营养知识培训课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营养知识培训,一、DHA 六、锌,二、a-乳白蛋白 七、乳铁蛋白,三、益生元 八、牛初乳,四、钙 九、鱼肝油,五、铁 十、叶酸,十一、产妇的口腔护理,十二、电磁辐射的危害,营养知识培训一、DHA,1,一、DHA,1）Q：,DHA是什么？它的功效是什么？,A:DHA是一种多不饱和脂肪酸，是构成大脑和视觉组织的重要成分，俗称,“脑黄金”。,DHA的主要功能：,促进大脑和视网膜的发育。,预防产后记忆力减退、抑郁等。,2）Q:专业机构建议每天DHA的摄入量?,A:健康人：每天至少应该摄入DHA220mg;,怀孕妇女及哺乳期妇女：美国国立卫生研究所（NIH）和国际脂肪酸和脂质研究协会（ISSFAL）推荐每天至少应该摄入DHA300mg;,婴幼儿：WHO建议每天根据婴幼儿体重摄入DHA20mg/kg;,早产儿：WHO建议每天根据早产儿体重摄入DHA40mg/kg;,根据三个食品营养调查，中国人均每天DHA的摄入量为122.4mg,这是远低于专业机构所建议的每日至少220mg的DHA摄入量。,一、DHA1）Q：DHA是什么？它的功效是什么？,2,3）孕妇为什么要补充DHA？,4）Q:,何时补充DHA？,A：,DHA在体内积聚最迅速的时期是在胎儿期，迅速成长的胎儿，利用来自母体的DHA构筑自己的大脑和视网膜。,其次是在出生后至2岁。如果母亲能摄入足够的DHA，孩子就能通过母乳间接获得，或孩子直接补充DHA。,3）孕妇为什么要补充DHA？4）Q:何时补充D,3,5）Q：,奶粉中有DHA还需要补充吗？,A,:妈妈奶粉中的DHA含量及婴幼儿奶粉中DHA含量基本都低于联合国世界卫生组织（WHO）规定的怀孕、哺乳期妇女每日300mg及婴幼儿每日100mg摄入量的要求，DHA化学名称二十二碳六烯酸，属易氧化物质。奶粉罐封打开后，与空气充分接触，DHA极易氧化；由于人体吸收原因，尤其是婴幼儿吸收能力较差，每日DHA的补充量应大于规定的摄入量；奶粉中DHA是以粉剂形式加入，而粉剂中DHA的纯度较低，一般为10%左右，杂质和无用成份占较大比例；,5）Q：奶粉中有DHA还需要补充吗？A:,4,二、a-乳白蛋白,1）Q：什么是-乳白蛋白？,A：,-乳白蛋白,是天然,乳清蛋白,中的一种蛋白，属小分子蛋白，是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源；,是,唯一能结合钙,的乳清蛋白，其成分接近人乳，不易过敏，易吸收，生物利用度高。,功能：,促进睡眠 调节营养平衡 免疫系统的发育,抗炎抗氧化 促进肠道健康,-乳白蛋白母乳氨基酸组成与众不同的关键,-乳白蛋白是一种营养价值很高的蛋白质，其中必需氨基酸总共占63.2%，更重要的是其中赖氨酸,（能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用）,和半胱氨酸,（解毒、改善炎症和有效地预防和治疗放射性伤害）,含量高，特别是色氨酸含量非常高。,二、a-乳白蛋白1）Q：什么是-乳白蛋白？,5,乳清蛋白,在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需,氨基酸,种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫,完全蛋白质,。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是,动物,性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体,生长,、,发育,、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。,母乳是婴幼儿的最佳食品，母乳蛋白质以乳清蛋白为主，其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中，,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2,；而牛乳蛋白质，,乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反，约为2:8,。由于乳清蛋白在胃内可形成较稀软的凝乳，易于吸收，而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近，能被婴幼儿最大程度地利用，所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高-乳清蛋白的办法，使蛋白质组成接近人乳酶，这对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率，促进婴幼儿生长发育十分有益。,乳清蛋白,6,2）婴幼儿为何补充-乳白蛋白？,早产的与新生的婴儿体内不能合成足够量的半胱氨酸，补充-乳白蛋白时可以保证。,婴幼儿补充足量乳白蛋白,可以稳定DNA。,婴幼儿补充足量的乳白蛋白,可以促进内脏的生长。,-乳白蛋白是唯一可以与,钙,结合的乳清蛋白，同时还可以改善,锌,的吸收，,提高免疫力。,补充足量的-乳白蛋白亦,可以降低,大肠杆菌和沙门氏菌的感染，预防腹泻。,3）Q：婴幼儿睡眠的重要性？,A：,婴幼儿和儿童对睡眠的需要远远超过成人。大量的试验表明，良好的睡眠有益于促进孩子生长发育、提高智力、增强抗病能力。而且孩子睡得好，醒来后往往更快乐、食欲也更好、学习能力更强。,2）婴幼儿为何补充-乳白蛋白？,7,三、益生元（低聚糖）,1）Q：什么是益生元（低聚糖）？,A：,益生元（低聚糖）包括低聚半乳糖和低聚果糖等糖类，在胃内不会被消化，直接到达肠道，成为肠道有益菌的食粮。,低聚半乳糖(GOS),是一种具有天然属性的功能性益生元（低聚糖），在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。,低聚果糖(FOS),是一种天然活性物质，存在于3600多种植物当中。如：菊苣、菊芋、洋葱、大麦、马铃薯、洋姜、小麦、牛蒡、洋葱、大蒜、黑麦和香蕉中都有较大量存在。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。,三、益生元（低聚糖）1）Q：什么是益生元（低聚糖）？,8,2）,益生元（低聚糖）,的作用,1、,促进人体肠,道内固有的有益细菌“双歧杆菌”的增殖，抑制肠道有害菌的繁殖，平衡肠道菌群，有益肠道健康；2、,促进肠蠕动,，保持水分，防止婴儿大便干燥，俗称“去火”；3、,益生元（低聚糖）能提高,人体钙、铁、磷、镁等的利用率，促进钙、铁和维生素D的吸收；4、还可,促进维生素,B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。,益生元（低聚糖）与益生菌的比较,益生元（低聚糖）,益生菌,胃肠消化,不会,会,耐热性,FOS 150,低,稳定性,高,低,作用原理,人体自身益生菌增殖,外来菌种,见效时间,2-7天,见效快,肠细菌平衡持续时间,较长,易反复,2）益生元（低聚糖）的作用1、促进人体肠道内固有的有益细菌,9,3）婴幼儿为何补充益生元（低聚糖）？,母乳中含有婴幼儿所需要的99%能促进有益菌生长的益生元（低聚糖），是婴幼儿体内益生菌营养的主要来源。,当出现如母体欠佳或人工、混合喂养等情况，婴幼儿会因体内益生菌大量减少而出现哺乳性腹泻、吐奶、拒食、发育迟缓等现象。,因此尽早补充益生元（低聚糖），可以刺激婴幼儿肠道蠕动，增加粪便的润适度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘，同时益生元（低聚糖）是激活婴儿免疫系统和促进营养吸收的根本所在。,3）婴幼儿为何补充益生元（低聚糖）？,10,4）Q：益生元（低聚糖）服用的周期表现？,A：,洁肠,期：13天，排便次数增加，部分小儿可能会稀便；,调节,期：37天，排便次数正常，服用前的便秘和腹泻现 象消失；,益生,期：13周，腹部舒畅，排便正常，抗病能力明显增强。,5）Q：宝宝如何服用益生元？,A：,婴儿初次服用，建议从1滴开始逐渐加大到一粒的量。部分小儿初次服用可能会有排便次数增加和稀便现象，此属低聚糖促进人体肠道内固有的有益细菌“双歧杆菌”的增殖所致，属于正常的生理现象，持续服用上述现象可逐渐消失。,4）Q：益生元（低聚糖）服用的周期表现？A：洁,11,四、钙,1）Q：,乳钙是什么？有何作用？,A：乳钙是从天然牛奶中提取的纯天然活性高乳蛋白钙，吸收率高达,62%-70%,，是营养价值最好的钙源且易消化吸收；促进骨骼、肌肉、神经等器官组织的正常生长和再生，预防骨质疏松，增强免疫力，促进组织细胞生长，保证宝宝的骨骼与智力的健康发育。,2）,婴幼儿为何需补充乳钙？,婴幼儿时期是生长发育最快的阶段，一年内体重的增加为出生的三倍，因此需要在营养上满足快速生长发育的需求。一般宝宝出生,15天,以后就可以补钙了，不管是缺不缺都是需要补的，以防宝宝将来缺钙再补就晚了。,中国营养学会调查指出，婴幼儿及儿童钙的摄入量仅达到标准供给量的,40-50%，,因此，在婴幼儿期一定要注意补足所需要的钙，才能有效地保证骨骼健康发育。,四、钙1）Q：乳钙是什么？有何作用？,12,3）Q：孕产妇缺钙有哪些症状？,A:,【孕期缺钙】,：,影响孕妇骨密度；出现,骨质疏松,、,小腿抽筋,、骨骼变得软化、牙齿脱落等症状。,【胎儿缺钙】,：,影响牙床的发育和骨骼钙化，出现,新生儿先天性喉软骨软化病,，还极易患颅骨软化、方颅、前囟门闭合异常、肋骨串珠、鸡胸或漏斗脑等,佝偻病,。,【哺乳期缺钙】,：,持续6个月哺乳，经乳汁丢失钙约50g，乳母因缺钙而患,骨质软化症,，,骨质疏松,等。,4）Q：宝宝,缺钙有何症状？,A：盗汗、睡觉或喝奶均汗多，易惊醒、夜啼哭、不易入睡，鸡胸、枕秃、囟门闭合迟，体重较轻、出牙迟、学步迟等,5）Q,：,乳钙的服用方法?,A,：,乳钙最好是配合鱼肝油一起吃,，吃奶后直接滴在宝宝嘴巴里，吸收最好。半岁前适量补充，首次添加从一滴开始，适应后添加到足量，半岁后，可根据宝宝身体和饮食情况，补充1-3粒。,3）Q：孕产妇缺钙有哪些症状？,13,6）影响钙吸收的因素,影响钙吸收的食物,可乐、酒精、富含植酸、鞣酸的食物（如麦麸、菠菜等）,促进钙吸收的食物,Vc、Vd、蛋白质、乳糖,补钙最佳时间,餐后半小时或睡前服(晚八点前），注意不要与奶一起服。,补钙注意事项,a：补钙剂量要足够 b：Vd摄入要足够,c：膳食要丰富多样化 d：补钙要持续，最少三个月,e：要选择好消化、易吸收、不刺激宝宝肠胃的钙,7）Q：钙的食物来源？,A:,丰富来源：海参、虾皮、干酪、牛奶、酸奶、豆类及豆制品、芥菜、萝卜缨、金针菜等。,良好来源：蛋黄、紫菜、雪里蕻、油菜、香菜、苋菜、海带、炼乳、杏仁、鱼子酱、带有软骨的可食骨鱼。,6）影响钙吸收的因素,14,五、铁,1)Q:铁是什么？有何作用？,A:铁是人体必需微量元素之一，人体内铁的总量约4-5克；,造红细胞的原材料；,合成血红蛋白、肌红蛋白，运输氧气和二氧化碳；,构成细胞色素及某些酶，促进细胞呼吸，参与能量代谢。,提高免疫细胞的活性，增强免疫力。,注：请勿与茶、牛奶及碳酸饮料同服，应置于干燥阴凉处，避光保存，开封后，请尽快食用。,2)Q:婴幼儿缺铁的主要症状？,A:脸色苍白、匙状甲；睡眠浅、易惊醒；,喂养困难、易呕吐；脾气暴躁,免疫力低下，易患呼吸道感染、腹泻等疾病。,3)Q:缺铁的后果？,A:贫血。严重贫血可增加儿童和母亲的死亡率；,不可逆的行为和智力损伤；,免疫和抗感染能力下降；抗寒能力下降；,铅中毒，增加铅的摄入。,五、铁1)Q:铁是什么？有何作用？,15,4)孕产妇为什么要补铁，缺铁的症状？,虽然在营养学会制订的每日膳食营养素供给量中，对女性、孕妇、乳母等的摄取铁量较男性为高，但由于女性的身材和饭量都较男子为小，因此在家庭中女子虽是吃同样的食物，而摄入的铁，不仅不高于男性，甚至还往往更低。孕妇在怀孕后，血量要增加20，需要动用200400毫克的铁，同时胎儿成长以及分娩时的失血，也需要大量的铁。乳母由于哺乳的需要，也要求摄入更多数量的铁。但同样道理她们所摄入的铁，也往往达不到应有的数量。,易出现水肿、高血压、分娩时子宫收缩无力而难产；抗感染能力降低；寒冷环境中保持体温的能力下降；易引起铅中毒；早产、低体重儿、死胎。,5）婴幼儿为什么要补铁？,一般足月胎儿肝内贮存的铁，可以供应6个月，早产儿仅够供应34个月。又由于婴幼儿生长迅速，5个月时体重就能增加1倍，1岁后能增加2倍，加之婴幼儿的排泄量比成年人高出数倍，因而在出生后924个月期间，往往容易缺铁。如不能及时添加含铁多的辅食，贫血症状还会延续很长时间。其他如大量出血或慢性出血者，患慢性疾病、发热性疾病者，以及病理情况下铁代谢异常者，也会出现缺铁性贫血。,4)孕产妇为什么要补铁，缺铁的症状？,