某公司食品安全入职培训篇课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,入职培训,食品安全篇,入职培训食品安全篇,食品安全,，,品质应该考虑的重点,（,说明食品安全,和品质保证的重要性,）,必须遵守的安全、卫生事项,（,工作前，工作中，工作后的注意事项说明,）,主要的食物中毒菌的基础知识,（,关于主要的食物中毒菌的简单说明,）,食品安全是食品工厂一切工作的基础,食品安全，品质应该考虑的重点食品安全是食品工厂一切工作的基础,让消费者能放心食用的食品,安全而放心,美味而实用,符合品牌的品质,对职场的影响,社会性影响,食品安全质量为什么很重要？,让消费者能放心食用的食品食品安全质量为什么很重要？,让消费者能放心食用的食品,安全而放心,美味而实用,对职场的影响,社会性影响,食品安全质量为什么很重要？,让消费者能放心食用的食品食品安全质量为什么很重要？,必须遵守的食品安全、卫生,管理事项,必须遵守的食品安全、卫生管理事项,在这里学习作为食品工厂的员工必,须遵守的知识,。,进入工厂前的知识,工作前的知识,在工作中的知识,安全生产的知识,工作后的知识,其他的知识,安全、卫生管理事项,在这里学习作为食品工厂的员工必安全、卫生管理事项,进入到工厂之前的知识,个人的健康与卫生管理。,身体的健康状态不佳,，,患感冒的时候,，,必须向对自己的工作岗位的负责人报告，遵从指示。,出现传染病时必须及时汇报上级主管。,进入到工厂之前的知识个人的健康与卫生管理。,个人的健康与卫生管理。,如果手等受伤,，,必须报告上司，确定是否可以继续工作。,要注意个人卫生，不要留长指甲，化浓妆、喷香水。,进入到工厂之前的知识,个人的健康与卫生管理。进入到工厂之前的知识,不要带入私人物品、食品,。,取下手表、宝石、装饰品等，放在橱柜里保管,。,个人物品尽可能放在家里,。,饮料工厂不得在生产区域出现食品。,进入到工厂之前的知识,不要带入私人物品、食品。进入到工厂之前的知识,正确穿着工作服,。,工作服必须随时保持整洁。,橱柜里的干净衣服、脏衣服、自备服要分开放置,。,脏工作服、鞋要在指定的地方洗涤,。,按规定戴好帽子与防护用品,。,进入到工厂之前的知识,正确穿着工作服。进入到工厂之前的知识,工作服的正确穿着方法,工作服的正确穿着方法,去掉头发和尘埃等进入工作场所,。,粘者滚子的用法,风淋的用法,进入到工厂之前的知识,去掉头发和尘埃等进入工作场所。进入到工厂之前的知识,去掉头发和尘埃等进入工作场所,。,粘者滚子的用法,风淋的用法,进入到工厂之前的知识,去掉头发和尘埃等进入工作场所。进入到工厂之前的知识,洗净、消毒双手后进入工作场所,。,进入到工厂之前的知识,洗净、消毒双手后进入工作场所。进入到工厂之前的知识,洗净的方法,洗净的方法,确认工作内容,。,作业标准书的确认,操作手册的确认,上岗前知识,确认工作内容。上岗前知识,工作的机械和装置、器具的确认,。,检查清洁度等是否有不完备的地方,检查表的确认,上岗前知识,工作的机械和装置、器具的确认。上岗前知识,工作的机械、装置、器具的清洗、杀菌,。,清洗、杀菌剂的使用,。,确认使用方法后再使用,。,确认使用浓度,。,冲洗后不能有杀菌剂残留。,上岗前知识,工作的机械、装置、器具的清洗、杀菌。上岗前知识,工作中的安全知识,不得在工厂内奔跑,。,禁止采用不正确的姿势工作,。,确认共同工作时的联络信号,。,工作中的安全知识不得在工厂内奔跑。,工作中的安全知识,工作时思想要集中,。,禁止在工作场所讲与工作无关的话,。,工作中的安全知识工作时思想要集中。,工作中的安全知识,工作时须按操作手册执行,。,如发现危险，应立即向负责人报告。,如看到有人在做危险的工作，须提醒,。,不得擅自离开工作岗位,。,工作中的安全知识工作时须按操作手册执行。,工作中的安全知识,不得从机械下方钻过,。,禁止操作不懂的机械,。,禁止将手伸到机械中,。,发现机械异常应立即停机，并马上向责任人汇报,。,停电时须切断电源,。,工作中的安全知识不得从机械下方钻过。,工作中的卫生知识,须,清楚,的了解清洁区,和非,清洁,区的区别。,污染的,器具,须,放置在,指,定的,场所,。,上完,厕所后，,须,用肥皂洗手,并,用酒精进行杀菌。,接触过头发，鼻子等部位的手不能直接进行工作,。,手不得在衣服上擦拭,。,工作中的卫生知识须清楚的了解清洁区和非清洁区的区别。,工作中的产品的处理知识,加热,或冷却的产品不能长时间放置在常温中,。,成品要放置在指定场所，不能和原料放置在一起。,如果发现产品问题要立即停止生产，立即向责任人报告,。,工作中的产品的处理知识加热或冷却的产品不能长时间放置在常温中,工作后的知识,确认机械装置电源是否关闭,。,脏,了的,器具等，,必须清洗，整理。,工具使用后须放回原来的场所,。,工作场,所的清扫须按照规定执行。,工作交接时，必须将重要事项传达,。,脏工作,服必须洗涤,。,脏工作鞋,必须,洗涤,，晾干,。,工作后的知识确认机械装置电源是否关闭。,S,et,5,S,活动,-,客户化,S,eiketsu,S,eiri,S,eiton,S,eiso,S,hitsuke,Set5S 活动-客户化SeiketsuSeiriSeit,5S,活动,整理,保留必要的东西，整理并废弃无用的东西,。,S,et,Limit,区分要与不要,目的：,腾出空间,防止误用,5S活动整理保留必要的东西，整理并废弃无用的东西。Set,5S,活动,整顿,必要的时候能马上取出工作器具和材料,。,S,et,Position,定位、标识,目的：,场所一目了然,不用找寻物品,工作井井有条,5S活动整顿必要的时候能马上取出工作器具和材料。Set P,5S,活动,清扫,工作岗位及,工厂,周边环境经常保持干净。,S,et,Responsibility,人人参与清扫,目的：,稳定品质,零故障、零损耗,心情舒畅,5S活动清扫工作岗位及工厂周边环境经常保持干净。Set R,5S,活动,清洁,经常保持设备清洁,。,S,et,Standard,建立标准化,目的：,成为惯例和制度,是标准化的基础,5S活动清洁经常保持设备清洁。Set Standard,5S,活动,素养,养成按规定的制度工作的习惯,。,S,et,Rules,养成良好习惯,目的：,按照标准作业,形成企业文化,5S活动素养养成按规定的制度工作的习惯。Set Rules,5S,的,实,施,虽然很,简单,，但必须,在每日的工作中确,认执行,。,5S,的要领,是员工在上司的指导下积极的实践,。,5S,的,活动,是,和,产品安全,、,质量保,证紧密,相,关,的重要活动。,5,S,活动全员行动,5S的实施虽然很简单，但必须在每日的工作中确认执行。5S,主要的食物中,毒菌的基础知识,主要的食物中毒菌的基础知识,食物中毒菌繁殖的,3,要素,温度,水分,营养,食物中毒菌繁殖的3要素温度,防止食物中毒,的,3,原则,不接触细菌,细菌隔离,消灭杀菌,防止食物中毒的3原则不接触细菌,关于细菌的,繁殖,细菌的,繁殖、杀灭因,温度和时间,而,不,相,同,多数,细菌,已死亡,。,(,但,要,完全,杀灭细菌，,需要,细,菌,各自,特有的时间和温度,),。,5,以上,1,-,细菌可繁殖，但在,繁殖最快,。,以下,多,数,的细菌,很,难,繁殖，但是没有完全死亡。,关于细菌的繁殖细菌的繁殖、杀灭因温度和时间而不相同多数细菌已,关于细菌的,繁殖,细菌的,繁殖,，,杀灭因,温度和时间,而,不相同,关于细菌的繁殖细菌的繁殖，杀灭因温度和时间而不相同,关于细菌的,繁殖,细菌的,繁殖,，,杀灭因,温度和时间,而,不相同,关于细菌的繁殖细菌的繁殖，杀灭因温度和时间而不相同,霉,菌，,酵母,菌,的问题,如果产品被,霉,菌,和酵母,菌,污染，,产品品质必然下降，导致产品难以,销售，,且客户可能会投诉,。,小心保存易酶变的原料，使用前须洗净,。,为了控制,霉菌,，,须严格控制工厂的,卫生。,尽可能低温,保存食品,，,防止,霉,菌,和酵母,菌繁殖非常,重要。,霉菌，酵母菌的问题如果产品被霉菌和酵母菌污染，产品品质必然下,制造,工序的,温度和时间的管理,遵守确定的作业温度和时间，记录温度和时间的变化非常重要,。,如果,上述数据与确定的不符（与基准不符），须向责任人报告,。,产品作为不良品以外时，须遵从责任人的指示处理,。,更正至,正确的温度,值，并,确认时间,。,制造工序的温度和时间的管理遵守确定的作业温度和时间，记录温度,食品安全,和,卫生管理,(,汇总,),在这个讲义中，我们,学习,了食品生产的安全、品质及制造中的卫生管理，提高了员工的卫生、安全意识,。,如果将学习到的东西付诸实践，会制造出更安全、品质更高的产品。,食品安全和卫生管理(汇总)在这个讲义中，我们学习了食品生产的,欢迎大家！,谢谢！,欢迎大家！,1,、最灵繁的人也看不见自己的背脊。,非洲,2,、最困难的事情就是认识自己。,希腊,3,、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。,达,芬奇,4,、与肝胆人共事，无字句处读书。,周恩来,5,、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。,罗素,贝克,6,、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。,马克思,7,、自知之明是最难得的知识。,西班牙,8,、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。,塞内加,9,、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。,赫尔普斯,10,、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。,笛卡儿,11,、有勇气承担命运这才是英雄好汉。,黑塞,12,、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。,罗曼,罗兰,13,、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。,老子,14,、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,歌德,15,、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。,迈克尔,F,斯特利,16,、业余生活要有意义，不要越轨。,华盛顿,17,、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。,叔本华,18,、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。,马云,19,、我这个人走得很慢，但是我从不后退。,亚伯拉罕,林肯,20,、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。,布尔沃,21,、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。,培根,22,、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。,韩愈,23,、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。,斯宾诺莎,24,、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。,孔子,25,、学习是劳动，是充满思想的劳动。,乌申斯基,26,、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。,卢梭,27,、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。,爱尔兰,28,、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。,莎士比亚,29,、越是没有本领的就越加自命不凡。,邓拓,30,、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。,培根,1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。非洲,