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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第5章 细胞的能量供应和利用,第一节 降低化学反应活化能的酶,二酶的特性,第5章 细胞的能量供应和利用,1,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,说明过氧化氢酶比Fe,3+,的催化效率(活性)高得多。,比较过氧化氢酶和Fe,3+,的催化效率,为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？,3443少量肝脏说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高,2,酶的催化效率一般是无机催化剂的,10,7,10,13,倍。,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利,进行。,酶具有高效性的意义：,上述实验说明了：,一、酶具有高效性,酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍。,3,你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？,你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？,4,原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化,5,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验现象,结论,分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入,60,左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL,蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL,淀粉溶液,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,淀粉溶液蔗糖溶液一二三实验现象结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，,6,实验步骤,一,二,1号加入,淀粉酶,2号加入,蛋白酶,三,碘液,碘液,实验现象,不变蓝,变蓝,结论,1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液,（两试管中PH和温度正常且相同）,淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉,水解,探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用,一二1号加入 淀粉酶2号加入 蛋白酶三碘液碘液实验现象不变蓝,7,每一种酶只能催化,化学反应。,细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与,酶的,是分不开的。,二、酶具有专一 性,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有,多种,它们分别催化不同,的化学反应。,一、酶具有高效性,每一种酶只能催化 化学,8,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入,60,左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL,蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL,淀粉溶液,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在,60左右最好。,能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？,淀粉溶液蔗糖溶液一二三分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸,9,1、选择淀粉酶还是H,2,O,2,酶作为实验材料？,三组，高温，低温和常温！,2、我要设计几组实验？选择几个温度？,淀粉酶。因为 H,2,O,2,受温度影响也会分解,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝,问题聚焦,1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温，低温和,10,1号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2mL淀粉溶液,蓝色,保持0冰水中约5min,加热至100，约5min,加热至60，,约5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,1号试管淀粉溶液一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉,11,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,动物：35-40摄氏度,植物 40-50摄氏度,细菌、真菌 差别较大,在最适温度的两侧，反应速率都比较每种酶都有自己的低,12,通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。,那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？,设计一个实验，来探究,pH,会影响酶的催化效率（活性）？,通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高,13,1号试管,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡23min,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,将带火星的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管过氧化氢溶液一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入,14,过氧化氢酶,在最适合的pH下，,酶的活性,最高,动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，,（,但胃蛋白酶为1.5，,胰液中的酶为8-9）,植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间,过酸、过碱的，会使酶的,空间结构,遭到破坏,蛋白质,变性,，使酶永久失活。,过氧化氢酶在最适合的pH下，最高动物体里的酶最适PH大多在6,15,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：,反应速率随,酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：,在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2、,pH,影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随4,16,小结：酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,每一种酶只能催化,一种,化合物或一类化合物,的,化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的,10,7,10,13,倍,酶的作用条件较温和,温度影响酶的活性,PH值影响酶的活性,小结：酶的特性酶的高效性酶的专一性每一种酶只能催化一种酶的催,17,欢迎指导,谢谢,欢迎指导谢谢,18,
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