食堂招投标计划书PPT模板课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,食堂投标计划书,大气简约,-,框架完整,-,易于驾驭,-,内容定制,投标食堂名字添加这里,投标人单位名称添加这里,食堂投标计划书大气简约-框架完整-易于驾驭-内容定制投标食堂,1,、守法,：认真执行,中华人民共和国食品卫生法,，积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。保障就餐者身体健康。,2,、守纪,：严格履行医院食堂的经营管理合约，遵守其为食堂制定的各项规章制度，无条件服从并全力配合院方对食堂所做的管理，监督，监察等工作。接受院方的相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处理行动,经营方针,一、,经营定位,二、,微利保本,的经营原则,合理核算,伙食成本,合理核算,定价标准,第一章,投标方案,定位,：院职工食堂是实行独立核算，自负盈亏的带有一定公益性质的后勤服务单位，所以要,严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理核算伙食成本和定价标准,，最大给到医院职工人员优惠，让食堂真正为广大医院群众带来福利。以及根据医院实际工作情况的需要确定服务时间等。,1、守法：认真执行中华人民共和国食品卫生法，积极实施食品,2,第一章,投标方案,管理措施,三、,01,严把进货关。,坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。,02,严把处理关。,进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗,3,遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让就餐者吃得放心，吃得舒心。,03,保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,，剩余饭菜不上柜台，加工失误,(,过生或过糊,),的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。,第一章 投标方案管理措施三、01严把进货关。坚持杜绝来路不明,3,第一章,投标方案,管理措施,三、,04,工作人员做到仪容仪表整洁。,上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，男的不留胡须。,05,搞好室内卫生，做好防蚊、防蝇、防蚁工作。,保证碗、筷餐前消毒,(,煮沸和用特定消毒措施处理,),，做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。,06,厨房要保持设备整齐摆放。,工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物,(,生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等分档分类保存,),。,07,工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬院方的领导和医护人员，关爱病患，爱岗敬业，尽职尽责。,第一章 投标方案管理措施三、04工作人员做到仪容仪表整洁。上,4,第一章,投标方案,总经理,内堂经理,办公室,后勤部经理,财务室,采 购,库 管,服务送餐,红案档区,白案挡区,小吃档,凉卤档,洗消部,根据乐山市人民医院职工食堂的具体情况，食堂机构设置如下图：,第一章 投标方案总经理内堂经理办公室后勤部经理财务室采,5,第一章,投标方案,各职位、部门职能,保 管,配合总经理，后勤部经理负责收发各类食品原材料，并做好进货台帐，负责材料储存、摆放规范，并严格生、熟区分，及“三防”制度，保证材料不变质、不腐烂，不发放不合格材料,服务,/,送餐,配合总经理，后勤部经理负责食堂现场服务，医院外来客人的包席接待，院内职工加班，夜班时的送餐，就餐等服务工作。,红，白案,小吃，凉卤档,配合总经理，内堂经理负责各自部门的每周食品搭配计划，精心烹调，经常变换花样，适应医院职工营养及口味要求，不加工不合格材料。指导各自部门的所需的粗加工工作，并及时和采购交流。,洗消部,配合总经理，内堂经理并依据食品卫生“五四制”中的标准要求，对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”。以“一浸二泡三清洗”为原则，对食品原材料清洗做到无沙无虫等。同时做好每餐留样工作及餐具消毒登记，负责食堂各部位卫生工作等。,第一章 投标方案各职位、部门职能保 管配合总经理，后勤部经,6,第一章,投标方案,管理措施,三、,08,严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。,上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。,09,全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。,要作到人走灯灭，人走水停。注重节约，决不有意浪费。,第一章 投标方案管理措施三、08严格劳动纪律，不迟到，不早退,7,第一章,投标方案,服务理念,四、,要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作,培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和食堂的规章制度。,不断提高员工的业务素质,这是提高食堂工作效率和服务质量的基本条件。,加强业务技术方面的培训,提高员工的业务操作技术和技巧,第一章 投标方案服务理念四、要不断进行员工的思想教育，使员工,8,08,实现规范服务、优质服务。,07,06,出售饭菜价格合理，买卖公平、不走后门、不搞特殊。,05,04,03,02,热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。,01,第一章,投标方案,服务理念,四、,通过培训使员工达到：,在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。,人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。,熟练掌握服务程序，让顾客感到职工食堂氛围和正规化管理的模式。,对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。,营造员工队伍的团队精神。,08实现规范服务、优质服务。0706出售饭菜价格合理，买卖公,9,第一章,投标方案,食堂经营设想方案,五、,1,、食堂营业时间,（,1,）食堂常规营业时间：,早餐：,07,：,0009,：,00,午餐：,11,：,0013,：,00,晚餐：,17,：,0019,：,00,（,2,）食堂非常规营业时间：,轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的医院职工要做到有熟食供应。,2,、餐费的分配形式,早餐,：米线、各类面条、饺子、抄手等每份,5,元至,7,元；馒头、包子、煎饼、稀饭、牛奶、豆浆、鸡蛋或茶叶蛋每份,0.50,元至,2.00,元。,中餐及晚餐,：每日供应不同标准的菜式，菜式标准分为,2.00,元、,2.50,元、,3.00,元、,3.50,元、,4.00,元、,4.50,元、,5.00,元、,5.50,元、,6.00,元等多个等级的餐标。,点餐,：根据具体点菜类目确定。,所有餐费明码标价公布于众。,第一章 投标方案食堂经营设想方案五、1、食堂营业时间2、餐费,10,第一章,投标方案,食堂经营设想方案,五、,3,、就餐方式,针对院方,对医护职工,对于患者,根据病患和,医护人员需求,发放的,e,卡通，专设职工窗口,，为了避免出现交叉感染，于指定的医护人员就餐区域内与患者独立分开就餐，任意刷卡消费；,我们提供临时就餐卡，方便患者家属就餐，标准为押金,20,元，最少充值为,10,元。,（退卡即退押金和卡内余额）,杜绝了直接金钱交易会引起的卫生，找零等问题,实现食堂的现代化消费管理,患者于指定的外来人员就餐区就餐；,可院内送餐或到食堂订餐。,第一章 投标方案食堂经营设想方案五、3、就餐方式针对院方对于,11,第一章,投标方案,食堂经营设想方案,五、,4,、食堂特殊服务,认真完成医院对外客人的接待任务，,无论包席，还是不同菜品，样式和小锅单炒，价格均应低于市场价。,根据特殊病员的特别需求，可开设不同营养餐、煲汤、特殊菜品、流食、来料加工等业务。,5,、食堂菜谱公布,广泛征求意见，每周定一次食谱，,同时将所定食谱公布在为医院开通的微博公众号上，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，从而保证医院职工和患者能够吃饱吃好。,6,、餐具分类,病患和职工的餐具分类使用、分类清洗、分类消毒、分类保存。,例如：职工餐具为：磨砂不锈钢碗，深色筷子。,病患餐具为：光亮不锈钢碗，浅色筷子。,第一章 投标方案食堂经营设想方案五、4、食堂特殊服务认真完成,12,第一章,投标方案,伙食标准菜谱安排如下,:,早餐,牛奶、豆浆、咖啡、奶茶、油条、馒头、包子、鸡蛋和茶叶蛋、粥类、米线、各类面条、饺子、抄手、煎饼，面包、蛋糕等各式西点。,午餐及晚餐,荤菜,红烧猪肉、青椒肉丁、糟辣子炒肉、腌菜肉丝、葱爆肉、蒜苗肉丝、回锅肉、香辣脆肚、红烧肥肠、糖醋里脊、糖醋排骨、凉白肉、肉末酸豆角、红三剁、芹菜炒牛肉、小米辣牛肉、牛肉凉片、牛干巴、辣子鸡、炒鸡杂、凉拌鸡肉丝、黄焖土鸡、宫保鸡丁、青椒火腿、油炸干鱼、青椒香肠、香辣鱼片、酸辣鱼肉,素菜,鸡蛋炒西红柿、尖椒土豆丝、酸辣土豆、香辣菠菜、素炒小白菜、西红柿炒辣椒、干煸豆角、鱼香茄子、醋溜白菜、麻婆豆腐、炒香菇、油炸花生米、炝炒圆白菜、蒜茸菠菜、糖醋茄子、葱油豆腐、家常豆腐、炝炒小白菜、小炒圆白菜、蒜茸洋花菜、清炒苦瓜、酱爆茄子、凉拌缸豆、葱爆木耳、毛豆炒青椒、木瓜芋花、油焖豆角、凉黄瓜、凉拌折耳根、凉拌苦瓜、素炒小瓜,汤菜,白菜汤、青菜汤、冬瓜排骨汤、萝卜排骨汤、绿豆汤、番茄鸡蛋汤、豆芽汤、腌菜汤、三鲜汤、腊肉海带汤、香芋汤、南瓜汤,订餐,可根据当日蔬菜，自选点菜。,备注,根据病人需求，可专门提供半流质膳食。,以上菜谱仅供参考，具体以当日菜系为准。,第一章 投标方案伙食标准菜谱安排如下:早餐牛奶、豆浆、咖啡,13,第一章,投标方案,6,、设备配置,序号,类 别,数 量,单价（元）,合计（元）,备 注,1,保温快餐车,2,2000,2000,15,快餐盘,150,20,3000,16,不锈钢碗,200,20,4000,17,菜板,10,18,筷子自动消毒器,19,锅,15,130,（均价,),1950,20,菜刀,10,40,400,21,餐具,6,（套）,500,3000,22,洗菜盆,30,40,（均价）,1200,23,货架,2,500,1000,24,刷卡机系统,3,（台）,600,1800,就餐刷卡器及系统,25,就餐,IC,卡,400,（张）,15,6000,26,电脑,1,5000,5000,就餐卡充值与统计,27,灭蝇器,4,300,1200,29,其他,5000,5000,各种零碎物品,30,合计,96410,第一章 投标方案6、设备配置序号类 别数 量单价（元）合计（,14,第一章,投标方案,7,、食堂便利店经营设想方案,建立品种丰富的食堂便利店，分便利店和面包房两个部分,，便利店不仅提供平常超市商品，还会增加进口食品及用品，面包房主营各类西式面包甜点及咖啡奶茶等。,第一章 投标方案7、食堂便利店经营设想方案 建立品种丰富的食,15,第一章,投标方案,1,、管理人员个人优势,管理人员有长达,20,年的食堂管理经营经历，具备成熟的经营及管理理念，为人认真严谨，勤奋踏实，做事深思熟虑，责任感强，且有较好的沟通协调能力及人际关系。,食堂承包经营优势,六、,2,、团队优势,（,1,）、我们的厨师有资深的餐饮经验，通过专业的烹饪培训，并取得相应的资格证书，,10,余年的餐饮工作经历,，使得自身具备丰富的职业技能及职业素质。专业烹饪厨师，确保食品的美味、可口、营养丰富。根据顾客的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，让顾客不会吃到腻。专业的烹饪，不仅确保食品美味、可口、更加注重营养，改变人们传统饮食观念，满足人们从味觉到身体健康的需求。,（,2,）、在长期的生活交往中，熟知一群踏实能干