳E,黑木耳D,黑木耳E,蕨菜粉条,桂圆A,香菇D,香菇E,猴头菇,竹荪,白木耳D,白木耳E,黑木耳D,黑木耳E,蕨菜粉条,桂圆B,桂圆C,袋装干货：,其陈列次序是：,一、按小分类垂直陈列。,二、商品按由上到下,由,左而右的顺序陈列。,三、包装大小由下而上,依次为大包装/中包,装/小包装。,四、售价是依据客人动,线，由高价到低价。,小包装 中包装 大包装,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,菇类,木耳,粉,干果,香菇A 香菇B茶树菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳,12,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,粉条,调味料,蔬菜干,制品,调味料,木耳,调味料,菇菌,辣椒面,散装调味品类,散装蔬菜干制品,南北货相关联陈列,局部陈列,散货陈列次序：,一、按小分类陈列：散装蔬菜干（菇菌+蔬菜干+粉条）+散装调味品类（调味料+辣椒面）,二、每个小分类垂直陈列。,三、同品群的商品依形状、外观，集中陈列。,四、不同颜色穿插陈列。,五、陈列方向感一致,。,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列粉条调味料,13,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,炒果,果脯,炒果,果脯,干果,蜜饯,干果,蜜饯,散装果脯、蜜饯,散装炒果、干果,南北货相关联陈列,局部陈列,散货陈列次序：,一、按小分类陈列：散装干果、炒果+散装果脯、蜜饯。,二、按小分类垂直陈列。,三、同品群的商品依水果小组分类，集中陈列。,四、不同颜色穿插陈列。,五、陈列方向感一致,。,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列炒果果脯,14,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列,面粉,杂粮,大米,杂粮,大米,杂粮面,大米,杂粮面,散装米面,散装杂粮,五谷杂粮相关联陈列,局部陈列,散货陈列次序：,一、按小分类陈列：散装大米+散装面粉+散装杂粮+散装杂粮面。,二、按小分类垂直陈列。,三、不同颜色穿插陈列。,四、陈列方向感一致。,蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列面粉杂粮大,15,蔬果组陈列要求：,一、商品按大组分区陈列。,二、大组商品按小组分类陈列。,三、小组商品按商品的包装区分 陈列。,四、小组商品按,颜色、形状、大小等差,异性决定商品群的陈列顺序。,五、特殊活动时，可打破组别、类别限,制进行合并陈列。如夏日水果节，,集中多小组水果商品集中陈列；菇,菌展，将多项新鲜和干燥菇菌集中,展示陈列促销等。,蔬果商品陈列 陈列要求,蔬果组陈列要求：蔬果商品陈列 陈列要求,16,蜜瓜,蜜瓜,蜜瓜,梨,梨,桃李,桃李,桃李,蜜瓜,蜜瓜,蜜瓜,梨,梨,桃李,桃李,桃李,蜜瓜,蜜瓜,蜜瓜,梨,梨,桃李,桃李,桃李,哈蜜瓜,白兰瓜,伊丽莎白,丰水梨,黄冠梨,水密桃,水密桃,红布林,哈蜜瓜,白兰瓜,伊丽莎白,丰水梨,黄冠梨,水密桃,水密桃,红布林,哈蜜瓜,伽师瓜,伽师瓜,酥梨,酥梨,水密桃,水密桃,杏,七、商品陈列依据垂直和拿取方便性，陈列量少的商品陈列在前方。,六、商品小组垂直分类（小分类）。,蔬果商品陈列 陈列要求,蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜,17,八、依据商品销售量，分配商品的陈列面积。,九、商品陈列时要有量感，利用一切手段、方法将商品充分的展现在客,人的面前。,十、商品之间的陈列高度要约略一致、等高。,蔬果商品陈列 陈列要求,八、依据商品销售量，分配商品的陈列面积。蔬果商品陈列,18,十一、陈列商品时要将商品的正面朝,向客人。,十二、商品陈列前，应该对商品加以,整理（挑拣、剪枝、成束、成,型）后，再将整理过的商品，,规范、整齐的陈列在台面上。,蔬果商品陈列 陈列要求,十一、陈列商品时要将商品的正面朝蔬果商品陈列 陈,19,十三、地堆促销时，促销品的最小,陈列单位 为一个促销堆头。,十四、货架上袋装商品陈列米数最少,要有20Cm。,十五、要有价签和POP，标示清楚、安,置显而易见。,十六、陈列设备及台面要清洁、干净。,蔬果商品陈列 陈列要求,十三、地堆促销时，促销品的最小蔬果商品陈列 陈列要求,20,冷冻整只家禽,冷冻调理品,冷冻牛羊肉,鲜家禽,清真肉类,鲜牛肉,调理鲜牛肉,腊肉,促销台,散卖猪肉,精品分割猪肉,绿色猪肉,主题猪肉,精肉商品陈列 商品按大组分区陈列,F2精肉组布局图范例,腊肉区,冷冻区,鲜禽区,牛羊区,清真区,猪肉区,冷冻整只家禽冷冻调理品冷冻牛羊肉鲜家禽清真肉类鲜牛肉调理鲜牛,21,精肉,商品陈列 大组按小组分类陈列,猪肉大组陈列,散卖猪肉,精品分割猪肉,主题猪肉,绿色猪肉,猪肉陈列逻辑：,按价格带由低到高陈列 惊爆价 便宜 贵 比较贵 （从左到右）,精肉商品陈列 大组按小组分类陈列猪肉大组陈列散卖猪肉精品,22,鲜鸡肉大组陈列,整鸡,带骨部位鸡,无骨部位鸡,鸡内脏,精肉,商品陈列 大组按小组分类陈列,鲜鸡肉大组陈列整鸡带骨部位鸡无骨部位鸡鸡内脏精肉商品陈列,23,散卖猪肉小组局部陈列,猪骨类,带皮猪肉类,去皮去脂猪肉,猪下水,猪肉陷,包装猪肉和散售猪肉单品陈列均按此陈列顺序,精肉,商品陈列 小组按小分类陈列,散卖猪肉小组局部陈列猪骨类带皮猪肉类去皮去脂猪肉猪下水猪肉陷,24,水产,商品陈列 商品按大组分区陈列,冰鲜水产,水产干货,干货促销,干货促销,冷冻水产,冰鲜促销,调味海鲜,火锅鱼丸,火锅鱼丸,水产配菜,高档海参,鲜活水产,大型鱼,冷冻促销,水发类,鲜活水产区,水产干货区,冰鲜水产区,水产加工区,水产冷冻区,水产商品陈列 商品按大组分区陈列冰鲜水产水产干货干货促销干,25,鲜活水产陈列,青虾,白虾,海蟹,鱿鱼,小乌贼,鳙鱼,罗非鱼,鲈鱼,带鱼,平鱼,小黄花鱼,大黄鱼,鲅鱼,鲑鱼,金枪鱼,水产,商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈列,水产冰鲜大组陈列,头足类,虾类,蟹类,海水鱼类,淡水鱼类,鲜活水产陈列青虾白虾海蟹鱿鱼小乌贼鳙鱼罗非鱼鲈鱼带鱼平鱼小黄,26,水产,商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈列,水产冷冻大组,水产商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈,27,水产,商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈列,草鱼,鲫鱼,鲤鱼,武昌鱼,鳟鱼,鲈鱼,多宝鱼,甲鱼,海虾,河蟹,水产鲜活大组,水产商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈,28,熟食商品陈列 商品